תוצאות החיפוש שלך:

מה החלק הכי כייפי בלאכול קורנפלקס? נכון, לשתות בסיום את החלב של הקורנפלקס:) אם אתם מסכימים איתי, זה ה-קינוח בשבילכם! קבלו מתכון לקינוח מושלם בשני מרקמים שונים בטעם החלב של הקורנפלקס. תיהנו מתכון ל-5 כוסות בנפח 75 מ"ל קרם פטיסייר קורנפלקס מצרכים : 260 גר' חלב 40 גר' קורנפלקס 42 גר' חלמונים 55 גר' סוכר 25 גר' קורנפלור אופן הכנה: שמים בקערה את החלב והקורנפלקס, מערבבים, ומשאירים ל-15 דקות בטמפרטורת החדר. מסננים לקלחת/סיר. את הקורנפלקס שנשאר במסננת מעבירים למגש ואופים 20 דקות ב-170 מעלות, נשתמש בו בהמשך. בקערת ערבוב מערבבים היטב את החלמונים עם הסוכר, מוסיפים את הקורנפלור ומעט מהחלב הקר וטורפים היטב. מחממים את החלב בקלחת/סיר ומביאים לרתיחה. כשהחלב רותח, יוצקים כמות קטנה לתערובת החלמונים ומערבבים (השוואת טמפרטורות). מוסיפים עוד קצת מהחלב ומערבבים היטב. שופכים את כל תכולת הקערה לסיר וטורפים ללא הפסקה על אש נמוכה עד שהקרם מסמיך. מעבירים את הקרם לקערה ומניילנים. מעבירים לקירור של שעה וחצי. מקציפים את הקרם הקר במיקסר עד לקבלת מרקם חלק וללא גושים ומעבירים לשקית זילוף.   קראנץ' קורנפלקס ושוקולד לבן מצרכים : 15 גר' חמאת קקאו 35 גר' שוקולד לבן 50 גר' ממרח חלבה 35 גר' קורנפלקס קצוץ דק (להשתמש בקורנפלקס האפוי, לאחר קירור לטחון דק במעבד מזון) אופן ההכנה : 1.      ממסים את השוקולד וחמאת הקקאו (על בן מארי או במיקרוגל). 2.      מוסיפים ממרח חלבה ומערבבים היטב, ואז מוסיפים את הקורנפלקס ומערבבים. 3.      משטחים על מגש ומעבירים למקפיא ל-10 דקות להתייצבות. מפוררים לחתיכות קטנות ושומרים בקופסה במקרר עד לשימוש. הרכבה: 1.      מזלפים לכל כוס קרם פטיסייר. 2.      מפזרים מעל הקרם שברי קראנץ'. 3.      שומרים במקרר עד 3 ימים.   מכינים? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/ סרטוני הכנה והסברים נוספים מחכים לכם בדף האינסטגרם שלי: https://www.instagram.com/reel/DQJQG1WjOb2/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA== https://www.instagram.com/reel/DQL3O7OjK89/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==

עוגיות המדלן הן קלאסיקה צרפתית ידועה. מדובר בעוגייה שהיא במרקם של עוגת ספוג, מן עוגה קטנה, מפנקת ומנחמת בצורת קונכייה. לכבוד ראש השנה שילבתי בבלילה דבש משובח, ולאחר האפייה טבלתי את העוגיות בשוקולד בטעמי קפה וקרמל, וזה לקח את המדלנים לכיוון לגמרי אחר. תנסו - תבינו :) ממתכון זה מתקבלים 12 מדלנים מצרכים לבלילה: 100 גר' ביצים (2 ביצים M) בטמפרטורת החדר 75 גר' דבש 35 גר' חלב קר 120 גר' קמח 5 גר' אבקת אפייה 2 כפיות מחית וניל 145 גר' חמאה מומסת לציפוי: 100 גר' שוקולד גולד 1 כפית מחית קפה (או 1/2 כפית נס קפה + 1/2 כפית מים רותחים) 10 גר' חמאת קקאו לקישוט: אבקת סוכר שאינה נמסה שקד מולבן פרוס אופן ההכנה: 1.      בקערה טורפים את הביצים, הדבש והחלב עד לקבלת מאסה אוורירית. 2.      מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים היטב. 3.      מוסיפים את מחית הווניל ומערבבים. 4.      מוסיפים את החמאה המומסת בעודה חמה ומערבבים היטב. 5.      מעבירים את הבלילה למקפיא לחצי שעה להתייצבות. 6.      בינתיים מכינים תבנית מדלנים לאפייה: מברישים את התבנית בחמאה רכה, מכניסים למקרר ל-10 דקות. מפזרים קמח על התבנית, מנערים עודפים. שומרים במקרר עד לשימוש. 7.      מעבירים את הבלילה הקרה לשקית זילוף, גוזרים פתח בגודל 1 ס"מ ומזלפים לשקעים. 8.      מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות ואופים כ- 18 דקות (עד להזהבה יפה וקיסם יבש). 9.   מיד בסיום האפייה מחלצים את המדלנים מהתבנית (בעזרת פלטה או סכין). 10.   גימור 1 : נותנים למדלנים להתקרר בטמפרטורת החדר ואז מאבקים אותם באבקת סוכר שאינה נמסה. 12.   גימור 2 : מכניסים את המדלנים למקפיא ל-10 דקות. בינתיים מכינים את הציפוי: 1.      ממסים את השוקולד במיקרו בפולסים של 30 שניות עד להמסה מלאה. 2.      מוסיפים מחית קפה ומערבבים היטב. 3.      מוסיפים חמאת קקאו מומסת ומערבבים היטב. 4.       טובלים את המדלנים הקרים בציפוי השוקולד ומניחים ע"ג נייר אפייה להתייצבות. 5.      מקשטים בשקד מולבן פרוס. 6.      שומרים בכלי סגור בטמפרטורת החדר עד 7 ימים. הערות: אין לכם תבנית מדלן? אתם יכולים לאפות את הבלילה בכל תבנית שיש לכם בבית, העוגיות יצאו טעימות בכל צורה. רק שימו לב לכך שמשך האפייה עלול להתקצר/להתארך בהתאם לגודל התבנית. לגרסא ללא גלוטן החליפו את הקמח בקמח לל"ג לא חברים של דבש? החליפו את הדבש במתכון ב-95 גר' סוכר סרטון הכנה מלא מחכה לכם כאן: https://www.instagram.com/reel/DOs2Q9ZjKRb/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==   מכינים? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

פחזניות קטנות מלוחות ללא מילוי שנחטפות כמו גרעינים מתאימות בול לשבועות או לכל ארוחה חלבית למראה יוקרתי יותר, ניתן למלא את הפחזניות בקרם גבינות ועשבי תיבול, או בכל מילוי שאתם אוהבים בצק רבוך: מצרכים: 250 גר' חלב 115 גר' חמאה 5 גר' מלח 130 גר' קמח 200 גר' ביצים טרופות 110 גר' גבינת פרמז'ן מגוררת אופן ההכנה: בקלחת שמים חלב, חמאה ומלח ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב עד לקבלת בצק אחיד. ממשיכים בבישול עוד כחצי דקה תוך כדי ערבוב. מעבירים את הבצק לקערת מיקסר עם וו גיטרה, ומערבבים במהירות איטית כ-3 דקות עד להתקררות. מוסיפים את הביצים בהדרגה. לבסוף מוסיפים את הפרמז'ן וממשיכים בערבוב קצר עד לאיחוד. מעבירים את הבצק לשקית זילוף עם צנתר חלק 10. מזלפים פחזניות במרווחים אחידים, מברישים בביצה טרופה ומפזרים מעל שומשום לבן/שחור. אופים 20-25 דקות ב-160 מעלות טורבו (תלוי בגודל ותלוי בתנור). מיד כשהתנור מצפצף גונבים מהמגש חם-חם:)... הפחזניות טעימות חמות או קרות. הצעת הגשה נוספת: לחתוך את החלק העליון של הפחזניות בעזרת סכין, לזלף פנימה קרם גבינות ועשבי תיבול ולסגור. אני השתמשתי בגבינת שמנת 30% שהוספתי לה עירית קצוצה, מלח גס ופלפל שחור גרוס. אפשר למלא בכל קרם שאוהבים.   הכנתם? מוזמנים לתייג אותי באינסטגרם, זה תמיד משמח אותי:) https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/ סרטון הכנה מלא מחכה לכם כאן: https://www.instagram.com/reel/DKRb6VLoucs/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA== #שבועות #פחזניות #גוזייר #פרמזן #בצקרבוך

בהילוך גבוה עם ההכנות לפסח? קבלו באהבה מתכון לעוגה שתגנוב את ההצגה בליל הסדר. העוגה ללא קמח בכלל, מה שהופך אותה למושלמת לפסח, אבל היא בהחלט מתאימה לכל ימות השנה לצליאקים או לנמנעים מקמח או בכלל :) עוגת ספוג אגוזי לוז רכה וטעימה עם שכבת גנאש שוקולד גולד, ציפוי שוקולד מריר עם אגוזי לוז קצוצים וזילוף קרם מסקרפונה וניל. ביס מושלם לסיים איתו ארוחה מתכון לעוגה בקוטר 18 ס"מ   ספוג לוז: מצרכים : 125 גר' אגוז לוז 100 גר' סוכר 120  גר' ביצים (2 ביצים L) 30 גר' קורנפלור 100 גר' חמאה מומסת 50 גר' מחית פרלינה 40 גר' חלבונים 10 גר' סוכר אופן ההכנה : 1.      מחממים תנור ל- 175 מעלות. 2.      במעבד מזון טוחנים את האגוזים והסוכר ומעבירים לקערה. 3.      מוסיפים את הביצים ומערבבים. 4.      מוסיפים את הקורנפלור, החמאה המומסת, ומחית הפרלינה ומערבבים. 5.      מקציפים את החלבונים והסוכר למרנג רך ומקפלים למאסה. 6.      יוצקים לרינג 18 ואופים כ-30 דקות. 7.      מעבירים להקפאה לרבע שעה. גנאש שוקולד גולד מצרכים : 90 גר' שמנת מתוקה 180 גר' שוקולד גולד 1 גר' מלח פלור דה סל אופן ההכנה : 1.     מביאים את השמנת לרתיחה. 2.     שופכים על השוקולד, מוסיפים מלח ומערבבים היטב עד לקבלת גנאש אחיד ומבריק. 3.     מוזגים על העוגה שהתקררה, ומעבירים להקפאה ל-8 שעות. ציפוי שוקולד קראנצ'י מצרכים : 400 גר' שוקולד מריר 70 גר' שמן קנולה 75 גר' אגוז לוז אופן ההכנה : 1.     מקפיצים את האגוזים 3 דקות במחבת חמה, מקררים וקוצצים גס. 2.     ממסים את השוקולד, מוסיפים את השמן ומערבבים היטב. 3.     מוסיפים את האגוזים הקצוצים ומערבבים.  4.     שופכים את הציפוי על העוגה הקפואה, מורידים עודפים עם פלטה (שלא יהיה ציפוי עבה מידי) ומכניסים לכמה דקות במקרר להתייצבות.   קרם מסקרפונה: מצרכים: 100 גר' שמנת מתוקה 80 גר' גבינת מסקרפונה 20 גר' אבקת סוכר 1 כפית מחית וניל לקישוט : מחית פרלינה אופן ההכנה: שמים את כל המרכיבים בקערת מיקסר ומקציפים עד לקבלת קרם יציב. מעבירים את הקרם לשקית זילוף עם צנתר חלק 20. מזלפים על העוגה תלוליות קרם (אפשר לזלף על כל העוגה, אני זילפתי רק במרכז). בעזרת כפית טבולה במים רותחים יוצרים שקעים בחלק מהתלוליות ומזלפים לתוכם מחית פרלינה. שומרים במקרר עד להגשה. סרטון הכנה מלא מחכה לכם כאן: https://www.instagram.com/reel/DIOM4LiIFyp/?igsh=aWtuejdzNXJxb29w מכינים? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

אביב הגיע, פסח בא...והראש מתחיל להתמלא ברעיונות למאכלים ולקינוחים שיעטרו את שולחן החג. קבלו מתכון לקינוח שמתאים בול לפסח- אין בו גרגר אחד של קמח, הוא גן עדן לאוהבי הפיסטוק, ותוכלו ליהנות ממנו בפסח ובכל ימות השנה! ממתכון זה יתקבלו 6 ברים ביסקוויט פיסטוק: מצרכים : 95 גר' פיסטוקים 75 גר' סוכר 90 גר' ביצים 22 גר' קורנפלור 75 גר' חמאה מומסת 35 גר' מחית פיסטוק 30 גר' חלבונים 8 גר' סוכר אופן ההכנה : 1. מחממים תנור ל- 180 מעלות. 2. במעבד מזון טוחנים את הפיסטוקים והסוכר ומעבירים לקערה. 3. מוסיפים את הביצים ומערבבים. 4. מוסיפים את החמאה המומסת, הקורנפלור וממחית הפיסטוק ומערבבים. 5. מקציפים את החלבונים והסוכר לקצף רך ומקפלים לתערובת הפיסטוק. 6. יוצקים לתוך מסגרת 20*20 ואופים 15 דקות (עד להזהבה). 7. מעבירים להקפאה לחצי שעה. 8. בעזרת חותכן אקלר קורצים 6 ברים ומחזירים להקפאה עד לציפוי (מהשאריות אפשר להכין קייקפופס, ראו הערות למטה). ציפוי קראנצ'י שוקולד לבן ופיסטוק מצרכים : 375 גר' שוקולד לבן 60 גר' שמן קנולה או שמן זרעי ענבים 75 גר' פיסטוקים צבע מאכל ירוק לשוקולד אופן ההכנה : 1. מקפיצים את הפיסטוקים 3 דקות במחבת חמה, מקררים וקוצצים גס. 2. ממסים את השוקולד, מוסיפים את השמן ומעט צבע מאכל ומערבבים היטב. 3. מוסיפים את הפיסטוקים ומערבבים. 4. כשהציפוי בטמפרטורה 32-35 מעלות טובלים את הברים. 5. מכניסים לכמה דקות במקרר להתייצבות הציפוי. קרם מסקרפונה-וניל: מצרכים: 100 גר' שמנת מתוקה 80 גר' גבינת מסקרפונה 20 גר' אבקת סוכר 1 כפית מחית וניל לקישוט : מחית פיסטוק שבבי פטל מיובש פיסטוק קצוץ אופן ההכנה: שמים את כל המרכיבים בקערת מיקסר ומקציפים עד לקבלת קרם יציב. מעבירים את הקרם לשקית זילוף עם צנתר חלק 20. מזלפים מעל הברים 4 תלוליות קרם. בעזרת כפית טבולה במים רותחים יוצרים שקעים בחלק מהתלוליות ומזלפים לתוכם מחית פיסטוק. מקשטים עם שבבי פטל מיובש ופיסטוק קצוץ. הערות: שאריות של ביסקוויט פיסטוק אפשר לנשנש, אבל ניתן גם להכין מהן קייקפופס - פשוט מכדררים ומקפיאים. לאחר הקפאה נועצים בכדורים מקלות סוכריה וטובלים בציפוי השוקולד פיסטוק. את כל חומרי הגלם והציוד הדרוש לצורך הכנת המתכון תוכלו למצוא בחנות שלי, ממש כאן באתר בלחיצת כפתור. סרטון הכנה מחכה לכם בדף האינסטגרם שלי. הכנתם? אל תשכחו לתייג :) https://www.instagram.com/reel/CbsXZPQDIyV/?utm_source=ig_web_copy_link

אוהבים שוקולד חלב? זה היום שלכם! ב-28/7 מציינים ברחבי העולם את יום השוקולד חלב הבינלאומי!!! אנחנו לא באמת צריכים יום מיוחד כדי לאכול שוקולד חלב, אבל בכל זאת...יש לנו סיבה לחגיגה ואנחנו ננצל אותה ביחד:) אז צילמתי לכם מתכון לארטיקים מושלמים שכל מי שתכינו לו אותם יחבב אתכם קצת יותר (מניסיון...). הארטיקים מאד פשוטים להכנה ואפשר להכין אותם גם עם הילדים כפעילות לחופש הגדול. תיהנו! ממתכון זה יתקבלו 16 ארטיקים מוס שוקולד חלב מצרכים : 90 גר' שמנת מתוקה 20 גר' גלוקוז 145 גר' שוקולד חלב איכותי 180 גר' שמנת מתוקה אופן ההכנה : 1. מחממים בקלחת 90 גר' שמנת מתוקה וגלוקוז תוך כדי ערבוב ומביאים לרתיחה. 2. שופכים על גבי השוקולד ומערבבים לגנאש חלק. מקררים מעט (ל-35 מעלות). 3. מקציפים את השמנת המתוקה שנותרה (180 גר') ומקפלים בעדינות לגנאש. מעבירים לשק זילוף. 4. מכינים על מגש תבנית סיליקון ארטיקים עם מקלות עץ. מזלפים את המוס לחצי גובה השקעים, מפזרים פניני קראנץ' קרמל מלוח, ומעל מזלפים עוד מוס עד לקצה גובה התבנית. 5. מקפיאים 5-8 שעות. ציפוי שוקולד חלב קראנצ'י מצרכים : 220 גר' שוקולד חלב איכותי 60 גר' חמאת קקאו אופן ההכנה : 1. ממסים את השוקולד ואת חמאת הקקאו (כל אחד בנפרד) ומבלנדרים לתערובת אחידה. 2. בטמפרטורה של 35 מעלות טובלים את הארטיקים הקפואים ומניחים על מגש עם נייר אפייה. 3. מקשטים עם מיזרה שוקולד קפה או עם סוכריות מיזרה צבעוניות. 4. שומרים בהקפאה ומשתדלים לאכול רק אחד ביום... הערות: לגרסא ללא גלוטן ותרו על הקראנץ' קרמל מלוח את כל המצרכים להכנה תוכלו למצוא בחנות שלי ממש כאן באתר מכינים? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

הקינוח הטעים הזה אינו מכיל קמח, מה שהופך אותו אידיאלי לפסח, ולנמנעים מגלוטן אידיאלי לכל ימות השנה ממתכון זה מתקבלים 16 קינוחים בכוסות "ביצה" שכבה ראשונה- מוס וניל : מצרכים 117 גר' שמנת מתוקה 1 מקל וניל או 1 כפית מחית וניל 92 גר' סוכר 37 גר' חלמונים 6 גר' ג'לטין + 36 גר' מים קרים 465 גר' שמנת מתוקה מוקצפת אופן ההכנה: מכינים קרם אנגלז: מחממים בקלחת את השמנת וגרגרי הוניל. בקערה טורפים את החלמונים והסוכר. עושים השוואת טמפרטורות ולאחר מכן מחזירים את כל התערובת לקלחת ומבשלים על להבה בינונית תוך בחישה מתמדת לטמפרטורה של 84 מעלות. מוסיפים את הג'לטין ומערבבים. מורידים מהאש, מצננים לטמפרטורה של 35 מעלות. מקציפים את השמנת המתוקה ומקפלים לתוכה את הקרם שהתקרר. מעבירים את המוס לשקית זילוף עם צנתר חלק או בלי צנתר ומקררים כ 10 דקות להתייצבות. מזלפים את המוס הקר לכוסות (ממלאים את כל החלק התחתון). דופקים קלות להוצאת בועות אוויר. מעבירים לקירור. שכבה שנייה- שטרוייזל פקאן: מצרכים 50 גר' חמאה חתוכה לקוביות קטנות 50 גר'סוכר דמררה 50 גר' קמח תפו"א (לגרסא עם גלוטן אפשר להחליף בקמח לבן רגיל) 30 גר' פקאן מסוכר אופן ההכנה: מעבדים את כל המרכיבים במעבד מזון או במיקסר עם וו גיטרה עד לקבלת פירורי בצק. משטחים את הפירורים על תבנית ואופים 12 דקות ב 170 מעלות. מצננים ושוברים לחתיכות קטנות. מפזרים בכוסות שכבה נדיבה מעל מוס הוניל ומחזירים את הכוסות לקירור. שכבה שלישית- גנאש מוקצף פיסטוק: מצרכים 2 גר' ג'לטין + 12 גר' מים 54 גר' שוקולד לבן 33 גר' מחית פיסטוק 244 גר' שמנת מתוקה אופן ההכנה: מביאים שמנת מתוקה לסף רתיחה ושופכים על הקערה עם השוקולד ומחית הפיסטוק. מוסיפים את הג'לטין לתערובת, מערבבים היטב. מעבירים לקירור ל-5 שעות. לפני שימוש מקציפים את הקרם בקערת מיקסר עם בלון הקצפה ומעבירים לשק זילוף עם צנתר כוכב. מזלפים בכוסות. מפזרים למעלה שברי פיסטוקים ועוד קצת שטרוייזל פקאן. מחזירים את הכוסות לקירור להתייצבות הקינוח ומגישים קר. לוקחים כפית, עוצמים את העיניים ומתענגים מהטעמים :) #כשלפ #ללאגלוטן #קינוחכוסות #מוס

מסכימים איתי שעוגה בחושה היא תמיד חברה נהדרת לכוס קפה? אז בואו תראו עכשיו איך אתם יכולים להפוך עוגת שיש רגילה לקצת יותר טעימה ומיוחדת :) מתכון ל-3 עוגות אינגליש מצרכים : 255 גר' חמאה 400 גר' סוכר 225 גר' ביצים 390 גר' שמנת חמוצה 105 גר' חלב 485 גר' קמח 7 גר' אבקת אפייה 2 כפיות מחית וניל 50 גר' מחית פיסטוק 30 גר' פיסטוקים קצוצים 80 גר' סוכר דמררה 10 גר' אבקת קקאו מנופה 90 גר' שוקולד מריר 60% 1 כפית מחית קפה 2 כפות ליקר שוקולד אופן ההכנה : 1. מחממים תנור ל- 170 מעלות. 2. בקערת המיקסר מקציפים חמאה רכה וסוכר. מוסיפים את הביצים בהדרגה וממשיכים להקציף עד לקבלת מאסה תפוחה ובהירה. 3. מחליפים לוו גיטרה, מוסיפים קמח ואבקת אפייה לסירוגין עם השמנת החמוצה והחלב. 4. מחלקים את המאסה ל-3 קערות באופן שווה. 5. לקערה הראשונה מוסיפים מחית וניל, לקערה השנייה מוסיפים את מחית הפיסטוק והפיסטוקים, ולקערה השלישית מוסיפים את הסוכר, קקאו, שוקולד, קפה, ליקר. 6. מעבירים את שלוש המאסות ל-3 תבניות אינגליש קייק משומנות ובעזרת סכין יוצרים דוגמת שיש. 7. אופים כ-40 דקות ב- 170 מעלות. מעבירים להקפאה לחצי שעה לפני ציפוי. ציפוי שוקולד רובי קראנצ'י מצרכים : 375 גר' שוקולד רובי 60 גר' שמן קנולה 75 גר' שקדים שלמים אופן ההכנה : 1. קולים את השקדים השלמים 3 דקות במחבת חמה, מקררים וקוצצים גס. 2. ממסים את השוקולד, מוסיפים את השמן ומערבבים היטב. 3. מוסיפים את השקדים הקלויים הקצוצים ומערבבים. 4. מניחים את העוגות מעל רשת ומצפים. הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

בא לכם לנשנש עוגיות פריכות וטעימות? ההכנה הממש פשוטה לפניכם, ותסכימו איתי שהגימור עם מטבע שוקולד מוזהב הופך אותן למרשימות במיוחד, נכון? מחכה לשמוע איך יצא:)   בצק פריך: מצרכים: 125 גר' חמאה רכה בקוביות 60 גר' אבקת סוכר מנופה 230 גר' קמח מנופה 20 גר' אבקת קקאו מנופה 1 ביצה L (=60 גר') אופן ההכנה: שמים במעבד מזון את כל המרכיבים  ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד. מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה ומכניסים להקפאה ל-20 דקות. קורצים עיגולים בגודל שרוצים ומעבירים לתבנית אפייה. אופים 10 דקות ב-160 מעלות. מקררים לפני מילוי. ממלאים חצי מהעוגיות בגנאש קרמל וסוגרים עם החצי השני. שומרים 5 ימים בקופסא אטומה במקרר. גנאש קרמל: מצרכים : 90 גר' שמנת מתוקה 150 גר' שוקולד גולד (שוקולד לבן מקורמל) 10 גר' חמאה אופן ההכנה : 1.      מביאים את השמנת לרתיחה. 2.      שופכים על השוקולד ומערבבים היטב עד לקבלת גנאש אחיד. 3.      מוסיפים את החמאה ומבלנדרים. 4.      מעבירים לקירור של שעתיים, ולאחר קירור מעבירים לשקית זילוף וממלאים את העוגיות.   מכינים? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/ לנוחיותכם, סרטון הכנה:

האם התמכרתי לקראמבל קוקיז? אולי קצת.... אז קבלו את המתכון החדש והממכר לקראמבל קוקיז שוקולד. הן קראנצ'יות מבחוץ, רכות ופאדגיות מבפנים, וכשלוקחים מהן ביס נראה שהכל יהיה בסדר (לפחות לכמה דקות...) בתאבון :) ממתכון זה מתקבלות 20 עוגיות גדולות מצרכים לבצק: 240 גר' חמאה רכה 240 גר' סוכר חום דמררה 120 גר' סוכר לבן 2 ביצים M (100 גר') 1 כפית מחית וניל 315 גר' קמח 35 גר' קקאו 3 גר' מלח 5 גר' אבקת אפייה 200 גר' שוקולד צ'יפס מריר 200 גר' שוקולד צ'יפס לבן אופן ההכנה: 1.      במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה והסוכרים עד לקבלת תערובת קרמית. 2.      מוסיפים את הביצים והווניל ומערבבים היטב. 3.      מוסיפים את היבשים: קמח, קקאו, מלח, אבקת אפייה ושוקולד צ'יפס, ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד. 4.      מעבירים את הבצק למקפיא ל-10 דקות. 5.      מחממים את התנור ל- 160 מעלות. 6.      מחלקים את הבצק הקר לחתיכות במשקל 71 גר'. 7.      משטחים כל חתיכת בצק ושמים במרכז את המילוי (ראו למטה), סוגרים את הבצק, מגלגלים לכדור ומניחים על מגש אפייה במרכז רינג בקוטר 8 ס"מ. 8.      אופים כ-16 דקות. 9.      מצננים את העוגיות לפני קישוט.   10.   לקישוט: ממסים שוקולד גולד ושוקולד לבן ומעבירים לשקיות זילוף קטנות. מזלפים על העוגיות שהתקררו ומקשטים. 11.   שומרים את העוגיות בקופסה סגורה בטמפרטורת החדר עד 5 ימים. מצרכים למילוי: ממרח קינדר אופן ההכנה: 1.      מעבירים את ממרח הקינדר לשקית זילוף קטנה, מזלפים לתבנית סיליקון חצי כדורים קטנים (קוטר 3 ס"מ) ומכניסים להקפאה. 2.      לאחר הקפאה מחלצים מהתבנית ושומרים במקפיא עד לשימוש. אפשר גם להשתמש בפרלין שוקולד לבן/קרמל שמגיע כבר מוכן לשימוש.     מכינים? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/ לסרטון הכנה מוזמנים: https://www.instagram.com/reel/C_8PFvcIaFB/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==

טרנד או לא טרנד, עוגייה זה דבר טעים, ועוגייה עם תוספות זה עוד יותר טעים... אז קבלו את המתכון שלי לקראמבל קוקיז. כן, למרות הגודל אפשר לאכול יותר מעוגייה אחת בבת אחת...אל תשאלו איך אני יודעת... ממתכון זה מתקבלות 20 עוגיות גדולות מצרכים לבצק: 240 גר' חמאה רכה 240 גר' סוכר חום דמררה 120 גר' סוכר לבן 2 ביצים M (100 גר') 350 גר' קמח 3 גר' מלח 5 גר' אבקת אפייה 400 גר' שוקולד צ'יפס מריר אופן ההכנה: במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה והסוכרים עד לקבלת תערובת קרמית. מוסיפים את הביצים ומערבבים עד שהן נבלעות בתערובת.  מוסיפים את היבשים: קמח, מלח, אבקת אפייה ושוקולד צ'יפס, ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד. מעבירים את הבצק למקפיא ל-20 דקות. מחממים את התנור ל- 160 מעלות. מחלקים את הבצק הקר לחתיכות במשקל 71 גר'. משטחים כל חתיכת בצק ושמים במרכז מילוי שאוהבים (ראו למטה), סוגרים את הבצק, מגלגלים לכדור ומניחים על מגש אפייה במרכז רינג משומן בקוטר 8 ס"מ. אופים 15-18 דקות עד שהעוגיות זהובות ויציבות למגע. מצננים את העוגיות לפני קישוט.   לקישוט: ממסים שוקולד מריר/חלב/לבן ומזלפים על העוגיות שהתקררו. מקשטים עם מרשמלו, סוכריות מיזרה, שוקולד קינדר, פניני קראנץ', עדשים צבעוניים וכדו'. שומרים את העוגיות בקופסה סגורה בטמפרטורת החדר עד 5 ימים. מצרכים למילוי: ממרח נוטלה, ממרח קינדר אופן ההכנה: מזלפים את המילוי לתבנית סיליקון חצי כדורים קטנים (קוטר 3 ס"מ) ומכניסים להקפאה. לאחר הקפאה מחלצים מהתבנית ושומרים במקפיא עד לשימוש.   אפשר גם להשתמש בפרלין שוקולד לבן/חלב/קרמל שמגיע כבר מוכן לשימוש. לסרטון הכנה מוזמנים: https://www.instagram.com/reel/C_nq_a7IZ-w/?igsh=MTdlM21zNDlzcjkzaA== מכינים? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח :) https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

גאלט הוא מאפה נפלא מבצק פריך שמשדכים לו פירות טריים. הרידוד הדק של הבצק נותן מרקם קראנצ'י במיוחד שמאד מזכיר בצק עלים. ניתן לטבען אותו ממש בקלות (ראו הערות למטה) וניתן להכין אותו עם כל פרי שאוהבים: נקטרינות ואוכמניות, תפוחים ודומדמניות יער ועוד. כאן הלכתי על השילוב הטעים אפרסקים ופטל. תיהנו:) בצק: מצרכים: 145 גר' קמח 1/2 כפית סוכר 1/8 כפית מלח 90 גר' חמאה 50 גר' מים קרים מאד אופן ההכנה: 1.      מכניסים לקערת המיקסר קמח, סוכר, מלח, וחמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות, ומעבדים עם וו גיטרה עד לקבלת פירורים. 2.      מוסיפים את המים הקרים ומעבדים עד להיווצרות בצק. 3.      מעבירים את הבצק למקפיא לחצי שעה. מלית: מצרכים: 3-4 אפרסקים לפיזור על הבצק: 1 כף סוכר 1/2 כף קמח 1 כף אבקת שקדים לפיזור על הפירות: 1 כף סוכר 1 כפית קינמון 10 גר' חמאה מומסת 10 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות 30 גר' פטל אופן ההכנה: 1.      חותכים את האפרסקים לפרוסות דקות. 2.      מערבבים בקערה קטנה קמח, סוכר ואבקת שקדים. 3.      בקערה קטנה נפרדת מערבבים סוכר וקינמון. 4.      מחממים תנור ל-180 מעלות. 5.      מרדדים את הבצק הקר לעיגול דק (עובי 1-2 מ"מ). 6.      מעבירים את הבצק לתבנית עם נייר אפייה. 7.      משטחים את תערובת הקמח על הבצק (משאירים את הקצוות פנויים). 8.      מסדרים את פלחי הפרי בצורת מניפה. 9.      מקפלים את קצוות הגאלט ומברישים בחמאה המומסת. 10.   מפזרים את הפטלים מעל האפרסקים. 11.   מפזרים מעל הפירות וגם בקצוות את תערובת הסוכר והקינמון. 12.   מפזרים את קוביות החמאה מעל. 13.   אופים כ- 40 דקות ב-180 מעלות. 14.   לאחר שהגאלט מתקרר מעט מפדרים באבקת סוכר. 15.   שומרים בכלי סגור בטמפרטורת החדר עד 3 ימים, הגאלט טעים חם או קר והכי טעים ופריך ביום ההכנה. הערות: לגאלט טבעוני/פרווה פשוט החליפו את החמאה בנטורינה/מחמאה לסרטון הכנה מלא מוזמנים לאינסטגרם: https://www.instagram.com/reel/C738-HtI8mk/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA== מכינים? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

אתם כבר יודעים שקפה ושוקולד זה אחד השילובים האהובים עליי, אז הפעם רקחתי מתכון לעוגיות מטריפות שמכינים בצ'יק וזוללים בצ'אק. תכינו-תבינו :) ממתכון זה מתקבלות 25 עוגיות מצרכים: 215 גר' סוכר חום דמררה 115 גר' חמאה חתוכה לקוביות 100 גר' ביצים (2 ביצים M) 1 כפית מחית וניל 220 גר' קמח 40 גר' קקאו 1 כפית אבקת אפיה 1/2 כפית מלח פלור דה סל 170 גר' שוקולד מריר 70% 170 גר' שוקולד חלב 2 טבליות אספרסו אופן ההכנה: במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את הסוכר והחמאה עד לקבלת תערובת קרמית. מוסיפים ביצים ומחית וניל וממשיכים בעיבוד. מוסיפים את היבשים: קמח, קקאו, אבקת אפייה, מלח, שוקולד מריר, שוקולד חלב ותכולה של 2 טבליות אספרסו. מעבדים קלות עד לקבלת בצק אחיד. מעבירים את הבצק למקפיא ל-20 דקות כדי שיהיה נוח לעבודה. מחממים את התנור לחום 175 מעלות. מחלקים את הבצק ל-25 יחידות במשקל 41 גר', מכדררים, מועכים קלות ומניחים באופן מרווח על מגש אפייה. אופים 8-10 דקות, עד שהעוגיות יציבות למגע בשוליים (המרכז נשאר רך). ניתן לשמור את העוגיות בכלי אטום בטמפרטורת החדר למשך שבוע. תיהנו :) מכינים? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

השילוב של קפה ושוקולד הוא אחד האהובים עליי. פינגר פוד הוא קונספט אידיאלי שחוסך לנו צלחות הגשה וסכו"ם (פשוט מחזיקים ביד ונותנים ביס), וקינוח קטן הוא בדיוק הביס שאנחנו צריכים בסוף הארוחה (ובגלל שהוא קטן אנחנו יכולים להרשות לעצמנו לטעום כמה סוגי קינוחים...). וכל הדברים הללו הופכים את הקינוח הזה למושלם בעיניי:) והוא גם ממש קל להכנה...הנה, הוספתי לכם עוד סיבה לרוץ ולהכין...סרטון הכנה מלא מחכה לכם למטה. תיהנו, ואך תשכחו לספר לי איך יצא. מתכון ל- 30 קינוחים גנאש מוקצף שוקולד חלב וקפה מצרכים: 30 גר' אספרסו (מנת אספרסו קצר) 60 גר' שמנת מתוקה 20 גר' סוכר 120 גר' שוקולד חלב 180 גר' שמנת מתוקה אופן ההכנה: 1. מוזגים לקלחת אספרסו, שמנת מתוקה וסוכר ומבשלים תוך כדי ערבוב עד לרתיחה. 2. שופכים על גבי השוקולד במד ליטר ומערבבים היטב עד לקבלת גנאש אחיד. 3. מעבירים לקערה, מוסיפים את השמנת המתוקה הקרה ומערבבים היטב. 4. מכניסים למקרר ל- 5 שעות. כוסיות שוקולד מריר מצרכים: 800 גר' שוקולד מריר אופן ההכנה: 1. ממסים את השוקולד ומעבירים לשק זילוף. 2. מזלפים לתבנית סיליקון מיני צילנדר עד למעלה, הופכים את התבנית מעל רשת להוצאת עודפי שוקולד. הופכים שוב, ובעזרת שפכטל/קלף מורידים עודפי שוקולד מלמעלה. 3. מכניסים למקרר לשעה. הרכבה: 1. מחלצים בזהירות את כוסיות השוקולד מתבנית הסיליקון. 2. מקציפים את הקרם הקר ומעבירים לשקית זילוף עם צנתר משונן 14. 3. ממלאים את הכוסיות בגנאש המוקצף ומקשטים (אני פיזרתי פולי קקאו גרוס ושברי מרנג). 4. זוללים! הערות: את עודפי השוקולד כמובן שומרים לשימוש חוזר. ניתן לשמור את הקינוח 5 ימים במקרר. מכינים? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

אם אתם מחפשים קינוח לחג השני כדאי שתקראו טוב טוב את המתכון הזה ותפסיקו לחפש...בר שוקולד מענג ומפנק בחמישה מרקמים שונים. מי אמר שלא טעים בפסח?... שכבה ראשונה - תחתית בראוניז: מצרכים: (למסגרת 30*30) 202 גר' סוכר דמררה 146 גר' ביצים 168 גר' חמאה 67 גר' שוקולד מריר 90 גר' קמח תפו"א או קמח לבן ללא גלוטן 146 גר' אבקת שקדים אופן ההכנה: 1. מחממים תנור ל- 180 מעלות ומכינים מסגרת 30*30 לאפייה. 2. בקערת ערבול טורפים ידנית את הסוכר והביצים. 3. ממסים את החמאה והשוקולד ומערבבים לתערובת אחידה. 4. מוסיפים את תערובת השוקולד לקערת הביצים ומערבבים. 5. מוסיפים את הקמח והשקדים הטחונים ומערבבים לתערובת אחידה. 6. שופכים את התערובת למסגרת משומנת ואופים 15 דקות. 7. מעבירים להקפאה עד לסיום הכנת השכבה השנייה. שכבה שנייה - קראנץ' שוקולד-פרלינה: מצרכים: 160 גר' שוקולד חלב 125 גר' מחית פרלינה 160 גר' שברי קורנפלקס כשל"פ או פצפוצי אורז אופן ההכנה: 1. ממסים את השוקולד במיקרו. מוסיפים את מחית הפרלינה ומערבבים היטב. 2. מוסיפים את שברי הקורנפלקס/אורז תפוח ומערבבים עד לכיסוי מלא. 3. משטחים מעל הבראוניז ומעבירים להקפאה לחצי שעה. שכבה שלישית - גנאש שוקולד-קפה: מצרכים: 200 גר' שמנת מתוקה 10 גר' גלוקוז 200 גר' שוקולד מריר 60% 2 כפיות מחית קפה (או 2 כפיות נס קפה מדוללות במעט מים רותחים) אופן ההכנה: 1. מחממים את השמנת והגלוקוז, שופכים על השוקולד, מוסיפים את מחית הקפה ומערבבים היטב עד לקבלת גנאש חלק. 2. שופכים מעל שכבת הקראנץ' ומעבירים להקפאה ל-8 שעות. שכבה רביעית - ציפוי שוקולד קראנצ'י: מצרכים: 700 גר' שוקולד מריר 200 גר' שמן קנולה 100 גר' שקד שלם אופן ההכנה: 1. קולים את השקדים בתנור ב-150 מעלות ל-15 דקות (או מקפיצים 3 דקות על מחבת חמה). לאחר קירור קוצצים גס. 2. ממסים את השוקולד, מוסיפים את השמן ומערבבים היטב. 3. מוסיפים את האגוזים הקלויים הקצוצים ומערבבים היטב. 4. בטמפרטורה 32-35 מעלות טובלים את הקינוחים בציפוי. שכבה חמישית - גנאש מוקצף שוקולד חלב: מצרכים: 115 גר' שמנת מתוקה 25 גר' גלוקוז 180 גר' שוקולד חלב 225 גר' שמנת מתוקה אופן ההכנה: 1. מחממים בקלחת שמנת מתוקה וגלוקוז תוך כדי ערבוב עד לרתיחה. 2. שופכים על גבי השוקולד ומערבבים לגנאש חלק. 3. מוסיפים את השמנת המתוקה הקרה ומערבבים היטב. 4. מקררים 5 שעות. מקציפים את הקרם לפני השימוש ומעבירים לשק זילוף עם צנתר חלק. הרכבת הבר: 1. מחלצים את הקינוח הקפוא מהמסגרת וחותכים לברים במידות 10*3 ס"מ. 2. בעזרת קיסמים טובלים כל קינוח בציפוי השוקולד ומורידים עודפים. 3. לאחר התגבשות הציפוי מזלפים את הגנאש המוקצף ומקשטים. 4. בתאבון!! חג שמח וטעים הכנתם? מוזמנים לתייג אותי באינסטגרם, זה תמיד משמח אותי:) https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

על עוגיות שפריץ שמעתם? אני, אישית, לא הכרתי את העוגיות הללו עד שאירחתי אצלי את השפית מיכל לוי אלחלל. מיכל היא שפית שלמדה והשתלמה בחו"ל, היתה הבעלים של קייטרינג חלבי מוצלח, מתכונאית, בלוגרית, כותבת ב"לאישה" והיא פשוט אישה מדהימה! נפגשנו לבוקר של כיף, וזה מה שיצא :) מקור העוגיות בגרמניה, מתקבל בצק רך ונעים שניתן לזלף בכל מיני צורות. אנחנו עשינו שתי גרסאות שונות ושתיהן כה טעימות. תהנו מהמתכון... *מתכון לכ- 40 עוגיות בצק עוגיות: 250 גר' חמאה רכה 140 גר' אבקת סוכר 10 גר' סוכר וניל 1 כפית מחית וניל 300 גר' קמח לבן 25 גר' אבקת קקאו מנופה 100 גר' חלב אופן ההכנה: במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה עם אבקת הסוכר, סוכר וניל ומחית וניל עד לקבלת תערובת קרמית. מוסיפים את הקמח והקקאו לסירוגין עם החלב וממשיכים לעבד עד לקבלת בצק אחיד (יש להימנע מעיבוד יתר כדי לא לפתח גלוטן). אם הבצק מעט קשה ניתן להוסיף קצת חלב ולערבב היטב, כדי שהבצק יהיה נוח לזילוף. מעבירים לשק זילוף עם צנתר כוכב, ומזלפים את הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה/משטח סיליקון כפי שמודגם בסרטון, או בכל צורה שתרצו. טיפ: בתום הזילוף מומלץ להכניס את המגש להקפאה ל-15 דקות לפני האפייה על מנת לשמור על הצורה של העוגייה. אופים 10 דקות בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות ומצננים. גיוון 1: אם רוצים לצפות את העוגיות, בתום האפייה מכניסים אותן למקפיא ל-15 דקות. ממסים 150 גר' שוקולד רובי (על בן-מארי או במיקרו בפולסים של 30 שניות), טובלים את העוגיות הקרות, מנערים עודפים ומניחים ע"ג מגש עם נייר אפייה. מקשטים בפולי קקאו גרוס/סוכריות מיזרה. גיוון 2: ניתן גם לזלף את העוגיות בצורת לב בינוני (קוטר 6 ס"מ) ובמרכז כל לב להניח כדור נוגטין ולאפות יחד. הנוגטין מתפשט בחום וסוגר את הלב ומתקבלת עוגייה מרשימה וטעימה. משך האפייה זהה. שומרים את העוגיות בכלי אטום בטמפרטורת החדר למשך שבוע. נוגטין: 38 גר' גלוקוז 38 גר' סוכר דמררה 38 גר' חמאה 20 גר' פולי קקאו גרוס 20 גר' שקד מולבן פרוס 20 גר' פקאן קצוץ גס אופן ההכנה: 1. בקלחת מבשלים את הגלוקוז, החמאה והסוכר עד לתחילת רתיחה. 2. מוסיפים את היבשים, מערבבים היטב ומסירים מהאש. 3. מניחים לקירור בטמפרטורת החדר תוך כדי ערבוב מידי פעם. 4. כשהתערובת קרה, יוצרים כדורים במשקל 10 גר' ומניחים במרכז כל עוגייה. מתכונים מעולים נוספים מחכים לכם באתר של מיכל: https://michi.co.il/about/ הכנתם? מוזמנים לתייג אותי באינסטגרם, זה תמיד משמח אותי:) https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/