תוצאות החיפוש שלך:

שבת בבוקר יום יפה, בייחוד כשיש ופל בלגי ליד הקפה :) הנה מתכון קל שאפשר להכין ולהתפנק בין האזעקות. השימוש בחמאה חומה ובטונקה מעמיק את הטעמים והופך את החיוך שלנו לגדול יותר ממתכון זה מתקבלות כ- 11 יחידות מצרכים לוופל: 170 גר' חמאה 270 גר' קמח 10 גר' אבקת אפייה 1/4 פול טונקה מגורד (או 1/2 כפית קינמון) 2 ביצים L 50 גר' סוכר 3 גר' מלח 480 גר' חלב אופן ההכנה: מבשלים את החמאה עד לקבלת צבע זהוב-חום בהיר, מסננים לקערה קטנה ומשאירים בצד. בקערת ערבוב שמים קמח, אבקת אפייה ופול טונקה מגורד ומאחדים. יוצרים במרכז הקערה גומה אליה נמזוג את הנוזלים. בקערת ערבוב נפרדת שוברים 2 ביצים, מוסיפים את הסוכר, מלח, חלב, וחמאה חומה, וטורפים. מוזגים את תערובת הנוזלים לקערת היבשים ומערבבים קלות (לא להגיע למאסה אחידה). בעזרת מצקת מוזגים את הבלילה למכשיר ופל מחומם, סוגרים ומחכים שהאדים היוצאים מהמכשיר יתמעטו (במכשיר שלי זה לוקח 3-4 דקות). פותחים את המכשיר ומעבירים את הוופל לרשת צינון עד שכל האדים יצאו. מגישים עם בננות מקורמלות (מתכון למטה), סירופ מייפל טהור, אבקת סוכר, סירופ דובדבני אמרנה. שומרים בקופסה סגורה במקרר עד 3 ימים או חודש במקפיא, ומחממים לפני הגשה.   מצרכים לבננות מקורמלות: 50 גר' סוכר 25 גר' חמאה 1 בננה חתוכה לפרוסות 1/2 כף ברנדי אופן ההכנה: מבשלים את הסוכר על אש נמוכה עד שהוא מתחיל להתקרמל, מוסיפים את החמאה ומערבבים. שופכים את הברנדי ומערבבים היטב. מוסיפים את הבננות ומבשלים כשתי דקות מכל צד עד לקבלת צבע יפה. מקררים מעט לפני הגשה. הערות: אם אין לכם זמן לחמאה חומה תשימו 150 גר' חמאה מומסת להמרה ללל"ג החליפו את הקמח בקמח ללא גלוטן את הקרמל עושים בהזרעה - שופכים מעט סוכר בכל פעם עד שהוא מתחיל להימס, ואז מוסיפים עוד סוכר, ורק כשרוב הסוכר מתחיל להימס מתחילים לערבב. אם אתם לא חברים של קרמל, אפשר להכניס את הסוכר והחמאה למחבת ביחד ולערבב היטב על אש נמוכה עד להמסה מלאה אין לכם מכשיר ופל? אפשר להכין גם במחבת פנקייקים או במחבת רגילה. ואם אתם רוצים להתחדש במכשיר הכנת ופל בלגי בהנחה יפה, זה הלינק להזמנה: https://shorturl.at/2louE ההנחה מתעדכנת כשמשתמשים בקוד קופון livnat197   מכינים? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

חג פורים הוא החג האהוב עליי. השנה אנחנו חוגגים בממ"ד, אבל בין אזעקה לאזעקה אפשר וצריך להכין אוזני המן טעימות. אתם תבחרו אם להכין אותן גדולות או קטנות :) חג שמח, למרות הכל! ממתכון זה יתקבלו 2 אוזני המן בקוטר 18 ס"מ ו- 22 אוזני המן בקוטר 6 ס"מ בצק פריך: 250 גר' קמח 2 גר' מלח 150 גר' חמאה קרה 95 גר' אבקת סוכר 40 גר' אבקת שקדים 50 גר' ביצים (ביצה אחת בגודל M) ציפוי: 600 גר' שוקולד חלב לציפוי אופציונלי: חמאת קקאו בצבעים כחול ולבן להשפרצות אופן ההכנה: במיקסר עם וו גיטרה מעבדים קמח, מלח וחמאה קרה עד לקבלת פירורים. מוסיפים אבקת סוכר ואבקת שקדים ומערבבים חצי דקה. מוסיפים ביצים ומעבדים עד לקבלת בצק. מרדדים בין שני דפי גיטרה/ניירות אפייה. מקררים את הבצק (חצי שעה במקפיא או שעה במקרר). קורצים שני עיגולים בקוטר 18 ס"מ. מיתרת הבצק קורצים עיגולים בקוטר 6 ס"מ. לאוזניים הגדולות: ממלאים בקרם פיסטוק (מתכון למטה), מוסיפים דובדבני אמרנה חצויים, וסוגרים למשולשים. לאוזניים הקטנות: ממלאים בממרח נוטלה, מפזרים למעלה שוקולד צ'יפס, וסוגרים למשולשים. מכניסים את התבניות להקפאה לרבע שעה (כך האוזניים לא יפתחו במהלך האפייה). מחממים תנור ל- 170 מעלות. אופים עד להזהבה (כ- 15 דקות לאוזניים הקטנות, כ-25 דקות לאוזניים הקטנות) ומצננים. ממסים את השוקולד במיקרו בפולסטים של 30 שניות ומצפים את האוזניים שהתקררו. מנערים עודפים לקערה ומניחים על מגש עם נייר אפייה. ניתן לקשט עם השפרצות של חמאת קקאו מומסת בצבעים כחול ולבן. שומרים 5 ימים בקופסא סגורה בטמפרטורת החדר.   קרם פיסטוק: 70 גר' חמאה רכה 60 גר' אבקת סוכר 70 גר' אבקת שקדים 15 גר' קורנפלור 60 גר' ביצים 10 גר' רום לבן 35 גר' מחית פיסטוק אופן ההכנה : 1.      במיקסר עם וו גיטרה מעבדים חמאה רכה ואבקת סוכר עד להקרמה. 2.      מוסיפים אבקת שקדים וקורנפלור. 3.      מוסיפים את הביצים, מוסיפים את הרום ומחית הפיסטוק וממשיכים לעבד עד לקבלת קרם אוורירי וחלק. 4.      מעבירים את הקרם לשק זילוף וממלאים את עיגולי הבצק. סרטון הכנה מלא מחכה לכם כאן: https://www.instagram.com/reel/DVa_8vwDFsx/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==   מכינים? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

ארוחת בוקר מפנקת, קינוח מושחת לכל שעה - אתם תחליטו. אני רק ממליצה לכם להכין כמות כפולה ולהקפיא...פשוט כי הם מתחסלים מהר תוך כדי ההכנה... ממתכון זה מתקבלות 21 יחידות מצרכים : 500 גר' קמח לחם 25 גר' שמרים טריים (בקובייה או בשקית) 30 גר' סוכר 2 ביצים M  200 גר' חלב 3 גר' אבקת וניל או מחית וניל 200 גר' חמאה 120 גר' סוכר גבישי 4 גר' מלח אופן ההכנה : 1.      בקערת מיקסר עם וו לישה  שמים את הקמח, שמרים, סוכר, ביצים, חלב ווניל. לשים 4 דקות  במהירות נמוכה עד לקבלת בצק אחיד. 2.      מוסיפים לקערת המיקסר את החמאה וממשיכים לישה עוד 4 דקות . 3.      מוסיפים את הסוכר הגבישי ואת המלח וממשיכים ללוש עוד 2 דקות . 4.      מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומשאירים להתפחה של שעה. 5.      מחלקים את הבצק לחתיכות במשקל  53 גר', ומניחים ע"ג מגש עם נייר אפייה להתפחה של 15 דקות. 6.      מכניסים את כדורי הבצק למכשיר הכנת הוופל, סוגרים ל-2 דקות, ומוכן :) 7.      מעבירים את הוופל לרשת צינון, ולאחר מכן מאפסנים בקופסה אטומה 3 ימים בטמפרטורת החדר או חודש במקפיא. 8.      הגשה: הוופל טעים חם או קר, עם אבקת סוכר/גלידה/מייפל/פירות או בלי כלום. מכינים? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/   סרטון הכנה מחכה לכם כאן: https://www.instagram.com/reel/DUAt-xKDJzQ/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA== לינק להזמנת המיקסר וקבלת מכשיר להכנת ופל ב-מ-ת-נ-ה: https://shorturl.at/mEnLB קוד קופון livnat10

לארוחה של שבת בבוקר או לבראנץ' מפנק בכל יום שתבחרו - הוופל הזה מושלם! הוא שמנמן ורך ואוורירי וטעים כל כך בפני עצמו, ועוד יותר טעים עם תוספות כמו מייפל, אבקת סוכר, אוכמניות, קצפת, סירופ שוקולד וכל מה שאתם אוהבים. כמה דקות עבודה ויש לכם את זה ממתכון זה מתקבלות כ- 10 יחידות מצרכים: 270 גר' קמח 10 גר' אבקת אפייה 2 ביצים L 50 גר' סוכר 480 גר' חלב 150 גר' חמאה מומסת 2 כפיות מחית וניל 3 גר' מלח אופן ההכנה: מפרידים את הביצים לחלבונים ולחלמונים בשתי קערות ערבוב. לקערת החלמונים מוסיפים את החלב, מחית וניל, סוכר וחמאה מומסת, וטורפים עד לקבלת מאסה אחידה. בקערת ערבוב נפרדת שמים קמח ואבקת אפייה ומאחדים. יוצרים במרכז הקערה גומה אליה נמזוג את הנוזלים. מקציפים את החלבונים והמלח עד לקבלת מרנג יציב (ידנית או במיקסר). מוזגים את תערובת הנוזלים לקערת היבשים ומערבבים (לא להגיע למאסה אחידה). מקפלים פנימה את החלבונים בעדינות תוך שמירה על אווריריות. בעזרת מצקת מוזגים את הבלילה למכשיר ופל מחומם, סוגרים ומחכים שהאדים היוצאים מהמכשיר יתמעטו (במכשיר שלי זה לוקח 3 דקות). פותחים את המכשיר ומעבירים את הוופל לרשת צינון. מגישים עם אבקת סוכר, מייפל, אוכמניות או כל תוספת שאתם אוהבים. שומרים בקופסה סגורה במקרר עד 5 ימים או חודש במקפיא, ומחממים לפני הגשה.   הערות: אם אתם לא טיפוסים של בוקר (כמוני), אפשר להכין מראש ולהקפיא ואז פשוט לחמם לעצמכם בנחת עם הקפה של הבוקר. אם אין לכם מכשיר להכנת ופל זה זמן מעולה להתחדש! המכשיר כעת במבצע, ולעוקבים שלי יש הנחה נוספת! מוזמנים ללחוץ על הלינק https://shorturl.at/2louE , להכניס קוד קופון livnat197 וליהנות מההנחה. המכשיר יגיע אליכם עד הבית, וגם אתם תוכלו לפנק ולהתפנק עם ופל בלגי עננים. אפשר גם להכין את הבלילה במחבת פנקייקים, זה טעים בכל צורה. סרטון הכנה מחכה לכם כאן: https://www.instagram.com/reel/DVQmpdyjNjX/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA== מכינים? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

בחיים לא חשבתי שאתאהב ככה בגרנולה...אבל החיים והגיל דרשו ממני לעשות כמה שינויים בתזונה שלי, ומאז הגרנולה ואני חברות טובות. מבטיחה שזה הרבה יותר טעים מכל גרנולה שתקנו בסופר, ולכם יש שליטה בלעדית על מה נכנס ומה לא. על המדבקה שהדבקתי על קופסת האפסון כתבתי "גרנולה ביתית. זהירות, ממכר!!!". אז ראו הוזהרתם...   מצרכים : 100 גר' אגוזי לוז 100 גר' שקד טבעי שלם 50 גר' פקאן 50 גר' שקד מולבן פרוס 250 גר' שיבולת שועל עבה 60 גר' שמן קוקוס 155 גר' מייפל טבעי 2 גר' מלח פלור דה סל או מלח גס (1/2 כפית) 4 גר' קינמון (2 כפיות) 10 גר' מחית וניל (2 כפיות) אופן ההכנה : 1.     קוצצים גס את האגוזים (במעבד מזון או ידנית) ומעבירים לקערת ערבוב גדולה. 2.     מוסיפים את שיבולת השועל, ואת כל שאר המרכיבים. 3.     מערבבים היטב עד שכל האגוזים ושיבולת השועל עטופים בשמן ובמייפל ובתבלינים. 4.     משטחים על מגש אפייה גדול או על שני מגשי אפייה קטנים. 5.     מכניסים ל-10 דקות לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות, מערבבים. אופים 10 דקות נוספות ושוב מערבבים. ממשיכים באפייה עד לקבלת צבע שזוף שאתם אוהבים (משך האפייה משתנה מתנור לתנור). 6.     מקררים מעט ומעבירים לקופסה אטומה. 7.     אפשר לאכול כנשנוש (ראו הוזהרתם...) או בקערה עם יוגורט ופירות.  סרטון הכנה מחכה לכם כאן: https://www.instagram.com/reel/DUn5Pf9jIPy/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA== מכינים? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

טוב, לא באמת צריך להסביר למה עוגת טירמיסו היא הדבר הכי מתבקש להכנה כשאורחים מגיעים... היא קלה להכנה ונראית מרשימה (כמילות השיר - "קלאס, באפס מאמץ"), וכולם אוהבים אותה, גם מבוגרים וגם ילדים (למרות שהיא מפוצצת באספרסו). כמובן, העוגה מותאמת לחיך הישראלי ואינה מכילה ביצים חיות כמו בטירמיסו האיטלקי הקלאסי. נסו ותיהנו מתכון למסגרת 20 ס"מ * 20 ס"מ מצרכים : 250 גר' שמנת מתוקה 250 גר' גבינת מסקרפונה 1 חבילת פודינג (80 גר') 1/4 כוס סוכר 3/4 כוס חלב 1 חבילה בישקוטים 1 כוס אספרסו +2 כפות ליקר קפה לפידור: אבקת קקאו איכותית אופן ההכנה : 1.     מערבבים את האספרסו וליקר הקפה בקערה ומניחים בצד לקירור. 2.     מקציפים את השמנת מתוקה, מסקרפונה, פודינג, סוכר וחלב עד לקבלת קרם יציב. 3.     טובלים את הבישקוטים בתערובת הקפה, מנערים עודפים ומניחים בתבנית. 4.     מעל שכבת הבישקוטים מורחים קרם ומיישרים. 5.     מוסיפים שכבה נוספת של בישקוטים טבולים בקפה ומעליה שוב קרם. 6.     מכניסים לשעתיים במקפיא (או ל- 4 שעות במקרר). 7.     מנפים מעל העוגה אבקת קקאו. 8.     חותכים קוביות נדיבות ונהנים :) 9.     שומרים עד 5 ימים במקרר. סרטון הכנה מלא מחכה לכם כאן: https://www.instagram.com/reel/DUk7hOmDAth/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA== מכינים? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

מתכון מושלם לאוהבי הפיסטוק! עוגיות עם פריכות משגעת וטעם משובח. הבעיה היחידה: לא בטוח שתוכלו להסתפק בעוגייה אחת...אז ראו הוזהרתם :) ממתכון זה מתקבלות 20 עוגיות במשקל 65 גר' מצרכים למילוי: 300 גר' מחית פיסטוק אופן ההכנה: מזלפים את המחית לתבנית סיליקון חצי כדורים קטנים (קוטר 3 ס"מ) ומכניסים להקפאה. לאחר הקפאה מחלצים מהתבנית ושומרים במקפיא עד לשימוש.   מצרכים לבצק: 240 גר' חמאה רכה 220 גר' סוכר חום דמררה 100 גר' סוכר לבן 2 ביצים M (100 גר') 1 כפית מחית וניל 350 גר' קמח 3 גר' מלח 5 גר' אבקת אפייה 200 גר' שוקולד צ'יפס חלב 100 גר' שוקולד צ'יפס מריר 100 גר' שוקולד צ'יפס לבן לקישוט: 100 גר' שוקולד חלב פיסטוקים גרוסים פלור דה סל אופן ההכנה: במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה והסוכרים עד לקבלת תערובת קרמית. מוסיפים את הביצים ואת הווניל ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה ואוורירית.  מוסיפים את היבשים: קמח, מלח, אבקת אפייה ושוקולד צ'יפס, ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד. מעבירים את הבצק למקפיא ל-20 דקות. מחממים את התנור ל- 160 מעלות. מחלקים את הבצק הקר לחתיכות במשקל 65 גר'. משטחים כל חתיכת בצק ושמים במרכז פרלין פיסטוק (ראו למטה), סוגרים את הבצק, מגלגלים לכדור ומניחים על מגש אפייה במרכז רינג בקוטר 8 ס"מ. אופים 15-18 דקות עד שהעוגיות זהובות ויציבות למגע (המרכז נשאר רך). מצננים את העוגיות מעט לפני קישוט.   ממסים את השוקולד ומזלפים על העוגיות. מקשטים עם פיסטוק גרוס. אופציונלי: לפזר מעט פלור דה סל על העוגיות. שומרים את העוגיות בקופסה סגורה בטמפרטורת החדר עד 5 ימים או חודש במקפיא.   מכינים? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/   סרטון הכנה מחכה לכם כאן: https://www.instagram.com/reel/DT2V2bVDANN/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==

ריח של לחם טרי בבית זה אושר. והטעם? עוד יותר! נסו ותיהנו:) מתקבל לחם בטעם מיוחד, עם ארומה של תבלינים, שאפשר לאכול בכיף כיכר שלמה חם חם מהתנור, או לחכות שיתקרר מעט, לחתוך לפרוסות ולשים בפנים כל מה שאתם אוהבים. ממתכון זה מתקבלים 8 לחמים במשקל 240 גר' ליחידה מצרכים : 1000 גר' קמח לחם 30 גר' שמרים טריים (בקובייה או בשקית) 670 גר' מים 300 גר' תפו"א מבושל ומעוך לפירה 10 גר' רוזמרין טרי או יבש (כף גדושה) 10 גר' שומשום שחור (כף שטוחה) 50 גר' שמן זית 20 גר' מלח אופן ההכנה : 1.     לפני הכנת הבצק יש להכין את תפוחי האדמה: מקלפים 300 גר' תפו"א, חותכים לקוביות, מבשלים עד לריכוך, מועכים לפירה ומקררים. 2.     בקערת מיקסר עם וו לישה  שמים את הקמח, שמרים ומים. לשים 6 דקות  במהירות נמוכה עד לקבלת בצק אחיד. 3.     מוסיפים לקערת המיקסר את תפוחי האדמה המעוכים (לאחר שהתקררו!), את התבלינים, ואת והשמן וממשיכים לישה עוד 4 דקות . 4.     מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד 3 דקות . 5.     מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומשאירים להתפחה של 40 דקות. 6.     מקפלים את הבצק ומשאירים להתפחה של עוד 40 דקות. 7.     על משטח מקומח מחלקים את הבצק לחתיכות במשקל  240 גר', מעצבים את הלחם             ומניחים ע"ג מגש עם נייר אפייה להתפחה של 30 דקות. 8.     מחממים תנור ל- 225 מעלות. 9.     אופים כ- 25 דקות (עד להזהבה). מכינים? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/ סרטון הכנה מחכה לכם כאן: https://www.instagram.com/reel/DTxEFY4DDQF/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==  הערות: ניתן להחליף את הרוזמרין בטימין, או בעשב תיבול אחר שאתם אוהבים. ניתן להחליף את השומשום השחור בקצח או בשומשום לבן. מתקבל בצק דביק, אל תתפתו להוסיף לו קמח בזמן הלישה.

זה לא סתם מתכון לעוגיות שושנים, אלה העוגיות שעמית צדיקוב ז"ל הכי אהב, העוגיות שהיו בשבילו טעם של בית כשהיה הרחק בעזה, ואני מזמינה אתכם להכין ולהנציח אותו. את עמית "פגשתי" במקום גבוה, פסטורלי ויפה, על גג טירה בסינטרה שבפורטוגל. מתוך כל היופי הזה פתאום ניבט בי סטיקר שאומר "החיים הם תענוג, אז תחייכו" עם החיוך הגדול של עמית שאי אפשר לעמוד בפניו. ואני פשוט נשברתי. במקום לחייך בכיתי ובכיתי על ילד שאני לא מכירה שחייו הסתיימו לפני גיל 21 במלחמה. כעבור זמן מה הבנתי שלא במקרה הוא הגיע אליי. אזרתי אומץ וחיפשתי את שמו ברשת, יצרתי קשר עם המשפחה המקסימה, שיתפתי בסיפור והצעתי להנציח אותו דרך מתכון שהוא אהב, כי הוא נגע בי כל כך, ואני רוצה להביא את סיפורו לעוד אנשים. אז עמית היה האח הקטן בבית, האחים הגדולים שלו הם שלישייה, אחות ושני אחים. למרות שהיה ביניהם פער של 6 שנים, היה להם קשר טוב, והם נהגו לצאת ביחד וליהנות ממוסיקה בקולי קולות ברכב. עמית היה ילד שמח שהיה בצופים ואהב ספורט, שיחק כדורסל ואף גלש. את השירות הצבאי שלו הוא עשה כחובש בצנחנים ונכנס לעזה ממש בתחילת המלחמה לפעילות רציפה של 10 חודשים בהם עזר להרבה מאד פצועים. בכל פעם שהמשפחה הגיעה לבקר רגע לפני כניסה נוספת לעזה, עמית היה מבקש את עוגיות השושנים של אמא סיגל, מתכון שהיא הכינה כשהם היו קטנים, אבל אף אחד לא ממש התחבר, רק עמית אכל את העוגיות האלה... ועכשיו כבר לא מכינים אותן יותר בבית. שלושה ימים לפני התקרית עמית התקשר וכולם הספיקו לדבר איתו מבלי לדעת שזו הפעם האחרונה. הוא התקשר לאחר שקיבל מהמשפחה סרטון מפתיע לכבוד ט"ו באב ועמית ידע שאוהבים אותו. ב-24/8/24 נפל ממטען שהתפוצץ במהלך פעילות מבצעית בדיר אל בלאח. יהי זכרו ברוך. החיים של עמית הסתיימו, אבל הסיפור שלו ממשיך להתקיים. המשפחה היקרה, וגם בת הזוג שהיתה איתו מגיל צעיר, זוכרים את עמית בחיוך (למרות כל הקושי). אני מזמינה אתכם להכין את העוגיות של עמית ולזכור אותו בחיוך בכל פעם שתכינו. תודה לך עמית, הלוואי שהיית זוכה לחיות חיים שלמים מלאים בחוויות טובות ובעוגיות. נזכור אותך לעד! ממתכון זה יתקבלו 40 עוגיות מצרכים לבצק: 200 גר' חמאה רכה 40 גר' אבקת סוכר 30 גר' סוכר וניל 3 חלמונים 1 מיכל שמנת חמוצה 27% 490 גר' קמח 10 גר' אבקת אפייה 2 גר' מלח מצרכים למלית: 3 חלבונים 200 גר' סוכר 1 שקית פודינג וניל (80 גר') 1 כפית מחית וניל אופן ההכנה: בקערת מיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה הרכה עם הסוכרים עד להקרמה. מוסיפים את החלמונים ואת השמנת וממשיכים בעיבוד. מוסיפים את הקמח, אבקת אפייה ומלח ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד. מחלקים את הבצק ל-3 חתיכות במשקל 333 גר', מרדדים כל חתיכה בין שני ניירות אפייה ומכניסים להקפאה בזמן הכנת המלית. בקערת מיקסר נקייה מקציפים את החלבונים עד שמתחיל להיווצר קצף, מוסיפים את הסוכר בהדרגה ומקציפים עד לקבלת מרנג יציב (כ-5 דקות). מוסיפים את מחית הווניל ואת הפודינג ומקציפים עוד כדקה. על כל חתיכת בצק מורחים מלית, מגלגלים ומכניסים להקפאה ל-10 דקות. חותכים את הרולדות לעוגיות ברוחב 2.5 ס"מ ומניחים על מגש אפייה. אופים 15-20 דקות ב-170 מעלות (עד שהשושנים מקבלות גוון שזוף). לאחר צינון מאבקים באבקת סוכר. שומרים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר כ-5 ימים. סרטון הכנה מחכה לכם כאן: https://www.instagram.com/reel/DTDuzupjPcC/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA== מכינים? מוזמנים לתייג אותי https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/  וגם את עמוד הזיכרון לזכרו של עמית צדיקוב ז"ל https://www.instagram.com/remember_amitzadikov/

מה החלק הכי כייפי בלאכול קורנפלקס? נכון, לשתות בסיום את החלב של הקורנפלקס:) אם אתם מסכימים איתי, זה ה-קינוח בשבילכם! קבלו מתכון לקינוח מושלם בשני מרקמים שונים בטעם החלב של הקורנפלקס. תיהנו מתכון ל-5 כוסות בנפח 75 מ"ל קרם פטיסייר קורנפלקס מצרכים : 260 גר' חלב 40 גר' קורנפלקס 42 גר' חלמונים 55 גר' סוכר 25 גר' קורנפלור אופן הכנה: שמים בקערה את החלב והקורנפלקס, מערבבים, ומשאירים ל-15 דקות בטמפרטורת החדר. מסננים לקלחת/סיר. את הקורנפלקס שנשאר במסננת מעבירים למגש ואופים 20 דקות ב-170 מעלות, נשתמש בו בהמשך. בקערת ערבוב מערבבים היטב את החלמונים עם הסוכר, מוסיפים את הקורנפלור ומעט מהחלב הקר וטורפים היטב. מחממים את החלב בקלחת/סיר ומביאים לרתיחה. כשהחלב רותח, יוצקים כמות קטנה לתערובת החלמונים ומערבבים (השוואת טמפרטורות). מוסיפים עוד קצת מהחלב ומערבבים היטב. שופכים את כל תכולת הקערה לסיר וטורפים ללא הפסקה על אש נמוכה עד שהקרם מסמיך. מעבירים את הקרם לקערה ומניילנים. מעבירים לקירור של שעה וחצי. מקציפים את הקרם הקר במיקסר עד לקבלת מרקם חלק וללא גושים ומעבירים לשקית זילוף.   קראנץ' קורנפלקס ושוקולד לבן מצרכים : 15 גר' חמאת קקאו 35 גר' שוקולד לבן 50 גר' ממרח חלבה 35 גר' קורנפלקס קצוץ דק (להשתמש בקורנפלקס האפוי, לאחר קירור לטחון דק במעבד מזון) אופן ההכנה : 1.      ממסים את השוקולד וחמאת הקקאו (על בן מארי או במיקרוגל). 2.      מוסיפים ממרח חלבה ומערבבים היטב, ואז מוסיפים את הקורנפלקס ומערבבים. 3.      משטחים על מגש ומעבירים למקפיא ל-10 דקות להתייצבות. מפוררים לחתיכות קטנות ושומרים בקופסה במקרר עד לשימוש. הרכבה: 1.      מזלפים לכל כוס קרם פטיסייר. 2.      מפזרים מעל הקרם שברי קראנץ'. 3.      שומרים במקרר עד 3 ימים.   מכינים? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/ סרטוני הכנה והסברים נוספים מחכים לכם בדף האינסטגרם שלי: https://www.instagram.com/reel/DQJQG1WjOb2/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA== https://www.instagram.com/reel/DQL3O7OjK89/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==

עוגיות המדלן הן קלאסיקה צרפתית ידועה. מדובר בעוגייה שהיא במרקם של עוגת ספוג, מן עוגה קטנה, מפנקת ומנחמת בצורת קונכייה. לכבוד ראש השנה שילבתי בבלילה דבש משובח, ולאחר האפייה טבלתי את העוגיות בשוקולד בטעמי קפה וקרמל, וזה לקח את המדלנים לכיוון לגמרי אחר. תנסו - תבינו :) ממתכון זה מתקבלים 12 מדלנים מצרכים לבלילה: 100 גר' ביצים (2 ביצים M) בטמפרטורת החדר 75 גר' דבש 35 גר' חלב קר 120 גר' קמח 5 גר' אבקת אפייה 2 כפיות מחית וניל 145 גר' חמאה מומסת לציפוי: 100 גר' שוקולד גולד 1 כפית מחית קפה (או 1/2 כפית נס קפה + 1/2 כפית מים רותחים) 10 גר' חמאת קקאו לקישוט: אבקת סוכר שאינה נמסה שקד מולבן פרוס אופן ההכנה: 1.      בקערה טורפים את הביצים, הדבש והחלב עד לקבלת מאסה אוורירית. 2.      מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים היטב. 3.      מוסיפים את מחית הווניל ומערבבים. 4.      מוסיפים את החמאה המומסת בעודה חמה ומערבבים היטב. 5.      מעבירים את הבלילה למקפיא לחצי שעה להתייצבות. 6.      בינתיים מכינים תבנית מדלנים לאפייה: מברישים את התבנית בחמאה רכה, מכניסים למקרר ל-10 דקות. מפזרים קמח על התבנית, מנערים עודפים. שומרים במקרר עד לשימוש. 7.      מעבירים את הבלילה הקרה לשקית זילוף, גוזרים פתח בגודל 1 ס"מ ומזלפים לשקעים. 8.      מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות ואופים כ- 18 דקות (עד להזהבה יפה וקיסם יבש). 9.   מיד בסיום האפייה מחלצים את המדלנים מהתבנית (בעזרת פלטה או סכין). 10.   גימור 1 : נותנים למדלנים להתקרר בטמפרטורת החדר ואז מאבקים אותם באבקת סוכר שאינה נמסה. 12.   גימור 2 : מכניסים את המדלנים למקפיא ל-10 דקות. בינתיים מכינים את הציפוי: 1.      ממסים את השוקולד במיקרו בפולסים של 30 שניות עד להמסה מלאה. 2.      מוסיפים מחית קפה ומערבבים היטב. 3.      מוסיפים חמאת קקאו מומסת ומערבבים היטב. 4.       טובלים את המדלנים הקרים בציפוי השוקולד ומניחים ע"ג נייר אפייה להתייצבות. 5.      מקשטים בשקד מולבן פרוס. 6.      שומרים בכלי סגור בטמפרטורת החדר עד 7 ימים. הערות: אין לכם תבנית מדלן? אתם יכולים לאפות את הבלילה בכל תבנית שיש לכם בבית, העוגיות יצאו טעימות בכל צורה. רק שימו לב לכך שמשך האפייה עלול להתקצר/להתארך בהתאם לגודל התבנית. לגרסא ללא גלוטן החליפו את הקמח בקמח לל"ג לא חברים של דבש? החליפו את הדבש במתכון ב-95 גר' סוכר סרטון הכנה מלא מחכה לכם כאן: https://www.instagram.com/reel/DOs2Q9ZjKRb/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==   מכינים? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

פחזניות קטנות מלוחות ללא מילוי שנחטפות כמו גרעינים מתאימות בול לשבועות או לכל ארוחה חלבית למראה יוקרתי יותר, ניתן למלא את הפחזניות בקרם גבינות ועשבי תיבול, או בכל מילוי שאתם אוהבים בצק רבוך: מצרכים: 250 גר' חלב 115 גר' חמאה 5 גר' מלח 130 גר' קמח 200 גר' ביצים טרופות 110 גר' גבינת פרמז'ן מגוררת אופן ההכנה: בקלחת שמים חלב, חמאה ומלח ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב עד לקבלת בצק אחיד. ממשיכים בבישול עוד כחצי דקה תוך כדי ערבוב. מעבירים את הבצק לקערת מיקסר עם וו גיטרה, ומערבבים במהירות איטית כ-3 דקות עד להתקררות. מוסיפים את הביצים בהדרגה. לבסוף מוסיפים את הפרמז'ן וממשיכים בערבוב קצר עד לאיחוד. מעבירים את הבצק לשקית זילוף עם צנתר חלק 10. מזלפים פחזניות במרווחים אחידים, מברישים בביצה טרופה ומפזרים מעל שומשום לבן/שחור. אופים 20-25 דקות ב-160 מעלות טורבו (תלוי בגודל ותלוי בתנור). מיד כשהתנור מצפצף גונבים מהמגש חם-חם:)... הפחזניות טעימות חמות או קרות. הצעת הגשה נוספת: לחתוך את החלק העליון של הפחזניות בעזרת סכין, לזלף פנימה קרם גבינות ועשבי תיבול ולסגור. אני השתמשתי בגבינת שמנת 30% שהוספתי לה עירית קצוצה, מלח גס ופלפל שחור גרוס. אפשר למלא בכל קרם שאוהבים.   הכנתם? מוזמנים לתייג אותי באינסטגרם, זה תמיד משמח אותי:) https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/ סרטון הכנה מלא מחכה לכם כאן: https://www.instagram.com/reel/DKRb6VLoucs/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA== #שבועות #פחזניות #גוזייר #פרמזן #בצקרבוך

בהילוך גבוה עם ההכנות לפסח? קבלו באהבה מתכון לעוגה שתגנוב את ההצגה בליל הסדר. העוגה ללא קמח בכלל, מה שהופך אותה למושלמת לפסח, אבל היא בהחלט מתאימה לכל ימות השנה לצליאקים או לנמנעים מקמח או בכלל :) עוגת ספוג אגוזי לוז רכה וטעימה עם שכבת גנאש שוקולד גולד, ציפוי שוקולד מריר עם אגוזי לוז קצוצים וזילוף קרם מסקרפונה וניל. ביס מושלם לסיים איתו ארוחה מתכון לעוגה בקוטר 18 ס"מ   ספוג לוז: מצרכים : 125 גר' אגוז לוז 100 גר' סוכר 120  גר' ביצים (2 ביצים L) 30 גר' קורנפלור 100 גר' חמאה מומסת 50 גר' מחית פרלינה 40 גר' חלבונים 10 גר' סוכר אופן ההכנה : 1.      מחממים תנור ל- 175 מעלות. 2.      במעבד מזון טוחנים את האגוזים והסוכר ומעבירים לקערה. 3.      מוסיפים את הביצים ומערבבים. 4.      מוסיפים את הקורנפלור, החמאה המומסת, ומחית הפרלינה ומערבבים. 5.      מקציפים את החלבונים והסוכר למרנג רך ומקפלים למאסה. 6.      יוצקים לרינג 18 ואופים כ-30 דקות. 7.      מעבירים להקפאה לרבע שעה. גנאש שוקולד גולד מצרכים : 90 גר' שמנת מתוקה 180 גר' שוקולד גולד 1 גר' מלח פלור דה סל אופן ההכנה : 1.     מביאים את השמנת לרתיחה. 2.     שופכים על השוקולד, מוסיפים מלח ומערבבים היטב עד לקבלת גנאש אחיד ומבריק. 3.     מוזגים על העוגה שהתקררה, ומעבירים להקפאה ל-8 שעות. ציפוי שוקולד קראנצ'י מצרכים : 400 גר' שוקולד מריר 70 גר' שמן קנולה 75 גר' אגוז לוז אופן ההכנה : 1.     מקפיצים את האגוזים 3 דקות במחבת חמה, מקררים וקוצצים גס. 2.     ממסים את השוקולד, מוסיפים את השמן ומערבבים היטב. 3.     מוסיפים את האגוזים הקצוצים ומערבבים.  4.     שופכים את הציפוי על העוגה הקפואה, מורידים עודפים עם פלטה (שלא יהיה ציפוי עבה מידי) ומכניסים לכמה דקות במקרר להתייצבות.   קרם מסקרפונה: מצרכים: 100 גר' שמנת מתוקה 80 גר' גבינת מסקרפונה 20 גר' אבקת סוכר 1 כפית מחית וניל לקישוט : מחית פרלינה אופן ההכנה: שמים את כל המרכיבים בקערת מיקסר ומקציפים עד לקבלת קרם יציב. מעבירים את הקרם לשקית זילוף עם צנתר חלק 20. מזלפים על העוגה תלוליות קרם (אפשר לזלף על כל העוגה, אני זילפתי רק במרכז). בעזרת כפית טבולה במים רותחים יוצרים שקעים בחלק מהתלוליות ומזלפים לתוכם מחית פרלינה. שומרים במקרר עד להגשה. סרטון הכנה מלא מחכה לכם כאן: https://www.instagram.com/reel/DIOM4LiIFyp/?igsh=aWtuejdzNXJxb29w מכינים? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

אביב הגיע, פסח בא...והראש מתחיל להתמלא ברעיונות למאכלים ולקינוחים שיעטרו את שולחן החג. קבלו מתכון לקינוח שמתאים בול לפסח- אין בו גרגר אחד של קמח, הוא גן עדן לאוהבי הפיסטוק, ותוכלו ליהנות ממנו בפסח ובכל ימות השנה! ממתכון זה יתקבלו 6 ברים ביסקוויט פיסטוק: מצרכים : 95 גר' פיסטוקים 75 גר' סוכר 90 גר' ביצים 22 גר' קורנפלור 75 גר' חמאה מומסת 35 גר' מחית פיסטוק 30 גר' חלבונים 8 גר' סוכר אופן ההכנה : 1. מחממים תנור ל- 180 מעלות. 2. במעבד מזון טוחנים את הפיסטוקים והסוכר ומעבירים לקערה. 3. מוסיפים את הביצים ומערבבים. 4. מוסיפים את החמאה המומסת, הקורנפלור וממחית הפיסטוק ומערבבים. 5. מקציפים את החלבונים והסוכר לקצף רך ומקפלים לתערובת הפיסטוק. 6. יוצקים לתוך מסגרת 20*20 ואופים 15 דקות (עד להזהבה). 7. מעבירים להקפאה לחצי שעה. 8. בעזרת חותכן אקלר קורצים 6 ברים ומחזירים להקפאה עד לציפוי (מהשאריות אפשר להכין קייקפופס, ראו הערות למטה). ציפוי קראנצ'י שוקולד לבן ופיסטוק מצרכים : 375 גר' שוקולד לבן 60 גר' שמן קנולה או שמן זרעי ענבים 75 גר' פיסטוקים צבע מאכל ירוק לשוקולד אופן ההכנה : 1. מקפיצים את הפיסטוקים 3 דקות במחבת חמה, מקררים וקוצצים גס. 2. ממסים את השוקולד, מוסיפים את השמן ומעט צבע מאכל ומערבבים היטב. 3. מוסיפים את הפיסטוקים ומערבבים. 4. כשהציפוי בטמפרטורה 32-35 מעלות טובלים את הברים. 5. מכניסים לכמה דקות במקרר להתייצבות הציפוי. קרם מסקרפונה-וניל: מצרכים: 100 גר' שמנת מתוקה 80 גר' גבינת מסקרפונה 20 גר' אבקת סוכר 1 כפית מחית וניל לקישוט : מחית פיסטוק שבבי פטל מיובש פיסטוק קצוץ אופן ההכנה: שמים את כל המרכיבים בקערת מיקסר ומקציפים עד לקבלת קרם יציב. מעבירים את הקרם לשקית זילוף עם צנתר חלק 20. מזלפים מעל הברים 4 תלוליות קרם. בעזרת כפית טבולה במים רותחים יוצרים שקעים בחלק מהתלוליות ומזלפים לתוכם מחית פיסטוק. מקשטים עם שבבי פטל מיובש ופיסטוק קצוץ. הערות: שאריות של ביסקוויט פיסטוק אפשר לנשנש, אבל ניתן גם להכין מהן קייקפופס - פשוט מכדררים ומקפיאים. לאחר הקפאה נועצים בכדורים מקלות סוכריה וטובלים בציפוי השוקולד פיסטוק. את כל חומרי הגלם והציוד הדרוש לצורך הכנת המתכון תוכלו למצוא בחנות שלי, ממש כאן באתר בלחיצת כפתור. סרטון הכנה מחכה לכם בדף האינסטגרם שלי. הכנתם? אל תשכחו לתייג :) https://www.instagram.com/reel/CbsXZPQDIyV/?utm_source=ig_web_copy_link

אוהבים שוקולד חלב? זה היום שלכם! ב-28/7 מציינים ברחבי העולם את יום השוקולד חלב הבינלאומי!!! אנחנו לא באמת צריכים יום מיוחד כדי לאכול שוקולד חלב, אבל בכל זאת...יש לנו סיבה לחגיגה ואנחנו ננצל אותה ביחד:) אז צילמתי לכם מתכון לארטיקים מושלמים שכל מי שתכינו לו אותם יחבב אתכם קצת יותר (מניסיון...). הארטיקים מאד פשוטים להכנה ואפשר להכין אותם גם עם הילדים כפעילות לחופש הגדול. תיהנו! ממתכון זה יתקבלו 16 ארטיקים מוס שוקולד חלב מצרכים : 90 גר' שמנת מתוקה 20 גר' גלוקוז 145 גר' שוקולד חלב איכותי 180 גר' שמנת מתוקה אופן ההכנה : 1. מחממים בקלחת 90 גר' שמנת מתוקה וגלוקוז תוך כדי ערבוב ומביאים לרתיחה. 2. שופכים על גבי השוקולד ומערבבים לגנאש חלק. מקררים מעט (ל-35 מעלות). 3. מקציפים את השמנת המתוקה שנותרה (180 גר') ומקפלים בעדינות לגנאש. מעבירים לשק זילוף. 4. מכינים על מגש תבנית סיליקון ארטיקים עם מקלות עץ. מזלפים את המוס לחצי גובה השקעים, מפזרים פניני קראנץ' קרמל מלוח, ומעל מזלפים עוד מוס עד לקצה גובה התבנית. 5. מקפיאים 5-8 שעות. ציפוי שוקולד חלב קראנצ'י מצרכים : 220 גר' שוקולד חלב איכותי 60 גר' חמאת קקאו אופן ההכנה : 1. ממסים את השוקולד ואת חמאת הקקאו (כל אחד בנפרד) ומבלנדרים לתערובת אחידה. 2. בטמפרטורה של 35 מעלות טובלים את הארטיקים הקפואים ומניחים על מגש עם נייר אפייה. 3. מקשטים עם מיזרה שוקולד קפה או עם סוכריות מיזרה צבעוניות. 4. שומרים בהקפאה ומשתדלים לאכול רק אחד ביום... הערות: לגרסא ללא גלוטן ותרו על הקראנץ' קרמל מלוח את כל המצרכים להכנה תוכלו למצוא בחנות שלי ממש כאן באתר מכינים? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

הקינוח הטעים הזה אינו מכיל קמח, מה שהופך אותו אידיאלי לפסח, ולנמנעים מגלוטן אידיאלי לכל ימות השנה ממתכון זה מתקבלים 16 קינוחים בכוסות "ביצה" שכבה ראשונה- מוס וניל : מצרכים 117 גר' שמנת מתוקה 1 מקל וניל או 1 כפית מחית וניל 92 גר' סוכר 37 גר' חלמונים 6 גר' ג'לטין + 36 גר' מים קרים 465 גר' שמנת מתוקה מוקצפת אופן ההכנה: מכינים קרם אנגלז: מחממים בקלחת את השמנת וגרגרי הוניל. בקערה טורפים את החלמונים והסוכר. עושים השוואת טמפרטורות ולאחר מכן מחזירים את כל התערובת לקלחת ומבשלים על להבה בינונית תוך בחישה מתמדת לטמפרטורה של 84 מעלות. מוסיפים את הג'לטין ומערבבים. מורידים מהאש, מצננים לטמפרטורה של 35 מעלות. מקציפים את השמנת המתוקה ומקפלים לתוכה את הקרם שהתקרר. מעבירים את המוס לשקית זילוף עם צנתר חלק או בלי צנתר ומקררים כ 10 דקות להתייצבות. מזלפים את המוס הקר לכוסות (ממלאים את כל החלק התחתון). דופקים קלות להוצאת בועות אוויר. מעבירים לקירור. שכבה שנייה- שטרוייזל פקאן: מצרכים 50 גר' חמאה חתוכה לקוביות קטנות 50 גר'סוכר דמררה 50 גר' קמח תפו"א (לגרסא עם גלוטן אפשר להחליף בקמח לבן רגיל) 30 גר' פקאן מסוכר אופן ההכנה: מעבדים את כל המרכיבים במעבד מזון או במיקסר עם וו גיטרה עד לקבלת פירורי בצק. משטחים את הפירורים על תבנית ואופים 12 דקות ב 170 מעלות. מצננים ושוברים לחתיכות קטנות. מפזרים בכוסות שכבה נדיבה מעל מוס הוניל ומחזירים את הכוסות לקירור. שכבה שלישית- גנאש מוקצף פיסטוק: מצרכים 2 גר' ג'לטין + 12 גר' מים 54 גר' שוקולד לבן 33 גר' מחית פיסטוק 244 גר' שמנת מתוקה אופן ההכנה: מביאים שמנת מתוקה לסף רתיחה ושופכים על הקערה עם השוקולד ומחית הפיסטוק. מוסיפים את הג'לטין לתערובת, מערבבים היטב. מעבירים לקירור ל-5 שעות. לפני שימוש מקציפים את הקרם בקערת מיקסר עם בלון הקצפה ומעבירים לשק זילוף עם צנתר כוכב. מזלפים בכוסות. מפזרים למעלה שברי פיסטוקים ועוד קצת שטרוייזל פקאן. מחזירים את הכוסות לקירור להתייצבות הקינוח ומגישים קר. לוקחים כפית, עוצמים את העיניים ומתענגים מהטעמים :) #כשלפ #ללאגלוטן #קינוחכוסות #מוס