עוגיות שושנים

זה לא סתם מתכון לעוגיות שושנים, אלה העוגיות שעמית צדיקוב ז"ל הכי אהב, העוגיות שהיו בשבילו טעם של בית כשהיה הרחק בעזה, ואני מזמינה אתכם להכין ולהנציח אותו.

את עמית "פגשתי" במקום גבוה, פסטורלי ויפה, על גג טירה בסינטרה שבפורטוגל. מתוך כל היופי הזה פתאום ניבט בי סטיקר שאומר "החיים הם תענוג, אז תחייכו" עם החיוך הגדול של עמית שאי אפשר לעמוד בפניו. ואני פשוט נשברתי. במקום לחייך בכיתי ובכיתי על ילד שאני לא מכירה שחייו הסתיימו לפני גיל 21 במלחמה. כעבור זמן מה הבנתי שלא במקרה הוא הגיע אליי. אזרתי אומץ וחיפשתי את שמו ברשת, יצרתי קשר עם המשפחה המקסימה, שיתפתי בסיפור והצעתי להנציח אותו דרך מתכון שהוא אהב, כי הוא נגע בי כל כך, ואני רוצה להביא את סיפורו לעוד אנשים.

אז עמית היה האח הקטן בבית, האחים הגדולים שלו הם שלישייה, אחות ושני אחים. למרות שהיה ביניהם פער של 6 שנים, היה להם קשר טוב, והם נהגו לצאת ביחד וליהנות ממוסיקה בקולי קולות ברכב. עמית היה ילד שמח שהיה בצופים ואהב ספורט, שיחק כדורסל ואף גלש.

את השירות הצבאי שלו הוא עשה כחובש בצנחנים ונכנס לעזה ממש בתחילת המלחמה לפעילות רציפה של 10 חודשים בהם עזר להרבה מאד פצועים. בכל פעם שהמשפחה הגיעה לבקר רגע לפני כניסה נוספת לעזה, עמית היה מבקש את עוגיות השושנים של אמא סיגל, מתכון שהיא הכינה כשהם היו קטנים, אבל אף אחד לא ממש התחבר, רק עמית אכל את העוגיות האלה... ועכשיו כבר לא מכינים אותן יותר בבית.

שלושה ימים לפני התקרית עמית התקשר וכולם הספיקו לדבר איתו מבלי לדעת שזו הפעם האחרונה. הוא התקשר לאחר שקיבל מהמשפחה סרטון מפתיע לכבוד ט"ו באב ועמית ידע שאוהבים אותו.

ב-24/8/24 נפל ממטען שהתפוצץ במהלך פעילות מבצעית בדיר אל בלאח. יהי זכרו ברוך. החיים של עמית הסתיימו, אבל הסיפור שלו ממשיך להתקיים. המשפחה היקרה, וגם בת הזוג שהיתה איתו מגיל צעיר, זוכרים את עמית בחיוך (למרות כל הקושי). אני מזמינה אתכם להכין את העוגיות של עמית ולזכור אותו בחיוך בכל פעם שתכינו.

תודה לך עמית, הלוואי שהיית זוכה לחיות חיים שלמים מלאים בחוויות טובות ובעוגיות. נזכור אותך לעד!

ממתכון זה יתקבלו 40 עוגיות

מצרכים לבצק:

200 גר' חמאה רכה

40 גר' אבקת סוכר

30 גר' סוכר וניל

3 חלמונים

1 מיכל שמנת חמוצה 27%

490 גר' קמח

10 גר' אבקת אפייה

2 גר' מלח

מצרכים למלית:

3 חלבונים

200 גר' סוכר

1 שקית פודינג וניל (80 גר')

1 כפית מחית וניל

אופן ההכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה הרכה עם הסוכרים עד להקרמה.

2. מוסיפים את החלמונים ואת השמנת וממשיכים בעיבוד.

3. מוסיפים את הקמח, אבקת אפייה ומלח ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד.

4. מחלקים את הבצק ל-3 חתיכות במשקל 333 גר', מרדדים כל חתיכה בין שני ניירות אפייה ומכניסים להקפאה בזמן הכנת המלית.

5. בקערת מיקסר נקייה מקציפים את החלבונים עד שמתחיל להיווצר קצף, מוסיפים את הסוכר בהדרגה ומקציפים עד לקבלת מרנג יציב (כ-5 דקות).

6. מוסיפים את מחית הווניל ואת הפודינג ומקציפים עוד כדקה.

7. על כל חתיכת בצק מורחים מלית, מגלגלים ומכניסים להקפאה ל-10 דקות.

8. חותכים את הרולדות לעוגיות ברוחב 2.5 ס"מ ומניחים על מגש אפייה.

9. אופים 15-20 דקות ב-170 מעלות (עד שהשושנים מקבלות גוון שזוף).

10. לאחר צינון מאבקים באבקת סוכר.

11. שומרים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר כ-5 ימים.

סרטון הכנה מחכה לכם כאן: https://www.instagram.com/reel/DTDuzupjPcC/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==

מכינים? מוזמנים לתייג אותי

https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

 וגם את עמוד הזיכרון לזכרו של עמית צדיקוב ז"ל https://www.instagram.com/remember_amitzadikov/