תוצאות החיפוש שלך:

בסדנה הזו ניקח את הסבלאז' והפונסאז' כמה צעדים קדימה, ונכין טארטים מודרניים המורכבים מכמה שכבות שונות במשחק של טעמים, צבעים ומרקמים ברמת גימור הכי גבוהה שיש. תוצרי הסדנה: טארט קפה ושוקולד: קרמבל שוקולד, קרמו שוקולד מריר וקפה, גנאש מוקצף שוקולד לבן עם קפה וקלואה טארט רובי-קסיס-וניל: קרמבל וניל, ביסקוויט וניל ורובי, קולי קסיס, מוס רובי ויוגורט, ציפוי גלסאז' רובי, מקלות מרנג טארט פיסטוק ודובדבני אמרנה: בצק פריך שקדים, קרם שקדים-פיסטוק עם דובדבני אמרנה, אינסרט פיסטוק, גנאש מוקצף פיסטוק משך הסדנה 6 שעות הסדנה כוללת כיבוד כל משתתף מקבל חוברת מתכונים ומארז עם תוצרי הסדנה הסדנה מעשית, למעט חלקים קטנים שיהיו בהדגמה

אז מה זה בכלל בצק רבוך? בסדנה נשמע סיפורים על איך הכל התחיל, ונלמד כל מה שחשוב לדעת כדי לקבל תוצרים רבוכים מושלמים- חלולים וללא "פיצוצים", החל מטמפרטורות עבודה, מרקם המאסה ועוד הרבה סודות חשובים. התוצרים שנכין: פחזניות עם שטרויזל קקאו במילוי גנאש מוקצף שוקולד חלב פריז-ברסט במילוי גנאש מוקצף פרלינה אקלרים עם שטרויזל במילוי קרם פטיסייר וזילוף קרם מסקרפונה והרבה שוקטים עם סוכר גבישי, קראנצ''ים וממכרים

חולמים לדעת להכין מקרונים מושלמים? ממש כמו בפריז? יפים וחלקים מבחוץ ורכים ונימוחים מבפנים? מקרומאנייה זה כאן:) בסדנה יסודית ומהנה נלמד את כל הסודות והשלבים החשובים להכנת הפטיפור המפונק, נכין יחד שלושה סוגי מקרונים בצבעים שונים, בטעמים שונים, ובצורות שונות, וגם נלמד להכין גנאשים וקרמים יציבים במגוון טעמים למילוי המקרונים, תוך לימוד עבודה נכונה עם ג'לטין, פקטין ועוד.

עוגת נמסיס היא אחת העוגות האהובות עליי. מבחוץ היא נראית פשוטה ולא מתחנפת, אבל כפית אחת ואתם שלה לנצח... עוצמים עיניים ונהנים מהמרקם המטורף שהוא פאדג'י, על גבול המוסי, ושוכחים לרגע שיש בחוץ מלחמה. לא סתם קוראים לה נמסיס. גם אתם רוצים הצצה לגן עדן? מוזמנים להכין לחג השני :) שוקולד איכותי, הקצפה ארוכה, ואמבט מים, אלה שלושת הסודות החשובים להצלחת העוגה. ספרו לי איך יצא מתכון לעוגה בקוטר 24 ס"מ מצרכים: 340 גר' שוקולד מריר 70%   225 גר' חמאה 100 גר' סוכר 100 גר' מים 1 כף מחית קפה או נס קפה 300 גר' ביצים   100 גר' אבקת סוכר אופן ההכנה : בקערת ערבוב שמים שוקולד וחמאה וממסים (במיקרו או בבן מארי). בקלחת מביאים לרתיחה סוכר ומים, מבשלים עוד כדקה לאחר הרתיחה ומורידים מהאש. מוזגים את סירופ הסוכר לקערת השוקולד, מוסיפים את הקפה ומערבבים. בקערת המיקסר מקציפים את הביצים עם אבקת סוכר מנופה עד לקבלת מאסה תפוחה ובהירה (כ-10 דקות הקצפה). שופכים את תערובת השוקולד לקערת המיקסר ומקפלים בעדינות עד לקבלת מאסה אחידה. מוזגים את הבלילה לרינג בקוטר 24 ס"מ. מומלץ לעטוף את הרינג בנייר כסף כך שיהיה אטום לגמרי. ממקמים את הרינג בתוך תבנית עם דפנות. דופקים קלות להוצאת בועות אוויר. מוזגים מים רותחים לתבנית עד לחצי גובה הרינג ומכניסים לתנור שחומם מראש. אופים 50 דקות ב- 120 מעלות. בתום האפייה משאירים את העוגה שעה בתנור כבוי. לאחר מכן מוציאים את הרינג מהתבנית עם המים ומעבירים לקירור של לפחות 3 שעות במקרר. מאבקים את העוגה הקרה באבקת סוכר או באבקת קקאו ומגישים. הולך מושלם עם גלידת וניל. שומרים במקרר עד 5 ימים (לא יישאר...).   מכינים? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/ סרטון הכנה מחכה לכם כאן: https://www.instagram.com/reel/DWynHnfDHZe/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA== לפרטים על המיקסר המושלם של בורמן כתבו לי ואשלח לינק להזמנה בהנחה

תקופת החגים תמיד מציפה געגועים. הדברים הפשוטים שעשו האנשים הקרובים לנו, הטכסים הקטנים, יוצרים געגוע מאד גדול. והשנה לא רק געגועים למי שכבר לא איתנו (כמו סבתא לונה שלי ז"ל), אלא גם ליקירים שלנו שאנחנו לא יכולים לפגוש (קורונה די!!!). קיבלתי עכשיו קופסא מלאה בקציצות פרסה שהכין אבי, טעימות כמעט כמו של סבתא...ואני אוכלת ובוכה, אוכלת ובוכה... המתכון כאן, לזכרה של סבתי. שיהיה לנו חג שמח למרות הכל מתכון לכ-50 קציצות מצרכים :  3כרישות (פרסה) 9 מצות 6 ביצים M/L 500 גר' בשר טחון מרק עוף (או מלח) פלפל שחור 6/7 כפות קמח מצה אופן ההכנה : 1.     חותכים את הפרסה לפרוסות ומבשלים עד לריכוך (כחצי שעה). מסננים, מועכים בעזרת מזלג ומקררים מעט. 2.     משרים את המצות במים למשך כ-10 דקות, מסננים וסוחטים. 3.     מערבבים את כל המרכיבים בקערה גדולה, מתבלים, מוסיפים קמח מצה עד שהבלילה יציבה להכנת קציצות. 4.     יוצרים קציצות בידיים רטובות, טובלים את הקציצות בקמח מצה ומטגנים.  5.     טעים מאד חם או קר.   הערות: אני בד"כ לא משתמשת במרק עוף, אבל מתכון של סבתא זה מתכון של סבתא:) הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/ סרטון הכנה מחכה לכם כאן: https://www.instagram.com/reel/DWt_ekSjH9R/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==

לבראנץ' מפנק של שבת בבוקר או בכל רגע שבא לכם משהו טעים ומהיר...השילוב של שוקולד ודובדבני אמרנה הוא אחד השילובים שאני מאד אוהבת, וזה יצא מושלם גם בגרסת הוופל. מכינים בצ'יק וזוללים בצ'יק. תהנו :) ממתכון זה מתקבלות 11 יחידות מצרכים לוופל: 2 ביצים L מופרדות 50 גר' סוכר 480 גר' חלב 150 גר' חמאה מומסת 240 גר' קמח (קמח כשל"פ בפסח או קמח רגיל בשאר ימות השנה) 25 גר' קקאו 10 גר' אבקת אפייה 5 גר' נס קפה מגורען 1/2 כפית אבקת וניל 3 גר' מלח לפיזור: 150 גר' שוקולד מריר קצוץ גס אופן ההכנה: מפרידים את הביצים לחלבונים ולחלמונים בשתי קערות ערבוב. לקערת החלמונים מוסיפים את הסוכר, חלב, וחמאה מומסת, וטורפים עד לקבלת מאסה אחידה. בקערת ערבוב נפרדת שמים קמח, קקאו, אבקת אפייה, נס קפה, ואבקת וניל ומאחדים. יוצרים במרכז הקערה גומה אליה נמזוג את הנוזלים. מוזגים את תערובת הנוזלים לקערת היבשים ומערבבים. מקציפים את החלבונים והמלח עד לקבלת מרנג יציב. מקפלים את המרנג למאסה השוקולדית בעדינות תוך שמירה על אווריריות. בעזרת מצקת מוזגים את הבלילה למכשיר ופל מחומם, מפזרים שברי שוקולד וסוגרים את המכשיר. ברגע שהאדים היוצאים מהמכשיר פוחתים פותחים את המכשיר ומעבירים את הוופל לרשת צינון (במכשיר שלי זה לוקח 3 דקות). מגישים עם גנאש שוקולד ודובדבני אמרנה. שומרים בקופסה סגורה במקרר עד 3 ימים או חודש במקפיא, ומחממים לפני הגשה.   מצרכים לגנאש: 100 גר' שוקולד מריר 100 גר' שמנת מתוקה אופן ההכנה: מחממים את השוקולד והשמנת המתוקה במיקרו או על בן מארי ומערבבים עד לקבלת גנאש אחיד ומבריק. מוזגים מעל הוופל. שאריות גנאש אפשר לשמור במקרר 5 ימים ולחמם מעט במיקרו לפני שימוש. סרטון הכנה מלא מחכה לכם כאן: https://www.instagram.com/reel/DWn6oCKDGDL/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA== מכינים? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/ אין לכם מכשיר להכנת ופל? אפשר להכין גם כפנקייקס. ואפשר להתחדש :) המכשיר המושלם של חברת בורמן עכשיו במבצע שווה עם קוד קופון livnat197  כאן מזמינים: https://shorturl.at/2louE

בעוגצ'קה תמצאו מבחר סדנאות אפייה, גם פרונטליות וגם דיגיטליות, מבחר מתכונים משובחים, וכמובן חנות האפייה שלנו שבה תוכלו להצטייד בחומרי גלם איכותיים בעוגצ'קה אני משלבת את כל האהבות שלי ואת כל הכישורים והידע שרכשתי במהלך השנים, כך שאתם תקבלו תוצרים ושירותים מגוונים המותאמים למידותיכם. האהבה שלי ללמד ולהעביר ידע, האהבה לאירוח, האהבה לאסתטיקה, לדיוק ולחדשנות. הכל נרקח לו ביחד במיוחד בשבילכם! חובבי אפייה? קונדיטורים שרוצים להמשיך ללמוד טכניקות חדשות? אני מזמינה אתכם לבוא ולהתמקצע בסדנאות האפייה שלי. הסדנאות מעשיות ברובן, מאד מקיפות, גם מלמדות וגם חווייתיות. הסדנאות מתקיימות בסטודיו שלי ביבנה לחצו כאן למועדי הסדנאות הקרובות חדש!!! החנות הדיגיטלית שלי למוצרי אפייה ולחומרי גלם משובחים לאפייה, ועכשיו גם חנות פיסית בסטודיו החדש. מוזמנים לבקר ולהתחדש, אתם תבחרו אם להגיע פיסית או להזמין באתר וליהנות ממשלוח עד הבית לחצו כאן כדי לעבור לחנות בעלי עסקים בתחום המזון - רוצים לרענן את תפריט הקינוחים שלכם? רוצים לפתח ליין חדש של קינוחים ללקוחות שלכם? זה לא משנה אם אתם מפעל גדול, בית קפה קטן או קונדיטוריה ביתית. עוגצ'קה כאן כדי ללוות אתכם ולתת מענה לכל צורך ובכל סדר גודל - בניית תפריט קינוחים בהתאמה אישית ע"פ אילוצי העסק, כולל ליווי והדרכת עובדים לחצו כאן להתרשם מפרויקטים לעסקים מאסטר-קלאס עם שפים מהטובים בעולם, לקהל מקצועי שרוצה להישאר עם האצבע על הדופק. ההשתלמויות מתקיימות בארץ ובחו"ל. מוזמנים לפנות בהודעה ולקבל עדכון על ההשתלמויות הקרובות חוגגים אירוע חשוב? הרמת כוסית בעבודה? השקת מוצר חדש? מבחר מתוקים מחכים לכם בעוגצ'קה. אשמח לתפור עבורכם בר קינוחים בהתאמה אישית. ניתן להזמין גם תוצרים ללא גלוטן, ללא לקטוז, פרווה, טבעוני. לקבלת תפריט שלחו לי הודעה

?רוצים להגשים חלום וללמוד קונדיטוריה קורס הקונדיטוריה שלנו מעשי לגמרי, אתם עושים הכל, והלימוד מתבצע בקבוצות קטנות (רק 4 משתתפים). ככה לומדים קונדיטוריה בצורה מיטבית. עם יחס אישי וליווי צמוד קורס קונדיטוריה מקיף סיימתם את קורס הקונדיטוריה הבסיסי וזה השאיר לכם טעם לעוד? רוצים להמשיך ללמוד טכניקות חדשות? אתם קונדיטורים חובבים שרוצים להמשיך להתמקצע? מוזמנים להצטרף לקורס המשך מרתק בו נעמיק ידע ונחשף לתחומים חדשים בעולם הקונדיטוריה למי הקורס מתאים? לבוגרי קורס הקונדיטוריה הבסיסי של עוגצ'קה לבוגרי סדנאות אפייה בכל הנושאים שנלמדים בקורס הבסיסי למי שנושם וחולם אפייה ורוצה ללמוד עוד, להעמיק ידע בתהליכים חדשים ולהרחיב את סל התוצרים שלו תכולת הקורס 4 שיעור בצק כרוך נכין בצקי שמרים ונכרוך ידנית תוך מתן כל הדגשים להטמעה נכונה של החמאה, קיפולים, טמפרטורות, התפחה נכונה ועוד תוצרי השיעור: קרואסון חמאה דייניש שקדים 3 שיעור בצק עלים נלמד את התאוריה מאחורי בצק עלים, עבודה עם חמאה יבשה ועוד, ונתנסה בהכנת בצק עלים בכריכה ידנית תוצרי השיעור: עוגת פיטיביה קלאסית במילוי קרם שקדים-פיסטוק, עוגיות אוזני פיל, רוגעלך פרמז'ן 2 שיעור קינוחי ראווה נלמד הכנת מוס אוורירי על בסיס פט א בומב, נלמד להכין חגורות שוקולד בצביעה ידנית ועוד תוצרי השיעור: קינוח ראווה מוס גבינה ויוזו, קונפי קסיס, ביסקוויט וניל, ציפוי גלסאז' ודקורציית שוקולד קייק פופס בציפוי שוקולד 1 שיעור עוגות בחושות מודרניות נלמד טכניקות שונות ל הכנת עוגות בחושות עם גלייזים וגימורים מיוחדים תוצרי השיעור: עוגת גזר וקרים צ'יז, עוגת שיש בזיגוג שוקולד, רולדה יפנית במילוי קונפי פירות יער וקרם מסקרפונה 8 שיעור מסכם בשיעור הזה אתם תיצרו את קינוח החלומות שלכם. על סמך כל התכנים שלמדתם אתם תציירו את הקינוח שלכם, תתכננו שכבות, טעמים, צבעים, מרקמים, ותציגו לראווה את היצירה שלכם, תכנון מול ביצוע. בסוף השיעור יחולקו תעודות סיום תוצרי השיעור: ה-קינוחים המנצחים שלכם! 7 שיעור קינוחים מודרנים בשיעור זה נשתמש בטכניקות שרכשנו במהלך הקורס על מנת ליצור קינוחים מיוחדים במרקם ובטעם עם נראות מודרנית תוצרי השיעור: רליז'יוז עם קראמבל לוז במילוי שוקט קראנצ'י, קרם פרלינה וקרם נמלקה שוקולד לבן טארט קפה ושוקולד "עומד" בכמה מרקמים שונים 6 שיעור אפייה מלוחה נלמד על בצקים בהידרצייה גבוהה, נלמד להכין בצק מקדים (ביגה) להעשרת לחמים, ונלמד בצק פריך מלוח למגוון שימושים תוצרי השיעור: פוקאצ'ה בהידרצייה 80%, לחם בטטה ועירית על בסיס ביגה, קיש בצל ופטריות, בריוש אנטיפסטי 5 שיעור עוגות גבינה נלמד את כל הסודות לעוגת גבינה אפוייה מושלמת ותוצרים נוספים על בסיס גבינה. נתנסה בריסוס שוקולד לציפוי קינוחים תוצרי השיעור: עוגת גבינה אפוייה על תחתית בצק פריך, טארט גבינה ופרג , פטיפור מסקרפונה בגימור של ריסוס שוקולד קטיפתי יום ו' 15/11 8:30-13:30 מחיר:4,500 ש"ח 8 שיעורים 5 שעות כל שיעור יש לכם שאלות נוספות? רוצים להבטיח את מקומכם בקורס הקרוב? מוזמנים להתקשר ולהתייעץ איתנו בכל שאלה 052-3427117 התקשרו קורס קונדיטוריה מקיף קורס מקצועי של 8 מפגשים שבועיים בני 5 שעות בהם תעבדו עם חומרי הגלם הכי טובים שיש ותקבלו ידע וכלים במגוון נושאים בפטיסרי, בסיס וקלאסיקות לצד חדשנות וטרנדים עכשוויים. הקורס מעשי לגמרי, כך שאת כל הטכניקות הנרכשות בקורס אתם מיישמים כבר בזמן השיעור. העבודה בקורס היא אישית, כל משתתף עובד בעמדת עבודה מאובזרת ומכין בעצמו את כל תוצרי השיעור. הלימוד מתבצע בקבוצות קטנות של 4 תלמידים לחוויית למידה מירבית ואישית. לכל אורך הקורס, וגם לאחר סיום הקורס, תקבלו ליווי צמוד ומענה לכל שאלה בקבוצת וואטסאפ סגורה של הקורס. כל תלמיד יקבל ז'קט קונדיטורים (שחור) ותעודת גמר. במשך כל הקורס תיהנו מהנחה קבועה של 10% לרכישת חומ רי גלם וציוד לאפייה בחנות של עוגצ'קה. השלמת שיעורים תתאפשר בקורסים מקבילים. תשובות לשאלות נפוצות האם נדרש נסיון קודם? בקורס זה נדרש נסיון קודם שנרכש בקורס הקונדיטוריה הבסיסי. אם למדתם את הבסיס במקום אחר ואתם רוצים להצטרף לקורס המקיף, מוזמנים לדבר איתי על מנת לבדוק התאמה האם הסטודיו כשר? הסטודיו כשר אך אין תעודת כשרות. הסטודיו חדש, כל הציוד חדש. כל חומרי הגלם כשרים, הקמח מנופה, הכלים משמשים רק להכנת עוגות וקינוחים (הכל חלבי) האם מה שלומדים בסדנאות האפייה זה מה שלומדים בקורס? לא. המתכונים שלומדים בקורס הם מתכונים שפותחו במיוחד לקורס, ואינם מועברים בסדנאות אפייה חד פעמיות. האם יש הגבלת גיל? הקורס מיועד לגיל 16 ומעלה האם המשתתפים לוקחים את התוצרים הביתה? בהחלט! כל מה שתכינו בכל שיעור נארז יפה הולך איתכם הביתה כדי שתוכלו להתגאות במעשי ידיכם ולחלוק את כל הקינוחים שהכנתם עם המשפחה והחברים :)

מאסטרקלאס כבר לא צריך לטוס לחו"ל, אני מביאה לארץ את טובי השפים עבורכם! כקונדיטורית שמאמינה שתמיד יש עוד מה ללמוד ולהתפתח מקצועית, וכאחת שטסה בעצמה להרבה השתלמויות בחו"ל, חשוב לי להנגיש השתלמויות מקצועיות ברמה בינלאומית לציבור הקונדיטורים בארץ. לכן אני עושה מאמצים להביא לארץ את השפים הכי מבוקשים שיכולים לתרום לכם ולפתח אתכם מקצועית, וכל השתלמות היא עולם ומלואו. ההשתלמויות מתקיימות בסטודיו עוגצ'קה ביבנה, בתרגום מלא לעברית, ועם תמיכה וליווי שלי בכל שאלה גם בתום ההשתלמות. מוזמנים להצטרף ללונה-פארק של ידע! מאסטרקלאס CICILE MORITEL יוני 23 :שעות 9:00-17:00 :תאריכים 26/6/23 - 28/6/23 :מחיר 4,400 ש"ח To play, press and hold the enter key. To stop, release the enter key. ביוני 2023 תנחת אצלנו בסטודיו, היישר מצרפת, השפית המוערכת סיסיל מוריטל למאסטרקלאס מרתק. סיסיל מוריטל היא שפית צרפתייה מוערכת, בעלת סטודיו ללימודי פטיסרי בצרפת. בנוסף, השפית טסה ברחבי העולם ומעבירה הלאה את הידע שרכשה, מנחה מאסטרקלאס ומייעצת לעסקים. לשף סיסיל יש יותר מ- 400K עוקבים ברשתות החברתיות, היא שגרירה של הרבה חברות ידועות בתחום (סיליקומארט, קקאו בארי, dobla, irca ועוד) והעבודות שלה מאופיינות ביד מאד עדינה וייחודית המרמזת על הרקע שלה בעולם האומנות והאופנה. בשנה שעברה סיסיל התארחה אצלנו בסטודיו למאסטרקלאס מוצלח ביותר. מעבר לכל הקינוחים המרהיבים שנראו כמו יצירות אומנות, ומעבר לטעמים המשובחים, סיסיל התגלתה כמורה נפלאה שמעוררת בכל התלמידים ובצוות בטחון ורוגע, וכולנו נשמח ללמוד ממנה שוב! וזה קורה ממש בקרוב!!! השפית חוזרת אלינו עם קולקציית קינוחים חדשה, עם שלל טכניקות מעניינות, גימורים מרהיבים וטעמים מדוייקים. ההשתלמות תתקיים בתאריכים 26-28/6/23 בשעות 9:00-17:00 בסטודיו עוגצ'קה יבנה. ההשתלמות תתורגם לעברית. כל משתתף יקבל חוברת מתכונים מפורטת בעברית (עם תמונות ושרטוטים של הקינוחים), תעודת השתתפות חתומה ע"י השפית, וכמובן מארז של הקינוחים שנכין בקורס. מוזמנים להצטרף לקבלת סילבוס ולהרשמה לחצו כאן מאסטרקלאס CARLES MAMPEL ינואר 23 To play, press and hold the enter key. To stop, release the enter key. מאסטרקלאס CICILE MORITEL מאי 22 To play, press and hold the enter key. To stop, release the enter key. מאסטרקלאס GREGORY DOYEN ינואר 22 To play, press and hold the enter key. To stop, release the enter key.