תוצאות החיפוש שלך:

בסדנה הזו ניקח את הסבלאז' והפונסאז' כמה צעדים קדימה, ונכין טארטים מודרניים המורכבים מכמה שכבות שונות במשחק של טעמים, צבעים ומרקמים ברמת גימור הכי גבוהה שיש. תוצרי הסדנה: טארט קפה ושוקולד: קרמבל שוקולד, קרמו שוקולד מריר וקפה, גנאש מוקצף שוקולד לבן עם קפה וקלואה טארט רובי-קסיס-וניל: קרמבל וניל, ביסקוויט וניל ורובי, קולי קסיס, מוס רובי ויוגורט, ציפוי גלסאז' רובי, מקלות מרנג טארט פיסטוק ודובדבני אמרנה: בצק פריך שקדים, קרם שקדים-פיסטוק עם דובדבני אמרנה, אינסרט פיסטוק, גנאש מוקצף פיסטוק משך הסדנה 6 שעות הסדנה כוללת כיבוד כל משתתף מקבל חוברת מתכונים ומארז עם תוצרי הסדנה הסדנה מעשית, למעט חלקים קטנים שיהיו בהדגמה

חובבי אפייה טבעוניים? קונדיטורים בעלי לקוחות טבעוניים? מזמינה אתכם לסדנת אפייה טבעונית ברמה הכי גבוהה שיש עם שלל טכניקות (אפייה עיוורת, מוסים, גלייזים ועוד) התוצרים שנכין: פטיפור פטל: סבלה שקדים, מוס פטל, שכבת קראנץ', גימור בריסוס שוקולד (מתכון בונוס: גלייז פטל) פטיפור שוקולד: פאדג' שוקולד, ציפוי שוקולד קראנצ'י, גנאש מוקצף שוקולד, דקורציית שוקולד מטומפרר טארט פלאן וניל: קלתית בצק פריך שקדים במילוי פטיסייר וניל משך הסדנה 5 שעות הסדנה כוללת כיבוד טבעוני כל משתתף מקבל חוברת מתכונים ומארז קינוחים הסדנה מעשית, למעט חלקים קטנים שיהיו בהדגמה מחיר: 450 ₪

כולם מחמיאים לכם על עוגות השמרים שאתם מכינים? זה הזמן להתחדש בטיפים שישדרגו לכם את כל המאפים! אופים המון אבל מפחדים להתעסק עם שמרים? זה הזמן לשבור מיתוסים ולצאת אלופים! בסדנה נכין: עוגות קראנץ במלית גנאש שוקולד מריר סינבון בזיגוג קרם גבינה עשיר רוגלך במילוי נוטלה חלות אווריריות ולחמניות נהדרות

פחזניות קטנות מלוחות ללא מילוי שנחטפות כמו גרעינים מתאימות בול לשבועות או לכל ארוחה חלבית למראה יוקרתי יותר, ניתן למלא את הפחזניות בקרם גבינות ועשבי תיבול, או בכל מילוי שאתם אוהבים בצק רבוך: מצרכים: 250 גר' חלב 115 גר' חמאה 5 גר' מלח 130 גר' קמח 200 גר' ביצים טרופות 110 גר' גבינת פרמז'ן מגוררת אופן ההכנה: בקלחת שמים חלב, חמאה ומלח ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב עד לקבלת בצק אחיד. ממשיכים בבישול עוד כחצי דקה תוך כדי ערבוב. מעבירים את הבצק לקערת מיקסר עם וו גיטרה, ומערבבים במהירות איטית כ-3 דקות עד להתקררות. מוסיפים את הביצים בהדרגה. לבסוף מוסיפים את הפרמז'ן וממשיכים בערבוב קצר עד לאיחוד. מעבירים את הבצק לשקית זילוף עם צנתר חלק 10. מזלפים פחזניות במרווחים אחידים, מברישים בביצה טרופה ומפזרים מעל שומשום לבן/שחור. אופים 20-25 דקות ב-160 מעלות טורבו (תלוי בגודל ותלוי בתנור). מיד כשהתנור מצפצף גונבים מהמגש חם-חם:)... הפחזניות טעימות חמות או קרות. הצעת הגשה נוספת: לחתוך את החלק העליון של הפחזניות בעזרת סכין, לזלף פנימה קרם גבינות ועשבי תיבול ולסגור. אני השתמשתי בגבינת שמנת 30% שהוספתי לה עירית קצוצה, מלח גס ופלפל שחור גרוס. אפשר למלא בכל קרם שאוהבים.   הכנתם? מוזמנים לתייג אותי באינסטגרם, זה תמיד משמח אותי:) https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/ סרטון הכנה מלא מחכה לכם כאן: https://www.instagram.com/reel/DKRb6VLoucs/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA== #שבועות #פחזניות #גוזייר #פרמזן #בצקרבוך

בהילוך גבוה עם ההכנות לפסח? קבלו באהבה מתכון לעוגה שתגנוב את ההצגה בליל הסדר. העוגה ללא קמח בכלל, מה שהופך אותה למושלמת לפסח, אבל היא בהחלט מתאימה לכל ימות השנה לצליאקים או לנמנעים מקמח או בכלל :) עוגת ספוג אגוזי לוז רכה וטעימה עם שכבת גנאש שוקולד גולד, ציפוי שוקולד מריר עם אגוזי לוז קצוצים וזילוף קרם מסקרפונה וניל. ביס מושלם לסיים איתו ארוחה מתכון לעוגה בקוטר 18 ס"מ   ספוג לוז: מצרכים : 125 גר' אגוז לוז 100 גר' סוכר 120  גר' ביצים (2 ביצים L) 30 גר' קורנפלור 100 גר' חמאה מומסת 50 גר' מחית פרלינה 40 גר' חלבונים 10 גר' סוכר אופן ההכנה : 1.      מחממים תנור ל- 175 מעלות. 2.      במעבד מזון טוחנים את האגוזים והסוכר ומעבירים לקערה. 3.      מוסיפים את הביצים ומערבבים. 4.      מוסיפים את הקורנפלור, החמאה המומסת, ומחית הפרלינה ומערבבים. 5.      מקציפים את החלבונים והסוכר למרנג רך ומקפלים למאסה. 6.      יוצקים לרינג 18 ואופים כ-30 דקות. 7.      מעבירים להקפאה לרבע שעה. גנאש שוקולד גולד מצרכים : 90 גר' שמנת מתוקה 180 גר' שוקולד גולד 1 גר' מלח פלור דה סל אופן ההכנה : 1.     מביאים את השמנת לרתיחה. 2.     שופכים על השוקולד, מוסיפים מלח ומערבבים היטב עד לקבלת גנאש אחיד ומבריק. 3.     מוזגים על העוגה שהתקררה, ומעבירים להקפאה ל-8 שעות. ציפוי שוקולד קראנצ'י מצרכים : 400 גר' שוקולד מריר 70 גר' שמן קנולה 75 גר' אגוז לוז אופן ההכנה : 1.     מקפיצים את האגוזים 3 דקות במחבת חמה, מקררים וקוצצים גס. 2.     ממסים את השוקולד, מוסיפים את השמן ומערבבים היטב. 3.     מוסיפים את האגוזים הקצוצים ומערבבים.  4.     שופכים את הציפוי על העוגה הקפואה, מורידים עודפים עם פלטה (שלא יהיה ציפוי עבה מידי) ומכניסים לכמה דקות במקרר להתייצבות.   קרם מסקרפונה: מצרכים: 100 גר' שמנת מתוקה 80 גר' גבינת מסקרפונה 20 גר' אבקת סוכר 1 כפית מחית וניל לקישוט : מחית פרלינה אופן ההכנה: שמים את כל המרכיבים בקערת מיקסר ומקציפים עד לקבלת קרם יציב. מעבירים את הקרם לשקית זילוף עם צנתר חלק 20. מזלפים על העוגה תלוליות קרם (אפשר לזלף על כל העוגה, אני זילפתי רק במרכז). בעזרת כפית טבולה במים רותחים יוצרים שקעים בחלק מהתלוליות ומזלפים לתוכם מחית פרלינה. שומרים במקרר עד להגשה. סרטון הכנה מלא מחכה לכם כאן: https://www.instagram.com/reel/DIOM4LiIFyp/?igsh=aWtuejdzNXJxb29w מכינים? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

אביב הגיע, פסח בא...והראש מתחיל להתמלא ברעיונות למאכלים ולקינוחים שיעטרו את שולחן החג. קבלו מתכון לקינוח שמתאים בול לפסח- אין בו גרגר אחד של קמח, הוא גן עדן לאוהבי הפיסטוק, ותוכלו ליהנות ממנו בפסח ובכל ימות השנה! ממתכון זה יתקבלו 6 ברים ביסקוויט פיסטוק: מצרכים : 95 גר' פיסטוקים 75 גר' סוכר 90 גר' ביצים 22 גר' קורנפלור 75 גר' חמאה מומסת 35 גר' מחית פיסטוק 30 גר' חלבונים 8 גר' סוכר אופן ההכנה : 1. מחממים תנור ל- 180 מעלות. 2. במעבד מזון טוחנים את הפיסטוקים והסוכר ומעבירים לקערה. 3. מוסיפים את הביצים ומערבבים. 4. מוסיפים את החמאה המומסת, הקורנפלור וממחית הפיסטוק ומערבבים. 5. מקציפים את החלבונים והסוכר לקצף רך ומקפלים לתערובת הפיסטוק. 6. יוצקים לתוך מסגרת 20*20 ואופים 15 דקות (עד להזהבה). 7. מעבירים להקפאה לחצי שעה. 8. בעזרת חותכן אקלר קורצים 6 ברים ומחזירים להקפאה עד לציפוי (מהשאריות אפשר להכין קייקפופס, ראו הערות למטה). ציפוי קראנצ'י שוקולד לבן ופיסטוק מצרכים : 375 גר' שוקולד לבן 60 גר' שמן קנולה או שמן זרעי ענבים 75 גר' פיסטוקים צבע מאכל ירוק לשוקולד אופן ההכנה : 1. מקפיצים את הפיסטוקים 3 דקות במחבת חמה, מקררים וקוצצים גס. 2. ממסים את השוקולד, מוסיפים את השמן ומעט צבע מאכל ומערבבים היטב. 3. מוסיפים את הפיסטוקים ומערבבים. 4. כשהציפוי בטמפרטורה 32-35 מעלות טובלים את הברים. 5. מכניסים לכמה דקות במקרר להתייצבות הציפוי. קרם מסקרפונה-וניל: מצרכים: 100 גר' שמנת מתוקה 80 גר' גבינת מסקרפונה 20 גר' אבקת סוכר 1 כפית מחית וניל לקישוט : מחית פיסטוק שבבי פטל מיובש פיסטוק קצוץ אופן ההכנה: שמים את כל המרכיבים בקערת מיקסר ומקציפים עד לקבלת קרם יציב. מעבירים את הקרם לשקית זילוף עם צנתר חלק 20. מזלפים מעל הברים 4 תלוליות קרם. בעזרת כפית טבולה במים רותחים יוצרים שקעים בחלק מהתלוליות ומזלפים לתוכם מחית פיסטוק. מקשטים עם שבבי פטל מיובש ופיסטוק קצוץ. הערות: שאריות של ביסקוויט פיסטוק אפשר לנשנש, אבל ניתן גם להכין מהן קייקפופס - פשוט מכדררים ומקפיאים. לאחר הקפאה נועצים בכדורים מקלות סוכריה וטובלים בציפוי השוקולד פיסטוק. את כל חומרי הגלם והציוד הדרוש לצורך הכנת המתכון תוכלו למצוא בחנות שלי, ממש כאן באתר בלחיצת כפתור. סרטון הכנה מחכה לכם בדף האינסטגרם שלי. הכנתם? אל תשכחו לתייג :) https://www.instagram.com/reel/CbsXZPQDIyV/?utm_source=ig_web_copy_link

סדנאות אפייה,פיתוח מתכונים, קינוחים לאירועים עוגצ'קה ליבנת גוטליב פטיסרי ממהנדסת לקונדיטורית הי, אני ליבנת גוטליב, קונדיטורית בוגרת "אסטלה כיתת אומן" וגם מהנדסת תעשייה וניהול בוגרת הטכניון. במשך 13 שנים עבדתי כמהנדסת בחברות היי-טק מהטובות במשק ועסקתי בניהול פרויקטים, תכנון וניהול מלאים, שיפור שיטות ותהליכי ייצור ועוד. תוך כדי גידול 3 ילדים קטנים (מאי, ברי וילי) עבדתי במשרה מלאה פלוס פלוס, והיתה לי קריירה מאד מאתגרת, מעניינת ומתגמלת. בשלב מסוים התשוקה לאפייה הלכה והתגברה, משהו דגדג בכל הגוף, והכמיהה להפוך את התחביב לעיסוק העיקרי גדלה מיום ליום. העזתי, הקשבתי ללב (תודה ליובל בעלי היקר על התמיכה), ומאז אני קמה כל יום עם חיוך! בגיל 41 עזבתי את הקריירה שלי כמהנדסת, והקמתי את עוגצ'קה, המקום בו אני מעבירה הלאה את הידע הרב שצברתי, המקום בו אני מגשימה את החלומות המתוקים שלי ושלכם. בגיל 46 הגשמתי חלום נוסף כשבניתי את הסטודיו שלי והשקתי בו קורסי קונדיטוריה מקיפים והשתלמויות מקצועיות עם שפים אורחים מחו"ל. השראה אני מקבלת השראה מכל מה שאני רואה סביבי- זה יכול להיות טיול בטבע, סיור במוזיאון או סיבוב חלונות ראווה. מוזיקה שאני שומעת, מראות שאני סופגת, הכל מתחבר לו יחדיו אצלי בראש למשהו עם טביעת האצבע שלי. אני חולמת על קינוחים חדשים בלילות, ובבקרים נכנסת למטבח ומייצרת אותם. לימוד אינסופי אני ממשיכה ללמוד כל הזמן ממיטב השפים בעולם וטסה לחו"ל להשתלמויות, כי אני מאמינה שתמיד יש עוד מה ללמוד! היתה לי הזכות ללמוד מהשף פטיסייר נינה טרסובה, קארים בורג'י, קרלוס ממפל, אמורי גישון, גרגורי דוין, ג'רמי גרובלה, פראנק הסנוט, יאן קוברר, סיסיל מוריטל, מורי יושידה, והיד עוד נטויה. מזמינה אתכם להצטרף אליי למסע, מבטיחה שיהיה משובח תהיו בקשר לקבלת פרטים נוספים ו לכל שאלה שיש לכם, מוזמנים לשלוח וואטסאפ או לכתוב מייל. לקבלת עדכונים על מתכונים חדשים שעולים לאתר, מוזמנים למלא את הפרטים שלכם ולהירשם לאתר. טלפון: 052-3427117 ugachaka.lg@gmail.com אשכולית 4 א' יבנה הרשמה לאתר תודה שנרשמתם לאתר עוגצ'קה Contact Me

?רוצים להגשים חלום וללמוד קונדיטוריה קורס הקונדיטוריה שלנו מעשי לגמרי, אתם עושים הכל, והלימוד מתבצע בקבוצות קטנות (רק 4 משתתפים). ככה לומדים קונדיטוריה בצורה מיטבית. עם יחס אישי וליווי צמוד קורס קונדיטוריה כולם במשפחה ובעבודה קוראים לכם קונדיטורים? אתם אלה שמתנדבים להכין עוגה לכל אירוע? חולמים להפוך את התחביב למקצוע? בואו להרחיב את הידע שלכם בקורס קונדיטוריה מרתק למי הקורס מתאים? לכל מי שנושם וחולם קונדיטוריה ורוצה ליהנות מלימוד מעשי משמעותי בקבוצה קטנה לחובבי אפייה שרוצים להתפתח בתחום לכל מי שסקרן לגבי התנהגות חומרי הגלם השונים ושואף להבין הרבה מעבר למתכון הקורס יקנה לכם הבנה וידע רב בעולם הפטיסרי, וייתן לכם כלים וטכניקות חדשניות שיעור עוגות ראווה יום ג' 9/9 בשעות 17:00-22:00 יום ו' 12/9 בשעות 8:30-13:30 עלות הקורס: 6,950 ש"ח 12 שיעורים 5 שעות כל שיעור תכולת הקורס 8 שיעור שוקולד נלמד להבין לעומק את חומר הגלם הקרוי שוקולד, משלב הגידול, דרך הייצור, ועד לטכניקות עבודה וטמפרור תוצרי השיעור: פרלין קפה ופרלינה, פרלין פטל ופיסטוק, מנדיאנטים, טבלאות שוקולד, דקורציות שוקולד 7 שיעור עוגות גבינה נלמד את כל הסודות לעוגת גבינה אפוייה מושלמת ותוצרים נוספים על בסיס גבינה. נתנסה בריסוס שוקולד לציפוי קינוחים תוצרי השיעור: עוגת גבינה אפוייה על תחתית בצק פריך, טארט גבינה ופרג, פטיפור מסקרפונה עם ריסוס שוקולד 6 שיעור מקרונים נלמד להכין מקרונים מושלמים על בסיס מרנג איטלקי, ונכין מגוון מליות יציבות תוצרי השיעור: מקרון פיסטוק, מקרון פטל, מקרון וניל, מקרון שוקולד, בכמה צבעים, גדלים וצורות 5 שיעור עוגות בחושות נלמד טכניקות שונות להכנת עוגות בחושות בגימור מודרני תוצרי השיעור: עוגת גזר וקרים צ'יז, עוגת שיש בזיגוג שוקולד, רולדה יפנית במילוי קונפי פירות יער וקרם מסקרפונה 4 שיעור בצק רבוך נלמד הכנה נכונה של בצק רבוך ממנו נזלף שלל תוצרים תוצרי השיעור: פחזניות עם קרמבל במילוי קרם פטל, פריז-ברסט במילוי גנאש מוקצף פרלינה, אקלר עם קרמבל שוקולד במילוי קרמו שוקולד וזילוף גנאש מוקצף שוקולד, שוקטים 3 שיעור שמרים נלמד עבודה נכונה עם בצקים ארוכים, פיתוח רשת גלוטן ועבודה עם שמרים תוצרי השיעור: עוגת קראנץ שמרים במילוי קרם שקדים-שוקולד, מאפה סינבון בזיגוג גבינה קלאסי, מאפה בריוש - בוסטוק שקדים, ובריוש אנטיפסטי 2 שיעור טארטים נלמד לעשות פונסאז' נכון ואפייה עיוורת לבצקים פריכים, נלמד קרמים קלאסיים וגימורים עדינים תוצרי השיעור: טארט לימון עם מרנג שוויצרי, טארט פטיסייר ופירות העונה, טארט ברטון קרמל מלוח ומסקרפונה 1 שיעור עוגיות נלמד להכין בצקים פריכים בטכניקות שונות ונכין מגוון עוגיות מיוחדות תוצרי השיעור: עוגיות פיננסייר בכמה טעמים, עוגיות ויטראז' שוקולד עם נוגטין בננה-פקאן, עוגיות שוקולד ופרלינה בציפוי שוקולד גולד 12 שיעור מסכם בשיעור הזה אתם תיצרו את קינוח החלומות שלכם. על סמך כל התכנים שלמדתם. אתם תציירו את הקינוח שלכם, תתכננו שכבות, טעמים, צבעים, מרקמים, ותציגו לראווה את היצירה שלכם, תכנון מול ביצוע. בסוף השיעור יחולקו תעודות סיום תוצרי השיעור: ה-קינוחים המנצחים שלכם! 11 שיעור עוגת ראווה נלמד להכין עוגות ראווה בטעמים ומרקמים שונים (שכבות אפויות, אינסרטים, מוסים), נלמד עבודה נכונה עם גלסאז' וגימורים חדשניים תוצרי השיעור: עוגת ראווה (טעמים לבחירה) בציפוי מירור גלייז ודקורציות שוקולד 10 שיעור פטיפורים וברים נלמד להכין פטיפורים מרשימים, המשלבים בתוכם מספר שכבות, מרקמים וטעמים תוצרי השיעור: פטיפור רובי, וניל ודובדבן, פטיפור קפה ושוקולד בציפוי גלסאז' שוקולד מריר, בר טריקולד - מריר,גולד,לבן 9 שיעור אפייה מלוחה נלמד על בצקים בהידרצייה גבוהה, נלמד להכין בצק מקדים (ביגה) להעשרת לחמים, ונלמד בצק פריך מלוח למגוון שימושים תוצרי השיעור: פוקאצ'ה בהידרצייה 80%, לחם בטטה ועירית על בסיס ביגה, קיש בצל ופטריות, עוגיות פרמז'ן יש לכם שאלות נוספות? רוצים להבטיח את מקומכם בקורס הקרוב? מוזמנים להתקשר ולהתייעץ איתנו בכל שאלה 052-3427117 התקשרו קורס קונדיטוריה בסיסי קורס מקצועי של 12 מפגשים שבועיים בני 5 שעות בהם תעבדו עם חומרי הגלם הכי טובים שיש ותקבלו ידע וכלים במגוון נושאים בפטיסרי, בסיס וקלאסיקות לצד חדשנות וטרנדים עכשוויים. הקורס מעשי לגמרי, כך שאת כל הטכניקות הנרכשות בקורס אתם מיישמים כבר בזמן השיעור. העבודה בקורס היא אישית, כל משתתף עובד בעמדת עבודה מאובזרת ומכין בעצמו את כל תוצרי השיעור. הלימוד מתבצע בקבוצות קטנות של 4 תלמידים לחוויית למידה מירבית ואישית. לכל אורך הקורס, וגם לאחר סיום הקורס, תקבלו ליווי צמוד ומענה לכל שאלה בקבוצת וואטסאפ סגורה של הקורס וגם בקבוצת פייסבוק סגורה של בוגרי הקורס. כל תלמיד יקבל ז'קט קונדיטורים ותעודת גמר. במשך כל הקורס תיהנו מהנחה קבועה של 10% לרכישת חומרי גלם וציוד לאפייה בחנות של עוגצ'קה. השלמת שיעורים תתאפשר בקורסים מקבילים או בקורסים עתידיים. תשובות לשאלות נפוצות האם הקורסים מתאימים למי שלא יודע לאפות? נדרש נסיון קודם? הקורסים מתאימים לכולם, הכל מוסבר מן הייסוד, לא נדרש נסיון קודם. מתאים גם למי שאין לו נסיון בכלל, וגם למי שיש ניסיון ורוצה להתמקצע ולהשתפר האם הסטודיו כשר? הסטודיו כשר אך אין תעודת כשרות. הסטודיו חדש, כל הציוד חדש. כל חומרי הגלם כשרים, הקמח מנופה, הכלים והציוד משמשים רק להכנת עוגות וקינוחים (הכל חלבי), הסטודיו לא פועל בשבתות ובחגים האם מה שלומדים בסדנאות האפייה זה מה שלומדים בקורס? הקורס שונה מהסדנאות החד פעמיות, גם בצורת הלימוד וגם בתכנים הנלמדים. המתכונים שלומדים בקורס הם מתכונים שפותחו במיוחד לקורס, ושונים מהמתכונים שנלמדים בסדנאות. בקורס כל משתתף מכין הכל בעצמו, ולוקח הביתה את התוצרים שלו, לעומת סדנה שבה כל המשתתפים מכינים ביחד ומתחלקים בתוצרים האם יש הגבלת גיל? הקורס מיועד לגיל 16 ומעלה האם המשתתפים לוקחים את התוצרים הביתה? בהחלט! כל מה שתכינו בכל שיעור ושיעור הולך איתכם הביתה:) בכל שבוע תצאו עם כמות מכובדת של תוצרים שתוכלו לפנק את המשפחה והחברים

בחירת תוכנית סדנה דיגיטלית ₪ 300 300₪ בחירה סדנת מקרונים דיגיטלית