פחזניות פרמז'ן (גוז'ייר)

עודכן: 30 במאי

פחזניות קטנות מלוחות ללא מילוי שנחטפות כמו גרעינים

מתאימות בול לשבועות או לכל ארוחה חלבית

למראה יוקרתי יותר, ניתן למלא את הפחזניות בקרם גבינות ועשבי תיבול, או בכל מילוי שאתם אוהבים

בצק רבוך:

מצרכים:

250 גר' חלב

115 גר' חמאה

5 גר' מלח

130 גר' קמח

200 גר' ביצים טרופות

110 גר' גבינת פרמז'ן מגוררת

אופן ההכנה:

בקלחת שמים חלב, חמאה ומלח ומביאים לרתיחה.
מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב עד לקבלת בצק אחיד. ממשיכים בבישול עוד כחצי דקה תוך כדי ערבוב.
מעבירים את הבצק לקערת מיקסר עם וו גיטרה, ומערבבים במהירות איטית כ-3 דקות עד להתקררות.
מוסיפים את הביצים בהדרגה.
לבסוף מוסיפים את הפרמז'ן וממשיכים בערבוב קצר עד לאיחוד.
מעבירים את הבצק לשקית זילוף עם צנתר חלק 10.
מזלפים פחזניות במרווחים אחידים, מברישים בביצה טרופה ומפזרים מעל שומשום לבן/שחור.
אופים 20-25 דקות ב-160 מעלות טורבו (תלוי בגודל ותלוי בתנור).
מיד כשהתנור מצפצף גונבים מהמגש חם-חם:)... הפחזניות טעימות חמות או קרות.
הצעת הגשה נוספת: לחתוך את החלק העליון של הפחזניות בעזרת סכין, לזלף פנימה קרם גבינות ועשבי תיבול ולסגור. אני השתמשתי בגבינת שמנת 30% שהוספתי לה עירית קצוצה, מלח גס ופלפל שחור גרוס. אפשר למלא בכל קרם שאוהבים.