תוצאות החיפוש שלך:

סיום מוצלח וקליל לכל ארוחה...תמיד מתבלבלים וקוראים לו "סופלה", אבל זהו פונדנט במיטבו. תכינו ותבינו:) מתכון ל- 6 פונדנטים מצרכים: 125 גר' שוקולד מריר 50%-60% 125 גר' חמאה 90 גר' סוכר 2 ביצים M 3 חלמונים M 1 כף ליקר שוקולד (אופציונלי) 25 גר' קמח מנופה אופן ההכנה: מחממים את התנור ל- 190 מעלות. ממסים את השוקולד המריר והחמאה (במיקרוגל). מוסיפים את הסוכר וטורפים. מוסיפים את הביצים, את החלמונים ואת ליקר השוקולד וטורפים היטב. מקפלים את הקמח בעדינות. משמנים 6 קוקוטים בתרסיס שימון. מוזגים את התערובת לקוקוטים המשומנים. אופים 10 דקות ב-190 מעלות. בתום האפייה הופכים על צלחת הגשה, מחלצים את הקוקוט, מאבקים את הפונדנט באבקת סוכר וזוללים. הערות: ניתן לשמור בקירור ולחמם במיקרו חצי דקה לפני הגשה, אך מומלץ לאפות רק לפני ההגשה, כך הפונדנט במיטבו גם בטעם וגם במרקם הנוזלי מבפנים . הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

הקינוח הזה הכי מזכיר לי את שנות ה-80 (למי לא...) אבל אם יש משהו שאני אוהבת, זה לקחת קינוח קלאסי ולהגיש אותו קצת אחרת. הנאה מובטחת:) מתכון ל 36 סברינות מצרכים: 236 גר' קמח לבן או קמח כוסמין לבן 60 גר' סוכר 186 גר' ביצים 40 גר' שמרים טריים 140 גר' חמאה רכה 4 גר' מלח ים אופן ההכנה: 1. בקערת המיקסר שמים קמח, שמרים, סוכר וביצים ומתחילים ללוש עם וו לישה (כ-6 דקות לישה לפיתוח הגלוטן). 2. מוסיפים את החמאה הרכה בהדרגה ולשים עוד כ- 4 דקות. 3. מוסיפים את המלח ולשים עוד דקה. 4. מתקבל בצק בהיר ורך. מעבירים לקערה משומנת להתפחה של 45 דקות (עד להכפלת נפח). 5. מעבירים את הבצק לשקית זילוף ומזלפים לתבניות סיליקון משומנות. 6. משאירים להתפחה של 45 דקות בטמפרטורת החדר. 7. אופים 25 דקות ב-160 מעלות. מצננים ומחלצים מהסיליקונים. סירופ סוכר מצרכים: 1 ליטר מים 500 גר' סוכר 1 כפית תמצית וניל 150 גר' רום כהה אופן ההכנה: 1. שמים את כל מרכיבי הסירופ בסיר גדול ומביאים לרתיחה. 2. מנמיכים להבה ומבשלים עד לצמצום קל. קרם מסקרפונה-וניל: מצרכים: 250 גר' שמנת מתוקה 200 גר' גבינת מסקרפונה 50 גר' אבקת סוכר 1 כפית מחית וניל אופן ההכנה: שמים את כל המרכיבים בקערת מיקסר עם בלון הקצפה ומקציפים עד לקבלת קרם יציב. מעבירים את הקרם לשקית זילוף עם צנתר רוזטה. הרכבה: מספיגים את הסברינות האפויות בסירופ החם (כדקה וחצי מכל צד) ומעבירים לרשת. מזלפים תלולית קרם מסקרפונה בכל שקע. מעטרים בדובדבן אמרנה עם גבעול. הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

עוגיות שוקולדיות, משובחות, רכות, וכל כך טעימות!!! שבחיים לא יאמינו לכם שהן טבעוניות.... מתכון ל- 48 עוגיות מצרכים לבצק: 100 גר' שוקולד מריר 60%-70% 45 גר' שמן קוקוס (1/4 כוס) 20 גר' גלוקוז (1 כף) 15 גר' ליקר שוקולד/ליקר אמרטי (1 כף) 120 גר' חלב סויה (1/2 כוס) 50 גר' קמח לבן/כוסמין לבן (5 כפות) 200 גר' סוכר (1 כוס) 110 גר' קמח לבן/כוסמין לבן (1 כוס) 40 גר' אבקת שקדים (1/2 כוס) 5 גר' אבקת אפייה (1 כפית) 50 גר' קקאו מנופה (1/2 כוס) קורט מלח לגלגול: סוכר + אבקת סוכר אופן ההכנה: 1. על באן מרי ממסים את השוקולד, שמן הקוקוס והגלוקוז. לאחר המסה מוסיפים את הליקר ומערבבים היטב. 2. בקערה קטנה מערבבים חלב סויה ו-5 כפות קמח. מעבירים לקערת המערבל, מוסיפים סוכר ומערבבים היטב עם וו גיטרה. 3. מוסיפים את תערובת השוקולד לקערת המיקסר. 4. מוסיפים את החומרים היבשים (קמח, אבקת שקדים, אבקת אפייה, קקאו ומלח) ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד. 5. משטחים את הבצק על גבי ניילון נצמד ומעבירים להקפאה לשעה. 6. מחממים תנור ל-170 מעלות. 7. מחלקים את הבצק לחתיכות במשקל 15 גר' ויוצרים כדורים. 8. מגלגלים את העוגיות בכלי עם סוכר ומיד מעבירים לכלי עם אבקת סוכר ומניחים על גבי תבנית עם נייר אפייה במרווחים אחת מהשנייה. 9. אופים 8 דקות ב-170 מעלות. העוגיות יראו כאילו הן עדיין לא מוכנות מבפנים, אבל הן מתייצבות בקירור. אפיית יתר תפגע במרקם. #טבעוני הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

הוא מבריק, הוא יפה, הוא משמש כגימור מושלם לעוגות ראווה, ואפילו תוכלו לצפות איתו אקלרים, סופגניות ועוד...קבלו את המתכון לגלסאז' המושלם שתוכלו להכין בכל צבע שתבחרו (הבחירה שלי היא בד"כ ורוד :) ) מצרכים: 60 גר' מים 150 גר' סוכר 150 גר' סירופ גלוקוז 85 גר' חלב מרוכז 150 גר' שוקולד לבן מומס 12 גר' ג'לטין מומסים ב-72 גר' מים 100 גר' נפאז' 1/2 כפית אבקת צבע מאכל ורוד אופן ההכנה: 1. מחממים בסיר את המים, סוכר, גלוקוז ומביאים לרתיחה יפה. 2. מורידים מהאש, מוסיפים את החלב המרוכז ומערבבים. 3. שופכים על השוקולד המומס (במד ליטר), מוסיפים את הג'לטין המומס ואת הנפאז' ומערבבים היטב (בלנדר מוט). 4. מוסיפים צבע מאכל ורוד ומבלנדרים. 5. כשהגלסאז' בטמפרטורה של 45 מעלות אפשר לצפות את העוגה הקפואה. תהנו מהוואוו של האורחים:) לצפייה בסרטון הדרכה כנסו ללינק: https://xnet.ynet.co.il/articles/0,7340,L-5628985,00.html הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

או בשמן החלופי- עוגיות שמשמחות ילדים:) אני תמיד מכינה אותן כשיש לי אורחים צעירים...והקופסא מתרוקנת במהירות מסחררת... *ממתכון זה מתקבלות כ-50 עוגיות מצרכים: 200 גר' חמאה רכה (חימום של 30 שניות במיקרו יספיק) 1.5 כוסות סוכר חום דמררה בהיר 2 כפיות תמצית וניל טהורה 1 ביצה 1 חלמון 2.25 כוסות קמח 0.3 כוס קקאו (מנופה) קורט מלח 1 כפית אבקת סודה לשתייה 1 כוס שוקולד צ'יפס 0.5 כוס סוכריות עדשים אופן ההכנה: 1. מחממים את התנור לחום 175 מעלות. 2. במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה עם הסוכר ותמצית וניל עד לקבלת תערובת קרמית. 3. מוסיפים ביצה וחלמון ומערבבים עד שהם נבלעים בתערובת. 4. מוסיפים קמח, קקאו, מלח, סודה לשתייה ושוקולד צ'יפס ונותנים ערבוב קצר עד לקבלת בצק אחיד. 5. בידיים רטובות יוצרים כדורים קטנים ומניחים באופן מרווח על תבנית מרופדת בנייר אפייה. נועצים בכל עיגול כמה עדשים. 6. אופים 10-12 דקות (העוגיות יהיו יציבות למגע בשוליים והמרכז יישאר רך). ניתן לשמור את העוגיות בכלי אטום בטמפרטורת החדר למשך שבוע או במקפיא לחודשיים. הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

לכבוד יום הטבעונות הבינלאומי שיחול השבוע, מפנקת אתכם בעוגת מוס טבעונית מאד מרשימה ומאד טעימה. לעוד קינוחים טבעוניים מרשימים- מוזמנים לסדנת הפטיסרי הטבעוני שלי ** הכמויות במתכון מתאימות לעוגה בקוטר 20 בגובה 6 בסיס עוגת שוקולד: ** לאפות ברינג בקוטר 24 ולקרוץ עיגול בעזרת רינג 20 מצרכים: 140 גר' סוכר חום 240 גר' חלב סויה 50 גר' שמן קנולה 50 גר' שמן קוקוס (אם מוצק להמס למצב נוזלי) 190 גר' קמח 25 גר' קקאו 10 גר' אבקת אפייה קורט מלח 50 גר' שוקולד מריר 50 גר' פטל שלם קפוא אופן ההכנה: 1. מחממים תנור ל-170 מעלות. 2. במיקסר עם בלון הקצפה מקציפים סוכר, שמן קנולה, שמן קוקוס וחלב סויה. 3. מחליפים לוו גיטרה, מוסיפים את הקמח, קקאו, אבקת אפייה, מלח ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. 4. מוסיפים את השוקולד ומקפלים קלות. 5. יוצקים לרינג משומן בקוטר 24, מפזרים את הפטלים הקפואים, ואופים כ-20 דקות (קיסם כמעט יבש). 6. לאחר שהעוגה מתקררת קורצים ממנה עיגול בעזרת רינג בקוטר 20 ושומרים בצד עד להרכבה (שמים ברינג שקף). מוס שוקולד: מצרכים: 150 גר' פחית קרם קוקוס (לאחר קירור) 200 גר' שוקולד מריר אופן ההכנה: 1. בקלחת מביאים לרתיחה את קרם הקוקוס. 2. יוצקים ע"ג השוקולד, מחכים כדקה ואז מבלנדרים. 3. יוצקים ע"ג תחתית עוגת השוקולד ומכניסים להקפאה להתייצבות. קרם פטיסייר: מצרכים: 1 פחית קרם קוקוס (לאחר קירור) 15 גרם קורנפלור 20 גר'סוכר 1 מקל וניל/1 כפית מחית וניל ------------------- 20 גר' אבקת סוכר 10גרם אינסטנט פודינג וניל או 1 כפית מייצב לקצפת אופן ההכנה: 1. מוציאים את פחית קרם הקוקוס מהמקרר ופותחים. שופכים את הנוזל השקוף לסיר קטן ביחד עם הסוכר, הקורנפלור ווניל. את הפחית עם שאריות החלק הלבן מחזירים למקרר. 2. מביאים את נוזל הקוקוס לרתיחה על אש קטנה, תוך כדי ערבוב עם מטרפה, עד שהוא מסמיך. מניילנים ומעבירים למקרר. 3. כשהקרם קר, מקציפים את שארית קרם הקוקוס שנותרה עם הפודינג ואבקת הסוכר, עד שמתקבלת קצפת אוורירית ויציבה. מקפלים את הקצפת לתוך הקרם הקר. 4. יוצקים את הקרם על גבי מוס השוקולד ומחזירים להקפאה להתייצבות. גנאש שוקולד-פירות יער: מצרכים: 150 גר' שוקולד מריר 150 גר' שמנת צמחית 50 גר' ריבת פירות יער (חלקה)/מחית פטל אופן ההכנה: 1. ממסים את השוקולד והשמנת ומערבבים לגנאש אחיד. 2. מוסיפים את הריבה ומערבבים היטב. 3. יוצקים את הגנאש החם מעל המוס ומחזירים להקפאה להתייצבות. לאחר הקפאה של 8 שעות לפחות: משחררים את העוגה מהרינג בעזרת ברנר או מגבת חמה. מוסיפים קישוטי שוקולד מריר מטומפרר. בתאבון!!! הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/ #טבעוני #מוסטבעוני #עוגתמוס

לא יעזור איזה עוגות מפונפנות אני אכין, הילדים תמיד ירצו עוגת ביסקוויטים...ובינינו, עוגת ביסקוויטים זה טעם ילדות...אז לקחתי את העוגה שכולנו גדלנו עליה ושידרגתי אותה מעט (בכל זאת, קונדיטורית...). כמה פשוט - ככה טעים!!!! מצרכים לעוגה: 250 גר' עוגיות פתיבר/בישקוטי/לוטוס או כל מה שאתם אוהבים 1 כוס נס קפה לא ממותק 1 שמנת מתוקה (250 מ"ל) 1 כוס חלב 1 פודינג וניל (80 גר') 0.5 כוס אבקת סוכר 1 מקל וניל או 1 כפית מחית וניל 1 חבילה גבינת מסקרפונה (250 גר') אופן ההכנה: מכינים מסגרת 20*20 ס"מ עם שקף לעוגות (*ראו הערות). מניחים ע"ג תחתית קרטון על מגש/קרש חיתוך (אפשר גם תבנית חד"פ מלבנית או תבנית פיירקס מלבנית, שימוש במסגרת נותן תוצאה מדוייקת יותר). 2. מקציפים את השמנת המתוקה עם החלב, מסקרפונה, פודינג, אבקת סוכר וגרגרי הווניל עד שמתקבל קרם אחיד. 3. טובלים את הפתיבר בנס קפה, מנערים עודפים ומסדרים שכבה בתבנית. 4. שופכים חצי מהקרם על שכבת הביסקוויטים ומיישרים בעזרת פלטה קטנה. 5. מסדרים שכבה נוספת של ביסקוויטים טבולים בקפה ומשטחים את יתרת הקרם בתבנית. 6. מעבירים את העוגה להקפאה ל-3 שעות לפחות. 7. משחררים את העוגה הקפואה מהמסגרת (בעזרת ברנר או מגבת חמה) ומקשטים איך שאוהבים: סוכריות מיזרה צבעוניות ושמחות, פניני קראנץ' שוקולד, אבקת פיות, פירורי עוגיות ועוד. 8. חותכים ו-נהנים :) העוגה נשמרת במקרר 5 ימים. הערות: * שקף לעוגה - לא חובה, עוזר לשמירה על דפנות חלקות ** אפשר לשפוך על העוגה הקפואה גנאש שוקולד. להכנה חממו במיקרו 100 גר' שוקולד מריר עם 100 גר' שמנת מתוקה וערבבו לגנאש אחיד. הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

פורים הוא לא ספק החג האהוב עליי, ואוזני המן הן בהחלט חלק מהסיבות! קבלו באהבה מתכון לאוזני המן פריכות ומשובחות שילדים וגם מבוגרים אוהבים. הבצק הפריך יוכל לשמש אתכם לעוד הרבה מאפים אחרים (טארטים, עוגות מספרים, עוגיות פרחי ריבה ועוד) מלית שוקולד: מצרכים: 150 גר' שוקולד מריר 55% ומעלה 125 מ"ל שמנת מתוקה 2 כפות קקאו בלגי מנופה אופן ההכנה: 1. ממסים את השמנת והשוקולד ומערבבים לקבלת גנאש אחיד. מוסיפים את הקקאו ומערבבים היטב. 2. מקררים מעט ומעבירים לשקית זילוף. בצק פריך: מצרכים: 500 גר' קמח 4 גר' מלח 300 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות 76 גר' שקדים מולבנים טחונים 190 גר' אבקת סוכר 100 גר' ביצים אופן ההכנה: במיקסר עם וו גיטרה מעבדים קמח, מלח וחמאה קרה עד לקבלת פירורים (מירקם חולי). מוסיפים אבקת סוכר ואבקת שקדים ומערבבים קלות. מוסיפים ביצים ועושים עיבוד קצר. מוציאים את הבצק לניילון נצמד/דף גיטרה, מרדדים לעובי 4 מ"מ ומכניסים לשעה במקפיא. קורצים עיגולים בגודל הרצוי. מזלפים מלית שוקולד טעימה במרכז כל עיגול. מפזרים סוכריות עדשים/שוקולד צ'יפס/סוכריות מיזרה צבעוניות ומהדקים את הבצק ליצירת אוזן המן. מכניסים את התבנית למקרר לחצי שעה או למקפיא לרבע שעה (כך האוזניים לא יפתחו במהלך האפייה). מחממים תנור ל- 170 מעלות. אופים 15 דקות (עד להזהבה) ומצננים. מפדרים באבקת סוכר. מכניסים למשלוחי המנות מהר לפני שיגמר... אפשר לשמור 7 ימים בכלי סגור בטמפרטורת החדר. חג שמח וטעים!!! הערות: ניתן להוסיף לבצק צבע מאכל בשלב העיבוד כדי לקבל אוזניים צבעוניות ניתן להמיר את הבצק לפרווה ע"י החלפת החמאה בנטורינה ניתן לזלף כל מלית שאתם אוהבים: ממרח נוטלה, ממרח קינדר, ממרח חלבה ועוד. הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

איזה כיף!!! החג הבא הוא החג האהוב עליי, הלוא הוא חג פורים (תחרות צמודה עם שבועות, אבל בפורים יותר כיף...). אז קבלו באהבה מתכון לאוזני המן משובחות במילוי פרג. כתבו לי בתגובות: פורים או שבועות? מי לוקח? פרג או שוקולד? מי לוקח? קיצר, למי שלא עף על פרג אני מצרפת לכם גם מתכון לגנאש שוקולד שווה, העיקר שיהיה לנו טעים :) בצק פריך: מצרכים: 250 גר' קמח 2 גר' מלח 1/2 כפית אבקת וניל 150 גר' חמאה קרה בקוביות 95 גר' אבקת סוכר 40 גר' אבקת שקדים 1 ביצה M אופן ההכנה: במיקסר עם וו גיטרה (או במעבד מזון) מעבדים קמח, מלח, אבקת וניל וחמאה קרה עד לקבלת פירורים (מירקם חולי). מוסיפים אבקת סוכר ואבקת שקדים ומערבבים חצי דקה (אופציונלי, לאוהבי הפרג: להוסיף כף פרג טחון לבצק בשלב הזה). לבסוף מוסיפים את הביצה וממשיכים לעבד עד לאיחוד הבצק. מכניסים את הבצק לחצי שעה במקפיא לפני תחילת עבודה. על משטח מקומח מרדדים את הבצק הקר לעובי 4 מ"מ וקורצים עיגולים בקוטר 5 ס"מ. מזלפים מלית טעימה (מתכון למטה) במרכז כל עיגול ומהדקים את הבצק ליצירת אוזן המן. מכניסים את התבנית למקפיא לרבע שעה (כך האוזניים לא יפתחו במהלך האפייה). מחממים תנור ל- 170 מעלות. אופים 15 דקות (עד להזהבה) ומצננים. מפדרים את האוזניים הפריכות והטעימות באבקת סוכר, אורזים יפה, ומחלקים למי שאוהבים. ניתן לשמור את העוגיות בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר למשך שבוע. מלית פרג: מצרכים: 72 גר' חלב 20 גר' חמאה 50 גר' דבש 30 גר' סוכר 90 גר' פרג טחון טרי 45 גר' אבקת שקדים אופן ההכנה: 1. מבשלים בקלחת את החלב, חמאה, דבש וסוכר עד לרתיחה. 2. מוסיפים את האבקות ומערבבים היטב. מורידים מהאש. 3. מעבירים לכלי אחר ומכניסים לקירור לפני שימוש. 4. מעבירים את המלית הקרה לשק זילוף וממלאים את האוזניים. מלית שוקולד: מצרכים: 150 גר' שוקולד מריר איכותי 125 גר' שמנת מתוקה 2 כפות קקאו בלגי מנופה אופן ההכנה: 1. ממסים את השמנת והשוקולד ומערבבים לקבלת גנאש אחיד. 2. מוסיפים את הקקאו ומערבבים היטב. 3. מקררים מעט ומעבירים לשקית זילוף וממלאים את האוזניים. מכינים? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

הפטיפור הבא הוא חגיגה לאוהבי השוקולד (שזה בערך כולם, כן?...). בכל שכבה נעשה שימוש בשוקולד איכותי אחר, והביס הסופי פשוט מענג. הגודל שלו הופך אותו לאידיאלי כפינוק קטן לאחר ארוחה כבדה (למשל ל"על האש" של יום העצמאות שבדרך). ומי שכמוני ואוהב הרבה שוקולד, תמיד אפשר לאכול שניים-שלושה פטיפורים...אז יאללה, מוזמנים להכין וליהנות, וכמובן אל תשכחו לספר לי איך יצא מתכון ל-30 פטיפורים בראוניז שוקולד: מצרכים: 55 גר' שוקולד מריר 50% 140 גר' חמאה רכה 2 ביצים L 100 גר' סוכר חום דמררה 1 כפית תמצית וניל 75 גר' קמח 25 גר' אבקת קקאו 2 גר' מלח אופן ההכנה: 1. ממסים את השוקולד, מוסיפים חמאה רכה ומערבבים היטב. 2. בקערה נפרדת טורפים את הביצים עם הסוכר ותמצית הווניל. מוסיפים לקערת השוקולד. 3. מוסיפים גם את היבשים (קמח, קקאו ומלח) ומערבבים עד לקבלת מאסה אחידה. מעבירים לשק זילוף. 4. מזלפים לתבנית סיליקון משומנת (אני השתמשתי בתבנית Globe היפהפיה של סיליקומארט שזמינה עבורכם אצלי בחנות, ראו מטה). שימו לב שלא לזלף עד הסוף, היות והבראוניז עולים באפייה. 5. אופים 9-10 דקות ב-155 מעלות (חשוב מאד לא לייבש, הבראוניז חייבים להישאר עסיסיים ופאדג'יים בתום האפייה, קיסם חצי יבש). בתום האפייה מעבירים להקפאה. ציפוי שוקולד: מצרכים: 375 גר' שוקולד מריר 70% 60 גר' שמן קנולה או שמן זרעי ענבים 75 גר' שקדים קלויים קצוצים אופן ההכנה: 1. ממסים את השוקולד, מוסיפים את השמן ומערבבים היטב. 2. מוסיפים את השקדים הקצוצים ומערבבים היטב. 3. מחלצים את הפטיפורים מתבניות הסיליקון ובעזרת קיסם טובלים בציפוי. מנערים עודפים ומניחים על גבי מגש עם נייר אפייה. גנאש מוקצף שוקולד מריר: מצרכים: 55 גר' שמנת מתוקה 20 גר' גלוקוז 75 גר' שוקולד מריר 60% 115 גר' שמנת מתוקה אופן ההכנה: 1. מחממים בקלחת שמנת מתוקה וגלוקוז תוך כדי ערבוב עד לרתיחה. 2. שופכים על גבי השוקולד ומערבבים לקבלת גנאש חלק. 3. מוסיפים את השמנת המתוקה הקרה ומערבבים היטב. מקררים 5 שעות. 4. מקציפים את הקרם הקר ומעבירים לשק זילוף עם צנתר חלק 20 מ"מ. 5. מזלפים את הקרם על גבי הפטיפורים המצופים. גנאש שוקולד ואייריש קרים: מצרכים: 20 גר' שוקולד מריר 50% 20 גר' שמנת מתוקה 1/2 כף אייריש קרים אופן ההכנה: 1. ממסים במיקרו את השוקולד עם השמנת המתוקה ומערבבים עד לקבלת מרקם אחיד. מוסיפים את האייריש קרים ומערבבים היטב. מעבירים לשקית זילוף. 2. בעזרת כפית טבולה במים רותחים יוצרים שקע בקרם ומזלפים לתוכו גנאש. 3. מקשטים באבקת פיות זהב ובפניני קראנץ' קרמל מלוח. 4. שומרים במקרר 5 ימים או חודשיים בהקפאה. הערות: להמרה לקינוח ללא גלוטן: השתמשו בקמח לל"ג להמרה לקינוח פרווה: במקום חמאה השתמשו בנטורינה, במקום שמנת מתוקה השתמשו בשמנת צמחית או בקרם קוקוס הכנתם? מוזמנים לתייג אותי באינסטגרם, זה תמיד משמח אותי:) https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

רוצים להרשים במינימום מאמץ? זה המתכון בשבילכם! בראוניז, שזה הדבר הכי קל והכי טעים בעולם, תשדכו לו גנאש מוקצף שוקולדי אוורירי ותקבלו פטיפור מרשים בקלילות. אתם עדיין כאן? בזמן הזה יכולתם כבר להכין את הפטיפור... מתכון ל-30 פטיפורים בראוניז שוקולד: מצרכים: 55 גר' שוקולד מריר 50% 140 גר' חמאה 2 ביצים L 120 גר' סוכר חום דמררה 75 גר' קמח 25 גר' אבקת קקאו 2 גר' מלח אופן ההכנה: 1. ממסים את השוקולד ואת החמאה במיקרו ומערבבים לתערובת אחידה. 2. בקערה נפרדת טורפים את הביצים עם הסוכר, מוסיפים את השוקולד המומס עם החמאה ומערבבים, ואז מוסיפים את היבשים (קמח, קקאו ומלח) ומערבבים קלות. מעבירים לשק זילוף. 3. מזלפים לתבנית סיליקון משומנת Globe של סיליקומארט. 4. אופים 9-10 דקות ב-155 מעלות ומחלצים מהתבנית. גנאש מוקצף שוקולד חלב: מצרכים: 55 גר' שמנת מתוקה 15 גר' גלוקוז 90 גר' שוקולד חלב 115 גר' שמנת מתוקה אופן ההכנה: 1. מחממים בקלחת שמנת מתוקה וגלוקוז תוך כדי ערבוב עד לרתיחה. 2. שופכים על גבי השוקולד ומערבבים לקבלת גנאש חלק. 3. מוסיפים את השמנת המתוקה הקרה ומערבבים היטב. מכסים בניילון נצמד ומקפיאים שעה. 4. מעבירים את הקרם הקר לקערת המיקסר ומקציפים עד לקבלת קרם יציב. 5. מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנתר רוזטה. 6. מזלפים את הקרם על גבי הבראוניז שהתקררו, ומקשטים איך שאוהבים :) 7. את הפטיפורים המוכנים ניתן לשמור בקופסא סגורה 5 ימים במקרר או חודשיים במקפיא. הערות: ניתן להכין בכל תבנית סיליקון שיש לכם בבית, משך האפייה עשוי להשתנות בהתאם לגודל התבנית, שימו לב לא לייבש את הבראוניז, הם צריכים להישאר לחים ופאדג'יים ניתן להוסיף לבראוניז טעמים שאתם אוהבים, כגון קפה, וניל ועוד רוצים להכין ללא גלוטן? החליפו את הקמח בקמח ללא גלוטן באותה הכמות הכנתם? מוזמנים לתייג אותי באינסטגרם, זה תמיד משמח לראות את היצירות שלכם :) https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

פיננסייר זו העוגייה האהובה עליי. אם לא טעמתם אף פעם אתם חייבים לנסות ותבינו, ואם אתם מכירים אז אתם מבינים לגמרי על מה אני מדברת. אחד השילובים האהובים עליי באפייה הוא קפה ושוקולד, ולכן אלה הטעמים שבחרתי לעוגייה. אבל אתם לגמרי יכולים "לשחק" עם הטעמים - פיסטוק, פירות יער, פרלינה, כל מה שתוסיפו יהיה משובח! ממתכון זה מתקבלות 25-30 עוגיות בתבנית ורדים למתכון זה יש סרטון הכנה מלא תחת קטגוריית סרטונים, תיהנו:) מצרכים: 120 גר' חלבונים 130 גר' סוכר 50 גר' אבקת שקדים 50 גר' קמח מנופה 160 גר' חמאה 1 כף נס קפה מדולל במעט מים רותחים 50 גר' שוקולד צ'יפס מריר אופן ההכנה: בקערת ערבוב טורפים ידנית חלבונים וסוכר. מוסיפים אבקת שקדים וקמח ומערבבים. מוסיפים את הקפה ומערבבים. "שורפים" את החמאה- בסיר קטן ממסים את החמאה על אש גבוהה ומבשלים עד שנראה בתחתית הסיר שמתקבל צבע חום בהיר. מוסיפים את החמאה השרופה דרך מסננת ומערבבים היטב. מצננים למרקם זילוף (כ-15 דקות במקפיא). 7. מחממים תנור ל- 170 מעלות. 8. מוסיפים למאסה שהתקררה מעט את השוקולד צ'יפס, מערבבים, ומעבירים לשק זילוף. 9. מזלפים לתבנית סיליקון ורדים משומנת. 10. אופים 12 דקות בחום 170 מעלות עד להזהבה. 11. בסיום האפייה מחלצים מהתבניות ע"ג נייר אפייה ומניחים להתקרר מעט. 12. מאבקים באבקת קקאו ומגישים. 13. את העוגיות המוכנות שומרים בקירור 5 ימים, אוכלים בטמפרטורת החדר. מכינים? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

מה יותר כיף וקל מלהכין עוגיות? בייחוד לאנשים שאנחנו אוהבים... עוגיות מעשי ידיכם ארוזות בקופסה יפה יהוו מתנה מושלמת לכל מי שיקבלה מתאים במיוחד למי שרוצה להיות רומנטי ביום האהבה או בט"ו באב, וגם למי שאוהב לאהוב כל השנה... המתכון הנ"ל פורסם בעיתון מעריב בוולנטיינז במדור של פסקל פרץ-רובין האגדית שאירחה אותי, ולכבוד ט"ו באב החלטתי להעלות אותו גם לכאן מתכון ל 24-עוגיות גאנש וניל: מצרכים: 1/2 כוס שמנת מתוקה (100 גר') 2 כפיות מחית וניל איכותית 1 כוס שוקולד לבן ( 160 גר') 30 גר' חמאה חתוכה לקוביות קטנות אופן ההכנה: 1. יוצקים שמנת מתוקה לקלחת ומוסיפים מחית ווניל. 2. מביאים לרתיחה ושופכים על השוקולד הלבן. 3. מערבבים היטב עד שנוצר גנאש חלק ואחיד. 4. מוסיפים חמאה רכה וטוחנים בבלנדר מוט. 5. מעבירים לקירור של 5 שעות במקרר. בצק פריך מתוק מצרכים: 1+3/4 כוס קמח לבן (250 גר') 1/2 כפית מלח (2 גר') 150 גר' חמאה קרה בקוביות 10 כפות אבקת סוכר (95 גר') 5+1/2 כפות אבקת שקדים (38 גר') 1/2 כפית צבע מאכל ורוד רומנטי באבקה 1 ביצה M (50 גר') אופן ההכנה: 1. במיקסר עם וו גיטרה מעבדים קמח, מלח וחמאה קרה עד לקבלת פירורים. 2. מוסיפים אבקת סוכר, אבקת שקדים ואבקת צבע מאכל ועושים עיבוד קצר. 3. מוסיפים ביצה ועושים עיבוד קצר. 4. מוציאים את הבצק לניילון נצמד, משטחים מעט בעזרת מערוך, ומעבירים לשעה למקפיא. 5. לאחר שהבצק התקרר, מרדדים אותו על גבי משטח מקומח לעובי 2.5 מ"מ, קורצים בעזרת חותכן לב, מניחים על גבי מגש עם משטח סיליקון שחור מחורר או נייר אפייה. לחצי מהלבבות קורצים לב קטן במרכז (כאן השתמשנו בחותכן לב קוטר 7.5 ס"מ וקוטר 3.5 ס"מ). טיפ: העבירו את המגש להקפאה ל-15 דקות, כך העוגיות ישמרו על צורה יפה באפייה. 6. אופים 10 דקות בחום 160 מעלות. 7. מקררים לפני מילוי העוגייה. הרכבה: 1. מעבירים את הגנאש הקר לשק זילוף וגוזרים פתח. 2. מסדרים את העוגיות בזוגות, מזלפים גנאש על עוגיית לב וסוגרים עם עוגיית לב עם חור במרכז (לסגור בעדינות כדי שהעוגייה לא תישבר). 3. שומרים את העוגיות 5 ימים במקרר. טיפים: בצק פריך אוהב קור. מומלץ להשתמש בחומרי גלם קרים בעת ההכנה, לקרר היטב את הבצק לפני תחילת עבודה, ולעבוד בחדר ממוזג. כדי לקבל טקסטורה יפה לעוגיות מומלץ לאפות את העוגיות בין שני משטחי סיליקון שחור מחורר עודפי בצק פריך ניתן לשמור לשימוש חוזר להכנת עוגיות או טארטים (5 ימים במקרר או חודשיים במקפיא). אם הגנאש מתחמם לכם בעת הזילוף, הכניסו אותו למקפיא ל-5 דקות והמשיכו למלא את העוגיות. במקום הגנאש ניתן למלא את העוגיות בכל מה שאוהבים- ריבה, ריבת חלב, נוטלה ועוד. הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/ והנה קישור לאתר של פסקל הנפלאה בו תוכלו למצוא שלל מתכונים נהדרים: https://www.pascalpr.co.il/

קיץ, גל חום, והתזונה של כולנו מורכבת מהרבה גלידות וארטיקים, אז למה שלא נעשה את זה מעניין? מוזמנים להכין איתי ארטיק משוקולד רובי משובח, מחית תות טעימה ובזיליקום. כן, כן, בזיליקום! זה נותן לארטיק טוויסט מרענן ואני ממליצה לכם בחום לנסות (אם אתם לגמרי לא סובלים את המחשבה על בזיליקום בקינוח שלכם פשוט ותרו עליו...הארטיק יצא טעים מאד גם בלעדיו). יאללה, כנסו למטבח ממוזג וצאו לדרך:) ממתכון זה יתקבלו 13 ארטיקים מוס רובי-תות-בזיליקום: מצרכים: 5 גר' ג'לטין + 30 גר' מים 35 גר' חלב 8 עלי בזיליקום גדולים 45 גר' מחית תות 115 גר' שוקולד רובי 130 גר' שמנת מתוקה אופן ההכנה: 1. מכינים מאסת ג'לטין: מפזרים את הג'לטין על מים קרים ומניחים ל-15 דקות עד לספיחת נוזלים. 2. בקלחת מחממים את החלב, מכניסים את עלי הבזיליקום, מכסים ומשארים בטמפרטורת החדר ל-15 דקות לספיחת טעמים. בסיום מוציאים את עלי הבזיליקום. 3. מחממים בקלחת את החלב עם מחית התות עד לסף רתיחה. 4. שופכים על השוקולד במד ליטר, מוסיפים את מאסת הג'לטין ומבלנדרים. 5. מקררים ל-35 מעלות. 6. מקציפים את השמנת המתוקה ומקפלים לשוקולד. מעבירים לשק זילוף. 7. מזלפים לתבנית סיליקון ארטיקים, מוסיפים מקלות ארטיק, ומעבירים להקפאה לחמש שעות. ציפוי שוקולד רובי מצרכים: 210 גר' שוקולד רובי 60 גר' חמאת קקאו אופן ההכנה: 1. ממסים את השוקולד ואת חמאת הקקאו (כל אחד בנפרד) ומבלנדרים לתערובת אחידה. 2. בטמפרטורה של 35 מעלות טובלים את הארטיקים הקפואים ומניחים על מגש עם נייר אפייה. 3. מקשטים עם פולי קקאו גרוס/פניני קראנץ' שוקולד רובי או מה שאוהבים. 4. שומרים בהקפאה (עד חודשיים, בקופסא סגורה). #ללאגלוטן הכנתם? אהבתם? מוזמנים לתייג אותי:) זה תמיד משמח אותי לראות את התיוגים שלכם https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/ צילמתי לכם סרטון הכנה מלא, תיהנו

רשמית, אנחנו עדיין באביב, אבל אביב ישראלי זה קיץ לכל דבר, וקיץ זה ארטיקים!!!!! אז קבלו מתכון קל וטעים שאפשר להכין עם הילדים ארטיקים 1/2 שמנת מתוקה (125 מ"ל) 1/4 קופסא חלב מרוכז (100 ג"ר) 65 ג"ר תותים טריים/קפואים אופן ההכנה: טוחנים את התותים במעבד מזון/בלנדר למחית חלקה. מוסיפים חלב מרוכז ומערבבים. מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה. בעזרת לקקן מקפלים פנימה את תערובת התות. מוזגים/מזלפים לתבנית סיליקון ארטיקים ומעבירים להקפאה ל 3-5 שעות. לאחר הקפאה מחלצים את הארטיקים ומשאירים במקפיא עד לסיום הכנת הציפוי. ציפוי שוקולד רובי (** אפשר גם להכין עם שוקולד אחר שאוהבים) מצרכים: 175 ג"ר שוקולד רובי 30 ג"ר שמן קנולה או שמן זרעי ענבים אופן ההכנה: 1. ממסים את השוקולד (במיקרו בפולסים של 30 שניות או על בן-מארי). 2. מוסיפים את השמן ומערבבים היטב. 3. טובלים את הארטיקים הקפואים ומניחים על מגש עם נייר אפייה. 4. לפני שהציפוי מתקשה מפזרים סוכריות, פניני קראנץ', שבבי פטל מיובש או כל מה שעושה שמח בעיניים. 5. שומרים בהקפאה עד להגשה.

לכבוד הוולנטיינז התארחתי באולפן של פאולה וליאון, והכנו ביחד את המתכון הזה. אני בעד לתחזק אהבה 365 ימים בשנה, גם אתם? תיהנו מהמתכון ממתכון זה מתקבלים 8 לבבות בקוטר 6 בלונדיז: 100 גר' סוכר חום דמררה 50 גר' סוכר לבן 120 גר' ביצים (2 ביצים L) 100 גר' שוקולד לבן 100 גר' חמאה 1 כפית מחית וניל 140 גר' קמח 50 גר' פטל קפוא אופן ההכנה: 1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית 20*20. 2. בקערת ערבוב (או בקערת מיקסר) טורפים/מקציפים את הביצים עם הסוכר הלבן והסוכר החום. 3. בקערה נפרדת ממסים את השוקולד הלבן והחמאה. מוסיפים לקערה עם הביצים והסוכר יחד עם מחית וניל ומערבבים היטב. 4. מקפלים פנימה בעדינות את הקמח עד לקבלת בלילה אחידה. 5. שופכים את הבלילה לתבנית. מפוררים את הפטל הקפוא ומפזרים מלמעלה. 6. אופים 25 דקות עד להזהבה. 7. לאחר צינון (חצי שעה במקפיא) קורצים בעזרת חותכן לב. לקבלת מראה חגיגי מצפים את הלבבות. ציפוי שוקולד פטל: 375 גר' שוקולד פטל (ניתן להחליף לכל שוקולד אחר שאתם אוהבים) 60 גר' שמן קנולה/שמן זרעי ענבים 75 גר' שקדים שלמים אופן ההכנה: 1. קולים את השקדים השלמים 3 דקות במחבת חמה, מקררים וקוצצים גס. 2. ממסים את השוקולד, מוסיפים את השמן ומערבבים היטב. 3. מוסיפים את השקדים הקלויים הקצוצים ומערבבים. טובלים את לבבות הבלונדיז, מנערים עודפים ומעבירים להתייצבות על גבי נייר אפייה. 4. כשהציפוי מתייצב, אורזים יפה ונותנים במתנה למי שאוהבים :) 5. שומרים בקופסא סגורה בטמפרטורת החדר עד 5 ימים. הכנתם? מוזמנים לתייג אותי באינסטגרם, זה תמיד משמח אותי:) https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/