פורים הוא לא ספק החג האהוב עליי, ואוזני המן הן בהחלט חלק מהסיבות!
קבלו באהבה מתכון לאוזני המן פריכות ומשובחות שילדים וגם מבוגרים אוהבים.
הבצק הפריך יוכל לשמש אתכם לעוד הרבה מאפים אחרים (טארטים, עוגות מספרים, עוגיות פרחי ריבה ועוד)
מלית שוקולד:
מצרכים:
150 גר' שוקולד מריר 55% ומעלה
125 מ"ל שמנת מתוקה
2 כפות קקאו בלגי מנופה
אופן ההכנה:
1. ממסים את השמנת והשוקולד ומערבבים לקבלת גנאש אחיד. מוסיפים את הקקאו ומערבבים היטב.
2. מקררים מעט ומעבירים לשקית זילוף.
בצק פריך:
מצרכים:
500 גר' קמח
4 גר' מלח
300 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות
76 גר' שקדים מולבנים טחונים
190 גר' אבקת סוכר
100 גר' ביצים
אופן ההכנה:
במיקסר עם וו גיטרה מעבדים קמח, מלח וחמאה קרה עד לקבלת פירורים (מירקם חולי).
מוסיפים אבקת סוכר ואבקת שקדים ומערבבים קלות.
מוסיפים ביצים ועושים עיבוד קצר.
מוציאים את הבצק לניילון נצמד/דף גיטרה, מרדדים לעובי 4 מ"מ ומכניסים לשעה במקפיא.
קורצים עיגולים בגודל הרצוי. מזלפים מלית שוקולד טעימה במרכז כל עיגול.
מפזרים סוכריות עדשים/שוקולד צ'יפס/סוכריות מיזרה צבעוניות ומהדקים את הבצק ליצירת אוזן המן.
מכניסים את התבנית למקרר לחצי שעה או למקפיא לרבע שעה (כך האוזניים לא יפתחו במהלך האפייה).
מחממים תנור ל- 170 מעלות. אופים 15 דקות (עד להזהבה) ומצננים.
מפדרים באבקת סוכר. מכניסים למשלוחי המנות מהר לפני שיגמר...
אפשר לשמור 7 ימים בכלי סגור בטמפרטורת החדר.
חג שמח וטעים!!!
הערות:
ניתן להוסיף לבצק צבע מאכל בשלב העיבוד כדי לקבל אוזניים צבעוניות
ניתן להמיר את הבצק לפרווה ע"י החלפת החמאה בנטורינה
ניתן לזלף כל מלית שאתם אוהבים: ממרח נוטלה, ממרח קינדר, ממרח חלבה ועוד.
הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/