עוגיות שוקולדיות, משובחות, רכות, וכל כך טעימות!!! שבחיים לא יאמינו לכם שהן טבעוניות....
מתכון ל- 48 עוגיות
מצרכים לבצק:
100 גר' שוקולד מריר 60%-70%
45 גר' שמן קוקוס (1/4 כוס)
20 גר' גלוקוז (1 כף)
15 גר' ליקר שוקולד/ליקר אמרטי (1 כף)
120 גר' חלב סויה (1/2 כוס)
50 גר' קמח לבן/כוסמין לבן (5 כפות)
200 גר' סוכר (1 כוס)
110 גר' קמח לבן/כוסמין לבן (1 כוס)
40 גר' אבקת שקדים (1/2 כוס)
5 גר' אבקת אפייה (1 כפית)
50 גר' קקאו מנופה (1/2 כוס)
קורט מלח
לגלגול: סוכר + אבקת סוכר
אופן ההכנה:
1. על באן מרי ממסים את השוקולד, שמן הקוקוס והגלוקוז. לאחר המסה מוסיפים את הליקר ומערבבים היטב.
2. בקערה קטנה מערבבים חלב סויה ו-5 כפות קמח. מעבירים לקערת המערבל, מוסיפים סוכר ומערבבים היטב עם וו גיטרה.
3. מוסיפים את תערובת השוקולד לקערת המיקסר.
4. מוסיפים את החומרים היבשים (קמח, אבקת שקדים, אבקת אפייה, קקאו ומלח) ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד.
5. משטחים את הבצק על גבי ניילון נצמד ומעבירים להקפאה לשעה.
6. מחממים תנור ל-170 מעלות.
7. מחלקים את הבצק לחתיכות במשקל 15 גר' ויוצרים כדורים.
8. מגלגלים את העוגיות בכלי עם סוכר ומיד מעבירים לכלי עם אבקת סוכר ומניחים על גבי תבנית עם נייר אפייה במרווחים אחת מהשנייה.
9. אופים 8 דקות ב-170 מעלות. העוגיות יראו כאילו הן עדיין לא מוכנות מבפנים, אבל הן מתייצבות בקירור. אפיית יתר תפגע במרקם.
הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/