תוצאות החיפוש שלך:

לא יעזור איזה עוגות מפונפנות אני אכין, הילדים תמיד ירצו עוגת ביסקוויטים...ובינינו, עוגת ביסקוויטים זה טעם ילדות...אז לקחתי את העוגה שכולנו גדלנו עליה ושידרגתי אותה מעט (בכל זאת, קונדיטורית...). כמה פשוט - ככה טעים!!!! מצרכים לעוגה: 250 גר' עוגיות פתיבר/בישקוטי/לוטוס או כל מה שאתם אוהבים 1 כוס נס קפה לא ממותק 1 שמנת מתוקה (250 מ"ל) 1 כוס חלב 1 פודינג וניל (80 גר') 0.5 כוס אבקת סוכר 1 מקל וניל או 1 כפית מחית וניל 1 חבילה גבינת מסקרפונה (250 גר') אופן ההכנה: מכינים מסגרת 20*20 ס"מ עם שקף לעוגות (*ראו הערות). מניחים ע"ג תחתית קרטון על מגש/קרש חיתוך (אפשר גם תבנית חד"פ מלבנית או תבנית פיירקס מלבנית, שימוש במסגרת נותן תוצאה מדוייקת יותר). 2. מקציפים את השמנת המתוקה עם החלב, מסקרפונה, פודינג, אבקת סוכר וגרגרי הווניל עד שמתקבל קרם אחיד. 3. טובלים את הפתיבר בנס קפה, מנערים עודפים ומסדרים שכבה בתבנית. 4. שופכים חצי מהקרם על שכבת הביסקוויטים ומיישרים בעזרת פלטה קטנה. 5. מסדרים שכבה נוספת של ביסקוויטים טבולים בקפה ומשטחים את יתרת הקרם בתבנית. 6. מעבירים את העוגה להקפאה ל-3 שעות לפחות. 7. משחררים את העוגה הקפואה מהמסגרת (בעזרת ברנר או מגבת חמה) ומקשטים איך שאוהבים: סוכריות מיזרה צבעוניות ושמחות, פניני קראנץ' שוקולד, אבקת פיות, פירורי עוגיות ועוד. 8. חותכים ו-נהנים :) העוגה נשמרת במקרר 5 ימים. הערות: * שקף לעוגה - לא חובה, עוזר לשמירה על דפנות חלקות ** אפשר לשפוך על העוגה הקפואה גנאש שוקולד. להכנה חממו במיקרו 100 גר' שוקולד מריר עם 100 גר' שמנת מתוקה וערבבו לגנאש אחיד. הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

תקופת החגים תמיד מציפה געגועים. הדברים הפשוטים שעשו האנשים הקרובים לנו, הטכסים הקטנים, יוצרים געגוע מאד גדול. והשנה לא רק געגועים למי שכבר לא איתנו (כמו סבתא לונה שלי ז"ל), אלא גם ליקירים שלנו שאנחנו לא יכולים לפגוש (קורונה די!!!). קיבלתי עכשיו קופסא מלאה בקציצות פרסה שהכין אבי, טעימות כמעט כמו של סבתא...ואני אוכלת ובוכה, אוכלת ובוכה... המתכון כאן, לזכרה של סבתי. שיהיה לנו חג שמח למרות הכל מצרכים: 3 פרסה (כרישה) 9 מצות 6 ביצים חצי ק"ג בשר טחון מרק עוף פלפל שחור קמח מצה אופן ההכנה: 1. חותכים את הפרסה ומבשלים עד לריכוך. 2. משרים את המצות במים וסוחטים. 3. מערבבים הכל בקערה גדולה, מתבלים, מוסיפים קמח מצה עד שהבלילה יציבה להכנת קציצות (אני שמתי 5 כפות). 4. טובלים את הקציצות בקמח מצה ומטגנים. הערות: אני בד"כ לא משתמשת במרק עוף, אבל מתכון של סבתא זה מתכון של סבתא:) הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

פיננסייר זו העוגייה האהובה עליי. אם לא טעמתם אף פעם אתם חייבים לנסות ותבינו, ואם אתם מכירים אז אתם מבינים לגמרי על מה אני מדברת. אחד השילובים האהובים עליי באפייה הוא קפה ושוקולד, ולכן אלה הטעמים שבחרתי לעוגייה. אבל אתם לגמרי יכולים "לשחק" עם הטעמים - פיסטוק, פירות יער, פרלינה, כל מה שתוסיפו יהיה משובח! ממתכון זה מתקבלות 25-30 עוגיות בתבנית ורדים למתכון זה יש סרטון הכנה מלא תחת קטגוריית סרטונים, תיהנו:) מצרכים: 120 גר' חלבונים 130 גר' סוכר 50 גר' אבקת שקדים 50 גר' קמח מנופה 160 גר' חמאה 1 כף נס קפה מדולל במעט מים רותחים 50 גר' שוקולד צ'יפס מריר אופן ההכנה: בקערת ערבוב טורפים ידנית חלבונים וסוכר. מוסיפים אבקת שקדים וקמח ומערבבים. מוסיפים את הקפה ומערבבים. "שורפים" את החמאה- בסיר קטן ממסים את החמאה על אש גבוהה ומבשלים עד שנראה בתחתית הסיר שמתקבל צבע חום בהיר. מוסיפים את החמאה השרופה דרך מסננת ומערבבים היטב. מצננים למרקם זילוף (כ-15 דקות במקפיא). 7. מחממים תנור ל- 170 מעלות. 8. מוסיפים למאסה שהתקררה מעט את השוקולד צ'יפס, מערבבים, ומעבירים לשק זילוף. 9. מזלפים לתבנית סיליקון ורדים משומנת. 10. אופים 12 דקות בחום 170 מעלות עד להזהבה. 11. בסיום האפייה מחלצים מהתבניות ע"ג נייר אפייה ומניחים להתקרר מעט. 12. מאבקים באבקת קקאו ומגישים. 13. את העוגיות המוכנות שומרים בקירור 5 ימים, אוכלים בטמפרטורת החדר. מכינים? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

סיום מוצלח וקליל לכל ארוחה...תמיד מתבלבלים וקוראים לו "סופלה", אבל זהו פונדנט במיטבו. תכינו ותבינו:) מתכון ל- 6 פונדנטים מצרכים: 125 גר' שוקולד מריר 50%-60% 125 גר' חמאה 90 גר' סוכר 2 ביצים M 3 חלמונים M 1 כף ליקר שוקולד (אופציונלי) 25 גר' קמח מנופה אופן ההכנה: מחממים את התנור ל- 190 מעלות. ממסים את השוקולד המריר והחמאה (במיקרוגל). מוסיפים את הסוכר וטורפים. מוסיפים את הביצים, את החלמונים ואת ליקר השוקולד וטורפים היטב. מקפלים את הקמח בעדינות. משמנים 6 קוקוטים בתרסיס שימון. מוזגים את התערובת לקוקוטים המשומנים. אופים 10 דקות ב-190 מעלות. בתום האפייה הופכים על צלחת הגשה, מחלצים את הקוקוט, מאבקים את הפונדנט באבקת סוכר וזוללים. הערות: ניתן לשמור בקירור ולחמם במיקרו חצי דקה לפני הגשה, אך מומלץ לאפות רק לפני ההגשה, כך הפונדנט במיטבו גם בטעם וגם במרקם הנוזלי מבפנים . הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

בין אם ביקרתם באמסטרדם וטעמתם את המקור (Van Stapele Koekmakerij) ובין אם לא, מדובר בעוגיות ממכרות ביותר....מבחינת מראה הן לא ממש דוגמניות בעיניי, אבל שאלוהים יעזור לי עם הטעם הזה....(מזהירה מראש...) * ממתכון זה מתקבלות 20 עוגיות * המתכון מתבסס על מתכון שפורסם בבלוג Love and Olive Oil עם כמה שינויים שלי * לשימושכם סרטון הדרכה מלא להכנת העוגיות בקטגוריית "סרטונים ומתכונים מצולמים" מצרכים: 170 גר' חמאה רכה 150 גר' סוכר חום דמררה 100 גר' סוכר 2 ביצים L/M 2 כפיות מחית וניל איכותית או תמצית וניל איכותית 250 גר' קמח 55 גר' אבקת קקאו איכותי מנופה (אני משתמשת בקקאו של קקאו ברי) 2 כפות קורנפלור 1 כפית סודה לשתייה 1 כפית מלח ים אטלנטי 1 כף נס קפה קורט אגוז טונקה מגורד (אופציונלי) 20 פרלינים של שוקולד לבן (10 גר' כל פרלין, אני משתמשת בפרלינים של קליבו או של ורד הגליל) הערה: העוגיות טעימות מאד גם עם שוקולד פטל של ולרונה (2 מטבעות בכל עוגייה). אם אין לכם, ניתן לשים 2 קוביות שוקולד שיש לכם אופן ההכנה: 1. מחממים את התנור לחום 175 מעלות. 2. במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה עם הסוכרים עד לקבלת תערובת קרמית. 3. מוסיפים ביצים ומחית וניל ומערבבים עד שהם נבלעים בתערובת. 4. מוסיפים את היבשים: קמח, קקאו מנופה, קורנפלור, סודה לשתייה, מלח, נס קפה, טונקה (אופציונלי), ונותנים ערבוב קצר עד לקבלת בצק אחיד. אם אתם לא ממהרים, תנו לבצק 30 דקות במקפיא, הוא יהיה נוח יותר לעבודה. 5. מחלקים את הבצק ל- 20 כדורים במשקל 40 גר'. מחלקים כל כדור לשניים ומשטחים את שני החצאים. מניחים על החצי התחתון פרלין שוקולד לבן, סוגרים עם החצי העליון ומהדקים, מגלגלים לכדור מושלם ומניחים באופן מרווח על תבנית מרופדת בנייר אפייה. ניתן לפזר למעלה תוספות למען הטעם והיופי (פטל מיובש, שבבי קרמל ועוד). 6. אופים 10 דקות. העוגיות טעימות מאד כשהן חמות או קרות!! שומרים את העוגיות בכלי אטום בטמפרטורת החדר למשך שבוע. אם רוצים אפשר לחמם 15 שניות במיקרו לפני הגשה. הכנתם? מוזמנים לתייג אותי באינסטגרם, זה תמיד משמח אותי:) https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

מסכימים איתי שעוגה בחושה היא תמיד חברה נהדרת לכוס קפה? אז בואו תראו עכשיו איך אתם יכולים להפוך עוגת שיש רגילה לקצת יותר טעימה ומיוחדת :) מתכון ל-3 עוגות אינגליש מצרכים: 255 גר' חמאה 400 גר' סוכר 225 גר' ביצים 390 גר' שמנת חמוצה 105 גר' חלב 485 גר' קמח 7 גר' אבקת אפייה --------------------- 2 כפיות מחית וניל --------------------- 50 גר' מחית פיסטוק 30 גר' פיסטוקים קצוצים --------------------- 80 גר' סוכר דמררה 10 גר' אבקת קקאו מנופה 90 גר' שוקולד מריר 60% 1 כפית מחית קפה 2 כפות ליקר שוקולד אופן ההכנה: 1. מחממים תנור ל- 170 מעלות. 2. בקערת המיקסר מקציפים חמאה רכה וסוכר. מוסיפים את הביצים בהדרגה וממשיכים להקציף עד לקבלת מאסה תפוחה ובהירה. 3. מחליפים לוו גיטרה, מוסיפים קמח ואבקת אפייה לסירוגין עם השמנת החמוצה והחלב. 4. מחלקים את המאסה ל-3 קערות באופן שווה. 5. לקערה הראשונה מוסיפים מחית וניל, לקערה השנייה מוסיפים את מחית הפיסטוק והפיסטוקים, ולקערה השלישית מוסיפים את הסוכר, קקאו, שוקולד, קפה, ליקר. 6. מעבירים את שלוש המאסות ל-3 תבניות אינגליש קייק משומנות ובעזרת סכין יוצרים דוגמת שיש. 7. אופים כ-40 דקות ב- 170 מעלות. מעבירים להקפאה לחצי שעה לפני ציפוי. ציפוי שוקולד רובי קראנצ'י מצרכים: 375 גר' שוקולד רובי --------------------- 60 גר' שמן קנולה --------------------- 75 גר' שקדים שלמים אופן ההכנה: 1. קולים את השקדים השלמים 3 דקות במחבת חמה, מקררים וקוצצים גס. 2. ממסים את השוקולד, מוסיפים את השמן ומערבבים היטב. 3. מוסיפים את השקדים הקלויים הקצוצים ומערבבים. 4. מניחים את העוגות מעל רשת ומצפים. הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

עוגיות שוקולדיות, משובחות, רכות, וכל כך טעימות!!! שבחיים לא יאמינו לכם שהן טבעוניות.... מתכון ל- 48 עוגיות מצרכים לבצק: 100 גר' שוקולד מריר 60%-70% 45 גר' שמן קוקוס (1/4 כוס) 20 גר' גלוקוז (1 כף) 15 גר' ליקר שוקולד/ליקר אמרטי (1 כף) 120 גר' חלב סויה (1/2 כוס) 50 גר' קמח לבן/כוסמין לבן (5 כפות) 200 גר' סוכר (1 כוס) 110 גר' קמח לבן/כוסמין לבן (1 כוס) 40 גר' אבקת שקדים (1/2 כוס) 5 גר' אבקת אפייה (1 כפית) 50 גר' קקאו מנופה (1/2 כוס) קורט מלח לגלגול: סוכר + אבקת סוכר אופן ההכנה: 1. על באן מרי ממסים את השוקולד, שמן הקוקוס והגלוקוז. לאחר המסה מוסיפים את הליקר ומערבבים היטב. 2. בקערה קטנה מערבבים חלב סויה ו-5 כפות קמח. מעבירים לקערת המערבל, מוסיפים סוכר ומערבבים היטב עם וו גיטרה. 3. מוסיפים את תערובת השוקולד לקערת המיקסר. 4. מוסיפים את החומרים היבשים (קמח, אבקת שקדים, אבקת אפייה, קקאו ומלח) ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד. 5. משטחים את הבצק על גבי ניילון נצמד ומעבירים להקפאה לשעה. 6. מחממים תנור ל-170 מעלות. 7. מחלקים את הבצק לחתיכות במשקל 15 גר' ויוצרים כדורים. 8. מגלגלים את העוגיות בכלי עם סוכר ומיד מעבירים לכלי עם אבקת סוכר ומניחים על גבי תבנית עם נייר אפייה במרווחים אחת מהשנייה. 9. אופים 8 דקות ב-170 מעלות. העוגיות יראו כאילו הן עדיין לא מוכנות מבפנים, אבל הן מתייצבות בקירור. אפיית יתר תפגע במרקם. #טבעוני הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

הקינוח הזה הכי מזכיר לי את שנות ה-80 (למי לא...) אבל אם יש משהו שאני אוהבת, זה לקחת קינוח קלאסי ולהגיש אותו קצת אחרת. הנאה מובטחת:) מתכון ל 36 סברינות מצרכים: 236 גר' קמח לבן או קמח כוסמין לבן 60 גר' סוכר 186 גר' ביצים 40 גר' שמרים טריים 140 גר' חמאה רכה 4 גר' מלח ים אופן ההכנה: 1. בקערת המיקסר שמים קמח, שמרים, סוכר וביצים ומתחילים ללוש עם וו לישה (כ-6 דקות לישה לפיתוח הגלוטן). 2. מוסיפים את החמאה הרכה בהדרגה ולשים עוד כ- 4 דקות. 3. מוסיפים את המלח ולשים עוד דקה. 4. מתקבל בצק בהיר ורך. מעבירים לקערה משומנת להתפחה של 45 דקות (עד להכפלת נפח). 5. מעבירים את הבצק לשקית זילוף ומזלפים לתבניות סיליקון משומנות. 6. משאירים להתפחה של 45 דקות בטמפרטורת החדר. 7. אופים 25 דקות ב-160 מעלות. מצננים ומחלצים מהסיליקונים. סירופ סוכר מצרכים: 1 ליטר מים 500 גר' סוכר 1 כפית תמצית וניל 150 גר' רום כהה אופן ההכנה: 1. שמים את כל מרכיבי הסירופ בסיר גדול ומביאים לרתיחה. 2. מנמיכים להבה ומבשלים עד לצמצום קל. קרם מסקרפונה-וניל: מצרכים: 250 גר' שמנת מתוקה 200 גר' גבינת מסקרפונה 50 גר' אבקת סוכר 1 כפית מחית וניל אופן ההכנה: שמים את כל המרכיבים בקערת מיקסר עם בלון הקצפה ומקציפים עד לקבלת קרם יציב. מעבירים את הקרם לשקית זילוף עם צנתר רוזטה. הרכבה: מספיגים את הסברינות האפויות בסירופ החם (כדקה וחצי מכל צד) ומעבירים לרשת. מזלפים תלולית קרם מסקרפונה בכל שקע. מעטרים בדובדבן אמרנה עם גבעול. הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

הוא מבריק, הוא יפה, הוא משמש כגימור מושלם לעוגות ראווה, ואפילו תוכלו לצפות איתו אקלרים, סופגניות ועוד...קבלו את המתכון לגלסאז' המושלם שתוכלו להכין בכל צבע שתבחרו (הבחירה שלי היא בד"כ ורוד :) ) מצרכים: 60 גר' מים 150 גר' סוכר 150 גר' סירופ גלוקוז 85 גר' חלב מרוכז 150 גר' שוקולד לבן מומס 12 גר' ג'לטין מומסים ב-72 גר' מים 100 גר' נפאז' 1/2 כפית אבקת צבע מאכל ורוד אופן ההכנה: 1. מחממים בסיר את המים, סוכר, גלוקוז ומביאים לרתיחה יפה. 2. מורידים מהאש, מוסיפים את החלב המרוכז ומערבבים. 3. שופכים על השוקולד המומס (במד ליטר), מוסיפים את הג'לטין המומס ואת הנפאז' ומערבבים היטב (בלנדר מוט). 4. מוסיפים צבע מאכל ורוד ומבלנדרים. 5. כשהגלסאז' בטמפרטורה של 45 מעלות אפשר לצפות את העוגה הקפואה. תהנו מהוואוו של האורחים:) לצפייה בסרטון הדרכה כנסו ללינק: https://xnet.ynet.co.il/articles/0,7340,L-5628985,00.html הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

או בשמן החלופי- עוגיות שמשמחות ילדים:) אני תמיד מכינה אותן כשיש לי אורחים צעירים...והקופסא מתרוקנת במהירות מסחררת... *ממתכון זה מתקבלות כ-50 עוגיות מצרכים: 200 גר' חמאה רכה (חימום של 30 שניות במיקרו יספיק) 1.5 כוסות סוכר חום דמררה בהיר 2 כפיות תמצית וניל טהורה 1 ביצה 1 חלמון 2.25 כוסות קמח 0.3 כוס קקאו (מנופה) קורט מלח 1 כפית אבקת סודה לשתייה 1 כוס שוקולד צ'יפס 0.5 כוס סוכריות עדשים אופן ההכנה: 1. מחממים את התנור לחום 175 מעלות. 2. במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה עם הסוכר ותמצית וניל עד לקבלת תערובת קרמית. 3. מוסיפים ביצה וחלמון ומערבבים עד שהם נבלעים בתערובת. 4. מוסיפים קמח, קקאו, מלח, סודה לשתייה ושוקולד צ'יפס ונותנים ערבוב קצר עד לקבלת בצק אחיד. 5. בידיים רטובות יוצרים כדורים קטנים ומניחים באופן מרווח על תבנית מרופדת בנייר אפייה. נועצים בכל עיגול כמה עדשים. 6. אופים 10-12 דקות (העוגיות יהיו יציבות למגע בשוליים והמרכז יישאר רך). ניתן לשמור את העוגיות בכלי אטום בטמפרטורת החדר למשך שבוע או במקפיא לחודשיים. הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

לכבוד יום הטבעונות הבינלאומי שיחול השבוע, מפנקת אתכם בעוגת מוס טבעונית מאד מרשימה ומאד טעימה. לעוד קינוחים טבעוניים מרשימים- מוזמנים לסדנת הפטיסרי הטבעוני שלי ** הכמויות במתכון מתאימות לעוגה בקוטר 20 בגובה 6 בסיס עוגת שוקולד: ** לאפות ברינג בקוטר 24 ולקרוץ עיגול בעזרת רינג 20 מצרכים: 140 גר' סוכר חום 240 גר' חלב סויה 50 גר' שמן קנולה 50 גר' שמן קוקוס (אם מוצק להמס למצב נוזלי) 190 גר' קמח 25 גר' קקאו 10 גר' אבקת אפייה קורט מלח 50 גר' שוקולד מריר 50 גר' פטל שלם קפוא אופן ההכנה: 1. מחממים תנור ל-170 מעלות. 2. במיקסר עם בלון הקצפה מקציפים סוכר, שמן קנולה, שמן קוקוס וחלב סויה. 3. מחליפים לוו גיטרה, מוסיפים את הקמח, קקאו, אבקת אפייה, מלח ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. 4. מוסיפים את השוקולד ומקפלים קלות. 5. יוצקים לרינג משומן בקוטר 24, מפזרים את הפטלים הקפואים, ואופים כ-20 דקות (קיסם כמעט יבש). 6. לאחר שהעוגה מתקררת קורצים ממנה עיגול בעזרת רינג בקוטר 20 ושומרים בצד עד להרכבה (שמים ברינג שקף). מוס שוקולד: מצרכים: 150 גר' פחית קרם קוקוס (לאחר קירור) 200 גר' שוקולד מריר אופן ההכנה: 1. בקלחת מביאים לרתיחה את קרם הקוקוס. 2. יוצקים ע"ג השוקולד, מחכים כדקה ואז מבלנדרים. 3. יוצקים ע"ג תחתית עוגת השוקולד ומכניסים להקפאה להתייצבות. קרם פטיסייר: מצרכים: 1 פחית קרם קוקוס (לאחר קירור) 15 גרם קורנפלור 20 גר'סוכר 1 מקל וניל/1 כפית מחית וניל ------------------- 20 גר' אבקת סוכר 10גרם אינסטנט פודינג וניל או 1 כפית מייצב לקצפת אופן ההכנה: 1. מוציאים את פחית קרם הקוקוס מהמקרר ופותחים. שופכים את הנוזל השקוף לסיר קטן ביחד עם הסוכר, הקורנפלור ווניל. את הפחית עם שאריות החלק הלבן מחזירים למקרר. 2. מביאים את נוזל הקוקוס לרתיחה על אש קטנה, תוך כדי ערבוב עם מטרפה, עד שהוא מסמיך. מניילנים ומעבירים למקרר. 3. כשהקרם קר, מקציפים את שארית קרם הקוקוס שנותרה עם הפודינג ואבקת הסוכר, עד שמתקבלת קצפת אוורירית ויציבה. מקפלים את הקצפת לתוך הקרם הקר. 4. יוצקים את הקרם על גבי מוס השוקולד ומחזירים להקפאה להתייצבות. גנאש שוקולד-פירות יער: מצרכים: 150 גר' שוקולד מריר 150 גר' שמנת צמחית 50 גר' ריבת פירות יער (חלקה)/מחית פטל אופן ההכנה: 1. ממסים את השוקולד והשמנת ומערבבים לגנאש אחיד. 2. מוסיפים את הריבה ומערבבים היטב. 3. יוצקים את הגנאש החם מעל המוס ומחזירים להקפאה להתייצבות. לאחר הקפאה של 8 שעות לפחות: משחררים את העוגה מהרינג בעזרת ברנר או מגבת חמה. מוסיפים קישוטי שוקולד מריר מטומפרר. בתאבון!!! הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/ #טבעוני #מוסטבעוני #עוגתמוס

כל שנה אני מחכה לעונת הדובדבנים בשביל העוגה הזו. מקור המאפה בצרפת, שם נהוג להכין אותו בראשית הקיץ. המתכון מתאים לתבנית עגולה חסינת אש בקוטר 26 מצרכים: 200 גר' שמנת מתוקה 100 גר' חלב 3 ביצים 1 מקל וניל / 1 כפית מחית וניל 70 גר' קמח 50 גר' סוכר 2 כפות ליקר דובדבנים 500 גר' דובדבנים טריים (שתי סלסלאות) אופן ההכנה: משמנים היטב את התבנית עם חמאה מומסת. מגלענים את כל הדובדבנים ומניחים בתבנית. מחממים תנור ל- 180 מעלות. שמים בקלחת את השמנת והגרגירים ממקל הווניל ומביאים לרתיחה. מוסיפים את החלב, מערבבים ומורידים מהאש. בקערה נפרדת מערבבים ביצים, סוכר וקמח לבלילה אחידה. מוסיפים בהדרגה את השמנת וממשיכים לטרוף. מוסיפים את הליקר. יוצקים את התערובת על הדובדבנים. אופים 30 דקות, עד שהקלאפוטי מזהיב. מגישים חם או קר, עם או בלי אבקת סוכר. הקלאפוטי טעים בכל אופציה שתבחרו... הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

פחזניות קטנות מלוחות ללא מילוי שנחטפות כמו גרעינים מתאימות בול לשבועות או לכל ארוחה חלבית בצק רבוך: מצרכים: 250 גר' חלב 115 גר' חמאה 5 גר' מלח -------------- 130 גר' קמח -------------- 200 גר' ביצים טרופות -------------- 110 גר' גבינת פרמז'ן מגוררת אופן ההכנה: שוקלים בסיר את החלב, חמאה ומלח ומביאים לרתיחה. מוסיפים את כל הקמח בבת אחת ומערבבים היטב בעזרת כף עץ. ממשיכים בבישול עד לאידוי של הנוזלים תוך כדי ערבוב. מעבירים את הבצק שהתקבל לקערת מיקסר עם וו גיטרה, ומערבבים במהירות איטית כ-5 דקות עד להתקררות. מוסיפים את הביצים בהדרגה. לבסוף מוסיפים את הפרמז'ן וממשיכים בערבוב קצר עד לאיחוד. מעבירים את הבצק לשקית זילוף עם צנתר חלק 10. מחממים תנור ל- 160 מעלות. מזלפים פחזניות קטנות במירווחים אחידים. על כל פחזנית מורחים מעט ביצה טרופה בעזרת מברשת ומפזרים מעל מעט שומשום לבן/שחור. אופים 20 דקות ב-160 מעלות. הפחזניות טעימות חמות או קרות. הכנתם? מוזמנים לתייג אותי באינסטגרם, זה תמיד משמח אותי:) https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/ #שבועות #פחזניות #גוזייר #פרמזן #בצקרבוך

הקינוח הטעים הזה אינו מכיל קמח, מה שהופך אותו אידיאלי לפסח, ולנמנעים מגלוטן אידיאלי לכל ימות השנה ממתכון זה מתקבלים 16 קינוחים בכוסות "ביצה" שכבה ראשונה- מוס וניל : מצרכים 117 ג"ר שמנת מתוקה 1 מקל וניל/1 כפית מחית וניל --------------- 92 ג"ר סוכר 37 ג"ר חלמונים --------------- 6 ג"ר ג'לטין + 36 ג"ר מים קרים --------------- 465 ג"ר שמנת מתוקה מוקצפת אופן ההכנה: מכינים קרם אנגלז: מחממים בקלחת את השמנת וגרגרי הוניל. בקערה טורפים את החלמונים והסוכר. עושים השוואת טמפרטורות ולאחר מכן מחזירים את כל התערובת לקלחת ומבשלים על להבה בינונית תוך בחישה מתמדת לטמפרטורה של 84 מעלות. מוסיפים את הג'לטין ומערבבים. מורידים מהאש, מצננים לטמפרטורה של 35 מעלות. מקציפים את השמנת המתוקה ומקפלים לתוכה את הקרם שהתקרר. מעבירים את המוס לשקית זילוף עם צנתר חלק או בלי צנתר ומקררים כ 10 דקות להתייצבות. מזלפים את המוס הקר לכוסות (ממלאים את כל החלק התחתון). דופקים קלות להוצאת בועות אוויר. מעבירים לקירור. שכבה שנייה- שטרוייזל פקאן: מצרכים 50 ג"ר חמאה חתוכה לקוביות קטנות 50 ג"ר סוכר דמררה 50 ג"ר קמח תפו"א (לגרסא עם גלוטן אפשר להחליף בקמח לבן רגיל) 30 ג"ר פקאן מסוכר אופן ההכנה: מעבדים את כל המרכיבים במעבד מזון או במיקסר עם וו גיטרה עד לקבלת פירורי בצק. משטחים את הפירורים על תבנית ואופים 12 דקות ב 170 מעלות. מצננים ושוברים לחתיכות קטנות. מפזרים בכוסות שכבה נדיבה מעל מוס הוניל ומחזירים את הכוסות לקירור. שכבה שלישית- גנאש מוקצף פיסטוק: מצרכים 2 ג"ר ג'לטין + 12 ג"ר מים ----------------------- 54 ג"ר שוקולד לבן 33 ג"ר מחית פיסטוק ----------------------- 244 ג"ר שמנת מתוקה אופן ההכנה: מביאים שמנת מתוקה לסף רתיחה ושופכים על הקערה עם השוקולד ומחית הפיסטוק. מוסיפים את הג'לטין לתערובת, מערבבים היטב. מעבירים לקירור ל-5 שעות. לפני שימוש מקציפים את הקרם בקערת מיקסר עם בלון הקצפה ומעבירים לשק זילוף עם צנתר כוכב. מזלפים בכוסות. מפזרים למעלה שברי פיסטוקים ועוד קצת שטרוייזל פקאן. מחזירים את הכוסות לקירור להתייצבות הקינוח ומגישים קר. לוקחים כפית, עוצמים את העיניים ומתענגים מהטעמים :) #כשלפ #ללאגלוטן #קינוחכוסות #מוס

העוגיות הפאדג'יות הללו קיבלו אצלי בבית את התיאור "טעים מידי"...אז כשאתם מכינים כדאי מראש להכפיל את המתכון...מתאימות לפסח ולכל ימות השנה מתכון לכ- 40 עוגיות מצרכים: 200 גר' שוקולד מריר 70% 40 גר' חמאה 2 ביצים L 70 גר' סוכר לבן 70 גר' סוכר דמררה קורט מלח 5 גר' מחית וניל 40 גר' אבקת שקדים 5 גר' אבקת אפייה 150 גר' שוקולד צ'יפס 50% אופן ההכנה: 1. מחממים תנור ל-175 מעלות. 2. ממסים את השוקולד עם החמאה במיקרוגל. 3. בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים את הביצים עם הסוכרים, מלח ווניל עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. 4. מוסיפים את השוקולד המומס וממשיכים הקצפה. 5. מחליפים לוו גיטרה, מוסיפים את אבקת השקדים, אבקת האפייה והשוקו-צ'יפס ומקפלים לתערובת אחידה. 6. מקפיאים את התערובת ל-5 דקות להתייצבות ומעבירים לשקית זילוף. מזלפים על מגש עם משטח סיליקון תוך שמירה על מרווחים בין העוגיות (ניתן גם להשתמש בכף גלידה קפיצית במקום לזלף). 7. אופים 8-10 דקות, תלוי בגודל (העוגיות עדיין רכות בתום האפייה וזה בסדר, הן מתייצבות לאחר קירור). 8. שומרים בכל סגור בטמפרטורת החדר כשבוע. #כשלפ #ללאגלוטן #שוקולד

עוגה שמזכירה לי את הילדות...את הפרדסים הרבים שהיו ביבנה (שהפכו לימים לשכונות מגורים). עוגה פשוטה להכנה (כשרוצים משהו טעים ומהיר), מכינים אותה ב7 דקות, ואח"כ משתגעים מהריח עד שהיא יוצאת מהתנור...תהנו:) מצרכים: 5 ביצים L 1 כוס סוכר 1 כף סוכר וניל 2 כוסות קמח תופח 1 כוס מיץ תפוזים טרי 3/4 כוס שמן קנולה 1 כף ליקר תפוזים אבקת סוכר למקרר אופן ההכנה: מחממים תנור ל 165 מעלות. במיקסר עם בלון הקצפה מקציפים את הביצים עם הסוכרים עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה (כל הסוד הוא בהקצפה, הקציפו לפחות5 דקות). מחליפים לוו גיטרה, ומוסיפים לסירוגין את היבשים (קמח) ואת הנוזלים (שמן, תפוזים, ליקר) תוך כדי ערבוב. יוצקים לתבנית אפייה משומנת בקוטר 24 או ל- 2 תבניות אינגליש קייק ואופים 50 דקות לעוגה גדולה או 25 דקות לשתי עוגות אינגליש (בתנור שחומם מראש כמובן). לאחר שהעוגה מתקררת מפדרים באבקת סוכר. מומלץ להשתמש באבקת סוכר מיוחדת שאינה נמסה בקירור ואינה סופחת לחות (ניתן להשיג אצלי בחנות), כך שאבקת הסוכר לא תיספג בעוגה והיא תישאר יפה ומהודרת גם אחרי כמה ימים. ניתן לשמור את העוגה בטמפרטורת החדר עד 5 ימים (אבל בטוח היא תתחסל תוך כמה שעות בלבד...).