בין אם ביקרתם באמסטרדם וטעמתם את המקור (Van Stapele Koekmakerij) ובין אם לא, מדובר בעוגיות ממכרות ביותר....מבחינת מראה הן לא ממש דוגמניות בעיניי, אבל שאלוהים יעזור לי עם הטעם הזה....(מזהירה מראש...)
* ממתכון זה מתקבלות 20 עוגיות
* המתכון מתבסס על מתכון שפורסם בבלוג Love and Olive Oil עם כמה שינויים שלי
* לשימושכם סרטון הדרכה מלא להכנת העוגיות בקטגוריית "סרטונים ומתכונים מצולמים"
מצרכים:
170 גר' חמאה רכה
150 גר' סוכר חום דמררה
100 גר' סוכר
2 ביצים L/M
2 כפיות מחית וניל איכותית או תמצית וניל איכותית
250 גר' קמח
55 גר' אבקת קקאו איכותי מנופה (אני משתמשת בקקאו של קקאו ברי)
2 כפות קורנפלור
1 כפית סודה לשתייה
1 כפית מלח ים אטלנטי
1 כף נס קפה
קורט אגוז טונקה מגורד (אופציונלי)
20 פרלינים של שוקולד לבן (10 גר' כל פרלין, אני משתמשת בפרלינים של קליבו או של ורד הגליל)
הערה: העוגיות טעימות מאד גם עם שוקולד פטל של ולרונה (2 מטבעות בכל עוגייה). אם אין לכם, ניתן לשים 2 קוביות שוקולד שיש לכם
אופן ההכנה:
1. מחממים את התנור לחום 175 מעלות.
2. במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה עם הסוכרים עד לקבלת תערובת קרמית.
3. מוסיפים ביצים ומחית וניל ומערבבים עד שהם נבלעים בתערובת.
4. מוסיפים את היבשים: קמח, קקאו מנופה, קורנפלור, סודה לשתייה, מלח, נס קפה, טונקה (אופציונלי), ונותנים ערבוב קצר עד לקבלת בצק אחיד. אם אתם לא ממהרים, תנו לבצק 30 דקות במקפיא, הוא יהיה נוח יותר לעבודה.
5. מחלקים את הבצק ל- 20 כדורים במשקל 40 גר'.
מחלקים כל כדור לשניים ומשטחים את שני החצאים. מניחים על החצי התחתון פרלין שוקולד לבן, סוגרים עם החצי העליון ומהדקים, מגלגלים לכדור מושלם ומניחים באופן מרווח על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
ניתן לפזר למעלה תוספות למען הטעם והיופי (פטל מיובש, שבבי קרמל ועוד).
6. אופים 10 דקות.
העוגיות טעימות מאד כשהן חמות או קרות!! שומרים את העוגיות בכלי אטום בטמפרטורת החדר למשך שבוע. אם רוצים אפשר לחמם 15 שניות במיקרו לפני הגשה.
הכנתם? מוזמנים לתייג אותי באינסטגרם, זה תמיד משמח אותי:)