top of page

תוצאות החיפוש שלך:

נמצאו 284 תוצאות עבור ""

מוצרים (195)

הצג הכל

שירותים (13)

  • סדנת טארטים

    רוצים ללמוד להכין טארטים מושלמים? רוצים להבין לעומק מושגים כגון סבלאז', קרמאז', פונסאז', אפייה עיוורת ועוד? בסדנה תקבלו הרבה ידע וטכניקות מעולם הפטיסרי המודרני,  תכינו טארטים קלאסיים וטארטים מודרניים, תכירו חומרי גלם חדשים ותלמדו קרמים מעניינים ודקורציות מרהיבות. תוצרי הסדנה: טארט קפה ותה- כי למה צריך לבחור...? בצק פריך שקדים, קרמו קפה, גנאש מוקצף מאצ'ה (תה ירוק יפני), עוגת ספוג תות טארט פטל מודרני- טארט מרשים בתצוגה לא קונבנציונלית...בצק פריך שקדים-וניל, קרמו קסיס, גנאש פטל, קרם נמלקה פטל, דקורציית שוקולד טארט מסקרפונה ואפרסקים מקורמלים- בצק פריך ברטון, קרם מסקרפונה-וניל, אפרסקים מקורמלים, עוגת ספוג סיגליות

  • סדנת לחמים

    יש משהו מענג יותר מריח של לחם הנאפה בתנור הביתי? גם אתם רוצים לאפות את לחמכם במו ידכם? בסדנה נלמד תיאוריה על שמרים, גלוטן, בצקים ישירים ובצקים מקדימים, ולאחר מכן נפשיל שרוולים ונכין יחד מספר תוצרים: חלה חגיגית טעימה ואוורירית לחם תפוח אדמה עם רוזמרין ושומשום שחור לחם ביגה בטטה ועירית לחמניות נהדרות ועשירות בחמאה

  • סדנת טארטים לראווה

    בסדנה הזו ניקח את הסבלאז' והפונסאז' כמה צעדים קדימה, ונכין טארטים מודרניים המורכבים מכמה שכבות שונות במשחק של טעמים, צבעים ומרקמים ברמת גימור הכי גבוהה שיש. תוצרי הסדנה: טארט קפה ושוקולד: קרמבל שוקולד, קרמו שוקולד מריר וקפה, גנאש מוקצף שוקולד לבן עם קפה וקלואה טארט רובי-קסיס-וניל: קרמבל וניל, ביסקוויט וניל ורובי, קולי קסיס, מוס רובי ויוגורט, ציפוי גלסאז' רובי, מקלות מרנג טארט פיסטוק ודובדבני אמרנה: בצק פריך שקדים, קרם שקדים-פיסטוק עם דובדבני אמרנה, אינסרט פיסטוק, גנאש מוקצף פיסטוק משך הסדנה 6 שעות הסדנה כוללת כיבוד כל משתתף מקבל חוברת מתכונים ומארז עם תוצרי הסדנה הסדנה מעשית, למעט חלקים קטנים שיהיו בהדגמה

הצג הכל

פוסטים בבלוג (66)

  • חלה לשבת (פרווה)

    כבר יותר משבועיים שהלב שלי שבור. יש רגעים שבהם הוא דופק כל כך חזק שאני בטוחה שעוד שנייה יתפוצץ, ויש רגעים שכל כך חלש שאני לא יודעת אם אני כאן. אני בחיים (בניגוד להרבה אחרים), אבל לא מרגישה חיה. אז הכנתי חלת לב לאיחוי הלבבות של כולנו. אגב, את השיר שבסרטון שלמטה הקלטתי לפני עשר שנים עם להקת סופר-נובה (כן, אותו השם של מסיבת הטבע שהפכה למסיבת טבח). מוזמנים להכין לזכרם של הנרצחים ולהפיץ אהבה ותקווה למען החטופים ולמען החיילים שלנו ממתכון זה מתקבלות 2 חלות לב או 4 חלות פס מצרכים: 1000 גר' קמח לחם 21 גר' שמרים טריים (או 7 גר' שמרים יבשים) 70 גר' סוכר 475 גר' מים 60 גר' ביצים (1 ביצה L) 90 גר' שמן קנולה 12 גר' מלח לאפייה: ביצה טרופה שומשום שחור/לבן, שקד מולבן פרוס אופן ההכנה: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את הקמח, שמרים, סוכר, מים וביצים. לשים 4 דקות במהירות נמוכה. מוסיפים את השמן בזרם דק תוך כדי לישה, ולשים עוד 5 דקות. מוסיפים את המלח ולשים עוד 2 דקות. מכדררים את הבצק ומעבירים לקערה משומנת, מכסים בניילון ומשאירים להתפחה של שעה בטמפרטורת החדר. מחלקים את הבצק לחתיכות במשקל 106 גר', מכדררים לכדורים, מכסים בניילון ומניחים להתפחה ל-20 דקות. יוצרים מכדורי הבצק רצועות באורך אחיד, ומחברים כל 4 רצועות כך שיווצר X. קולעים חלה ע"י הצלבת רצועות מנוגדות לסירוגין כפי שמודגם בסרטון שנמצא כאן למטה, ומניחים על גבי תבנית עם נייר אפייה. ליצירת חלת לב משמנים רינג לב ומצמידים אליו שתי חלות. מכסים בניילון ומניחים להתפחה של 40 דקות. מחממים את התנור ל-180 מעלות. מברישים את החלות בביצה טרופה, מפזרים שומשום/שקד מולבן פרוס ומכניסים לאפייה של כ- 25 דקות (עד לקבלת צבע שזוף). מצננים ושומרים בכלי סגור בטמפרטורת החדר 5 ימים. בואו נפיץ את הרשת בלבבות שלנו. מוזמנים לתייג אותי https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/ סרטון הכנה:

  • עוגת דבש, קפה ושוקולד (פרווה)

    ממתכון זה יתקבלו שתי עוגות אינגליש קייק מצרכים לעוגה: 2 ביצים L 1/2 כוס סוכר דמררה 1/3 כוס שמן קנולה 1/3 כוס דבש 1/4 כוס אספרסו בטעם אגוזי לוז 1 כף גדושה מחית פרלינה 1.5 כוסות קמח מנופה 1 כפית אבקת אפייה 1/2 כפית סודה לשתייה 1 כפית הל 3/4 כוס שוקולד צ'יפס מריר 50% אופן ההכנה: מחממים את התנור ל- 170 מעלות ומשמנים שתי תבניות אינגליש. בקערת מיקסר מקציפים את הביצים והסוכר עד לקבלת מאסה תפוחה ובהירה. מוסיפים את השמן, דבש, אספרסו ופרלינה וממשיכים להקציף עד להטמעה. מחליפים לוו גיטרה, מוסיפים את היבשים ומערבבים קלות עד שהתערובת אחידה. שופכים את הבלילה לתבניות עד לגובה 3/4 (המאסה עולה באפייה). אופים כ- 35 דקות עד לקבלת קיסם מעט לח (זמן האפייה משתנה מתנור לתנור, צריך להיזהר לא לייבש את העוגה). לאחר האפייה מעבירים להקפאה ל-30 דקות לפני הציפוי. מחלצים את העוגות הקפואות מהתבניות ומצפים. מצרכים לציפוי: 400 גר' שוקולד מריר 100 גר' שמן זרעי ענבים/שמן קנולה/שמן חמניות אופן ההכנה: 1. מחממים את השוקולד עד להמסה מלאה. 2. מוסיפים את השמן ומערבבים היטב, מעבירים למד ליטר ומשתמשים. מצרכים לקישוט לוז מקורמל: 60 גר' סוכר 25 גר' אספרסו בטעם וניל 15 גר' דבש 80 גר' אגוזי לוז אופן ההכנה: 1. בקלחת מחממים תוך כדי ערבוב את הסוכר, האספרסו והדבש ומביאים לרתיחה. 2. מורידים מהאש, מוסיפים את אגוזי הלוז ומערבבים היטב. 3. מסננים את האגוזים מהסירופ, מעבירים למגש אפייה ואופים 8-10 דקות ב-180 מעלות (עד להשחמה יפה). ציפוי וגימור: 1. מניחים את העוגות הקפואות מעל רשת ומצפים בשוקולד. 2. מפזרים מעט אבקת איבוק זהב ומקשטים באגוזי לוז מקורמלים. 3. שומרים בכלי סגור בטמפרטורת החדר עד 7 ימים. מכינים? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

  • כוסיות קפה ושוקולד

    השילוב של קפה ושוקולד הוא אחד האהובים עליי. פינגר פוד הוא קונספט אידיאלי שחוסך לנו צלחות הגשה וסכו"ם (פשוט מחזיקים ביד ונותנים ביס), וקינוח קטן הוא בדיוק הביס שאנחנו צריכים בסוף הארוחה (ובגלל שהוא קטן אנחנו יכולים להרשות לעצמנו לטעום כמה סוגי קינוחים...). וכל הדברים הללו הופכים את הקינוח הזה למושלם בעיניי:) והוא גם ממש קל להכנה...הנה, הוספתי לכם עוד סיבה לרוץ ולהכין...סרטון הכנה מלא מחכה לכם למטה. תיהנו, ואך תשכחו לספר לי איך יצא. מתכון ל- 30 קינוחים גנאש מוקצף שוקולד חלב וקפה מצרכים: 30 גר' אספרסו (מנת אספרסו קצר) 60 גר' שמנת מתוקה 20 גר' סוכר 120 גר' שוקולד חלב 180 גר' שמנת מתוקה אופן ההכנה: 1. מוזגים לקלחת אספרסו, שמנת מתוקה וסוכר ומבשלים תוך כדי ערבוב עד לרתיחה. 2. שופכים על גבי השוקולד במד ליטר ומערבבים היטב עד לקבלת גנאש אחיד. 3. מעבירים לקערה, מוסיפים את השמנת המתוקה הקרה ומערבבים היטב. 4. מכניסים למקרר ל- 5 שעות. כוסיות שוקולד מריר מצרכים: 800 גר' שוקולד מריר אופן ההכנה: 1. ממסים את השוקולד ומעבירים לשק זילוף. 2. מזלפים לתבנית סיליקון מיני צילנדר עד למעלה, הופכים את התבנית מעל רשת להוצאת עודפי שוקולד. הופכים שוב, ובעזרת שפכטל/קלף מורידים עודפי שוקולד מלמעלה. 3. מכניסים למקרר לשעה. הרכבה: 1. מחלצים בזהירות את כוסיות השוקולד מתבנית הסיליקון. 2. מקציפים את הקרם הקר ומעבירים לשקית זילוף עם צנתר משונן 14. 3. ממלאים את הכוסיות בגנאש המוקצף ומקשטים (אני פיזרתי פולי קקאו גרוס ושברי מרנג). 4. זוללים! הערות: את עודפי השוקולד כמובן שומרים לשימוש חוזר. ניתן לשמור את הקינוח 5 ימים במקרר. מכינים? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

הצג הכל

דפים אחרים (10)

  • פרויקטים לעסקים | עוגצ'קה ליבנת גוטליב

    ליווי עסקי משתפת בפרויקטים נבחרים מהשנים האחרונות. לפרטים על הליווי העסקי מוזמנים לשלוח לי הודעה. לא משנה אם מדובר במפעל, בית קפה או עסק ביתי, הליווי נתפר בהתאמה אישית לצרכים שלכם, ולא פחות חשוב, בהתאם לתקציב שלכם פרויקט דונה דונאטס 2023 דונה דונאטס הינו עסק חדש שנפתח בחיפה אשר מתמחה בדונאטס בייצור עצמי מלא. הליווי להקמת העסק כלל בניית תפריט מלא עם מגוון גדול של טעמים, גם מתוקים וגם מלוחים, הגדרת תהליך ייצור מסודר, בחירת ספקים לציוד הנדרש לעסק (מרדדת, תנור, מלוש וכו') ועוד. לאחר סיום שלב הטסטים והטעימות ואישור התפריט, התקיימו ימי הדרכה במקום החדש בליווי חוברת מפורטת של כל המתכונים, שלבי ההכנה, תהליך הייצור, אפסון וכו'. פרויקט מפעל עמית 2021 מפעל עמית, הממוקם בברקן, משווק מבחר מאפים טריים וקפואים למאפיות ולמלונות ברחבי הארץ וגם בחו"ל. הפרויקט כלל תכנון ליין של עוגות ראווה (עגולות ופסים) שיימכרו בסניפי הרשת ושיעמדו בדרישות של כשרויות גבוהות, התאמה לתהליכי הייצור במפעל, אילוצי שינוע, אריזות ועוד. לאחר שלב הפיתוח והטסטים, נעשו ימי הדרכה מרוכזים לעובדי הייצור במפעל, כולל חוברת מתכונים מפורטת עם אופציות שונות לבחירה (בהתאם לעלויות ייצור מקסימליות שהוגדרו). פרויקט נוסף עבור עמית: תכנון ליין של סופגניות בוטיק אשר ישווקו בסניפי הרשת. גם כאן, פותחו טעמים שונים תוך מחשבה והתחשבות בקהל היעד ובחיך הישראלי. בתום הפיתוח והטסטים, נעשתה הדרכה מקיפה לעובדים בקו הייצור, כולל חוברת מתכונים מפורטת. כמו כן, נעשתה הדרכה לעובדים בנקודות הקצה, כולל מסמך הנחיות מפורט לכל תוצר. בהדרכה ניתנו דגשים לאפסון ושינוע התוצרים, להרכבה בסניפים כמה שיותר בסמוך להזמנת הלקוח ולשמירה על טריות מירבית. פרויקט רזברי 2020 חברת בדור, הפועלת כבר שנים בשוק המזון המוסדי, הקימה את המותג רזברי שנועד להביא את בשורת החדשנות הקולינרית גם ללקוחות הקצה - לקונדיטורים הביתיים, לקונדיטוריות, למסעדות. כחלק משיתוף הפעולה, פיתחתי סדנת אפייה חדשנית תוך שימוש במוצרים אותם מייבאת החברה. הנחיתי מספר סדנאות הדגמה בהן קונדיטורים רבים נחשפו למוצרים החדשים, ובעקבות כך הורחב מעגל הלקוחות של החברה. פרויקט קליבו 2019 חברת קליבו, ענקית השוקולד הבלגית, ביקשה פיתוח מוצרים עבור לקוח גדול של החברה, תוך שימוש בחומרי גלם חדשים שעדיין לא הושקו. במהלך הפרויקט, שהתקיים באקדמיה לשוקולד של קליבו בבלגיה, ייצרתי את התוצרים החדשים, חלקם ע"פ מתכונים קיימים שמיוצרים במפעלי הלקוח עם שינויים ותוספות של חומרי הגלם החדשים, וחלקם ע"פ מתכונים חדשים שפיתחתי ושהוצעו ללקוח שעמד בפני החלטה גדולה האם להקים קו ייצור חדש. פרויקט פסח אזרבייג'אן2019, קרואטיה 2023 עבודה משותפת עם חברת אסיה טראבל שמתמחה בתיירות כשרה. הגעתי במטרה לנהל צוות קונדיטוריה במלונות אשר הוכשרו בחו"ל, ולעשות פסח כשר למאות אורחים מישראל, מאירופה ומארה"ב. הפרויקט כלל תכנון מקיף של בופה קינוחי ראווה, מאפים, פטיפורים וקינוחים מצולחתים מהם נהנים האורחים לאורך כל היום (ארוחות בחדר אוכל, בר אקטיבי, פינות קפה), הצטיידות מקיפה בחומרי גלם ובציוד הנדרש לטובת הפרויקט, ניהול הייצור והצילחות (צוות קונדיטורים מהארץ וצוות מקומי)

  • קצת על עוגצ'קה | עוגצ'קה ליבנת גוטליב

    בעוגצ'קה אני משלבת את כל האהבות שלי ואת כל הכישורים והידע שרכשתי במהלך השנים, כך שאתם תקבלו תוצרים ושירותים מגוונים המותאמים למידותיכם. האהבה שלי ללמד ולהעביר ידע, האהבה לאירוח, האהבה לאסתטיקה, לדיוק ולחדשנות. הכל נרקח לו ביחד במיוחד בשבילכם! חובבי אפייה? קונדיטורים שרוצים להמשיך ללמוד טכניקות חדשות? אני מזמינה אתכם לבוא ולהתמקצע בסדנאות האפייה שלי. הסדנאות מעשיות ברובן, מאד מקיפות, גם מלמדות וגם חווייתיות. הסדנאות מתקיימות בסטודיו שלי ביבנה לחצו כאן למועדי הסדנאות הקרובות חדש!!! החנות הדיגיטלית שלי למוצרי אפייה ולחומרי גלם משובחים לאפייה, ועכשיו גם חנות פיסית בסטודיו החדש. מוזמנים לבקר ולהתחדש, אתם תבחרו אם להגיע פיסית או להזמין באתר וליהנות ממשלוח עד הבית ​ לחצו כאן כדי לעבור לחנות בעלי עסקים בתחום המזון - רוצים לרענן את תפריט הקינוחים שלכם? רוצים לפתח ליין חדש של קינוחים ללקוחות שלכם? זה לא משנה אם אתם מפעל גדול, בית קפה קטן או קונדיטוריה ביתית. עוגצ'קה כאן כדי ללוות אתכם ולתת מענה לכל צורך ובכל סדר גודל - בניית תפריט קינוחים בהתאמה אישית ע"פ אילוצי העסק, כולל ליווי והדרכת עובדים לחצו כאן להתרשם מפרויקטים לעסקים מאסטר-קלאס עם שפים מהטובים בעולם, לקהל מקצועי שרוצה להישאר עם האצבע על הדופק. ההשתלמויות מתקיימות בארץ ובחו"ל. מוזמנים לפנות בהודעה ולקבל עדכון על ההשתלמויות הקרובות חוגגים אירוע חשוב? הרמת כוסית בעבודה? השקת מוצר חדש? מבחר מתוקים מחכים לכם בעוגצ'קה. אשמח לתפור עבורכם בר קינוחים בהתאמה אישית. ניתן להזמין גם תוצרים ללא גלוטן, ללא לקטוז, פרווה, טבעוני. לקבלת תפריט שלחו לי הודעה ​

  • מתכונים | עוגצ'קה ליבנת גוטליב | יבנה

    ממהנדסת לקונדיטורית הי, אני ליבנת גוטליב, קונדיטורית בוגרת "אסטלה כיתת אומן" וגם מהנדסת תעשייה וניהול בוגרת הטכניון. במשך 13 שנים עבדתי כמהנדסת בחברות היי-טק מהטובות במשק ועסקתי בניהול פרויקטים, תכנון וניהול מלאים, שיפור שיטות ותהליכי ייצור ועוד. תוך כדי גידול 3 ילדים קטנים (מאי, ברי וילי) עבדתי במשרה מלאה פלוס פלוס, והיתה לי קריירה מאד מאתגרת, מעניינת ומתגמלת. בשלב מסוים התשוקה לאפייה הלכה והתגברה, משהו דגדג בכל הגוף, והכמיהה להפוך את התחביב לעיסוק העיקרי גדלה מיום ליום. העזתי, הקשבתי ללב (תודה ליובל בעלי היקר על התמיכה), ומאז אני קמה כל יום עם חיוך! בגיל 41 עזבתי את הקריירה שלי כמהנדסת, והקמתי את עוגצ'קה, המקום בו אני מעבירה הלאה את הידע הרב שצברתי, המקום בו אני מגשימה את החלומות המתוקים שלי ושלכם. בגיל 46 הגשמתי חלום נוסף כשבניתי את הסטודיו שלי והשקתי בו קורסי קונדיטוריה מקיפים והשתלמויות מקצועיות עם שפים אורחים מחו"ל. ​ ​ השראה אני מקבלת השראה מכל מה שאני רואה סביבי- זה יכול להיות טיול בטבע, סיור במוזיאון או סיבוב חלונות ראווה. מוזיקה שאני שומעת, מראות שאני סופגת, הכל מתחבר לו יחדיו אצלי בראש למשהו עם טביעת האצבע שלי. אני חולמת על קינוחים חדשים בלילות, ובבקרים נכנסת למטבח ומייצרת אותם. ​ ​ לימוד אינסופי אני ממשיכה ללמוד כל הזמן ממיטב השפים בעולם וטסה לחו"ל להשתלמויות, כי אני מאמינה שתמיד יש עוד מה ללמוד! היתה לי הזכות ללמוד מהשף פטיסייר נינה טרסובה, קארים בורג'י, קרלוס ממפל, אמורי גישון, גרגורי דוין, ג'רמי גרובלה, פראנק הסנוט, יאן קוברר, סיסיל מוריטל, מורי יושידה, והיד עוד נטויה. ​ מזמינה אתכם להצטרף אליי למסע, מבטיחה שיהיה משובח ​ ​ תהיו בקשר לקבלת פרטים נוספים ו לכל שאלה שיש לכם, מוזמנים לשלוח וואטסאפ או לכתוב מייל. לקבלת עדכונים על מתכונים חדשים שעולים לאתר, מוזמנים למלא את הפרטים שלכם ולהירשם לאתר. טלפון: 052-3427117 ugachaka.lg@gmail.com אשכולית 4 א' יבנה הרשמה לאתר תודה שנרשמתם לאתר עוגצ'קה Contact Me

הצג הכל
bottom of page