תוצאות החיפוש שלך:

תמיד חלמתם להכין עוגות ראווה מושלמות במראה ובטעם? בעצמכם? לראשונה בעוגצ'קה, סדנה מעשית לגמרי. כל משתתף עובד בעמדה מאובזרת ומכין בעצמו עוגה בקוטר 18 (לבחירה משני הסוגים הרשומים מטה). בסדנה תלמדו טכניקות עבודה מתקדמות להכנת מוסים, אפייה נכונה, גלסאז'ים, דקורציות, עבודה עם מייצבים ועוד... תוצרי הסדנה: אנטרמה וניל-דובדבן: ביסקוויט פירות יער, קונפי דובדבן, מוס וניל, גלסאז' צבעוני עם אפקט הרשת, עוגת ספוג וניל אנטרמה בננה-קרמל: ביסקוויט שוקולד, קונפי בננה, מוס דולסי, גלסאז' שוקולד מריר עם אפקט הרשת, דקורציית שוקולד מטומפרר רק 4 משתתפים בקבוצה

כולם מחמיאים לכם על עוגות השמרים שאתם מכינים? זה הזמן להתחדש בטיפים שישדרגו לכם את כל המאפים! אופים המון אבל מפחדים להתעסק עם שמרים? זה הזמן לשבור מיתוסים ולצאת אלופים! בסדנה נכין: עוגות קראנץ במלית גנאש שוקולד מריר סינבון בזיגוג קרם גבינה עשיר רוגלך במילוי נוטלה בריושים במלית מתוקה ומלית מלוחה פוקאצ'ות עם אנטיפסטי

תמיד רציתם להכין קינוחי פרווה מרשימים וטעימים? כאלה שלא יאמינו לכם שהם לא חלביים? מוזמנים לבוא וללמוד שלל טכניקות מתקדמות ולהבין שפרווה של היום זה לא הפרווה של פעם... תוצרי הסדנה: עוגת ראווה שוקולד-קפה-פרלינה: ביסקוויט אגוזי לוז וקפה, מוס פרלינה וקפה, מוס שוקולד מריר 70%, גלסאז' שוקולד, דקורציית שוקולד טארט לימון: בצק פריך ברטון, קרם לימון, מרנג דבש-לימון פטיפור שוקולד-תות: גנאש שוקולד, קולי תות, ציפוי שוקולד קראנצ'י

ממתכון זה יתקבלו שתי עוגות אינגליש קייק מצרכים לעוגה: 2 ביצים L 1/2 כוס סוכר דמררה 1/3 כוס שמן קנולה 1/3 כוס דבש 1/4 כוס אספרסו בטעם אגוזי לוז 1 כף גדושה מחית פרלינה 1.5 כוסות קמח מנופה 1 כפית אבקת אפייה 1/2 כפית סודה לשתייה 1 כפית הל 3/4 כוס שוקולד צ'יפס מריר 50% אופן ההכנה: מחממים את התנור ל- 170 מעלות ומשמנים שתי תבניות אינגליש. בקערת מיקסר מקציפים את הביצים והסוכר עד לקבלת מאסה תפוחה ובהירה. מוסיפים את השמן, דבש, אספרסו ופרלינה וממשיכים להקציף עד להטמעה. מחליפים לוו גיטרה, מוסיפים את היבשים ומערבבים קלות עד שהתערובת אחידה. שופכים את הבלילה לתבניות עד לגובה 3/4 (המאסה עולה באפייה). אופים כ- 35 דקות עד לקבלת קיסם מעט לח (זמן האפייה משתנה מתנור לתנור, צריך להיזהר לא לייבש את העוגה). לאחר האפייה מעבירים להקפאה ל-30 דקות לפני הציפוי. מחלצים את העוגות הקפואות מהתבניות ומצפים. מצרכים לציפוי: 400 גר' שוקולד מריר 100 גר' שמן זרעי ענבים/שמן קנולה/שמן חמניות אופן ההכנה: 1. מחממים את השוקולד עד להמסה מלאה. 2. מוסיפים את השמן ומערבבים היטב, מעבירים למד ליטר ומשתמשים. מצרכים לקישוט לוז מקורמל: 60 גר' סוכר 25 גר' אספרסו בטעם וניל 15 גר' דבש 80 גר' אגוזי לוז אופן ההכנה: 1. בקלחת מחממים תוך כדי ערבוב את הסוכר, האספרסו והדבש ומביאים לרתיחה. 2. מורידים מהאש, מוסיפים את אגוזי הלוז ומערבבים היטב. 3. מסננים את האגוזים מהסירופ, מעבירים למגש אפייה ואופים 8-10 דקות ב-180 מעלות (עד להשחמה יפה). ציפוי וגימור: 1. מניחים את העוגות הקפואות מעל רשת ומצפים בשוקולד. 2. מפזרים מעט אבקת איבוק זהב ומקשטים באגוזי לוז מקורמלים. 3. שומרים בכלי סגור בטמפרטורת החדר עד 7 ימים. מכינים? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

השילוב של קפה ושוקולד הוא אחד האהובים עליי. פינגר פוד הוא קונספט אידיאלי שחוסך לנו צלחות הגשה וסכו"ם (פשוט מחזיקים ביד ונותנים ביס), וקינוח קטן הוא בדיוק הביס שאנחנו צריכים בסוף הארוחה (ובגלל שהוא קטן אנחנו יכולים להרשות לעצמנו לטעום כמה סוגי קינוחים...). וכל הדברים הללו הופכים את הקינוח הזה למושלם בעיניי:) והוא גם ממש קל להכנה...הנה, הוספתי לכם עוד סיבה לרוץ ולהכין...סרטון הכנה מלא מחכה לכם למטה. תיהנו, ואך תשכחו לספר לי איך יצא. מתכון ל- 30 קינוחים גנאש מוקצף שוקולד חלב וקפה מצרכים: 30 גר' אספרסו (מנת אספרסו קצר) 60 גר' שמנת מתוקה 20 גר' סוכר 120 גר' שוקולד חלב 180 גר' שמנת מתוקה אופן ההכנה: 1. מוזגים לקלחת אספרסו, שמנת מתוקה וסוכר ומבשלים תוך כדי ערבוב עד לרתיחה. 2. שופכים על גבי השוקולד במד ליטר ומערבבים היטב עד לקבלת גנאש אחיד. 3. מעבירים לקערה, מוסיפים את השמנת המתוקה הקרה ומערבבים היטב. 4. מכניסים למקרר ל- 5 שעות. כוסיות שוקולד מריר מצרכים: 800 גר' שוקולד מריר אופן ההכנה: 1. ממסים את השוקולד ומעבירים לשק זילוף. 2. מזלפים לתבנית סיליקון מיני צילנדר עד למעלה, הופכים את התבנית מעל רשת להוצאת עודפי שוקולד. הופכים שוב, ובעזרת שפכטל/קלף מורידים עודפי שוקולד מלמעלה. 3. מכניסים למקרר לשעה. הרכבה: 1. מחלצים בזהירות את כוסיות השוקולד מתבנית הסיליקון. 2. מקציפים את הקרם הקר ומעבירים לשקית זילוף עם צנתר משונן 14. 3. ממלאים את הכוסיות בגנאש המוקצף ומקשטים (אני פיזרתי פולי קקאו גרוס ושברי מרנג). 4. זוללים! הערות: את עודפי השוקולד כמובן שומרים לשימוש חוזר. ניתן לשמור את הקינוח 5 ימים במקרר. מכינים? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

מחפשים קינוח טעים ומרשים לשבועות? מיכאל זורין, פיינליסט "הקינוח המושלם" התארח אצלי בסטודיו, ויחד רקחנו לכם את הקינוח המושלם לחג. מיותר לציין שהוא טעים ומיוחד בכל ימות השנה, ולא רק בשבועות... סרטון הכנה מחכה לכם בסוף המתכון. שיהיה לכולנו חג שמח, טעים, חגיגי ולבן (וגם קצת סגול). מתכון ל- 11 קינוחים סבלה וניל מצרכים: 250 גר' קמח לבן 2 גר' מלח 150 גר' חמאה 95 גר' אבקת סוכר 38 גר' אבקת שקדים 1/2 כפית אבקת וניל 50 גר' ביצים אופן ההכנה: 1. במיקסר עם וו גיטרה מעבדים קמח, מלח וחמאה קרה עד לקבלת פירורים. 2. מוסיפים את האבקות ועושים עיבוד קצר ואז מוסיפים ביצים ומעבדים עד לקבלת בצק. 3. מקררים את הבצק ולאחר מכן מרדדים לעובי 3 מ"מ. קורצים עיגולים בקוטר 7 ס"מ ומניחים על מגש אפייה ואופים 12 דקות ב-160 מעלות. קונפי קסיס מצרכים: 100 גר' מחית קסיס 15 גר' גלוקוז 15 גר' סוכר 1 גר' פקטין NH 1 גר' ג'לטין מוספג ב- 6 גר' מים קרים אופן ההכנה: 1. מערבבים בקערה את הסוכר והפקטין. 2. מבשלים בקלחת את מחית הפרי והגלוקוז ומביאים לסף רתיחה. 3. מערבבים פנימה את הסוכר מעורבב עם הפקטין NH ומבשלים כ- 2 דקות תוך כדי ערבוב. 4. מורידים מהאש, מוסיפים את מאסת הג'לטין ומערבבים היטב. מוזגים ל-11 שקעים בתבנית סיליקון globe של סיליקומארט ומעבירים להקפאה להתייצבות. לאחר הקפאה מחלצים מהתבנית. מוס יוגורט לבנדר מצרכים: 160 גר' יוגורט 3% 1/4 כפית לבנדר מיובש 160 גר' שוקולד לבן 30 גר' חמאת קקאו 4 גר' ג'לטין מוספג ב- 24 גר' מים קרים 220 גר' שמנת מתוקה אופן ההכנה: 1. מחממים בקלחת את היוגורט יחד עם הלבנדר ומערבבים, מורידם מהאש ומכסים ל-15 דקות. מחממים שוב ובסיום מסננים. 2. במד ליטר ממסים את השוקולד עם חמאת הקקאו במיקרוגל, מוסיפים את היוגורט החם (מסונן) ואת הג'לטין שספח את הנוזלים ומבלנדרים. מקררים מעט. 3. מקציפים את השמנת המתוקה ומקפלים לגנאש. מעבירים לשק זילוף ומזלפים לתבנית סיליקון STONE של סיליקומארט לחצי הגובה, מכניסים במרכז כל קינוח אינסרט קונפי קסיס קפוא, מזלפים מוס עד לקצה התבנית ומיישרים. מעבירים להקפאה. לאחר הקפאה מחלצים מהתבנית, מצפים בגלסאז' ומניחים על תחתית סבלה. גלסאז' מצרכים: 60 גר' מים 150 גר' סוכר 150 סירופ גלוקוז 85 גר' חלב מרוכז 150 גר' שוקולד לבן 12 גר' ג'לטין מוספג ב- 72 גר' מים קרים 100 גר' נפאז' 1 כפית צבע מאכל לבן אבקה אופן ההכנה: 1. מחממים בסיר את המים, הסוכר והגלוקוז ומביאים לרתיחה. 2. מורידים מהאש, מוסיפים את החלב המרוכז ומערבבים היטב. 3. שופכים על גבי השוקולד במד ליטר, מוסיפים את הנפאז', את מאסת הג'לטין ואת צבע המאכל, ומבלנדרים בעדינות. בסיום מסננים. 4. כשהגלסאז' בטמפרטורה של 40 מעלות מצפים את הקינוחים. הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/ והנה קישור לעמוד האינסטגרם של מיכאל: https://www.instagram.com/michaelzorin32/

ממהנדסת לקונדיטורית הי, אני ליבנת גוטליב, קונדיטורית בוגרת "אסטלה כיתת אומן" וגם מהנדסת תעשייה וניהול בוגרת הטכניון. במשך 13 שנים עבדתי כמהנדסת בחברות היי-טק מהטובות במשק ועסקתי בניהול פרויקטים, תכנון וניהול מלאים, שיפור שיטות ותהליכי ייצור ועוד. תוך כדי גידול 3 ילדים קטנים (מאי, ברי וילי) עבדתי במשרה מלאה פלוס פלוס, והיתה לי קריירה מאד מאתגרת, מעניינת ומתגמלת. בשלב מסוים התשוקה לאפייה הלכה והתגברה, משהו דגדג בכל הגוף, והכמיהה להפוך את התחביב לעיסוק העיקרי גדלה מיום ליום. העזתי, הקשבתי ללב (תודה ליובל בעלי היקר על התמיכה), ומאז אני קמה כל יום עם חיוך! בגיל 41 עזבתי את הקריירה שלי כמהנדסת, והקמתי את עוגצ'קה, המקום בו אני מעבירה הלאה את הידע הרב שצברתי, המקום בו אני מגשימה את החלומות המתוקים שלי ושלכם. בגיל 46 הגשמתי חלום נוסף כשבניתי את הסטודיו שלי והשקתי בו קורסי קונדיטוריה מקיפים והשתלמויות מקצועיות עם שפים אורחים מחו"ל. ​ ​ השראה אני מקבלת השראה מכל מה שאני רואה סביבי- זה יכול להיות טיול בטבע, סיור במוזיאון או סיבוב חלונות ראווה. מוזיקה שאני שומעת, מראות שאני סופגת, הכל מתחבר לו יחדיו אצלי בראש למשהו עם טביעת האצבע שלי. אני חולמת על קינוחים חדשים בלילות, ובבקרים נכנסת למטבח ומייצרת אותם. ​ ​ לימוד אינסופי אני ממשיכה ללמוד כל הזמן ממיטב השפים בעולם וטסה לחו"ל להשתלמויות, כי אני מאמינה שתמיד יש עוד מה ללמוד! היתה לי הזכות ללמוד מהשף פטיסייר נינה טרסובה, קארים בורג'י, קרלוס ממפל, אמורי גישון, גרגורי דוין, ג'רמי גרובלה, פראנק הסנוט, יאן קוברר, סיסיל מוריטל, מורי יושידה, והיד עוד נטויה. ​ מזמינה אתכם להצטרף אליי למסע, מבטיחה שיהיה משובח ​ ​ תהיו בקשר לקבלת פרטים נוספים ו לכל שאלה שיש לכם, מוזמנים לשלוח וואטסאפ או לכתוב מייל. לקבלת עדכונים על מתכונים חדשים שעולים לאתר, מוזמנים למלא את הפרטים שלכם ולהירשם לאתר. טלפון: 052-3427117 ugachaka.lg@gmail.com אשכולית 4 א' יבנה הרשמה לאתר תודה שנרשמתם לאתר עוגצ'קה Contact Me

קורס קונדיטוריה בסיסי כולם במשפחה ובעבודה קוראים לכם קונדיטורים? אתם אלה שמתנדבים להכין עוגה לכל אירוע? חולמים להפוך את התחביב למקצוע? בואו להרחיב את הידע שלכם בקורס קונדיטוריה מרתק למי הקורס מתאים? לכל מי שנושם וחולם קונדיטוריה ורוצה ליהנות מלימוד מעשי משמעותי בקבוצה קטנה לחובבי אפייה שרוצים להתפתח בתחום לכל מי שסקרן לגבי התנהגות חומרי הגלם השונים ושואף להבין הרבה מעבר למתכון​ הקורס יקנה לכם הבנה וידע רב בעולם הפטיסרי, וייתן לכם כלים וטכניקות חדשניות קורס קונדיטוריה בסיסי קורס מקצועי של 8 מפגשים שבועיים בני 5 שעות בהם תעבדו עם חומרי הגלם הכי טובים שיש ותקבלו ידע וכלים במגוון נושאים בפטיסרי, בסיס וקלאסיקות לצד חדשנות וטרנדים עכשוויים. הקורס מעשי לגמרי, כך שאת כל הטכניקות הנרכשות בקורס אתם מיישמים כבר בזמן השיעור. העבודה בקורס היא אישית, כל משתתף עובד בעמדת עבודה מאובזרת ומכין בעצמו את כל תוצרי השיעור. הלימוד מתבצע בקבוצות קטנות של 4 תלמידים לחוויית למידה מירבית ואישית. לכל אורך הקורס, וגם לאחר סיום הקורס, תקבלו ליווי צמוד ומענה לכל שאלה בקבוצת וואטסאפ סגורה של הקורס. כל תלמיד יקבל ז'קט קונדיטורים (לבן) ותעודת גמר. במשך כל הקורס תיהנו מהנחה קבועה של 10% לרכישת חומרי גלם וציוד לאפייה בחנות של עוגצ'קה. השלמת שיעורים תתאפשר בקורסים מקבילים. יש לכם שאלות נוספות? רוצים להבטיח את מקומכם בקורס הקרוב? מוזמנים להתקשר ולהתייעץ איתנו בכל שאלה יום ו' 13/10 8:30-13:30 י ום ד' 8/11 17:00-22:00 מחיר:4,500 ש"ח 8 שיעורים 5 שעות כל שיעור תכולת הקורס 4 שיעור בצק רבוך נלמד הכנה נכונה של בצק רבוך ממנו נזלף שלל תוצרים תוצרי השיעור: פחזניות עם קרמבל במילוי קרם פטל, פריז-ברסט במילוי גנאש מוקצף פרלינה, אקלר עם קרמבל שוקולד במילוי קרמו שוקולד וזילוף גנאש מוקצף שוקולד, שוקטים 3 שיעור שמרים נלמד עבודה נכונה עם בצקים ארוכים, פיתוח רשת גלוטן ועבודה עם שמרים. תוצרי השיעור: עוגת קראנץ שמרים במילוי קרם שקדים-שוקולד, מאפה סינבון בזיגוג גבינה קלאסי, מאפה בריוש - בוסטוק שקדים 2 שיעור טארטים נלמד לעשות פונסאז' נכון ואפייה עיוורת לבצקים פריכים, נלמד קרמים קלאסיים וגימורים עדינים תוצרי השיעור: טארט לימון עם מרנג שוויצרי, טארט פטיסייר ופירות העונה, טארט ברטון קרמל מלוח ומסקרפונה 1 שיעור עוגיות נלמד להכין בצקים פריכים בטכניקות שונות ונכין מגוון עוגיות מיוחדות תוצרי השיעור: עוגיות פיננסייר בכמה טעמים, עוגיות ויטראז' שוקולד עם נוגטין בננה-פקאן, עוגיות שוקולד ופרלינה 8 שיעור עוגות ראווה נלמד להכין עוגות ראווה בטעמים ומרקמים שונים (שכבות אפויות, אינסרטים, מוסים), נלמד עבודה נכונה עם גלסאז' וגימורים חדשניים תוצרי השיעור: עוגת ראווה (טעמים לבחירה) בציפוי גלסאז' עם אפקט הרשת ודקורציות ספוג וניל מיקרו וקישוטי סוכר 7 שיעור פטיפורים נלמד להכין פטיפורים מרשימים, המשלבים בתוכם מספר שכבות, מרקמים וטעמים תוצרי השיעור: פטיפור רובי, וניל ודובדבן, פטיפור קפה ושוקולד בציפוי גלסאז' שוקולד מריר, פטיפור שוקולד ווניל 6 שיעור שוקולד נלמד להבין לעומק את חומר הגלם הקרוי שוקולד, משלב הגידול, דרך הייצור, ועד לטכניקות עבודה וטמפרור תוצרי השיעור: פרלין קפה ופרלינה, פרלין פטל ופיסטוק, מנדיאנטים, טבלאות שוקולד, דקורציות שוקולד 5 שיעור מקרונים נלמד להכין מקרונים מושלמים על בסיס מרנג איטלקי, ונכין מגוון מליות יציבות תוצרי השיעור: מקרון פיסטוק, מקרון פטל, מקרון וניל, מקרון שוקולד, בכמה צבעים, גדלים וצורות 052-3427117 התקשרו תשובות לשאלות נפוצות מה מועדי הקורסים הקרובים? קורס קונדיטוריה בסיסי, 8 מפגשים אחת לשבוע החל מיום ו' 13/10 8:30-13:30 קורס קונדיטוריה בסיסי, 8 מפגשים אחת לשבוע החל מיום ד' 8/11 17:00-22:00 האם הקורסים מתאימים למי שלא יודע לאפות? נדרש נסיון קודם? הקורסים מתאימים לכולם, הכל מוסבר מן הייסוד, לא נדרש נסיון קודם. מתאים גם למי שאין לו נסיון בכלל, וגם למי שיש נסיון ורוצה להתמקצע ולהשתפר האם הסטודיו כשר? הסטודיו כשר אך אין תעודת כשרות. הסטודיו חדש, כל הציוד חדש. כל חומרי הגלם כשרים, הקמח מנופה, הכלים משמשים רק להכנת עוגות וקינוחים (הכל חלבי) האם מה שלומדים בסדנאות האפייה זה מה שלומדים בקורס? הקורס שונה מהסדנאות החד פעמיות, גם בצורת הלימוד וגם בתכנים הנלמדים. המתכונים שלומדים בקורס הם מתכונים שפותחו במיוחד לקורס, ושונים מהמתכונים שנלמדים בסדנאות. בקורס כל משתתף מכין הכל בעצמו, ולוקח הביתה את התוצרים שלו, לעומת סדנה שבה כל המשתתפים מכינים ביחד ומתחלקים בתוצרים האם יש הגבלת גיל? הקורס מיועד לגיל 16 ומעלה ​ האם המשתתפים לוקחים את התוצרים הביתה? בהחלט! כל מה שתכינו בכל שיעור ושיעור הולך איתכם הביתה:) בכל שבוע תצאו עם כמות מכובדת של תוצרים שתוכלו לפנק את המשפחה והחברים ​ ​

קצת טלוויזיה