תוצאות החיפוש שלך:

בא לכם לנשנש עוגיות פריכות וטעימות? ההכנה הממש פשוטה לפניכם, ותסכימו איתי שהגימור עם מטבע שוקולד מוזהב הופך אותן למרשימות במיוחד, נכון? מחכה לשמוע איך יצא:)   בצק פריך: מצרכים: 125 גר' חמאה רכה בקוביות 60 גר' אבקת סוכר מנופה 230 גר' קמח מנופה 20 גר' אבקת קקאו מנופה 1 ביצה L (=60 גר') אופן ההכנה: שמים במעבד מזון את כל המרכיבים  ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד. מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה ומכניסים להקפאה ל-20 דקות. קורצים עיגולים בגודל שרוצים ומעבירים לתבנית אפייה. אופים 10 דקות ב-160 מעלות. מקררים לפני מילוי. ממלאים חצי מהעוגיות בגנאש קרמל וסוגרים עם החצי השני. שומרים 5 ימים בקופסא אטומה במקרר. גנאש קרמל: מצרכים : 90 גר' שמנת מתוקה 150 גר' שוקולד גולד (שוקולד לבן מקורמל) 10 גר' חמאה אופן ההכנה : 1.      מביאים את השמנת לרתיחה. 2.      שופכים על השוקולד ומערבבים היטב עד לקבלת גנאש אחיד. 3.      מוסיפים את החמאה ומבלנדרים. 4.      מעבירים לקירור של שעתיים, ולאחר קירור מעבירים לשקית זילוף וממלאים את העוגיות.   מכינים? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/ לנוחיותכם, סרטון הכנה:

האם התמכרתי לקראמבל קוקיז? אולי קצת.... אז קבלו את המתכון החדש והממכר לקראמבל קוקיז שוקולד. הן קראנצ'יות מבחוץ, רכות ופאדגיות מבפנים, וכשלוקחים מהן ביס נראה שהכל יהיה בסדר (לפחות לכמה דקות...) בתאבון :) ממתכון זה מתקבלות 20 עוגיות גדולות מצרכים לבצק: 240 גר' חמאה רכה 240 גר' סוכר חום דמררה 120 גר' סוכר לבן 2 ביצים M (100 גר') 1 כפית מחית וניל 315 גר' קמח 35 גר' קקאו 3 גר' מלח 5 גר' אבקת אפייה 200 גר' שוקולד צ'יפס מריר 200 גר' שוקולד צ'יפס לבן אופן ההכנה: 1.      במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה והסוכרים עד לקבלת תערובת קרמית. 2.      מוסיפים את הביצים והווניל ומערבבים היטב. 3.      מוסיפים את היבשים: קמח, קקאו, מלח, אבקת אפייה ושוקולד צ'יפס, ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד. 4.      מעבירים את הבצק למקפיא ל-10 דקות. 5.      מחממים את התנור ל- 160 מעלות. 6.      מחלקים את הבצק הקר לחתיכות במשקל 71 גר'. 7.      משטחים כל חתיכת בצק ושמים במרכז את המילוי (ראו למטה), סוגרים את הבצק, מגלגלים לכדור ומניחים על מגש אפייה במרכז רינג בקוטר 8 ס"מ. 8.      אופים כ-16 דקות. 9.      מצננים את העוגיות לפני קישוט.   10.   לקישוט: ממסים שוקולד גולד ושוקולד לבן ומעבירים לשקיות זילוף קטנות. מזלפים על העוגיות שהתקררו ומקשטים. 11.   שומרים את העוגיות בקופסה סגורה בטמפרטורת החדר עד 5 ימים. מצרכים למילוי: ממרח קינדר אופן ההכנה: 1.      מעבירים את ממרח הקינדר לשקית זילוף קטנה, מזלפים לתבנית סיליקון חצי כדורים קטנים (קוטר 3 ס"מ) ומכניסים להקפאה. 2.      לאחר הקפאה מחלצים מהתבנית ושומרים במקפיא עד לשימוש. אפשר גם להשתמש בפרלין שוקולד לבן/קרמל שמגיע כבר מוכן לשימוש.     מכינים? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/ לסרטון הכנה מוזמנים: https://www.instagram.com/reel/C_8PFvcIaFB/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==

טרנד או לא טרנד, עוגייה זה דבר טעים, ועוגייה עם תוספות זה עוד יותר טעים... אז קבלו את המתכון שלי לקראמבל קוקיז. כן, למרות הגודל אפשר לאכול יותר מעוגייה אחת בבת אחת...אל תשאלו איך אני יודעת... ממתכון זה מתקבלות 20 עוגיות גדולות מצרכים לבצק: 240 גר' חמאה רכה 240 גר' סוכר חום דמררה 120 גר' סוכר לבן 2 ביצים M (100 גר') 350 גר' קמח 3 גר' מלח 5 גר' אבקת אפייה 400 גר' שוקולד צ'יפס מריר אופן ההכנה: במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה והסוכרים עד לקבלת תערובת קרמית. מוסיפים את הביצים ומערבבים עד שהן נבלעות בתערובת.  מוסיפים את היבשים: קמח, מלח, אבקת אפייה ושוקולד צ'יפס, ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד. מעבירים את הבצק למקפיא ל-20 דקות. מחממים את התנור ל- 160 מעלות. מחלקים את הבצק הקר לחתיכות במשקל 71 גר'. משטחים כל חתיכת בצק ושמים במרכז מילוי שאוהבים (ראו למטה), סוגרים את הבצק, מגלגלים לכדור ומניחים על מגש אפייה במרכז רינג משומן בקוטר 8 ס"מ. אופים 15-18 דקות עד שהעוגיות זהובות ויציבות למגע. מצננים את העוגיות לפני קישוט.   לקישוט: ממסים שוקולד מריר/חלב/לבן ומזלפים על העוגיות שהתקררו. מקשטים עם מרשמלו, סוכריות מיזרה, שוקולד קינדר, פניני קראנץ', עדשים צבעוניים וכדו'. שומרים את העוגיות בקופסה סגורה בטמפרטורת החדר עד 5 ימים. מצרכים למילוי: ממרח נוטלה, ממרח קינדר אופן ההכנה: מזלפים את המילוי לתבנית סיליקון חצי כדורים קטנים (קוטר 3 ס"מ) ומכניסים להקפאה. לאחר הקפאה מחלצים מהתבנית ושומרים במקפיא עד לשימוש.   אפשר גם להשתמש בפרלין שוקולד לבן/חלב/קרמל שמגיע כבר מוכן לשימוש. לסרטון הכנה מוזמנים: https://www.instagram.com/reel/C_nq_a7IZ-w/?igsh=MTdlM21zNDlzcjkzaA== מכינים? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח :) https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

גאלט הוא מאפה נפלא מבצק פריך שמשדכים לו פירות טריים. הרידוד הדק של הבצק נותן מרקם קראנצ'י במיוחד שמאד מזכיר בצק עלים. ניתן לטבען אותו ממש בקלות (ראו הערות למטה) וניתן להכין אותו עם כל פרי שאוהבים: נקטרינות ואוכמניות, תפוחים ודומדמניות יער ועוד. כאן הלכתי על השילוב הטעים אפרסקים ופטל. תיהנו:) בצק: מצרכים: 145 גר' קמח 1/2 כפית סוכר 1/8 כפית מלח 90 גר' חמאה 50 גר' מים קרים מאד אופן ההכנה: 1.      מכניסים לקערת המיקסר קמח, סוכר, מלח, וחמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות, ומעבדים עם וו גיטרה עד לקבלת פירורים. 2.      מוסיפים את המים הקרים ומעבדים עד להיווצרות בצק. 3.      מעבירים את הבצק למקפיא לחצי שעה. מלית: מצרכים: 3-4 אפרסקים לפיזור על הבצק: 1 כף סוכר 1/2 כף קמח 1 כף אבקת שקדים לפיזור על הפירות: 1 כף סוכר 1 כפית קינמון 10 גר' חמאה מומסת 10 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות 30 גר' פטל אופן ההכנה: 1.      חותכים את האפרסקים לפרוסות דקות. 2.      מערבבים בקערה קטנה קמח, סוכר ואבקת שקדים. 3.      בקערה קטנה נפרדת מערבבים סוכר וקינמון. 4.      מחממים תנור ל-180 מעלות. 5.      מרדדים את הבצק הקר לעיגול דק (עובי 1-2 מ"מ). 6.      מעבירים את הבצק לתבנית עם נייר אפייה. 7.      משטחים את תערובת הקמח על הבצק (משאירים את הקצוות פנויים). 8.      מסדרים את פלחי הפרי בצורת מניפה. 9.      מקפלים את קצוות הגאלט ומברישים בחמאה המומסת. 10.   מפזרים את הפטלים מעל האפרסקים. 11.   מפזרים מעל הפירות וגם בקצוות את תערובת הסוכר והקינמון. 12.   מפזרים את קוביות החמאה מעל. 13.   אופים כ- 40 דקות ב-180 מעלות. 14.   לאחר שהגאלט מתקרר מעט מפדרים באבקת סוכר. 15.   שומרים בכלי סגור בטמפרטורת החדר עד 3 ימים, הגאלט טעים חם או קר והכי טעים ופריך ביום ההכנה. הערות: לגאלט טבעוני/פרווה פשוט החליפו את החמאה בנטורינה/מחמאה לסרטון הכנה מלא מוזמנים לאינסטגרם: https://www.instagram.com/reel/C738-HtI8mk/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA== מכינים? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

אתם כבר יודעים שקפה ושוקולד זה אחד השילובים האהובים עליי, אז הפעם רקחתי מתכון לעוגיות מטריפות שמכינים בצ'יק וזוללים בצ'אק. תכינו-תבינו :) ממתכון זה מתקבלות 25 עוגיות מצרכים: 215 גר' סוכר חום דמררה 115 גר' חמאה חתוכה לקוביות 100 גר' ביצים (2 ביצים M) 1 כפית מחית וניל 220 גר' קמח 40 גר' קקאו 1 כפית אבקת אפיה 1/2 כפית מלח פלור דה סל 170 גר' שוקולד מריר 70% 170 גר' שוקולד חלב 2 טבליות אספרסו אופן ההכנה: במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את הסוכר והחמאה עד לקבלת תערובת קרמית. מוסיפים ביצים ומחית וניל וממשיכים בעיבוד. מוסיפים את היבשים: קמח, קקאו, אבקת אפייה, מלח, שוקולד מריר, שוקולד חלב ותכולה של 2 טבליות אספרסו. מעבדים קלות עד לקבלת בצק אחיד. מעבירים את הבצק למקפיא ל-20 דקות כדי שיהיה נוח לעבודה. מחממים את התנור לחום 175 מעלות. מחלקים את הבצק ל-25 יחידות במשקל 41 גר', מכדררים, מועכים קלות ומניחים באופן מרווח על מגש אפייה. אופים 8-10 דקות, עד שהעוגיות יציבות למגע בשוליים (המרכז נשאר רך). ניתן לשמור את העוגיות בכלי אטום בטמפרטורת החדר למשך שבוע. תיהנו :) מכינים? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

השילוב של קפה ושוקולד הוא אחד האהובים עליי. פינגר פוד הוא קונספט אידיאלי שחוסך לנו צלחות הגשה וסכו"ם (פשוט מחזיקים ביד ונותנים ביס), וקינוח קטן הוא בדיוק הביס שאנחנו צריכים בסוף הארוחה (ובגלל שהוא קטן אנחנו יכולים להרשות לעצמנו לטעום כמה סוגי קינוחים...). וכל הדברים הללו הופכים את הקינוח הזה למושלם בעיניי:) והוא גם ממש קל להכנה...הנה, הוספתי לכם עוד סיבה לרוץ ולהכין...סרטון הכנה מלא מחכה לכם למטה. תיהנו, ואך תשכחו לספר לי איך יצא. מתכון ל- 30 קינוחים גנאש מוקצף שוקולד חלב וקפה מצרכים: 30 גר' אספרסו (מנת אספרסו קצר) 60 גר' שמנת מתוקה 20 גר' סוכר 120 גר' שוקולד חלב 180 גר' שמנת מתוקה אופן ההכנה: 1. מוזגים לקלחת אספרסו, שמנת מתוקה וסוכר ומבשלים תוך כדי ערבוב עד לרתיחה. 2. שופכים על גבי השוקולד במד ליטר ומערבבים היטב עד לקבלת גנאש אחיד. 3. מעבירים לקערה, מוסיפים את השמנת המתוקה הקרה ומערבבים היטב. 4. מכניסים למקרר ל- 5 שעות. כוסיות שוקולד מריר מצרכים: 800 גר' שוקולד מריר אופן ההכנה: 1. ממסים את השוקולד ומעבירים לשק זילוף. 2. מזלפים לתבנית סיליקון מיני צילנדר עד למעלה, הופכים את התבנית מעל רשת להוצאת עודפי שוקולד. הופכים שוב, ובעזרת שפכטל/קלף מורידים עודפי שוקולד מלמעלה. 3. מכניסים למקרר לשעה. הרכבה: 1. מחלצים בזהירות את כוסיות השוקולד מתבנית הסיליקון. 2. מקציפים את הקרם הקר ומעבירים לשקית זילוף עם צנתר משונן 14. 3. ממלאים את הכוסיות בגנאש המוקצף ומקשטים (אני פיזרתי פולי קקאו גרוס ושברי מרנג). 4. זוללים! הערות: את עודפי השוקולד כמובן שומרים לשימוש חוזר. ניתן לשמור את הקינוח 5 ימים במקרר. מכינים? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

אם אתם מחפשים קינוח לחג השני כדאי שתקראו טוב טוב את המתכון הזה ותפסיקו לחפש...בר שוקולד מענג ומפנק בחמישה מרקמים שונים. מי אמר שלא טעים בפסח?... שכבה ראשונה - תחתית בראוניז: מצרכים: (למסגרת 30*30) 202 גר' סוכר דמררה 146 גר' ביצים 168 גר' חמאה 67 גר' שוקולד מריר 90 גר' קמח תפו"א או קמח לבן ללא גלוטן 146 גר' אבקת שקדים אופן ההכנה: 1. מחממים תנור ל- 180 מעלות ומכינים מסגרת 30*30 לאפייה. 2. בקערת ערבול טורפים ידנית את הסוכר והביצים. 3. ממסים את החמאה והשוקולד ומערבבים לתערובת אחידה. 4. מוסיפים את תערובת השוקולד לקערת הביצים ומערבבים. 5. מוסיפים את הקמח והשקדים הטחונים ומערבבים לתערובת אחידה. 6. שופכים את התערובת למסגרת משומנת ואופים 15 דקות. 7. מעבירים להקפאה עד לסיום הכנת השכבה השנייה. שכבה שנייה - קראנץ' שוקולד-פרלינה: מצרכים: 160 גר' שוקולד חלב 125 גר' מחית פרלינה 160 גר' שברי קורנפלקס כשל"פ או פצפוצי אורז אופן ההכנה: 1. ממסים את השוקולד במיקרו. מוסיפים את מחית הפרלינה ומערבבים היטב. 2. מוסיפים את שברי הקורנפלקס/אורז תפוח ומערבבים עד לכיסוי מלא. 3. משטחים מעל הבראוניז ומעבירים להקפאה לחצי שעה. שכבה שלישית - גנאש שוקולד-קפה: מצרכים: 200 גר' שמנת מתוקה 10 גר' גלוקוז 200 גר' שוקולד מריר 60% 2 כפיות מחית קפה (או 2 כפיות נס קפה מדוללות במעט מים רותחים) אופן ההכנה: 1. מחממים את השמנת והגלוקוז, שופכים על השוקולד, מוסיפים את מחית הקפה ומערבבים היטב עד לקבלת גנאש חלק. 2. שופכים מעל שכבת הקראנץ' ומעבירים להקפאה ל-8 שעות. שכבה רביעית - ציפוי שוקולד קראנצ'י: מצרכים: 700 גר' שוקולד מריר 200 גר' שמן קנולה 100 גר' שקד שלם אופן ההכנה: 1. קולים את השקדים בתנור ב-150 מעלות ל-15 דקות (או מקפיצים 3 דקות על מחבת חמה). לאחר קירור קוצצים גס. 2. ממסים את השוקולד, מוסיפים את השמן ומערבבים היטב. 3. מוסיפים את האגוזים הקלויים הקצוצים ומערבבים היטב. 4. בטמפרטורה 32-35 מעלות טובלים את הקינוחים בציפוי. שכבה חמישית - גנאש מוקצף שוקולד חלב: מצרכים: 115 גר' שמנת מתוקה 25 גר' גלוקוז 180 גר' שוקולד חלב 225 גר' שמנת מתוקה אופן ההכנה: 1. מחממים בקלחת שמנת מתוקה וגלוקוז תוך כדי ערבוב עד לרתיחה. 2. שופכים על גבי השוקולד ומערבבים לגנאש חלק. 3. מוסיפים את השמנת המתוקה הקרה ומערבבים היטב. 4. מקררים 5 שעות. מקציפים את הקרם לפני השימוש ומעבירים לשק זילוף עם צנתר חלק. הרכבת הבר: 1. מחלצים את הקינוח הקפוא מהמסגרת וחותכים לברים במידות 10*3 ס"מ. 2. בעזרת קיסמים טובלים כל קינוח בציפוי השוקולד ומורידים עודפים. 3. לאחר התגבשות הציפוי מזלפים את הגנאש המוקצף ומקשטים. 4. בתאבון!! חג שמח וטעים הכנתם? מוזמנים לתייג אותי באינסטגרם, זה תמיד משמח אותי:) https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

על עוגיות שפריץ שמעתם? אני, אישית, לא הכרתי את העוגיות הללו עד שאירחתי אצלי את השפית מיכל לוי אלחלל. מיכל היא שפית שלמדה והשתלמה בחו"ל, היתה הבעלים של קייטרינג חלבי מוצלח, מתכונאית, בלוגרית, כותבת ב"לאישה" והיא פשוט אישה מדהימה! נפגשנו לבוקר של כיף, וזה מה שיצא :) מקור העוגיות בגרמניה, מתקבל בצק רך ונעים שניתן לזלף בכל מיני צורות. אנחנו עשינו שתי גרסאות שונות ושתיהן כה טעימות. תהנו מהמתכון... *מתכון לכ- 40 עוגיות בצק עוגיות: 250 גר' חמאה רכה 140 גר' אבקת סוכר 10 גר' סוכר וניל 1 כפית מחית וניל 300 גר' קמח לבן 25 גר' אבקת קקאו מנופה 100 גר' חלב אופן ההכנה: במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה עם אבקת הסוכר, סוכר וניל ומחית וניל עד לקבלת תערובת קרמית. מוסיפים את הקמח והקקאו לסירוגין עם החלב וממשיכים לעבד עד לקבלת בצק אחיד (יש להימנע מעיבוד יתר כדי לא לפתח גלוטן). אם הבצק מעט קשה ניתן להוסיף קצת חלב ולערבב היטב, כדי שהבצק יהיה נוח לזילוף. מעבירים לשק זילוף עם צנתר כוכב, ומזלפים את הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה/משטח סיליקון כפי שמודגם בסרטון, או בכל צורה שתרצו. טיפ: בתום הזילוף מומלץ להכניס את המגש להקפאה ל-15 דקות לפני האפייה על מנת לשמור על הצורה של העוגייה. אופים 10 דקות בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות ומצננים. גיוון 1: אם רוצים לצפות את העוגיות, בתום האפייה מכניסים אותן למקפיא ל-15 דקות. ממסים 150 גר' שוקולד רובי (על בן-מארי או במיקרו בפולסים של 30 שניות), טובלים את העוגיות הקרות, מנערים עודפים ומניחים ע"ג מגש עם נייר אפייה. מקשטים בפולי קקאו גרוס/סוכריות מיזרה. גיוון 2: ניתן גם לזלף את העוגיות בצורת לב בינוני (קוטר 6 ס"מ) ובמרכז כל לב להניח כדור נוגטין ולאפות יחד. הנוגטין מתפשט בחום וסוגר את הלב ומתקבלת עוגייה מרשימה וטעימה. משך האפייה זהה. שומרים את העוגיות בכלי אטום בטמפרטורת החדר למשך שבוע. נוגטין: 38 גר' גלוקוז 38 גר' סוכר דמררה 38 גר' חמאה 20 גר' פולי קקאו גרוס 20 גר' שקד מולבן פרוס 20 גר' פקאן קצוץ גס אופן ההכנה: 1. בקלחת מבשלים את הגלוקוז, החמאה והסוכר עד לתחילת רתיחה. 2. מוסיפים את היבשים, מערבבים היטב ומסירים מהאש. 3. מניחים לקירור בטמפרטורת החדר תוך כדי ערבוב מידי פעם. 4. כשהתערובת קרה, יוצרים כדורים במשקל 10 גר' ומניחים במרכז כל עוגייה. מתכונים מעולים נוספים מחכים לכם באתר של מיכל: https://michi.co.il/about/ הכנתם? מוזמנים לתייג אותי באינסטגרם, זה תמיד משמח אותי:) https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

בראוניז פאדג'יים מושחתים וממכרים מתכון למסגרת 30*30 לנוחיותכם, הוספתי סרטון הכנה מלא תחת קטגוריית סרטונים. תיהנו:) מצרכים: 247 גר' שוקולד מריר 55% 247 גר' חמאה 333 גר' סוכר 4 ביצים M 120 גר' קמח 93 גר' קקאו משובח לפיזור: 65 גר' שוקולד לבן 65 גר' שוקולד דולסי/בלונדי 65 גר' שוקולד חלב 65 גר' שוקולד רובי הערה: במידה ואין לכם את כל סוגי השוקולד המצויינים במתכון ניתן לפזר 260 גר' שוקולד לבן. ניתן גם לרכוש את כל השוקולדים הללו אצלי בחנות אופן ההכנה: 1. מחממים את התנור ל- 175 מעלות. 2. מכינים מסגרת 30*30 עם נייר כסף ונייר אפייה ומשמנים בתרסיס שמן. 3. ממסים את השוקולד המריר והחמאה (במיקרוגל) ומערבבים היטב עד לקבלת מאסה חלקה ללא גושים. 4. מקציפים את הביצים והסוכר לקבלת תערובת תפוחה ואוורירית. 5. מוסיפים לקערת המיקסר את השוקולד המומס ומערבבים עד להטמעה. 6. מוסיפים את הקקאו והקמח ומערבבים עד לתערובת אחידה. 7. יוצקים לתבנית המשומנת, מיישרים בעזרת פלטה, ומפזרים את כל השוקולדים למעלה. 8. אופים 18 דקות ב-175 מעלות. 9. לאחר צינון חותכים לריבועים בגודל שאתם אוהבים (אני הולכת על 5*5 ס"מ) ו- זהו. פשוט וסופני...שומרים 5 ימים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר. הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

כבר יותר משבועיים שהלב שלי שבור. יש רגעים שבהם הוא דופק כל כך חזק שאני בטוחה שעוד שנייה יתפוצץ, ויש רגעים שכל כך חלש שאני לא יודעת אם אני כאן. אני בחיים (בניגוד להרבה אחרים), אבל לא מרגישה חיה. אז הכנתי חלת לב לאיחוי הלבבות של כולנו. אגב, את השיר שבסרטון שלמטה הקלטתי לפני עשר שנים עם להקת סופר-נובה (כן, אותו השם של מסיבת הטבע שהפכה למסיבת טבח). מוזמנים להכין לזכרם של הנרצחים ולהפיץ אהבה ותקווה למען החטופים ולמען החיילים שלנו ממתכון זה מתקבלות 2 חלות לב או 4 חלות פס מצרכים: 1000 גר' קמח לחם 21 גר' שמרים טריים (או 7 גר' שמרים יבשים) 70 גר' סוכר 475 גר' מים 60 גר' ביצים (1 ביצה L) 90 גר' שמן קנולה 12 גר' מלח לאפייה: ביצה טרופה שומשום שחור/לבן, שקד מולבן פרוס אופן ההכנה: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את הקמח, שמרים, סוכר, מים וביצים. לשים 4 דקות במהירות נמוכה. מוסיפים את השמן בזרם דק תוך כדי לישה, ולשים עוד 5 דקות. מוסיפים את המלח ולשים עוד 2 דקות. מכדררים את הבצק ומעבירים לקערה משומנת, מכסים בניילון ומשאירים להתפחה של שעה בטמפרטורת החדר. מחלקים את הבצק לחתיכות במשקל 106 גר', מכדררים לכדורים, מכסים בניילון ומניחים להתפחה ל-20 דקות. יוצרים מכדורי הבצק רצועות באורך אחיד, ומחברים כל 4 רצועות כך שיווצר X. קולעים חלה ע"י הצלבת רצועות מנוגדות לסירוגין כפי שמודגם בסרטון שנמצא כאן למטה, ומניחים על גבי תבנית עם נייר אפייה. ליצירת חלת לב משמנים רינג לב ומצמידים אליו שתי חלות. מכסים בניילון ומניחים להתפחה של 40 דקות. מחממים את התנור ל-180 מעלות. מברישים את החלות בביצה טרופה, מפזרים שומשום/שקד מולבן פרוס ומכניסים לאפייה של כ- 25 דקות (עד לקבלת צבע שזוף). מצננים ושומרים בכלי סגור בטמפרטורת החדר 5 ימים. בואו נפיץ את הרשת בלבבות שלנו. מוזמנים לתייג אותי https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/ סרטון הכנה:

בין אם ביקרתם באמסטרדם וטעמתם את המקור (Van Stapele Koekmakerij) ובין אם לא, מדובר בעוגיות ממכרות ביותר....מבחינת מראה הן לא ממש דוגמניות בעיניי, אבל שאלוהים יעזור לי עם הטעם הזה....(מזהירה מראש...) * ממתכון זה מתקבלות 20 עוגיות * המתכון מתבסס על מתכון שפורסם בבלוג Love and Olive Oil עם כמה שינויים שלי * לשימושכם סרטון הדרכה מלא להכנת העוגיות בקטגוריית "סרטונים ומתכונים מצולמים" מצרכים: 170 גר' חמאה רכה 150 גר' סוכר חום דמררה 100 גר' סוכר 2 ביצים L/M 2 כפיות מחית וניל איכותית או תמצית וניל איכותית 250 גר' קמח 55 גר' אבקת קקאו איכותי מנופה (אני משתמשת בקקאו של קקאו ברי) 2 כפות קורנפלור 1 כפית סודה לשתייה 1 כפית מלח ים אטלנטי 1 כף נס קפה קורט אגוז טונקה מגורד (אופציונלי) 20 פרלינים של שוקולד לבן (10 גר' כל פרלין, אני משתמשת בפרלינים של קליבו או של ורד הגליל) הערה: העוגיות טעימות מאד גם עם שוקולד פטל של ולרונה (2 מטבעות בכל עוגייה). אם אין לכם, ניתן לשים 2 קוביות שוקולד שיש לכם אופן ההכנה: 1. מחממים את התנור לחום 175 מעלות. 2. במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה עם הסוכרים עד לקבלת תערובת קרמית. 3. מוסיפים ביצים ומחית וניל ומערבבים עד שהם נבלעים בתערובת. 4. מוסיפים את היבשים: קמח, קקאו מנופה, קורנפלור, סודה לשתייה, מלח, נס קפה, טונקה (אופציונלי), ונותנים ערבוב קצר עד לקבלת בצק אחיד. אם אתם לא ממהרים, תנו לבצק 30 דקות במקפיא, הוא יהיה נוח יותר לעבודה. 5. מחלקים את הבצק ל- 20 כדורים במשקל 40 גר'. מחלקים כל כדור לשניים ומשטחים את שני החצאים. מניחים על החצי התחתון פרלין שוקולד לבן, סוגרים עם החצי העליון ומהדקים, מגלגלים לכדור מושלם ומניחים באופן מרווח על תבנית מרופדת בנייר אפייה. ניתן לפזר למעלה תוספות למען הטעם והיופי (פטל מיובש, שבבי קרמל ועוד). 6. אופים 10 דקות. העוגיות טעימות מאד כשהן חמות או קרות!! שומרים את העוגיות בכלי אטום בטמפרטורת החדר למשך שבוע. אם רוצים אפשר לחמם 15 שניות במיקרו לפני הגשה. הכנתם? מוזמנים לתייג אותי באינסטגרם, זה תמיד משמח אותי:) https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

שבת בבוקר יום יפה!!! טוב, לא ממש בוקר (אני לא טיפוס של בוקר) ובשבתות אני קמה לקראת הצהריים...אבל בלי קשר לשעה, נוצרה מסורת כזו של הכנת שקשוקה. הפעם התחשק לי קצת לגוון...אז הכנתי את הפשטידה הקלילה הזו. סלט נחמד, קצת גבינות ולחמים בצד, והרי לנו בראנץ' מתוקתק. תיקתקתי לכם את המתכון כדי שגם אתם תיהנו, לא רק בשבת... מצרכים: 400 גר' אטריות ביצים רחבות 50 גר' חמאה 20 גר' קמח 375 גר' חלב 3 ביצים M 30 גר' חמאה 250 גר' גבינה לבנה 9% 60 גר' גבינה צהובה מגוררת 60 גר' גבינת קצ'קבל מגוררת תבלינים לפי הטעם: פלפל שחור גרוס, מלח גס, אגוז מוסקט מגורר אופן ההכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות. מבשלים בסיר עם מים רותחים וכף מלח את האטריות (משך הבישול לפי הוראות היצרן). בסיום מסננים ומעבירים לקערה גדולה. בקלחת מכינים בשמל: ממסים את החמאה, מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב עד שאין גושים, מוסיפים את החלב וממשיכים לערבב ולבשל כמה דקות על אש נמוכה עד להסמכה. בסיום הבישול שופכים את הבשמל על האטריות החמות ומערבבים. מוסיפים את הביצים (טורפים אותן בקערה לפני כן), את החמאה ואת הגבינות. מתבלים. מעבירים לתבנית פאי משומנת היטב בקוטר 26 ס"מ. אופים 35 דקות (עד להזהבה יפה). וזהו!!! בתאבון:) הכנתם? מוזמנים לתייג אותי באינסטגרם, זה תמיד משמח אותי:) https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/ #פשטידה #שבועות #שבתבבוקריוםיפה

כמה אני אוהבת פפיונים? חולה על פפיונים!!! אז הייתי חייבת לייצר לעצמי חותכן בצורת פפיון כדי שאוכל להכין ממנו קינוחי פפיון מדליקים :) קבלו את הסנונית הראשונה - עוגיות חמאה ושקדים פריכות וטעימות במילוי משובח של גנאש וניל. בול מה שאתם צריכים ליד הקפה או במסיבת התה הבאה...את החותכן המושלם תוכלו להשיג אצלי בחנות, אבל כמובן תוכלו להכין את העוגיות הטעימות בכל צורה שתרצו. גנאש וניל 100 גר' שמנת מתוקה 10 גר' גלוקוז 1 כפית מחית וניל 135 גר' שוקולד לבן 20 גר' חמאת קקאו אופן ההכנה: 1. בקלחת מחממים שמנת מתוקה עם גלוקוז ומחית וניל ומביאים לרתיחה. 2. שופכים על השוקולד הלבן וחמאת הקקאו במד ליטר ומערבבים היטב (רצוי עם בלנדר מוט). 3. מעבירים לקירור של לילה במקרר (8 שעות). בצק פריך מתוק מצרכים: 250 גר' קמח 2 גר' מלח 150 גר' חמאה קרה בקוביות 95 גר' אבקת סוכר 38 גר' אבקת שקדים 1/3 כפית צבע מאכל ורוד באבקה Happy Pink 50 גר' ביצים (ביצה M) אופן ההכנה: 1. במיקסר עם וו גיטרה מעבדים קמח, מלח וחמאה קרה עד לקבלת פירורים. 2. מוסיפים אבקת סוכר, אבקת שקדים ואבקת צבע מאכל ועושים עיבוד קצר. 3. מוסיפים ביצים ועושים עיבוד קצר. 4. מוציאים את הבצק לניילון נצמד, משטחים מעט בעזרת מערוך, ומכניסים לקירור ( שעתיים במקרר או שעה במקפיא). 5. מרדדים את הבצק הקר ע"ג משטח מקומח לעובי 2.5 מ"מ, קורצים בעזרת חותכן פפיון, מניחים על גבי מגש עם משטח סיליקון שחור מחורר/נייר אפייה ומעבירים להקפאה ל-15 דקות. 6. אופים 15 דקות בחום 160 מעלות. 7. מקררים לפני מילוי העוגייה. הרכבה: 1. מעבירים את הגנאש הקר לשק זילוף. 2. מסדרים את העוגיות בזוגות, מזלפים גנאש על עוגייה וסוגרים עם עוגייה נוספת. 3. מזלפים מעט גנאש במרכז הפפיון ומניחים עליו פניני קראנץ' תות/שבבי קוקוס ממותק/סוכריות מיזרה. 4. ניתן לשמור את העוגיות עד 5 ימים במקרר או חודשיים במקפיא. הכנתם? מוזמנים לתייג אותי באינסטגרם, זה תמיד משמח אותי:) https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

העוגיות הפאדג'יות הללו קיבלו אצלי בבית את התיאור "טעים מידי"...אז כשאתם מכינים כדאי מראש להכפיל את המתכון...מתאימות לפסח ולכל ימות השנה מתכון לכ- 40 עוגיות מצרכים: 200 גר' שוקולד מריר 70% 40 גר' חמאה 2 ביצים L 70 גר' סוכר לבן 70 גר' סוכר דמררה קורט מלח 5 גר' מחית וניל 40 גר' אבקת שקדים 5 גר' אבקת אפייה 150 גר' שוקולד צ'יפס 50% אופן ההכנה: 1. מחממים תנור ל-175 מעלות. 2. ממסים את השוקולד עם החמאה במיקרוגל. 3. בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים את הביצים עם הסוכרים, מלח ווניל עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. 4. מוסיפים את השוקולד המומס וממשיכים הקצפה. 5. מחליפים לוו גיטרה, מוסיפים את אבקת השקדים, אבקת האפייה והשוקו-צ'יפס ומקפלים לתערובת אחידה. 6. מקפיאים את התערובת ל-5 דקות להתייצבות ומעבירים לשקית זילוף. מזלפים על מגש עם משטח סיליקון תוך שמירה על מרווחים בין העוגיות (ניתן גם להשתמש בכף גלידה קפיצית במקום לזלף). 7. אופים 8-10 דקות, תלוי בגודל (העוגיות עדיין רכות בתום האפייה וזה בסדר, הן מתייצבות לאחר קירור). 8. שומרים בכל סגור בטמפרטורת החדר כשבוע. #כשלפ #ללאגלוטן #שוקולד

ממתכון זה יתקבלו שתי עוגות אינגליש קייק מצרכים לעוגה: 2 ביצים L 1/2 כוס סוכר דמררה 1/3 כוס שמן קנולה 1/3 כוס דבש 1/4 כוס אספרסו בטעם אגוזי לוז 1 כף גדושה מחית פרלינה 1.5 כוסות קמח מנופה 1 כפית אבקת אפייה 1/2 כפית סודה לשתייה 1 כפית הל 3/4 כוס שוקולד צ'יפס מריר 50% אופן ההכנה: מחממים את התנור ל- 170 מעלות ומשמנים שתי תבניות אינגליש. בקערת מיקסר מקציפים את הביצים והסוכר עד לקבלת מאסה תפוחה ובהירה. מוסיפים את השמן, דבש, אספרסו ופרלינה וממשיכים להקציף עד להטמעה. מחליפים לוו גיטרה, מוסיפים את היבשים ומערבבים קלות עד שהתערובת אחידה. שופכים את הבלילה לתבניות עד לגובה 3/4 (המאסה עולה באפייה). אופים כ- 35 דקות עד לקבלת קיסם מעט לח (זמן האפייה משתנה מתנור לתנור, צריך להיזהר לא לייבש את העוגה). לאחר האפייה מעבירים להקפאה ל-30 דקות לפני הציפוי. מחלצים את העוגות הקפואות מהתבניות ומצפים. מצרכים לציפוי: 400 גר' שוקולד מריר 100 גר' שמן זרעי ענבים/שמן קנולה/שמן חמניות אופן ההכנה: 1. מחממים את השוקולד עד להמסה מלאה. 2. מוסיפים את השמן ומערבבים היטב, מעבירים למד ליטר ומשתמשים. מצרכים לקישוט לוז מקורמל: 60 גר' סוכר 25 גר' אספרסו בטעם וניל 15 גר' דבש 80 גר' אגוזי לוז אופן ההכנה: 1. בקלחת מחממים תוך כדי ערבוב את הסוכר, האספרסו והדבש ומביאים לרתיחה. 2. מורידים מהאש, מוסיפים את אגוזי הלוז ומערבבים היטב. 3. מסננים את האגוזים מהסירופ, מעבירים למגש אפייה ואופים 8-10 דקות ב-180 מעלות (עד להשחמה יפה). ציפוי וגימור: 1. מניחים את העוגות הקפואות מעל רשת ומצפים בשוקולד. 2. מפזרים מעט אבקת איבוק זהב ומקשטים באגוזי לוז מקורמלים. 3. שומרים בכלי סגור בטמפרטורת החדר עד 7 ימים. מכינים? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

כשבא לכם להפציץ בעוגת יומולדת ממש יפה וממש טעימה:) ביסקוויט וניל מתכון זה מתאים לרינג בקוטר 18, יש להכפיל את המתכון במספר הקומות שתרצו לעוגה מצרכים: 38 גר' אבקת שקדים 22 גר' סוכר חום 10 גר' חלבונים 16 גר' חלמונים 2 גר' מחית וניל 9 גר' סוכר אינוורטי 31 גר' חמאה מומסת חמה 10 גר' שמנת מתוקה 42 גר' חלבונים 13 גר' סוכר 17 גר' קמח 1 גר' אבקת אפייה אופן ההכנה: 1. מחממים תנור ל-170 מעלות. 2. במעבד מזון מעבדים א. שקדים, סוכר חום, חלמונים, חלבונים, מחית וניל וסוכר אינוורטי. 3. מוסיפים את החמאה המומסת יחד עם השמנת. 4. מקציפים את החלבונים והסוכר למרנג. 5. מקפלים את שתי הבלילות למאסה אחידה, תוך הוספת היבשים. 6. מעבירים לרינג בקוטר 18 (במידה והכפלתם כמויות יש למזוג לכל רינג כמות זהה). 7. אופים 12 דקות ב-170 מעלות. מעבירים להקפאה עד להרכבת העוגה. גנאש מוקצף שוקולד חלב מתכון זה מספיק לעוגה עם 4 קומות של ביסקוויט וניל מצרכים: 115 גר' שמנת מתוקה 25 גר' גלוקוז 180 גר' שוקולד חלב מומס 225 גר' שמנת מתוקה אופן ההכנה: 1. מחממים בקלחת שמנת מתוקה וגלוקוז תוך כדי ערבוב עד לסף רתיחה. 2. שופכים על גבי השוקולד המומס ומערבבים לגנאש חלק. 3. מוסיפים את השמנת המתוקה הקרה ומערבבים היטב. 4. מקררים 5 שעות. מקציפים את הקרם לפני השימוש. ציפוי גנאש שוקולד לבן מצרכים: 50 גר' שמנת מתוקה 150 גר' שוקולד לבן אופציונאלי: צבע מאכל לשוקולד אופן ההכנה: 1. מחממים שמנת מתוקה ושוקולד ומערבבים עד לקבלת גנאש חלק. צובעים לצבע הרצוי ומערבבים היטב. 2. כשהגנאש בטמפרטורה של 35 מעלות שופכים אותו על העוגה הקפואה. הרכבת העוגה: 1. מחלצים את הביסקוויטים מהרינגים. 2. מדביקים תחתית קרטון ע"ג צלחת מסתובבת (בעזרת קצת קרם). 3. מניחים ביסקוויט וניל על תחתית הקרטון ומדביקים בעזרת קצת קרם. 4. בעזרת פלטה מורחים גנאש מוקצף על הביסקוויט. 5. ממשיכים כך עם יתר השכבות (מומלץ 4-6 שכבות). 6. בעזרת פלטה מורחים את יתרת הגנאש המוקצף על העוגה, ובעזרת קלף קשיח מורידים מהדפנות עודפי קרם כך שיתקבל עיטוף "נייקד". 7. מעבירים את העוגה להקפאה לחצי שעה. 8. שופכים את הגנאש על העוגה הקפואה, מחליקים בעזרת פלטה, ואם רוצים נותנים לו לטפטף על העוגה בכמה נקודות. 9. מקשטים את העוגה בכל מה שמשמח אתכם- מקרונים, קישוטי שוקולד מטומפרר, עוגת ספוג, ממתקים, סוכריות מיזרה ועוד ועוד...