תוצאות החיפוש שלך:

כבר יותר משבועיים שהלב שלי שבור. יש רגעים שבהם הוא דופק כל כך חזק שאני בטוחה שעוד שנייה יתפוצץ, ויש רגעים שכל כך חלש שאני לא יודעת אם אני כאן. אני בחיים (בניגוד להרבה אחרים), אבל לא מרגישה חיה. אז הכנתי חלת לב לאיחוי הלבבות של כולנו. אגב, את השיר שבסרטון שלמטה הקלטתי לפני עשר שנים עם להקת סופר-נובה (כן, אותו השם של מסיבת הטבע שהפכה למסיבת טבח). מוזמנים להכין לזכרם של הנרצחים ולהפיץ אהבה ותקווה למען החטופים ולמען החיילים שלנו ממתכון זה מתקבלות 2 חלות לב או 4 חלות פס מצרכים: 1000 גר' קמח לחם 21 גר' שמרים טריים (או 7 גר' שמרים יבשים) 70 גר' סוכר 475 גר' מים 60 גר' ביצים (1 ביצה L) 90 גר' שמן קנולה 12 גר' מלח לאפייה: ביצה טרופה שומשום שחור/לבן, שקד מולבן פרוס אופן ההכנה: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את הקמח, שמרים, סוכר, מים וביצים. לשים 4 דקות במהירות נמוכה. מוסיפים את השמן בזרם דק תוך כדי לישה, ולשים עוד 5 דקות. מוסיפים את המלח ולשים עוד 2 דקות. מכדררים את הבצק ומעבירים לקערה משומנת, מכסים בניילון ומשאירים להתפחה של שעה בטמפרטורת החדר. מחלקים את הבצק לחתיכות במשקל 106 גר', מכדררים לכדורים, מכסים בניילון ומניחים להתפחה ל-20 דקות. יוצרים מכדורי הבצק רצועות באורך אחיד, ומחברים כל 4 רצועות כך שיווצר X. קולעים חלה ע"י הצלבת רצועות מנוגדות לסירוגין כפי שמודגם בסרטון שנמצא כאן למטה, ומניחים על גבי תבנית עם נייר אפייה. ליצירת חלת לב משמנים רינג לב ומצמידים אליו שתי חלות. מכסים בניילון ומניחים להתפחה של 40 דקות. מחממים את התנור ל-180 מעלות. מברישים את החלות בביצה טרופה, מפזרים שומשום/שקד מולבן פרוס ומכניסים לאפייה של כ- 25 דקות (עד לקבלת צבע שזוף). מצננים ושומרים בכלי סגור בטמפרטורת החדר 5 ימים. בואו נפיץ את הרשת בלבבות שלנו. מוזמנים לתייג אותי https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/ סרטון הכנה:

ממתכון זה יתקבלו שתי עוגות אינגליש קייק מצרכים לעוגה: 2 ביצים L 1/2 כוס סוכר דמררה 1/3 כוס שמן קנולה 1/3 כוס דבש 1/4 כוס אספרסו בטעם אגוזי לוז 1 כף גדושה מחית פרלינה 1.5 כוסות קמח מנופה 1 כפית אבקת אפייה 1/2 כפית סודה לשתייה 1 כפית הל 3/4 כוס שוקולד צ'יפס מריר 50% אופן ההכנה: מחממים את התנור ל- 170 מעלות ומשמנים שתי תבניות אינגליש. בקערת מיקסר מקציפים את הביצים והסוכר עד לקבלת מאסה תפוחה ובהירה. מוסיפים את השמן, דבש, אספרסו ופרלינה וממשיכים להקציף עד להטמעה. מחליפים לוו גיטרה, מוסיפים את היבשים ומערבבים קלות עד שהתערובת אחידה. שופכים את הבלילה לתבניות עד לגובה 3/4 (המאסה עולה באפייה). אופים כ- 35 דקות עד לקבלת קיסם מעט לח (זמן האפייה משתנה מתנור לתנור, צריך להיזהר לא לייבש את העוגה). לאחר האפייה מעבירים להקפאה ל-30 דקות לפני הציפוי. מחלצים את העוגות הקפואות מהתבניות ומצפים. מצרכים לציפוי: 400 גר' שוקולד מריר 100 גר' שמן זרעי ענבים/שמן קנולה/שמן חמניות אופן ההכנה: 1. מחממים את השוקולד עד להמסה מלאה. 2. מוסיפים את השמן ומערבבים היטב, מעבירים למד ליטר ומשתמשים. מצרכים לקישוט לוז מקורמל: 60 גר' סוכר 25 גר' אספרסו בטעם וניל 15 גר' דבש 80 גר' אגוזי לוז אופן ההכנה: 1. בקלחת מחממים תוך כדי ערבוב את הסוכר, האספרסו והדבש ומביאים לרתיחה. 2. מורידים מהאש, מוסיפים את אגוזי הלוז ומערבבים היטב. 3. מסננים את האגוזים מהסירופ, מעבירים למגש אפייה ואופים 8-10 דקות ב-180 מעלות (עד להשחמה יפה). ציפוי וגימור: 1. מניחים את העוגות הקפואות מעל רשת ומצפים בשוקולד. 2. מפזרים מעט אבקת איבוק זהב ומקשטים באגוזי לוז מקורמלים. 3. שומרים בכלי סגור בטמפרטורת החדר עד 7 ימים. מכינים? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

השילוב של קפה ושוקולד הוא אחד האהובים עליי. פינגר פוד הוא קונספט אידיאלי שחוסך לנו צלחות הגשה וסכו"ם (פשוט מחזיקים ביד ונותנים ביס), וקינוח קטן הוא בדיוק הביס שאנחנו צריכים בסוף הארוחה (ובגלל שהוא קטן אנחנו יכולים להרשות לעצמנו לטעום כמה סוגי קינוחים...). וכל הדברים הללו הופכים את הקינוח הזה למושלם בעיניי:) והוא גם ממש קל להכנה...הנה, הוספתי לכם עוד סיבה לרוץ ולהכין...סרטון הכנה מלא מחכה לכם למטה. תיהנו, ואך תשכחו לספר לי איך יצא. מתכון ל- 30 קינוחים גנאש מוקצף שוקולד חלב וקפה מצרכים: 30 גר' אספרסו (מנת אספרסו קצר) 60 גר' שמנת מתוקה 20 גר' סוכר 120 גר' שוקולד חלב 180 גר' שמנת מתוקה אופן ההכנה: 1. מוזגים לקלחת אספרסו, שמנת מתוקה וסוכר ומבשלים תוך כדי ערבוב עד לרתיחה. 2. שופכים על גבי השוקולד במד ליטר ומערבבים היטב עד לקבלת גנאש אחיד. 3. מעבירים לקערה, מוסיפים את השמנת המתוקה הקרה ומערבבים היטב. 4. מכניסים למקרר ל- 5 שעות. כוסיות שוקולד מריר מצרכים: 800 גר' שוקולד מריר אופן ההכנה: 1. ממסים את השוקולד ומעבירים לשק זילוף. 2. מזלפים לתבנית סיליקון מיני צילנדר עד למעלה, הופכים את התבנית מעל רשת להוצאת עודפי שוקולד. הופכים שוב, ובעזרת שפכטל/קלף מורידים עודפי שוקולד מלמעלה. 3. מכניסים למקרר לשעה. הרכבה: 1. מחלצים בזהירות את כוסיות השוקולד מתבנית הסיליקון. 2. מקציפים את הקרם הקר ומעבירים לשקית זילוף עם צנתר משונן 14. 3. ממלאים את הכוסיות בגנאש המוקצף ומקשטים (אני פיזרתי פולי קקאו גרוס ושברי מרנג). 4. זוללים! הערות: את עודפי השוקולד כמובן שומרים לשימוש חוזר. ניתן לשמור את הקינוח 5 ימים במקרר. מכינים? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

מחפשים קינוח טעים ומרשים לשבועות? מיכאל זורין, פיינליסט "הקינוח המושלם" התארח אצלי בסטודיו, ויחד רקחנו לכם את הקינוח המושלם לחג. מיותר לציין שהוא טעים ומיוחד בכל ימות השנה, ולא רק בשבועות... סרטון הכנה מחכה לכם בסוף המתכון. שיהיה לכולנו חג שמח, טעים, חגיגי ולבן (וגם קצת סגול). מתכון ל- 11 קינוחים סבלה וניל מצרכים: 250 גר' קמח לבן 2 גר' מלח 150 גר' חמאה 95 גר' אבקת סוכר 38 גר' אבקת שקדים 1/2 כפית אבקת וניל 50 גר' ביצים אופן ההכנה: 1. במיקסר עם וו גיטרה מעבדים קמח, מלח וחמאה קרה עד לקבלת פירורים. 2. מוסיפים את האבקות ועושים עיבוד קצר ואז מוסיפים ביצים ומעבדים עד לקבלת בצק. 3. מקררים את הבצק ולאחר מכן מרדדים לעובי 3 מ"מ. קורצים עיגולים בקוטר 7 ס"מ ומניחים על מגש אפייה ואופים 12 דקות ב-160 מעלות. קונפי קסיס מצרכים: 100 גר' מחית קסיס 15 גר' גלוקוז 15 גר' סוכר 1 גר' פקטין NH 1 גר' ג'לטין מוספג ב- 6 גר' מים קרים אופן ההכנה: 1. מערבבים בקערה את הסוכר והפקטין. 2. מבשלים בקלחת את מחית הפרי והגלוקוז ומביאים לסף רתיחה. 3. מערבבים פנימה את הסוכר מעורבב עם הפקטין NH ומבשלים כ- 2 דקות תוך כדי ערבוב. 4. מורידים מהאש, מוסיפים את מאסת הג'לטין ומערבבים היטב. מוזגים ל-11 שקעים בתבנית סיליקון globe של סיליקומארט ומעבירים להקפאה להתייצבות. לאחר הקפאה מחלצים מהתבנית. מוס יוגורט לבנדר מצרכים: 160 גר' יוגורט 3% 1/4 כפית לבנדר מיובש 160 גר' שוקולד לבן 30 גר' חמאת קקאו 4 גר' ג'לטין מוספג ב- 24 גר' מים קרים 220 גר' שמנת מתוקה אופן ההכנה: 1. מחממים בקלחת את היוגורט יחד עם הלבנדר ומערבבים, מורידם מהאש ומכסים ל-15 דקות. מחממים שוב ובסיום מסננים. 2. במד ליטר ממסים את השוקולד עם חמאת הקקאו במיקרוגל, מוסיפים את היוגורט החם (מסונן) ואת הג'לטין שספח את הנוזלים ומבלנדרים. מקררים מעט. 3. מקציפים את השמנת המתוקה ומקפלים לגנאש. מעבירים לשק זילוף ומזלפים לתבנית סיליקון STONE של סיליקומארט לחצי הגובה, מכניסים במרכז כל קינוח אינסרט קונפי קסיס קפוא, מזלפים מוס עד לקצה התבנית ומיישרים. מעבירים להקפאה. לאחר הקפאה מחלצים מהתבנית, מצפים בגלסאז' ומניחים על תחתית סבלה. גלסאז' מצרכים: 60 גר' מים 150 גר' סוכר 150 סירופ גלוקוז 85 גר' חלב מרוכז 150 גר' שוקולד לבן 12 גר' ג'לטין מוספג ב- 72 גר' מים קרים 100 גר' נפאז' 1 כפית צבע מאכל לבן אבקה אופן ההכנה: 1. מחממים בסיר את המים, הסוכר והגלוקוז ומביאים לרתיחה. 2. מורידים מהאש, מוסיפים את החלב המרוכז ומערבבים היטב. 3. שופכים על גבי השוקולד במד ליטר, מוסיפים את הנפאז', את מאסת הג'לטין ואת צבע המאכל, ומבלנדרים בעדינות. בסיום מסננים. 4. כשהגלסאז' בטמפרטורה של 40 מעלות מצפים את הקינוחים. הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/ והנה קישור לעמוד האינסטגרם של מיכאל: https://www.instagram.com/michaelzorin32/

איזה כיף!!! החג הבא הוא החג האהוב עליי, הלוא הוא חג פורים (תחרות צמודה עם שבועות, אבל בפורים יותר כיף...). אז קבלו באהבה מתכון לאוזני המן משובחות במילוי פרג. כתבו לי בתגובות: פורים או שבועות? מי לוקח? פרג או שוקולד? מי לוקח? קיצר, למי שלא עף על פרג אני מצרפת לכם גם מתכון לגנאש שוקולד שווה, העיקר שיהיה לנו טעים :) בצק פריך: מצרכים: 250 גר' קמח 2 גר' מלח 1/2 כפית אבקת וניל 150 גר' חמאה קרה בקוביות 95 גר' אבקת סוכר 40 גר' אבקת שקדים 1 ביצה M אופן ההכנה: במיקסר עם וו גיטרה (או במעבד מזון) מעבדים קמח, מלח, אבקת וניל וחמאה קרה עד לקבלת פירורים (מירקם חולי). מוסיפים אבקת סוכר ואבקת שקדים ומערבבים חצי דקה (אופציונלי, לאוהבי הפרג: להוסיף כף פרג טחון לבצק בשלב הזה). לבסוף מוסיפים את הביצה וממשיכים לעבד עד לאיחוד הבצק. מכניסים את הבצק לחצי שעה במקפיא לפני תחילת עבודה. על משטח מקומח מרדדים את הבצק הקר לעובי 4 מ"מ וקורצים עיגולים בקוטר 5 ס"מ. מזלפים מלית טעימה (מתכון למטה) במרכז כל עיגול ומהדקים את הבצק ליצירת אוזן המן. מכניסים את התבנית למקפיא לרבע שעה (כך האוזניים לא יפתחו במהלך האפייה). מחממים תנור ל- 170 מעלות. אופים 15 דקות (עד להזהבה) ומצננים. מפדרים את האוזניים הפריכות והטעימות באבקת סוכר, אורזים יפה, ומחלקים למי שאוהבים. ניתן לשמור את העוגיות בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר למשך שבוע. מלית פרג: מצרכים: 72 גר' חלב 20 גר' חמאה 50 גר' דבש 30 גר' סוכר 90 גר' פרג טחון טרי 45 גר' אבקת שקדים אופן ההכנה: 1. מבשלים בקלחת את החלב, חמאה, דבש וסוכר עד לרתיחה. 2. מוסיפים את האבקות ומערבבים היטב. מורידים מהאש. 3. מעבירים לכלי אחר ומכניסים לקירור לפני שימוש. 4. מעבירים את המלית הקרה לשק זילוף וממלאים את האוזניים. מלית שוקולד: מצרכים: 150 גר' שוקולד מריר איכותי 125 גר' שמנת מתוקה 2 כפות קקאו בלגי מנופה אופן ההכנה: 1. ממסים את השמנת והשוקולד ומערבבים לקבלת גנאש אחיד. 2. מוסיפים את הקקאו ומערבבים היטב. 3. מקררים מעט ומעבירים לשקית זילוף וממלאים את האוזניים. מכינים? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

רוצים להרשים במינימום מאמץ? זה המתכון בשבילכם! בראוניז, שזה הדבר הכי קל והכי טעים בעולם, תשדכו לו גנאש מוקצף שוקולדי אוורירי ותקבלו פטיפור מרשים בקלילות. אתם עדיין כאן? בזמן הזה יכולתם כבר להכין את הפטיפור... מתכון ל-30 פטיפורים בראוניז שוקולד: מצרכים: 55 גר' שוקולד מריר 50% 140 גר' חמאה 2 ביצים L 120 גר' סוכר חום דמררה 75 גר' קמח 25 גר' אבקת קקאו 2 גר' מלח אופן ההכנה: 1. ממסים את השוקולד ואת החמאה במיקרו ומערבבים לתערובת אחידה. 2. בקערה נפרדת טורפים את הביצים עם הסוכר, מוסיפים את השוקולד המומס עם החמאה ומערבבים, ואז מוסיפים את היבשים (קמח, קקאו ומלח) ומערבבים קלות. מעבירים לשק זילוף. 3. מזלפים לתבנית סיליקון משומנת Globe של סיליקומארט. 4. אופים 9-10 דקות ב-155 מעלות ומחלצים מהתבנית. גנאש מוקצף שוקולד חלב: מצרכים: 55 גר' שמנת מתוקה 15 גר' גלוקוז 90 גר' שוקולד חלב 115 גר' שמנת מתוקה אופן ההכנה: 1. מחממים בקלחת שמנת מתוקה וגלוקוז תוך כדי ערבוב עד לרתיחה. 2. שופכים על גבי השוקולד ומערבבים לקבלת גנאש חלק. 3. מוסיפים את השמנת המתוקה הקרה ומערבבים היטב. מכסים בניילון נצמד ומקפיאים שעה. 4. מעבירים את הקרם הקר לקערת המיקסר ומקציפים עד לקבלת קרם יציב. 5. מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנתר רוזטה. 6. מזלפים את הקרם על גבי הבראוניז שהתקררו, ומקשטים איך שאוהבים :) 7. את הפטיפורים המוכנים ניתן לשמור בקופסא סגורה 5 ימים במקרר או חודשיים במקפיא. הערות: ניתן להכין בכל תבנית סיליקון שיש לכם בבית, משך האפייה עשוי להשתנות בהתאם לגודל התבנית, שימו לב לא לייבש את הבראוניז, הם צריכים להישאר לחים ופאדג'יים ניתן להוסיף לבראוניז טעמים שאתם אוהבים, כגון קפה, וניל ועוד רוצים להכין ללא גלוטן? החליפו את הקמח בקמח ללא גלוטן באותה הכמות הכנתם? מוזמנים לתייג אותי באינסטגרם, זה תמיד משמח לראות את היצירות שלכם :) https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

מה יותר כיף וקל מלהכין עוגיות? בייחוד לאנשים שאנחנו אוהבים... עוגיות מעשי ידיכם ארוזות בקופסה יפה יהוו מתנה מושלמת לכל מי שיקבלה מתאים במיוחד למי שרוצה להיות רומנטי ביום האהבה או בט"ו באב, וגם למי שאוהב לאהוב כל השנה... המתכון הנ"ל פורסם בעיתון מעריב בוולנטיינז במדור של פסקל פרץ-רובין האגדית שאירחה אותי, ולכבוד ט"ו באב החלטתי להעלות אותו גם לכאן מתכון ל 24-עוגיות גאנש וניל: מצרכים: 1/2 כוס שמנת מתוקה (100 גר') 2 כפיות מחית וניל איכותית 1 כוס שוקולד לבן ( 160 גר') 30 גר' חמאה חתוכה לקוביות קטנות אופן ההכנה: 1. יוצקים שמנת מתוקה לקלחת ומוסיפים מחית ווניל. 2. מביאים לרתיחה ושופכים על השוקולד הלבן. 3. מערבבים היטב עד שנוצר גנאש חלק ואחיד. 4. מוסיפים חמאה רכה וטוחנים בבלנדר מוט. 5. מעבירים לקירור של 5 שעות במקרר. בצק פריך מתוק מצרכים: 1+3/4 כוס קמח לבן (250 גר') 1/2 כפית מלח (2 גר') 150 גר' חמאה קרה בקוביות 10 כפות אבקת סוכר (95 גר') 5+1/2 כפות אבקת שקדים (38 גר') 1/2 כפית צבע מאכל ורוד רומנטי באבקה 1 ביצה M (50 גר') אופן ההכנה: 1. במיקסר עם וו גיטרה מעבדים קמח, מלח וחמאה קרה עד לקבלת פירורים. 2. מוסיפים אבקת סוכר, אבקת שקדים ואבקת צבע מאכל ועושים עיבוד קצר. 3. מוסיפים ביצה ועושים עיבוד קצר. 4. מוציאים את הבצק לניילון נצמד, משטחים מעט בעזרת מערוך, ומעבירים לשעה למקפיא. 5. לאחר שהבצק התקרר, מרדדים אותו על גבי משטח מקומח לעובי 2.5 מ"מ, קורצים בעזרת חותכן לב, מניחים על גבי מגש עם משטח סיליקון שחור מחורר או נייר אפייה. לחצי מהלבבות קורצים לב קטן במרכז (כאן השתמשנו בחותכן לב קוטר 7.5 ס"מ וקוטר 3.5 ס"מ). טיפ: העבירו את המגש להקפאה ל-15 דקות, כך העוגיות ישמרו על צורה יפה באפייה. 6. אופים 10 דקות בחום 160 מעלות. 7. מקררים לפני מילוי העוגייה. הרכבה: 1. מעבירים את הגנאש הקר לשק זילוף וגוזרים פתח. 2. מסדרים את העוגיות בזוגות, מזלפים גנאש על עוגיית לב וסוגרים עם עוגיית לב עם חור במרכז (לסגור בעדינות כדי שהעוגייה לא תישבר). 3. שומרים את העוגיות 5 ימים במקרר. טיפים: בצק פריך אוהב קור. מומלץ להשתמש בחומרי גלם קרים בעת ההכנה, לקרר היטב את הבצק לפני תחילת עבודה, ולעבוד בחדר ממוזג. כדי לקבל טקסטורה יפה לעוגיות מומלץ לאפות את העוגיות בין שני משטחי סיליקון שחור מחורר עודפי בצק פריך ניתן לשמור לשימוש חוזר להכנת עוגיות או טארטים (5 ימים במקרר או חודשיים במקפיא). אם הגנאש מתחמם לכם בעת הזילוף, הכניסו אותו למקפיא ל-5 דקות והמשיכו למלא את העוגיות. במקום הגנאש ניתן למלא את העוגיות בכל מה שאוהבים- ריבה, ריבת חלב, נוטלה ועוד. הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/ והנה קישור לאתר של פסקל הנפלאה בו תוכלו למצוא שלל מתכונים נהדרים: https://www.pascalpr.co.il/

אוהבים שוקולד חלב? זה היום שלכם! ב-28/7 מציינים ברחבי העולם את יום השוקולד חלב הבינלאומי!!! אנחנו לא באמת צריכים יום מיוחד כדי לאכול שוקולד חלב, אבל בכל זאת...יש לנו סיבה לחגיגה ואנחנו ננצל אותה ביחד:) אז צילמתי לכם מתכון לארטיקים מושלמים שכל מי שתכינו לו אותם יחבב אתכם קצת יותר (מניסיון...). הארטיקים מאד פשוטים להכנה ואפשר להכין אותם גם עם הילדים כפעילות לחופש הגדול. תיהנו! ממתכון זה יתקבלו 16 ארטיקים מוס שוקולד חלב מצרכים: 90 גר' שמנת מתוקה 20 גר' גלוקוז 145 גר' שוקולד חלב איכותי 180 גר' שמנת מתוקה אופן ההכנה: 1. מחממים בקלחת 90 גר' שמנת מתוקה וגלוקוז תוך כדי ערבוב ומביאים לרתיחה. 2. שופכים על גבי השוקולד ומערבבים לגנאש חלק. מקררים מעט (ל-35 מעלות). 3. מקציפים את השמנת המתוקה שנותרה (180 גר') ומקפלים בעדינות לגנאש. מעבירים לשק זילוף. 4. מכינים על מגש תבנית סיליקון ארטיקים עם מקלות עץ. מזלפים את המוס לחצי גובה השקעים, מפזרים פניני קראנץ' קרמל מלוח, ומעל מזלפים עוד מוס עד לקצה גובה התבנית. 5. מקפיאים 5-8 שעות. ציפוי שוקולד חלב קראנצ'י מצרכים: 220 גר' שוקולד חלב איכותי 60 גר' חמאת קקאו אופן ההכנה: 1. ממסים את השוקולד ואת חמאת הקקאו (כל אחד בנפרד) ומבלנדרים לתערובת אחידה. 2. בטמפרטורה של 35 מעלות טובלים את הארטיקים הקפואים ומניחים על מגש עם נייר אפייה. 3. מקשטים עם מיזרה שוקולד קפה או עם סוכריות מיזרה צבעוניות. 4. שומרים בהקפאה ומשתדלים לאכול רק אחד ביום... הערות: לגרסא ללא גלוטן ותרו על הקראנץ' קרמל מלוח את כל המצרכים להכנה תוכלו למצוא בחנות שלי ממש כאן באתר מכינים? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

קיץ, גל חום, והתזונה של כולנו מורכבת מהרבה גלידות וארטיקים, אז למה שלא נעשה את זה מעניין? מוזמנים להכין איתי ארטיק משוקולד רובי משובח, מחית תות טעימה ובזיליקום. כן, כן, בזיליקום! זה נותן לארטיק טוויסט מרענן ואני ממליצה לכם בחום לנסות (אם אתם לגמרי לא סובלים את המחשבה על בזיליקום בקינוח שלכם פשוט ותרו עליו...הארטיק יצא טעים מאד גם בלעדיו). יאללה, כנסו למטבח ממוזג וצאו לדרך:) ממתכון זה יתקבלו 13 ארטיקים מוס רובי-תות-בזיליקום: מצרכים: 5 גר' ג'לטין + 30 גר' מים 35 גר' חלב 8 עלי בזיליקום גדולים 45 גר' מחית תות 115 גר' שוקולד רובי 130 גר' שמנת מתוקה אופן ההכנה: 1. מכינים מאסת ג'לטין: מפזרים את הג'לטין על מים קרים ומניחים ל-15 דקות עד לספיחת נוזלים. 2. בקלחת מחממים את החלב, מכניסים את עלי הבזיליקום, מכסים ומשארים בטמפרטורת החדר ל-15 דקות לספיחת טעמים. בסיום מוציאים את עלי הבזיליקום. 3. מחממים בקלחת את החלב עם מחית התות עד לסף רתיחה. 4. שופכים על השוקולד במד ליטר, מוסיפים את מאסת הג'לטין ומבלנדרים. 5. מקררים ל-35 מעלות. 6. מקציפים את השמנת המתוקה ומקפלים לשוקולד. מעבירים לשק זילוף. 7. מזלפים לתבנית סיליקון ארטיקים, מוסיפים מקלות ארטיק, ומעבירים להקפאה לחמש שעות. ציפוי שוקולד רובי מצרכים: 210 גר' שוקולד רובי 60 גר' חמאת קקאו אופן ההכנה: 1. ממסים את השוקולד ואת חמאת הקקאו (כל אחד בנפרד) ומבלנדרים לתערובת אחידה. 2. בטמפרטורה של 35 מעלות טובלים את הארטיקים הקפואים ומניחים על מגש עם נייר אפייה. 3. מקשטים עם פולי קקאו גרוס/פניני קראנץ' שוקולד רובי או מה שאוהבים. 4. שומרים בהקפאה (עד חודשיים, בקופסא סגורה). #ללאגלוטן הכנתם? אהבתם? מוזמנים לתייג אותי:) זה תמיד משמח אותי לראות את התיוגים שלכם https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/ צילמתי לכם סרטון הכנה מלא, תיהנו

היום הכי מורכב בשנה הגיע. היום שבו אנחנו אמורים לעבור באחת מעצב לשמחה. היום שבו אנו זוכרים את מתינו, אבל שנייה אחרי שמחים על הקמת מדינתנו. היום הזה שהוא חלק מהחיים של כולנו, כי, הרי, אנחנו זוכרים כל השנה. אז כן, נרכין היום ראש לזכר חללי מערכות ישראל ונפגעי פעולות האיבה, ומחר נאכל ונשמח, כי אין לנו ארץ אחרת!!! לכבוד יום העצמאות קבלו מתכון קליל שכל אחד יכול להכין ולשמח את המשפחה והחברים. בהחלט מתכון שכיף להכין עם הילדים מתכון ל-39 עוגיות במשקל 40 גר' ליחידה מצרכים: 290 גר' חמאה 180 גר' סוכר 180 גר' סוכר חום דמררה 1 ביצה M/L 2 חלמונים M/L 1 כפית תמצית וניל איכותית 400 גר' קמח 5 גר' אבקת אפייה 5 גר' מלח 200 גר' שוקולד צ'יפס לבן 200 גר' שוקולד צ'יפס מריר אופן ההכנה: מחממים את התנור ל- 175 מעלות. במיקסר עם וו גיטרה מעבדים חמאה רכה עם שני סוגי הסוכר עד לקבלת תערובת קרמית. מוסיפים את הביצים, חלמונים ותמצית הוניל ומערבבים עד שהן נבלעות בתערובת. מוסיפים קמח, מלח, אבקת אפייה ושוקולד צ'יפס מריר ולבן ומערבבים קלות עד לקבלת בצק אחיד. מחלקים את הבצק לחתיכות במשקל 40 גר', מגלגלים לכדורים ומניחים על מגש אפייה תוך שמירה על מירווחים (כי העוגיות משתטחות מעט). על כל עוגייה מניחים בייגלה מלוח, עדשים כחולים, סוכריות מיזרה כחולות ולבנות. למגזימים - אפשר להוסיף גם מרשמלו לבן, הוסיפו אותו בדקה האחרונה של האפייה. אופים 10-12 דקות עד שהעוגיות זהובות ויציבות למגע בשוליים (המרכז נשאר רך). נותנים לעוגיות 10 דקות להתקרר ולהתייצב לפני שמרימים וזוללים. מעבירים לקופסא אטומה ושומרים בטמפרטורת החדר עד שבוע (אם יישאר פירור...). הערות: שימו לב שאתם קונים עדשים שמתאימים לאפייה, אחרת הם ימסו בתנור (עדיין יהיה טעים, אך פחות יפה). כנ"ל לגבי הסוכריות, חפשו את אלה שמתאימות לאפייה. אל תוותרו על הבייגלה, המליחות שלו מאזנת מצויין את המתיקות של עוגייה. אם בכל זאת לא בא לכם אז אני ממליצה לשים 2-3 גרגירי מלח ים אטלנטי על כל עוגייה. רוצים עוגיות פרווה? אין בעיה: החליפו את החמאה בנטורינה/מחמאה החליפו את השוקולד צ'יפס הלבן בשוקולד מריר במטבעות או בשוקולד צ'יפס מריר הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

הפטיפור הבא הוא חגיגה לאוהבי השוקולד (שזה בערך כולם, כן?...). בכל שכבה נעשה שימוש בשוקולד איכותי אחר, והביס הסופי פשוט מענג. הגודל שלו הופך אותו לאידיאלי כפינוק קטן לאחר ארוחה כבדה (למשל ל"על האש" של יום העצמאות שבדרך). ומי שכמוני ואוהב הרבה שוקולד, תמיד אפשר לאכול שניים-שלושה פטיפורים...אז יאללה, מוזמנים להכין וליהנות, וכמובן אל תשכחו לספר לי איך יצא מתכון ל-30 פטיפורים בראוניז שוקולד: מצרכים: 55 גר' שוקולד מריר 50% 140 גר' חמאה רכה 2 ביצים L 100 גר' סוכר חום דמררה 1 כפית תמצית וניל 75 גר' קמח 25 גר' אבקת קקאו 2 גר' מלח אופן ההכנה: 1. ממסים את השוקולד, מוסיפים חמאה רכה ומערבבים היטב. 2. בקערה נפרדת טורפים את הביצים עם הסוכר ותמצית הווניל. מוסיפים לקערת השוקולד. 3. מוסיפים גם את היבשים (קמח, קקאו ומלח) ומערבבים עד לקבלת מאסה אחידה. מעבירים לשק זילוף. 4. מזלפים לתבנית סיליקון משומנת (אני השתמשתי בתבנית Globe היפהפיה של סיליקומארט שזמינה עבורכם אצלי בחנות, ראו מטה). שימו לב שלא לזלף עד הסוף, היות והבראוניז עולים באפייה. 5. אופים 9-10 דקות ב-155 מעלות (חשוב מאד לא לייבש, הבראוניז חייבים להישאר עסיסיים ופאדג'יים בתום האפייה, קיסם חצי יבש). בתום האפייה מעבירים להקפאה. ציפוי שוקולד: מצרכים: 375 גר' שוקולד מריר 70% 60 גר' שמן קנולה או שמן זרעי ענבים 75 גר' שקדים קלויים קצוצים אופן ההכנה: 1. ממסים את השוקולד, מוסיפים את השמן ומערבבים היטב. 2. מוסיפים את השקדים הקצוצים ומערבבים היטב. 3. מחלצים את הפטיפורים מתבניות הסיליקון ובעזרת קיסם טובלים בציפוי. מנערים עודפים ומניחים על גבי מגש עם נייר אפייה. גנאש מוקצף שוקולד מריר: מצרכים: 55 גר' שמנת מתוקה 20 גר' גלוקוז 75 גר' שוקולד מריר 60% 115 גר' שמנת מתוקה אופן ההכנה: 1. מחממים בקלחת שמנת מתוקה וגלוקוז תוך כדי ערבוב עד לרתיחה. 2. שופכים על גבי השוקולד ומערבבים לקבלת גנאש חלק. 3. מוסיפים את השמנת המתוקה הקרה ומערבבים היטב. מקררים 5 שעות. 4. מקציפים את הקרם הקר ומעבירים לשק זילוף עם צנתר חלק 20 מ"מ. 5. מזלפים את הקרם על גבי הפטיפורים המצופים. גנאש שוקולד ואייריש קרים: מצרכים: 20 גר' שוקולד מריר 50% 20 גר' שמנת מתוקה 1/2 כף אייריש קרים אופן ההכנה: 1. ממסים במיקרו את השוקולד עם השמנת המתוקה ומערבבים עד לקבלת מרקם אחיד. מוסיפים את האייריש קרים ומערבבים היטב. מעבירים לשקית זילוף. 2. בעזרת כפית טבולה במים רותחים יוצרים שקע בקרם ומזלפים לתוכו גנאש. 3. מקשטים באבקת פיות זהב ובפניני קראנץ' קרמל מלוח. 4. שומרים במקרר 5 ימים או חודשיים בהקפאה. הערות: להמרה לקינוח ללא גלוטן: השתמשו בקמח לל"ג להמרה לקינוח פרווה: במקום חמאה השתמשו בנטורינה, במקום שמנת מתוקה השתמשו בשמנת צמחית או בקרם קוקוס הכנתם? מוזמנים לתייג אותי באינסטגרם, זה תמיד משמח אותי:) https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

אביב הגיע, פסח בא...והראש מתחיל להתמלא ברעיונות למאכלים ולקינוחים שיעטרו את שולחן החג. קבלו מתכון לקינוח שמתאים בול לפסח- אין בו גרגר אחד של קמח, הוא גן עדן לאוהבי הפיסטוק, ותוכלו ליהנות ממנו בפסח ובכל ימות השנה! ממתכון זה יתקבלו 6 ברים ביסקוויט פיסטוק: מצרכים: 95 גר' פיסטוקים 75 גר' סוכר 90 גר' ביצים 22 גר' קורנפלור 75 גר' חמאה מומסת 35 גר' מחית פיסטוק 30 גר' חלבונים 8 גר' סוכר אופן ההכנה: 1. מחממים תנור ל- 180 מעלות. 2. במעבד מזון טוחנים את הפיסטוקים והסוכר ומעבירים לקערה. 3. מוסיפים את הביצים ומערבבים. 4. מוסיפים את החמאה המומסת, הקורנפלור וממחית הפיסטוק ומערבבים. 5. מקציפים את החלבונים והסוכר לקצף רך ומקפלים לתערובת הפיסטוק. 6. יוצקים לתוך מסגרת 20*20 ואופים 15 דקות (עד להזהבה). 7. מעבירים להקפאה לחצי שעה. 8. בעזרת חותכן אקלר קורצים 6 ברים ומחזירים להקפאה עד לציפוי (מהשאריות אפשר להכין קייקפופס, ראו הערות למטה). ציפוי קראנצ'י שוקולד לבן ופיסטוק מצרכים: 375 גר' שוקולד לבן 60 גר' שמן קנולה או שמן זרעי ענבים 75 גר' פיסטוקים צבע מאכל ירוק לשוקולד אופן ההכנה: 1. מקפיצים את הפיסטוקים 3 דקות במחבת חמה, מקררים וקוצצים גס. 2. ממסים את השוקולד, מוסיפים את השמן ומעט צבע מאכל ומערבבים היטב. 3. מוסיפים את הפיסטוקים ומערבבים. 4. כשהציפוי בטמפרטורה 32-35 מעלות טובלים את הברים. 5. מכניסים לכמה דקות במקרר להתייצבות הציפוי. קרם מסקרפונה-וניל: מצרכים: 100 גר' שמנת מתוקה 80 גר' גבינת מסקרפונה 20 גר' אבקת סוכר 1 כפית מחית וניל לקישוט: מחית פיסטוק שבבי פטל מיובש פיסטוק קצוץ אופן ההכנה: שמים את כל המרכיבים בקערת מיקסר ומקציפים עד לקבלת קרם יציב. מעבירים את הקרם לשקית זילוף עם צנתר חלק 20. מזלפים מעל הברים 4 תלוליות קרם. בעזרת כפית טבולה במים רותחים יוצרים שקעים בחלק מהתלוליות ומזלפים לתוכם מחית פיסטוק. מקשטים עם שבבי פטל מיובש ופיסטוק קצוץ. הערות: שאריות של ביסקוויט פיסטוק אפשר לנשנש, אבל ניתן גם להכין מהן קייקפופס - פשוט מכדררים ומקפיאים. לאחר הקפאה נועצים בכדורים מקלות סוכריה וטובלים בציפוי השוקולד פיסטוק. את כל חומרי הגלם והציוד הדרוש לצורך הכנת המתכון תוכלו למצוא בחנות שלי, ממש כאן באתר בלחיצת כפתור. סרטון הכנה מחכה לכם בדף האינסטגרם שלי. הכנתם? אל תשכחו לתייג :) https://www.instagram.com/reel/CbsXZPQDIyV/?utm_source=ig_web_copy_link

מה קורה כששלושה מעריצי הארי פוטר נפגשים והחג הבא הוא חג פורים? מכינים אוזני המן עם....דלעת!!!!! כן כן, שמעתם נכון, ובתור אחת שאכלה עד היום דלעת רק בקוסקוס, לגמרי מדובר בהתמכרות חדשה.... את המתכון המושלם הזה רקחתי עם שחר וונג ואורן בן מיכאל, הלוא הם שחר ואורן מהתוכנית "המסעדה הבאה". את סרטון ההכנה המלא תוכלו לראות באינסטגרם וגם בטיק טוק שלהם תחת השם shahar.and.oren, הנאה מובטחת :) ובינתיים, תיהנו ממתכון טעים וארומטי שאין כמוהו. שיהיה לכולנו חג פורים שמח ומבדח! והכי יאמי שיש ממתכון זה יתקבלו 36 אוזני המן גדולות (בקוטר 8 ס"מ) בצק פריך: 500 גר' קמח 4 גר' מלח 300 גר' חמאה קרה בקוביות 190 גר' אבקת סוכר 76 גר' אבקת שקדים 100 גר' ביצים (שתי ביצים M) מלית דלעת: 3 חלמונים 1/2 כוס סוכר חום דמררה 2 כוסות מחית דלעת קורט מלח 8 גר' תבליני פמפקין ספייס (2 כפיות קינמון, 1 כפית ג'ינגר, 1/4 כפית אגוז מוסקט, 1/2 כפית ציפורן) ציפוי שוקולד: 300 גר' שוקולד לבן צבע מאכל כתום לשוקולד אופן ההכנה: במיקסר עם וו גיטרה מעבדים קמח, מלח וחמאה קרה עד לקבלת פירורים (מירקם חולי). מוסיפים אבקת סוכר ואבקת שקדים ומערבבים קלות. מוסיפים ביצים ומערבבים עד לקבלת בצק. משטחים את הבצק ע"ג ניילון נצמד ומכניסים לחצי שעה במקפיא. בזמן שהבצק מתקרר מכינים את המלית: בקערת ערבוב טורפים את החלמונים עם הסוכר, מוסיפים את מחית הדלעת והתבלינים ומערבבים היטב. מעבירים לשק זילוף ושומרים במקרר עד לשימוש. על משטח מקומח מרדדים את הבצק הקר לעובי 4 מ"מ, קורצים עיגולים בקוטר 8 ס"מ. מזלפים מלית דלעת במרכז כל עיגול ומהדקים את הבצק ליצירת אוזן המן. מכניסים את התבנית למקפיא לרבע שעה (כך האוזניים לא יפתחו במהלך האפייה). אופים 15 דקות ב- 170 מעלות (עד להזהבה) ומצננים. ציפוי שוקולד: ממסים שוקולד לבן במיקרו בפולסים של 30 שניות, מוסיפים צבע מאכל כתום ומערבבים היטב (חשוב להשתמש בצבע מאכל מסיס שומן. ניתן גם לערבב צבע אדום וצהוב ליצירת כתום). טובלים את האוזניים בשוקולד ומנערים עודפים. מכניסים ל-5 דקות במקרר להתגבשות השוקולד. שומרים 5 ימים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר. לינק לדף של שחר ואורן: https://www.instagram.com/shahar.and.oren/ הכנתם? מוזמנים לתייג אותי באינסטגרם, זה תמיד משמח אותי:) https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

לכבוד הוולנטיינז התארחתי באולפן של פאולה וליאון, והכנו ביחד את המתכון הזה. אני בעד לתחזק אהבה 365 ימים בשנה, גם אתם? תיהנו מהמתכון ממתכון זה מתקבלים 8 לבבות בקוטר 6 בלונדיז: 100 גר' סוכר חום דמררה 50 גר' סוכר לבן 120 גר' ביצים (2 ביצים L) 100 גר' שוקולד לבן 100 גר' חמאה 1 כפית מחית וניל 140 גר' קמח 50 גר' פטל קפוא אופן ההכנה: 1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית 20*20. 2. בקערת ערבוב (או בקערת מיקסר) טורפים/מקציפים את הביצים עם הסוכר הלבן והסוכר החום. 3. בקערה נפרדת ממסים את השוקולד הלבן והחמאה. מוסיפים לקערה עם הביצים והסוכר יחד עם מחית וניל ומערבבים היטב. 4. מקפלים פנימה בעדינות את הקמח עד לקבלת בלילה אחידה. 5. שופכים את הבלילה לתבנית. מפוררים את הפטל הקפוא ומפזרים מלמעלה. 6. אופים 25 דקות עד להזהבה. 7. לאחר צינון (חצי שעה במקפיא) קורצים בעזרת חותכן לב. לקבלת מראה חגיגי מצפים את הלבבות. ציפוי שוקולד פטל: 375 גר' שוקולד פטל (ניתן להחליף לכל שוקולד אחר שאתם אוהבים) 60 גר' שמן קנולה/שמן זרעי ענבים 75 גר' שקדים שלמים אופן ההכנה: 1. קולים את השקדים השלמים 3 דקות במחבת חמה, מקררים וקוצצים גס. 2. ממסים את השוקולד, מוסיפים את השמן ומערבבים היטב. 3. מוסיפים את השקדים הקלויים הקצוצים ומערבבים. טובלים את לבבות הבלונדיז, מנערים עודפים ומעבירים להתייצבות על גבי נייר אפייה. 4. כשהציפוי מתייצב, אורזים יפה ונותנים במתנה למי שאוהבים :) 5. שומרים בקופסא סגורה בטמפרטורת החדר עד 5 ימים. הכנתם? מוזמנים לתייג אותי באינסטגרם, זה תמיד משמח אותי:) https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

על עוגיות שפריץ שמעתם? אני, אישית, לא הכרתי את העוגיות הללו עד שאירחתי אצלי את השפית מיכל לוי אלחלל. מיכל היא שפית שלמדה והשתלמה בחו"ל, היתה הבעלים של קייטרינג חלבי מוצלח, מתכונאית, בלוגרית, כותבת ב"לאישה" והיא פשוט אישה מדהימה! נפגשנו לבוקר של כיף, וזה מה שיצא :) מקור העוגיות בגרמניה, מתקבל בצק רך ונעים שניתן לזלף בכל מיני צורות. אנחנו עשינו שתי גרסאות שונות ושתיהן כה טעימות. תהנו מהמתכון... *מתכון לכ- 40 עוגיות בצק עוגיות: 250 גר' חמאה רכה 140 גר' אבקת סוכר 10 גר' סוכר וניל 1 כפית מחית וניל 300 גר' קמח לבן 25 גר' אבקת קקאו מנופה 100 גר' חלב אופן ההכנה: במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה עם אבקת הסוכר, סוכר וניל ומחית וניל עד לקבלת תערובת קרמית. מוסיפים את הקמח והקקאו לסירוגין עם החלב וממשיכים לעבד עד לקבלת בצק אחיד (יש להימנע מעיבוד יתר כדי לא לפתח גלוטן). אם הבצק מעט קשה ניתן להוסיף קצת חלב ולערבב היטב, כדי שהבצק יהיה נוח לזילוף. מעבירים לשק זילוף עם צנתר כוכב, ומזלפים את הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה/משטח סיליקון כפי שמודגם בסרטון, או בכל צורה שתרצו. טיפ: בתום הזילוף מומלץ להכניס את המגש להקפאה ל-15 דקות לפני האפייה על מנת לשמור על הצורה של העוגייה. אופים 10 דקות בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות ומצננים. גיוון 1: אם רוצים לצפות את העוגיות, בתום האפייה מכניסים אותן למקפיא ל-15 דקות. ממסים 150 גר' שוקולד רובי (על בן-מארי או במיקרו בפולסים של 30 שניות), טובלים את העוגיות הקרות, מנערים עודפים ומניחים ע"ג מגש עם נייר אפייה. מקשטים בפולי קקאו גרוס/סוכריות מיזרה. גיוון 2: ניתן גם לזלף את העוגיות בצורת לב בינוני (קוטר 6 ס"מ) ובמרכז כל לב להניח כדור נוגטין ולאפות יחד. הנוגטין מתפשט בחום וסוגר את הלב ומתקבלת עוגייה מרשימה וטעימה. משך האפייה זהה. שומרים את העוגיות בכלי אטום בטמפרטורת החדר למשך שבוע. נוגטין: 38 גר' גלוקוז 38 גר' סוכר דמררה 38 גר' חמאה 20 גר' פולי קקאו גרוס 20 גר' שקד מולבן פרוס 20 גר' פקאן קצוץ גס אופן ההכנה: 1. בקלחת מבשלים את הגלוקוז, החמאה והסוכר עד לתחילת רתיחה. 2. מוסיפים את היבשים, מערבבים היטב ומסירים מהאש. 3. מניחים לקירור בטמפרטורת החדר תוך כדי ערבוב מידי פעם. 4. כשהתערובת קרה, יוצרים כדורים במשקל 10 גר' ומניחים במרכז כל עוגייה. מתכונים מעולים נוספים מחכים לכם באתר של מיכל: https://michi.co.il/about/ הכנתם? מוזמנים לתייג אותי באינסטגרם, זה תמיד משמח אותי:) https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

איך אתם עם בייגלה בקינוחים? חייבת לציין שאני הייתי אנטי עד היום...כי בייגלה זה בייגלה, וקינוח זה קינוח, ואני אוהבת הפרדת כוחות בין החטיפים שלי לקינוחים שלי. עד ש...לקוח ביקש ממני לתכנן ליין סופגניות, וביקש שאחד הטעמים יהיה בייגלה מלוח. ואז זה קרה...אחרי כל הטסטים שעשיתי למתכון המושלם, די התאהבתי בשילוב הזה, וכך נולד לו הקינוח הבא:) תיהנו!!! ממליצה לקרוא היטב את המתכון לפני שמכינים. הוא לא קשה, רק מורכב מכמה שלבים שונים. מוזמנים לתייג אותי על היצירות שלכם ממתכון זה יתקבלו 20 ברים בגודל 2.5*12.5 ס"מ שכבה ראשונה - בראוניז: מצרכים: (למסגרת 25*25) 200 גר' סוכר דמררה 150 גר' ביצים 1 כפית מחית קפה (או 1 כפית נס קפה מדוללת במעט מים רותחים) 165 גר' חמאה 80 גר' שוקולד מריר 70% 90 גר' קמח 145 גר' אבקת שקדים אופן ההכנה: 1. מחממים תנור ל- 175 מעלות ומכינים מסגרת 25*25 לאפייה. 2. בקערת ערבול טורפים ידנית את הסוכר והביצים. 3. מוסיפים את מחית הקפה ומערבבים. 4. ממסים את החמאה והשוקולד ומערבבים לתערובת אחידה. 5. מוסיפים את תערובת השוקולד לקערת הביצים ומערבבים. 6. מוסיפים את הקמח והשקדים הטחונים ומערבבים לתערובת אחידה. 7. שופכים את התערובת למסגרת המשומנת ואופים 15 דקות. 8. מעבירים להקפאה עד לסיום הכנת השכבה השנייה. שכבה שנייה - קרמל מלוח: מצרכים: 160 גר' גלוקוז 120 גר' סוכר 250 גר' שמנת מתוקה 2 כפיות מחית וניל 3 גר' מלח ים אטלנטי 80 גר' חמאה אופן ההכנה: 1. בקלחת מבשלים על אש בינונית תוך כדי ערבוב את הגלוקוז והסוכר עד לקבלת קרמל שזוף (170 מעלות). 2. במקביל מחממים את השמנת המתוקה ומחית הווניל ומביאים לרתיחה. 3. שופכים את השמנת החמה בהדרגה על הקרמל ומערבבים. 4. מסירים מהאש, מסננים למד ליטר, מוסיפים את המלח. 5. ב-70 מעלות מוסיפים את החמאה ומבלנדרים. 6. שופכים על הבראוניז בתבנית ומעבירים להקפאה ל-8 שעות. 7. לאחר הקפאה מחלצים מהמסגרת וחותכים לברים בגודל 2.5 ס"מ * 12.5 ס"מ ומחזירים להקפאה עד לציפוי. שכבה שלישית - ציפוי שוקולד קראנצ'י: מצרכים: 560 גר' שוקולד חלב 100 גר' שמן קנולה 120 גר' בייגלה מלוח טחון גס אופן ההכנה: 1. ממסים את השוקולד, מוסיפים את השמן ומערבבים היטב. 2. מוסיפים את הבייגלה הקצוץ ומערבבים היטב. 3. כשהציפוי בטמפרטורה 32-35 מעלות טובלים את הקינוחים בציפוי. שכבה רביעית - גנאש מוקצף שוקולד חלב: מצרכים: 165 גר' שמנת מתוקה 35 גר' גלוקוז 260 גר' שוקולד חלב 325 גר' שמנת מתוקה אופן ההכנה: 1. מחממים בקלחת שמנת מתוקה וגלוקוז תוך כדי ערבוב עד לרתיחה. 2. שופכים על גבי השוקולד ומערבבים לגנאש חלק. 3. מוסיפים את השמנת המתוקה הקרה ומערבבים היטב. 4. מקררים 5 שעות. 5. מקציפים את הקרם הקר ומעבירים לשק זילוף עם צנתר סנט הנורה. 6. מזלפים את הקרם על גבי הברים המצופים. 7. מקשטים בבייגלה מלוח מאובק באבקת איבוק זהב ובפניני קראנץ' קרמל מלוח. הכנתם? מוזמנים לתייג אותי באינסטגרם, זה תמיד משמח אותי:) https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/