תוצאות החיפוש שלך:

היום הכי מורכב בשנה הגיע. היום שבו אנחנו אמורים לעבור באחת מעצב לשמחה. היום שבו אנו זוכרים את מתינו, אבל שנייה אחרי שמחים על הקמת מדינתנו. היום הזה שהוא חלק מהחיים של כולנו, כי, הרי, אנחנו זוכרים כל השנה. אז כן, נרכין היום ראש לזכר חללי מערכות ישראל ונפגעי פעולות האיבה, ומחר נאכל ונשמח, כי אין לנו ארץ אחרת!!! לכבוד יום העצמאות קבלו מתכון קליל שכל אחד יכול להכין ולשמח את המשפחה והחברים. בהחלט מתכון שכיף להכין עם הילדים מתכון ל-39 עוגיות במשקל 40 גר' ליחידה מצרכים: 290 גר' חמאה 180 גר' סוכר 180 גר' סוכר חום דמררה 1 ביצה M/L 2 חלמונים M/L 1 כפית תמצית וניל איכותית 400 גר' קמח 5 גר' אבקת אפייה 5 גר' מלח 200 גר' שוקולד צ'יפס לבן 200 גר' שוקולד צ'יפס מריר אופן ההכנה: מחממים את התנור ל- 175 מעלות. במיקסר עם וו גיטרה מעבדים חמאה רכה עם שני סוגי הסוכר עד לקבלת תערובת קרמית. מוסיפים את הביצים, חלמונים ותמצית הוניל ומערבבים עד שהן נבלעות בתערובת. מוסיפים קמח, מלח, אבקת אפייה ושוקולד צ'יפס מריר ולבן ומערבבים קלות עד לקבלת בצק אחיד. מחלקים את הבצק לחתיכות במשקל 40 גר', מגלגלים לכדורים ומניחים על מגש אפייה תוך שמירה על מירווחים (כי העוגיות משתטחות מעט). על כל עוגייה מניחים בייגלה מלוח, עדשים כחולים, סוכריות מיזרה כחולות ולבנות. למגזימים - אפשר להוסיף גם מרשמלו לבן, הוסיפו אותו בדקה האחרונה של האפייה. אופים 10-12 דקות עד שהעוגיות זהובות ויציבות למגע בשוליים (המרכז נשאר רך). נותנים לעוגיות 10 דקות להתקרר ולהתייצב לפני שמרימים וזוללים. מעבירים לקופסא אטומה ושומרים בטמפרטורת החדר עד שבוע (אם יישאר פירור...). הערות: שימו לב שאתם קונים עדשים שמתאימים לאפייה, אחרת הם ימסו בתנור (עדיין יהיה טעים, אך פחות יפה). כנ"ל לגבי הסוכריות, חפשו את אלה שמתאימות לאפייה. אל תוותרו על הבייגלה, המליחות שלו מאזנת מצויין את המתיקות של עוגייה. אם בכל זאת לא בא לכם אז אני ממליצה לשים 2-3 גרגירי מלח ים אטלנטי על כל עוגייה. רוצים עוגיות פרווה? אין בעיה: החליפו את החמאה בנטורינה/מחמאה החליפו את השוקולד צ'יפס הלבן בשוקולד מריר במטבעות או בשוקולד צ'יפס מריר הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

היום נפלה בחלקי הזכות לעשות לייב אינסטגרם עם השף ג'רמי גרובלה, מהאקדמיה לשוקולד של ברי-קליבו במרוקו. לכבוד חג השבועות הכנו קינוח חלבי וטעים עם שוקולד רובי. ללא גלוטן וללא צבעי מאכל. כ-45 דקות עבודה וגם לכם יש את הטעים הזה:) קרמו שוקולד רובי: מצרכים: 500 גר' שמנת מתוקה 500 גר' חלב 100 גר' חלמונים 60 גר' סוכר 500 גר' שוקולד רובי 5 גר' ג'לטין + 30 גר' מים 2 טיפות תמצית ורדים אופן ההכנה: 1. עושים קרם אנגלז: בקלחת מחממים את השמנת והחלב לסף רתיחה. בקערה נפרדת טורפים חלמונים וסוכר. 2. עושים השוואת טמפרטורות. לאחר מכן מעבירים הכל לקלחת ומבשלים תוך ערבוב עם הלקקן עד ל-84 מעלות. 3. מסננים למד ליטר עם השוקולד, מוסיפים מאסת ג'לטין ותמצית ורדים ומבלנדרים (אופציונלי: לחיזוק הצבע הוורוד ניתן להוסיף כפית אבקת סלק או אבקת צבע מאכל ורודה). 4. מוזגים לכוסות הגשה ומעבירים למקפיא לשעתיים להתייצבות (או למקרר ל-4 שעות). ריבת אוכמניות וג'ינג'ר: מצרכים: 125 גר' אוכמניות (טריות או קפואות) 50 גר' סוכר 5 גר' ג'ינג'ר טחון אופן ההכנה: 1. מבשלים הכל ביחד כ-5 דקות תוך כדי ערבוב עד להסמכה יפה. מקררים לפני שימוש. דקורציית מרנג: מצרכים: 60 גר' חלבונים 120 גר' אבקת סוכר אופן ההכנה: 1. מקציפים את החלבון והסוכר עד לקבלת מרנג יציב. 2. מזלפים טיפות/פסים/פרחים, מפזרים מעל שבבי פטל מיובש, ומייבשים בתנור שעתיים ב-100 מעלות. הרכבה: · מערבבים את הריבה, ומורחים שכבת ריבה מעל הקרם שהתייצב בקירור. · מקשטים עם המרנג, אוכמניות, פטלים, לוקחים כפית ונהנים :) הכנתם? מוזמנים לתייג אותי:) https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

מצרכים: 100 גר' שוקולד מריר 55-60% 50 גר' שוקולד לבן 250 גר' פירורי עוגיות (פתיבר או שאריות בצק פריך שיש לכם) 250 גר' שמנת מתוקה 3 כפות ליקר אייריש קרים קורט אגוז מוסקט מיזרה שוקולד לבן/מיזרה שוקולד קפה/קוקוס אופן ההכנה: במעבד מזון טוחנים את העוגיות לפירורים. ממסים במיקרו את השוקולד המריר+השוקולד הלבן+השמנת המתוקה. מוסיפים את הליקר ואגוז המוסקט ומערבבים היטב. שופכים את פירורי הביסקוויטים לתערובת השוקולד ומערבבים היטב. מעבירים למקפיא לשעה להתייצבות. יוצרים מהעיסה כדורים ומגלגלים אותם בקוקוס/מיזרה שוקולד. שומרים במקרר 5 ימים או חודשיים במקפיא. אם יישאר פירור... הכנתם? מוזמנים לתייג אותי באינסטגרם, זה תמיד משמח אותי:) https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

אתם כבר יודעים כמה אני אוהבת את השילוב של קפה ושוקולד, אז היום נולדה לה עוגייה חדשה שקיבלה את השם שוקו-לאטה. וכן, היא טעימה כמו שזה נשמע:) מתכון ל-15 עוגיות במשקל 40 גר' מצרכים: 120 גר' חמאה 170 גר' סוכר חום דמררה 50 גר' סוכר לבן 1 כפית מחית וניל 1 כפית מחית לאטה (או כפית נס קפה מומסת במעט מים רותחים) 1 ביצה L 1 חלמון L 230 גר' קמח 1 כפית אבקת סודה לשתייה 120 גר' שוקולד מריר 70% (מטבעות או קוביות חצויות) 20 גר' שוקולד צ'יפס קרמל (אם אין לכם, שימו שוקו-צ'יפס לבן) 20 גר' שבבי שוקולד מריר -chocolate flakes (אם אין אז תגדילו את כמות השוקולד צ'יפס במקום) מלח ים אטלנטי לפיזור על העוגיות אופן ההכנה: במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה עם הסוכרים עד לקבלת תערובת קרמית. מוסיפים את הביצה, חלמון, ומחיות וניל ולאטה וממשיכים לערבב. מוסיפים את הקמח, סודה לשתייה ושוקולדים ומערבבים קלות לקבלת בצק אחיד. מקפיאים את הבצק לחצי שעה. מחממים את התנור ל- 175 מעלות. מחלקים את הבצק ליחידות במשקל 40 ג"ר ומכדררים לכדורים. מניחים ע"ג תבנית אפייה ומקפידים על מירווחים (העוגיות מעט משתטחות באפייה). מפזרים מעל כל כדור מעט מלח ים אטלנטי גס. אופים 10 דקות. לאחר שהעוגיות מתקררות מעבירים לקופסת עוגיות. שומרים בטמפרטורת החדר לשבוע או בהקפאה חודשיים. הכנתם? מוזמנים לתייג אותי באינסטגרם, זה תמיד משמח אותי:) https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

תמיד כשאני נתקפת במצברוח נוסטלגי, בא לי משהו טעים מהילדות. נראה לי שבכל בית העוגיות הללו כיכבו, ובצדק:) יש משהו יותר פשוט ויותר טעים מבצק פריך עשיר בחמאה וריבה?... המתכון כאן לשימושכם, מתאים בול למשלוחי המנות לפורים המתקרב, אבל בינינו, לא צריך סיבה מיוחדת כדי להכין אותן ממתכון זה תתקבלנה כ- 25 עוגיות בגודל 4*4 המתכון מתאים למסגרת בגודל 20*20 בצק פריך: מצרכים: 250 גר' קמח 150 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות 25 גר' אבקת שקדים 60 גר' אבקת סוכר 2 כפיות מחית וניל איכותית (או תמצית וניל איכותית) 2 כפות חלב קר 1 צנצנת ריבת תותים (370 גר') או ריבה אחרת שאתם אוהבים אופן ההכנה: 1. במיקסר עם וו גיטרה מערבבים את הקמח והחמאה הקרה עד לקבלת מרקם חולי. 2. מוסיפים את אבקת הסוכר ואת אבקת השקדים וממשיכים לערבב עד לאיחוד. 3. מוסיפים את מחית/תמצית הווניל והחלב וממשיכים בעיבוד קצרצר עד קבלת מרקם פירורי. 4. מחממים את התנור ל- 175 מעלות. 5. עוטפים רינג בגודל 20*20 בנייר כסף ונייר אפייה ומשמנים. 6. משטחים בעזרת הידיים כ-60% מהבצק שהתקבל ברינג ודוקרים במזלג. 7. מורחים את הריבה בשכבה נדיבה על הבצק. מומלץ להשתמש בריבה עם חתיכות פרי, כך תקבלו יותר עניין וטעם בכל ביס. 8. מפזרים את פירורי הבצק שנותרו מעל הריבה ומפזרים מעט אבקת שקדים מעל הכל. 9. אופים 30 דקות. 10. מצננים את המאפה (שעתיים בטמפרטורת החדר או חצי שעה במקפיא). 11. לאחר קירור מאבקים בנדיבות באבקת סוכר וחותכים לריבועים בגודל שרוצים. 12. מכינים כוס קפה ונהנים מביס נוסטלגי :) 13. העוגיות נשמרות 5 ימים בכלי סגור בטמפרטורת החדר (או חודשיים בהקפאה). הכנתם? מוזמנים לתייג אותי באינסטגרם, זה תמיד משמח אותי:) https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

אם יש עוגיות שמחזירות אותי לילדות אלה בדיוק העוגיות! אימי נהגה להכין את המגולגלות הממכרות הללו והן אף פעם לא זכו אפילו להיכנס לקופסא...עשינו להן "חיסול ממוקד" ישר מהתבנית... איכות חומרי הגלם שיש לנו כיום הרבה יותר טובה, כך שהביס הרבה יותר טעים, אבל הוא תמיד יזרוק אותי בגעגוע נוסטלגי לאותם רגעים משפחתיים סביב מגש העוגיות שיצאו מהתנור. גם אתם מוזמנים ליהנות מהמתכון, המילוי יכול להיות כל מה שאתם אוהבים- ריבה, שוקולד, חלבה...אני, במקרה הזה, נשארת נאמנה לתמרים :) מצרכים לבצק: 700 ג"ר קמח 10 ג"ר אבקת אפייה 400 ג"ר חמאה רכה (לא מומסת!) 2 מיכלים של שמנת חמוצה 27% 2 כפיות תמצית וניל או מחית וניל איכותית מצרכים למילוי: 1 חבילה ממרח תמרים קינמון טחון פקאנים טבעיים קצוצים אופן ההכנה: בקערת מערבל עם וו גיטרה מעבדים את כל המרכיבים עד שמתקבל בצק אחיד (יש להימנע מעיבוד יתר). מחלקים את הבצק ל-3 חתיכות זהות, משטחים כל חתיכה על גבי ניילון נצמד ועוטפים, מכניסים להקפאה ל- 30 דקות. מחממים תנור ל-160 מעלות. על משטח מקומח מרדדים כל חתיכת בצק למלבן, מורחים ממרח תמרים בנדיבות, מפזרים קינמון ופקאנים קצוצים ומגלגלים לרולדה. "תופרים" את קצה הרולדה (צובטים עם האצבעות ומחברים כדי שהרולדה לא תיפתח באפייה) ומניחים את הרולדה על מגש אפייה עם סיליקון/נייר אפייה כאשר ה"תפר" למטה. בעזרת סכין מסמנים על גבי הרולדות חריצים במרווחים הרצויים לעוגייה (כך החיתוך יהיה קל יותר לאחר האפייה). אופים 35 דקות (עד שהרולדות מקבלות גוון שזוף). מצננים את הרולדות מעט, פורסים לעוגיות לפי הסימונים, ובעזרת מסננת מאבקים באבקת סוכר. את העוגיות הפריכות והטעימות שומרים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר כ-5 ימים. הכנתם? מוזמנים לתייג אותי באינסטגרם, זה תמיד משמח אותי:) https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

מה קורה כששלושה מעריצי הארי פוטר נפגשים והחג הבא הוא חג פורים? מכינים אוזני המן עם....דלעת!!!!! כן כן, שמעתם נכון, ובתור אחת שאכלה עד היום דלעת רק בקוסקוס, לגמרי מדובר בהתמכרות חדשה.... את המתכון המושלם הזה רקחתי עם שחר וונג ואורן בן מיכאל, הלוא הם שחר ואורן מהתוכנית "המסעדה הבאה". את סרטון ההכנה המלא תוכלו לראות באינסטגרם וגם בטיק טוק שלהם תחת השם shahar.and.oren, הנאה מובטחת :) ובינתיים, תיהנו ממתכון טעים וארומטי שאין כמוהו. שיהיה לכולנו חג פורים שמח ומבדח! והכי יאמי שיש ממתכון זה יתקבלו 36 אוזני המן גדולות (בקוטר 8 ס"מ) בצק פריך: 500 גר' קמח 4 גר' מלח 300 גר' חמאה קרה בקוביות 190 גר' אבקת סוכר 76 גר' אבקת שקדים 100 גר' ביצים (שתי ביצים M) מלית דלעת: 3 חלמונים 1/2 כוס סוכר חום דמררה 2 כוסות מחית דלעת קורט מלח 8 גר' תבליני פמפקין ספייס (2 כפיות קינמון, 1 כפית ג'ינגר, 1/4 כפית אגוז מוסקט, 1/2 כפית ציפורן) ציפוי שוקולד: 300 גר' שוקולד לבן צבע מאכל כתום לשוקולד אופן ההכנה: במיקסר עם וו גיטרה מעבדים קמח, מלח וחמאה קרה עד לקבלת פירורים (מירקם חולי). מוסיפים אבקת סוכר ואבקת שקדים ומערבבים קלות. מוסיפים ביצים ומערבבים עד לקבלת בצק. משטחים את הבצק ע"ג ניילון נצמד ומכניסים לחצי שעה במקפיא. בזמן שהבצק מתקרר מכינים את המלית: בקערת ערבוב טורפים את החלמונים עם הסוכר, מוסיפים את מחית הדלעת והתבלינים ומערבבים היטב. מעבירים לשק זילוף ושומרים במקרר עד לשימוש. על משטח מקומח מרדדים את הבצק הקר לעובי 4 מ"מ, קורצים עיגולים בקוטר 8 ס"מ. מזלפים מלית דלעת במרכז כל עיגול ומהדקים את הבצק ליצירת אוזן המן. מכניסים את התבנית למקפיא לרבע שעה (כך האוזניים לא יפתחו במהלך האפייה). אופים 15 דקות ב- 170 מעלות (עד להזהבה) ומצננים. ציפוי שוקולד: ממסים שוקולד לבן במיקרו בפולסים של 30 שניות, מוסיפים צבע מאכל כתום ומערבבים היטב (חשוב להשתמש בצבע מאכל מסיס שומן. ניתן גם לערבב צבע אדום וצהוב ליצירת כתום). טובלים את האוזניים בשוקולד ומנערים עודפים. מכניסים ל-5 דקות במקרר להתגבשות השוקולד. שומרים 5 ימים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר. לינק לדף של שחר ואורן: https://www.instagram.com/shahar.and.oren/ הכנתם? מוזמנים לתייג אותי באינסטגרם, זה תמיד משמח אותי:) https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

אזהרה: עוגיות כל כך טעימות שלא תצליחו להפסיק לנשנש...וכל הטוב הזה גם פרווה וללא גלוטן מצרכים: 280 גר' אבקת שקדים 180 גר' סוכר 3 חלבונים M או L 30 גר' דבש 1 כף ליקר אמרטו 1 כפית תמצית וניל איכותית לאפייה: 1 כוס שקד מולבן פרוס 1 כוס אבקת סוכר אופן ההכנה: 1. מקציפים את החלבונים עם הדבש. לקראת סוף ההקצפה מוסיפים את הליקר ואת תמצית הווניל. 2. בקערה נפרדת מערבבים את הסוכר ואבקת השקדים. 3. מקפלים את הקצף לקערת השקדים עד לקבלת תערובת אחידה. 4. יוצרים כדורים בגודל אחיד (הבצק דביק, מומלץ לעבוד בידיים רטובות, זה יקל על הגלגול). מגלגלים כל כדור בקערת השקדים הפרוסים ואז מגלגלים בקערת אבקת הסוכר. 5. מניחים על גבי מגש עם נייר אפייה או סיליקון (לסדר במירווחים היות והעוגיות מעט משתטחות במהלך האפייה). 6. אופים 15 דקות ב-160 מעלות (עד להזהבה קלה). 7. שומרים בכלי סגור בטמפרטורת החדר ל-5 ימים. הכנתם? מוזמנים לתייג אותי באינסטגרם, זה תמיד משמח אותי:) https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/ #פרווה #ללאגלוטן

הציפוי המבריק שיגרום לכל קינוח שלכם להיראות מיליון דולר. זה נראה ממש מרשים, ואולי אתם חושבים שזה מורכב להכנה, אבל תיכף תגלו כמה זה פשוט... מצרכים: 60 גר' מים 150 גר' סוכר 150 גר' גלוקוז 85 גר' חלב מרוכז 150 גר' שוקולד לבן 12 גר' ג'לטין מומסים ב-72 גר' מים 100 גר' נפאז' חצי כפית צבע מאכל מהקולקציה הוורודה של עוגצ'קה ליבנת גוטליב אופן ההכנה: 1. מחממים בסיר את המים, הסוכר והגלוקוז ומביאים לרתיחה. 2. מורידים מהאש, מוסיפים את החלב המרוכז ומערבבים היטב. 3. שופכים על גבי השוקולד (במד ליטר), מוסיפים את הנפאז' ואת מאסת הג'לטין. 4. מוסיפים אבקת צבע מאכל מהסדרה הוורודה ומערבבים בעדינות בעזרת בלנדר מוט. 5. כשהגלסאז' יורד לטמפרטורה של 40 מעלות מצפים את הקינוח הקפוא. הערות: 1. מומלץ לסנן את הגלסאז' לפני השימוש. 2. ניתן לשמור עודפים 5 ימים במקרר או חודשיים במקפיא. לפני שימוש חוזר לחמם, לבלנדר ולסנן שוב. הכנתם את המתכון? מוזמנים לתייג אותי, זה תמיד משמח לראות

חג חנוכה זו סיבה מצויינת לצ'ורוס (לא שממש צריך סיבה לדבר הטעים הזה...), ואם כבר צ'ורוס, אז שיהיה מעניין. אז קבלו את הצ'ורוס פריז-ברסט שלי, במילוי קרם דיפלומט שומשום שחור ועיטור סוכר מהפנט. קצת השקעה וגם אתם תיהנו מהיפיוף הזה. ומי שרוצה חיים קלים, תמיד אפשר לזלף את הצ'ורוס בצורה ה"רגילה" ולטבול בשוקולד וזה לא פחות טעים. חג שמח!! בצק רבוך מצרכים: 240 ג"ר חלב 240 ג"ר מים 240 ג"ר חמאה 2 ג"ר מלח 75 ג"ר סוכר אינוורטי או 100 ג"ר סוכר לבן 300 ג"ר קמח 6 ביצים M טרופות (בטמפרטורת החדר) לטיגון: 1.5 ליטר שמן קנולה אופן ההכנה: 1. שוקלים בסיר את החלב, מים, חמאה, מלח וסוכר אינוורטי ומביאים לרתיחה. 2. מוסיפים את כל הקמח בבת אחת ומערבבים היטב בעזרת כף עץ עד שנוצר בצק אחיד וללא גושים. ממשיכים בבישול עוד כדקה כדי לייבש את הבצק. 3. מעבירים את הבצק לקערת מיקסר עם וו גיטרה, ומערבבים במהירות איטית כמה דקות עד להתקררות. 4. כשהמאסה בטמפרטורה של כ-45 מעלות (לאחר כ-3 דקות ערבוב) מוסיפים ביצים טרופות בהדרגה ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד ויציב לזילוף. 5. מעבירים את הבצק לשקית זילוף עם צנתר משונן 16 מ"מ. 6. לצ'ורוס "רגילים": מזלפים לתוך סיר עם שמן עמוק שהתחמם לטמפרטורה של 180-190 מעלות, חותכים את הבצק בעזרת מספריים לאורך הרצוי. 7. לצ'ורוס בצורת פריז-ברסט, מזלפים את הבצק על גבי ריבוע נייר אפייה, מעבירים את הבצק המזולף לסיר יחד עם הנייר, ונעזרים בפינצטה/מלקחיים כדי לשלוף את הנייר מהסיר. 8. מטגנים מספר דקות עד שהצ'ורוס זהובים משני הצדדים ומעבירים לצלחת עם נייר סופג. 9. מעבירים את הצ'ורוס החמימים לקערה עם סוכר ומעט קינמון ומערבבים כך שהסוכר יצפה את הצ'ורוס (ניתן לצבוע את הסוכר לצבע שרוצים תוך שימוש בצבע מאכל ג'ל). 10. אופציונאלי: לחתוך את חישוקי הצ'ורוס באמצע (לאחר שהתקררו) ולמלא בקרם. קרם שומשום שחור מצרכים: 250 ג"ר חלב 40 ג"ר מחית שומשום שחור 35 ג"ר סוכר אינוורטי או 50 ג"ר סוכר לבן 43 ג"ר חלמונים 60 ג"ר סוכר 25 ג"ר קורנפלור 5 ג"ר ג'לטין מומסים ב- 30 מ"ל מים קרים 250 ג"ר שמנת מתוקה אופן ההכנה: שוקלים את החלב, הסוכר ומחית השומשום השחור בסיר/קלחת.בקערת ערבוב מערבבים היטב את החלמונים עם הסוכר, מוסיפים את הקורנפלור וטורפים היטב. כשהחלב רותח, יוצקים כמות קטנה לתערובת החלמונים ומערבבים (השוואת טמפרטורות). מוסיפים עוד קצת מהחלב ומערבבים היטב. מחזירים את הסיר לאש בינונית ומביאים שוב לרתיחה. כשהחלב רותח בשנית, שופכים את כל תכולת הקערה ומרגע זה טורפים ללא הפסקה עד שהקרם מסמיך וניתק מדפנות הקערה. מעבירים את הקרם למד ליטר, מוסיפים את הג'לטין המומס ומבלנדרים היטב. מקררים לטמפרטורה של 35 מעלות. מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה, מקפלים אליה את קרם השומשום. 9. מעבירים לשקית זילוף עם צנתר כוכב ומצננים לפני זילוף (כ-3 שעות). להרכבה: אבקת סוכר עמידה בקירור שערות סוכר מצרכים: 500 ג"ר סוכר 100 ג"ר גלוקוז 200 ג"ר מים אופן ההכנה: מכינים קרמל רטוב תוך כדי ערבוב על אש גבוהה. כשסירופ הסוכר מגיע ל-110 מעלות ניתן להוסיף צבע מאכל אם רוצים. מביאים את הסירופ לטמפרטורה של 165 מעלות ומעבירים מיד לתוך קערה עם מים קרים לעצירת הבישול. נותנים לקרמל מעט להסמיך ולהגיע למרקם של דבש. בעזרת שני מזלגות או בעזרת מטרפה עם לולאות חתוכות, יוצרים את "שערות הקרמל"/spun sugar (מומלץ לניילן את השיש ואת הרצפה). אוספים את ה"שערות" שהתקבלו ומניחים מעל הקינוח לדקורציה. ניתן לשמור בקופסא אטומה במקפיא עד 3 שבועות. הרכבה: בעזרת סכין משוננת חוצים את הצ'ורוס פריז ברסט בחלק התחתון מזלפים את הקרם על החלק העליון מפזרים אבקת סוכר שמתאימה למקרר ומניחים על גבי הקרם לסגירת הקינוח מעטרים ב"שערות סוכר" ושומרים במקרר עד להגשה מומלץ לאכול ביום ההכנה או למחרת חג שמח וטעים

עוגה שמזכירה לי את הילדות...את הפרדסים הרבים שהיו ביבנה (שהפכו לימים לשכונות מגורים). עוגה פשוטה להכנה (כשרוצים משהו טעים ומהיר), מכינים אותה ב7 דקות, ואח"כ משתגעים מהריח עד שהיא יוצאת מהתנור...תהנו:) מצרכים: 5 ביצים L 1 כוס סוכר 1 כף סוכר וניל 2 כוסות קמח תופח 1 כוס מיץ תפוזים טרי 3/4 כוס שמן קנולה 1 כף ליקר תפוזים אבקת סוכר למקרר אופן ההכנה: מחממים תנור ל 165 מעלות. במיקסר עם בלון הקצפה מקציפים את הביצים עם הסוכרים עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה (כל הסוד הוא בהקצפה, הקציפו לפחות5 דקות). מחליפים לוו גיטרה, ומוסיפים לסירוגין את היבשים (קמח) ואת הנוזלים (שמן, תפוזים, ליקר) תוך כדי ערבוב. יוצקים לתבנית אפייה משומנת בקוטר 24 או ל- 2 תבניות אינגליש קייק ואופים 50 דקות לעוגה גדולה או 25 דקות לשתי עוגות אינגליש (בתנור שחומם מראש כמובן). לאחר שהעוגה מתקררת מפדרים באבקת סוכר. מומלץ להשתמש באבקת סוכר מיוחדת שאינה נמסה בקירור ואינה סופחת לחות (ניתן להשיג אצלי בחנות), כך שאבקת הסוכר לא תיספג בעוגה והיא תישאר יפה ומהודרת גם אחרי כמה ימים. ניתן לשמור את העוגה בטמפרטורת החדר עד 5 ימים (אבל בטוח היא תתחסל תוך כמה שעות בלבד...).

עסיסית ולחה, גבוהה ושזופה. כזו שתרצו לאכול לא רק בראש השנה...עוגת דבש נפלאה בשילוב של קפה ושוקולד. כמה הערות ודגשים לפני שמתחילים: 1. ממתכון זה תתקבל עוגת דבש אחת בתבנית אינגליש קייק. 2. אבקת תחליף ביצה היא התחליף הכי מדוייק ואיכותי לביצה, מוצר גאוני בעיניי, אפשר לטבען איתו כל מתכון שיש לכם בקלות. ניתן להשיג בחנויות מתמחות באפייה. 3. סוכר אינוורטי הינו תחליף לדבש, ניתן להשיגו בחנויות אפייה מתמחות (גם כאן באתר). אם אין לכם איך להשיג אפשר להמיר בסילאן, אבל מאד מומלץ לשים סוכר אינוורטי היות והוא תורם למרקם הלח של העוגה. 4. אם אין לכם מכונת אספרסו ניתן להמיר בנס קפה ומים רותחים. אחרי שקראתם הכל, בואו נתחיל:) מצרכים: 24 ג"ר אבקת תחליף ביצה ו- 96 ג"ר מים 0.5 כוס סוכר דמררה 0.3 כוס שמן קנולה 0.25 כוס אספרסו 1.5 כפות סוכר אינוורטי 1.5 כפות סילאן 1.5 כפות מחית פרלינה 1.5 כוסות קמח מנופה 1 כפית אבקת אפייה 0.5 כפית סודה לשתייה 1 כפית קינמון 0.75 כוס שוקולד צ'יפס מריר 50% אופן ההכנה: מחממים את התנור ל- 170 מעלות ומשמנים תבנית אינגליש קייק. בקערת מיקסר טורפים ידנית את אבקת תחליף הביצים והמים. מוסיפים את הסוכר ומקציפים עד לקבלת מאסה תפוחה ואוורירית (כ-4 דקות הקצפה במהירות גבוהה). מוסיפים בהדרגה את השמן, את האספרסו (לאחר שהתקרר מעט), סוכר אינוורטי, סילאן ומחית פרלינה וממשיכים להקציף עד להטמעה. מחליפים לוו גיטרה, מוסיפים את כל היבשים (קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, קינמון, שוקולד צ'יפס) ומערבבים קלות עד שהתערובת אחידה. מוזגים את הבלילה לתבנית המשומנת ואופים 25 דקות (עד שהעוגה נראית שזופה וגבוהה. ניתן לבדוק עם קיסם, הוא צריך להיות מעט לח, לא יבש לגמרי). כשהעוגה מתקררת ניתן לקשט עם אבקת סוכר (לעוגה שבתמונה השתמשתי בשבלונה). #טבעוני #עוגתדבש #עוגתדבשטבעונית #תחליףביצים

אוהבים את הקיץ? חולמים על איזה דרינק אקזוטי בחוף בודד? אם אתם בכל זאת בארץ, אני בטוחה שהפטיפור האקזוטי והרומנטי הזה יביא לכם קצת נחמה קראנץ' שוקולד חלב ושקדים מצרכים: 75 ג"ר שקדים שלמים 10 ג"ר אבקת סוכר 95 ג"ר שוקולד חלב 95 ג"ר פאייטה אופן ההכנה: 1. קולים את השקדים. מקררים. 2. טוחנים במעבד מזון את השקדים ואבקת הסוכר עד שנוצרת מחית חלקה. 3. ממסים את השוקולד ומערבבים עם מחית השקדים. 4. מוסיפים את הפאייטה ומערבבים היטב. 5. מרדדים בין שני ניירות אפייה לעובי של כ-2 מ"מ ומכניסים להקפאה לרבע שעה. 6. קורצים לבבות בעזרת חותכן. את העודפים ניתן לערום למרכז נייר אפייה, לרדד שוב, ולאחר קירור לקרוץ לבבות נוספים. שומרים בהקפאה עד למילוי. קרמל פסיפלורה-פטל מצרכים: 20 ג"ר מחית פטל 22 ג"ר מחית פסיפלורה 33 ג"ר שמנת מתוקה 50 ג"ר סוכר 47 ג"ר גלוקוז 15 ג"ר חמאה אופן ההכנה: 1. מחממים בקלחת את השמנת ומחיות הפרי ומביאים לרתיחה. 2. מכינים מהסוכר קרמל יבש, מוסיפים את הגלוקוז ומביאים ל-160 מעלות. 3. שופכים את תכולת הקלחת הראשונה על הקרמל בזהירות ומערבבים היטב. ממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב עד ל-112 מעלות. בסיום מעבירים למד ליטר דרך מסננת. 4. כשהקרמל מגיע ל-40 מעלות מוסיפים את החמאה ומבלנדרים. 5. מעבירים לקירור לפני שימוש (כ-5 שעות במקרר). ציפוי שוקולד רובי מצרכים: 350 ג"ר שוקולד רובי 100 ג"ר חמאת קקאו אופן ההכנה: 1. ממסים את השוקולד וחמאת הקקאו ומבלנדרים. 2. בטמפרטורה של 35 מעלות מצפים את הפטיפור. הרכבת הפטיפור: 1. מזלפים מלית קרמל על גבי לב קראנץ' וסוגרים ל"סנדוויץ'" עם לב נוסף. 2. מקפיאים חצי שעה. 3. טובלים את לבבות הקראנץ' בציפוי הרובי, מנערים עודפים ומניחים ע"ג נייר אפייה. אם רוצים לקשט עושים זאת מיד לאחר הציפוי, לפני שהציפוי מתקשה (למשל פרח אכיל, עוגת ספוג, שבבי פטל וכדו'). 4. שומרים במקרר עד לאכילה. 5. לחיים והמשך קיץ טעים.

ארבעה מרקמים שונים של שוקולד שיוצרים פטיפור בטעם גן עדן, ממליצה לכם לאמץ אותו לפסח או לכל ימות השנה ממתכון זה יתקבלו 25 פטיפורים תחתית בראוניז שוקולד- שקדים: מצרכים: (למסגרת 30*30) 202 ג"ר סוכר דמררה 146 ג"ר ביצים 168 ג"ר חמאה 67 ג"ר שוקולד מריר 90 ג"ר קמח תפו"א 146 ג"ר אבקת שקדים אופן ההכנה: 1. מחממים תנור ל- 180 מעלות ומכינים מסגרת 30*30 לאפייה. 2. בקערת ערבול טורפים ידנית את הסוכר והביצים. 3. ממסים את החמאה והשוקולד ומערבבים לתערובת אחידה. 4. מוסיפים את תערובת השוקולד לקערת הביצים ומערבבים. 5. מוסיפים את הקמח והשקדים הטחונים ומערבבים לתערובת אחידה. 6. שופכים את התערובת למסגרת משומנת ואופים 15 דקות. 7. מצננים עד להרכבה. גנאש שוקולד מריר: מצרכים: 50 ג"ר שמנת מתוקה 50 ג"ר שוקולד מריר 60% 50 ג"ר ריבת תות אופן ההכנה: 1. ממסים במיקרו את השוקולד והשמנת ומערבבים היטב עד לקבלת גנאש חלק. 2. מוסיפים את הריבה ומערבבים היטב עד לקבלת קרם אחיד. 3. מקררים לפני השימוש. 4. לאחר שהגנאש התקרר מעבירים לשק זילוף. קראנץ' שוקולד-פרלינה מצרכים: 95 ג"ר שוקולד חלב 75 ג"ר מחית פרלינה 95 ג"ר שברי קורנפלקס כשל"פ או פצפוצי אורז אופן ההכנה: 1. ממסים את השוקולד במיקרו. מוסיפים את מחית הפרלינה ומערבבים היטב. 2. מוסיפים את שברי הקורנפלקס/אורז תפוח ומערבבים עד לכיסוי מלא. 3. משטחים בתבנית מטבעות ומעבירים להקפאה לשעה. 4. מחלצים מהתבנית ומשאירים בהקפאה עד להרכבה. קרמו שוקולד: מצרכים: 75 ג"ר שמנת מתוקה 75 ג"ר חלב --------------- 36 ג"ר חלמונים 30 ג"ר סוכר --------------- 90 ג"ר שוקולד מריר אופן ההכנה: 1. מכנים קרם אנגלז: מחממים בקלחת את השמנת והחלב לסף רתיחה. 2. בקערה טורפים את החלמונים והסוכר. 3. יוצקים את תכולת הסיר לקערה בהדרגה (השוואת טמפרטורות) ולאחר מכן מחזירים את כל התערובת לקלחת ומבשלים על להבה בינונית תוך בחישה מתמדת עם לקקן לטמפרטורה של 84 מעלות. 4. יוצקים את קרם האנגלז על השוקולד, ממתינים כדקה ומערבבים בעזרת בלנדר מוט. 5. מכניסים לקירור להתייצבות הקרם. 6. מעבירים לשק זילוף עם צנתר כוכב. הרכבת הפטיפור: 1. בעזרת חותכן קורצים את הבראוניז לעיגולים. 2. על כל עיגול בראוניז מזלפים תלולית קרם גנאש. 3. מניחים דיסקית קראנץ'. 4. מזלפים קרמו שוקולד. 5. מקשטים בקישוטי שוקולד מטומפרר/תלתלי שוקולד/פניני שוקולד/מקרונים קטנים... 6. בתאבון!! חג שמח וטעים #כשלפ #ללאגלוטן

כי קינדר זה הכי טעים בעולם, אז למה לא להכין ממנו ארטיק...:) מתכון ל-8 ארטיקים קטנים: מצרכים: 195 ג"ר שמנת מתוקה 55 ג"ר חלמונים 35 ג"ר סוכר 60 ג"ר ממרח נוצ'ולה קינדר 2 ג"ר ג'לטין+12 ג"ר מים אופן ההכנה: 1. בקערה קטנה שמים מים קרים ומפזרים מעל את הג'לטין בשכבה אחידה. מניחים להספגה בצד. 2. מכינים קרם אנגלז: בקלחת מביאים לרתיחה קלה שמנת מתוקה, בקערה נפרדת טורפים סוכר וחלמונים. מתחילים בהשוואת טמפרטורות עם קערת החלמונים- מוסיפים קצת מהתערובת החמה לחלמונים, מערבבים בעזרת מטרפה, מוסיפים עוד קצת וטורפים, ורק כאשר קערת החלמונים חמימה למגע מעבירים את כל תכולתה אל הקלחת ומחזירים לאש. מערבבים בעזרת לקקן ומביאים לטמפרטורה של 84 מעלות עד להסמכה קלה (נדרש מדחום). מסירים מהאש. 3. יוצקים את תכולת הקלחת על ממרח הקינדר (במד ליטר, דרך מסננת). טוחנים עם בלנדר מוט. 4. מחממים במיקרו לכמה שניות את הג'לטין עד לחזרה למצב נוזלי, מוסיפים למד הליטר ומבלנדרים. 5. מוזגים את הקרם לתבנית סיליקון ארטיקים עד לגובה חצי תבנית, מכניסים מקל ארטיק ומוזגים מעל את שארית הקרם. 6. מקפיאים לפחות ל-6 שעות, מחלצים מהתבנית ומצטננים:) 7. מומלץ לצפות בשוקולד שמיועד לציפויים, או בשוקולד מדולל בחמאת קקאו.

לכבוד חג פורים (החג האהוב עליי!!!) החלטתי לשתף אתכם במתכון לאוזני המן לא שגרתיות, כי אם אנחנו מתחפשים, גם להן מותר אוזני המן מצרכים: 150 ג"ר מרציפן איכותי (50% ומעלה) 20 ג"ר קורנפלור אופן ההכנה: 1. מרדדים את המרציפן על משטח מקומח במעט קורנפלור. 2. קורצים עיגולים בקוטר 5 ס"מ. גנאש פיסטוק מצרכים: 100 ג"ר שמנת מתוקה 15 ג"ר גלוקוז 25 ג"ר מחית פיסטוק 135 ג"ר שוקולד לבן 15 ג"ר חמאת קקאו אופן ההכנה: 3. ממסים את השוקולד, מחית הפיסטוק וחמאת הקקאו. 4. מחממים לסף רתיחה את השמנת המתוקה והגלוקוז. 5. שופכים על השוקולד+פיסטוק ומערבבים היטב (רצוי בבלנדר מוט). 6. מקררים 5 שעות ומעבירים לשק זילוף. 7. מזלפים גנאש פיסטוק במרכז כל עיגול מרציפן וסוגרים לאוזן המן. 8. מקפיאים ל-30 דקות. ציפוי שוקולד רובי מצרכים: 350 ג"ר שוקולד רובי 75 ג"ר חמאת קקאו סוכריות מיזרה צבעוניות אופן ההכנה: 1. ממסים את השוקולד ואת חמאת הקקאו ומערבבים היטב (רצוי בבלנדר מוט). 2. משתמשים בטמפרטורה של 35 מעלות. 3. טובלים את אוזני ההמן הקפואות בציפוי השוקולד בצורה אחידה ומניחים על נייר אפייה. 4. לפני שהציפוי מתקשה מפזרים סוכריות מיזרה/שברי פיסטוק/ פטל מיובש. 5. שומרים במקרר 5 ימים ונותנים למי שאוהבים!