אם יש עוגיות שמחזירות אותי לילדות אלה בדיוק העוגיות! אימי נהגה להכין את המגולגלות הממכרות הללו והן אף פעם לא זכו אפילו להיכנס לקופסא...עשינו להן "חיסול ממוקד" ישר מהתבנית...
איכות חומרי הגלם שיש לנו כיום הרבה יותר טובה, כך שהביס הרבה יותר טעים, אבל הוא תמיד יזרוק אותי בגעגוע נוסטלגי לאותם רגעים משפחתיים סביב מגש העוגיות שיצאו מהתנור.
גם אתם מוזמנים ליהנות מהמתכון, המילוי יכול להיות כל מה שאתם אוהבים- ריבה, שוקולד, חלבה...אני, במקרה הזה, נשארת נאמנה לתמרים :)
מצרכים לבצק:
700 ג"ר קמח
10 ג"ר אבקת אפייה
400 ג"ר חמאה רכה (לא מומסת!)
2 מיכלים של שמנת חמוצה 27%
2 כפיות תמצית וניל או מחית וניל איכותית
מצרכים למילוי:
1 חבילה ממרח תמרים
קינמון טחון
פקאנים טבעיים קצוצים
אופן ההכנה:
בקערת מערבל עם וו גיטרה מעבדים את כל המרכיבים עד שמתקבל בצק אחיד (יש להימנע מעיבוד יתר).
מחלקים את הבצק ל-3 חתיכות זהות, משטחים כל חתיכה על גבי ניילון נצמד ועוטפים, מכניסים להקפאה ל- 30 דקות.
מחממים תנור ל-160 מעלות.
על משטח מקומח מרדדים כל חתיכת בצק למלבן, מורחים ממרח תמרים בנדיבות, מפזרים קינמון ופקאנים קצוצים ומגלגלים לרולדה. "תופרים" את קצה הרולדה (צובטים עם האצבעות ומחברים כדי שהרולדה לא תיפתח באפייה) ומניחים את הרולדה על מגש אפייה עם סיליקון/נייר אפייה כאשר ה"תפר" למטה.
בעזרת סכין מסמנים על גבי הרולדות חריצים במרווחים הרצויים לעוגייה (כך החיתוך יהיה קל יותר לאחר האפייה).
אופים 35 דקות (עד שהרולדות מקבלות גוון שזוף).
מצננים את הרולדות מעט, פורסים לעוגיות לפי הסימונים, ובעזרת מסננת מאבקים באבקת סוכר.
את העוגיות הפריכות והטעימות שומרים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר כ-5 ימים.
הכנתם? מוזמנים לתייג אותי באינסטגרם, זה תמיד משמח אותי:)