תוצאות החיפוש שלך:

מצרכים: 100 גר' שוקולד מריר 55-60% 50 גר' שוקולד לבן 250 גר' פירורי עוגיות (פתיבר או שאריות בצק פריך שיש לכם) 250 גר' שמנת מתוקה 3 כפות ליקר אייריש קרים קורט אגוז מוסקט מיזרה שוקולד לבן/מיזרה שוקולד קפה/קוקוס אופן ההכנה: במעבד מזון טוחנים את העוגיות לפירורים. ממסים במיקרו את השוקולד המריר+השוקולד הלבן+השמנת המתוקה. מוסיפים את הליקר ואגוז המוסקט ומערבבים היטב. שופכים את פירורי הביסקוויטים לתערובת השוקולד ומערבבים היטב. מעבירים למקפיא לשעה להתייצבות. יוצרים מהעיסה כדורים ומגלגלים אותם בקוקוס/מיזרה שוקולד. שומרים במקרר 5 ימים או חודשיים במקפיא. אם יישאר פירור... הכנתם? מוזמנים לתייג אותי באינסטגרם, זה תמיד משמח אותי:) https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

אזהרה: עוגיות כל כך טעימות שלא תצליחו להפסיק לנשנש...וכל הטוב הזה גם פרווה וללא גלוטן מצרכים: 280 גר' אבקת שקדים 180 גר' סוכר 3 חלבונים M או L 30 גר' דבש 1 כף ליקר אמרטו 1 כפית תמצית וניל איכותית לאפייה: 1 כוס שקד מולבן פרוס 1 כוס אבקת סוכר אופן ההכנה: 1. מקציפים את החלבונים עם הדבש. לקראת סוף ההקצפה מוסיפים את הליקר ואת תמצית הווניל. 2. בקערה נפרדת מערבבים את הסוכר ואבקת השקדים. 3. מקפלים את הקצף לקערת השקדים עד לקבלת תערובת אחידה. 4. יוצרים כדורים בגודל אחיד (הבצק דביק, מומלץ לעבוד בידיים רטובות, זה יקל על הגלגול). מגלגלים כל כדור בקערת השקדים הפרוסים ואז מגלגלים בקערת אבקת הסוכר. 5. מניחים על גבי מגש עם נייר אפייה או סיליקון (לסדר במירווחים היות והעוגיות מעט משתטחות במהלך האפייה). 6. אופים 15 דקות ב-160 מעלות (עד להזהבה קלה). 7. שומרים בכלי סגור בטמפרטורת החדר ל-5 ימים. הכנתם? מוזמנים לתייג אותי באינסטגרם, זה תמיד משמח אותי:) https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/ #פרווה #ללאגלוטן

מי לא אוהב אלפחורס, העוגיה הארגנטינאית הנימוחה הממולאת בריבת חלב מתוקה והמגולגלת בקוקוס...אצלנו בבית הן מתחסלות ממש מהר... קבלו מתכון מושלם לאלפחורס הורסים בצק אלפחורס: מצרכים: 200 ג"ר קמח מנופה 200 ג"ר חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות 100 ג"ר פודינג וניל 150 ג"ר קורנפלור 10 ג"ר אבקת אפייה 120 ג"ר אבקת סוכר 65 ג"ר חלמונים (כ-3 חלמוני ביצה M) 3 כפות ברנדי 1 כפית תמצית וניל למילוי: ריבת חלב קוקוס טחון אופן ההכנה: במיקסר עם וו גיטרה מעבדים קמח וחמאה קרה עד לקבלת פירורים (מירקם חולי).מוסיפים את כל האבקות- פודינג, קורנפלור, אבקת אפייה ואבקת סוכר, ועושים עיבוד קצר. מוסיפים את הנוזלים- חלמונים, ברנדי, וניל, ומעבדים כמה שניות- רק עד קבלת בצק. מוציאים את הבצק לניילון נצמד ומכניסים לקירור (שעה במקפיא). על משטח מקומח מרדדים את הבצק הקר לעובי 4 מ"מ וקורצים עיגולים בקוטר 4 ס"מ. מחממים תנור ל- 160 מעלות. אופים 12 דקות (העוגייה נשארת די לבנה, התחתית נהיית מעט זהובה). מצננים את העוגיות. מסדרים בזוגות. מזלפים תלולית נדיבה של ריבת חלב על כל עוגייה, וסוגרים עם עוגייה נוספת. מגלגלים בקערה עם קוקוס ו...מוכן לאכילה

כשתטעמו את הטארט הזה תבינו ש"פרווה" זו לא מילה גסה מתכון ל-7 טארטים בקוטר 11 ס"מ בצק פריך מתוק: מצרכים: 250 ג"ר קמח 2 ג"ר מלח 150 ג"ר נטורינה קרה בקוביות 95 ג"ר אבקת סוכר 38 ג"ר אבקת שקדים 50 ג"ר ביצים 0.5 כפית מחית וניל אופן ההכנה: 1. במיקסר עם וו גיטרה מעבדים קמח, מלח ונטורינה קרה עד לקבלת פירורים. 2. מוסיפים אבקת סוכר ואבקת שקדים ועושים עיבוד קצר. 3. מוסיפים ביצים ומחית וניל ומעבדים קלות עד לקבלת בצק. 4. משטחים את הבצק על גבי ניילון נצמד ומכניסים לקירור (שעה במקפיא). 5. משמנים את הרינגים בנטורינה רכה. 6. מרדדים את הבצק הקר ע"ג משטח מקומח לעובי 2.5 מ"מ, קורצים עיגול בקוטר גדול במעט מקוטר הרינג , מהדקים את הבצק לרינג, מורידים עודפי בצק מלמעלה בעזרת סכין. מחוררים את הבצק בעזרת מזלג ומעבירים להקפאה לחצי שעה. 7. מחממים תנור ל-160 מעלות. 8. אופים את הקלתית הקפואה בחום 160 מעלות למשך 15 דקות (עד להזהבה-השחמה). מקררים מעט לפני מילוי הטארט. גנאש שוקולד- קפה: מצרכים: 310 ג"ר שמנת צמחית 280 ג"ר שוקולד מריר 60%-70% 1כפית מחית קפה (או 1 כף נס קפה מדולל במעט מים רותחים) אופן ההכנה: 1. ממסים את השוקולד במיקרו. 2. מחממים את השמנת בקלחת לסף רתיחה. 3. מוזגים את השמנת החמה על השוקולד ומתחילים לערבב לאט לאט עד לקבלת גנאש אחיד. 4. מוסיפים את מחית הקפה ומערבבים. 5. בעזרת מצקת מוזגים גנאש לכל טארט ומעבירים להתייצבות בקירור (חצי שעה במקפיא). 6. ניתן לעטר עם קישוטי שוקולד, פולי קקאו גרוס, אבקת איבוק. #פרווה #שוקולד

חג חנוכה זו סיבה מצויינת לצ'ורוס (לא שממש צריך סיבה לדבר הטעים הזה...), ואם כבר צ'ורוס, אז שיהיה מעניין. אז קבלו את הצ'ורוס פריז-ברסט שלי, במילוי קרם דיפלומט שומשום שחור ועיטור סוכר מהפנט. קצת השקעה וגם אתם תיהנו מהיפיוף הזה. ומי שרוצה חיים קלים, תמיד אפשר לזלף את הצ'ורוס בצורה ה"רגילה" ולטבול בשוקולד וזה לא פחות טעים. חג שמח!! בצק רבוך מצרכים: 240 ג"ר חלב 240 ג"ר מים 240 ג"ר חמאה 2 ג"ר מלח 75 ג"ר סוכר אינוורטי או 100 ג"ר סוכר לבן 300 ג"ר קמח 6 ביצים M טרופות (בטמפרטורת החדר) לטיגון: 1.5 ליטר שמן קנולה אופן ההכנה: 1. שוקלים בסיר את החלב, מים, חמאה, מלח וסוכר אינוורטי ומביאים לרתיחה. 2. מוסיפים את כל הקמח בבת אחת ומערבבים היטב בעזרת כף עץ עד שנוצר בצק אחיד וללא גושים. ממשיכים בבישול עוד כדקה כדי לייבש את הבצק. 3. מעבירים את הבצק לקערת מיקסר עם וו גיטרה, ומערבבים במהירות איטית כמה דקות עד להתקררות. 4. כשהמאסה בטמפרטורה של כ-45 מעלות (לאחר כ-3 דקות ערבוב) מוסיפים ביצים טרופות בהדרגה ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד ויציב לזילוף. 5. מעבירים את הבצק לשקית זילוף עם צנתר משונן 16 מ"מ. 6. לצ'ורוס "רגילים": מזלפים לתוך סיר עם שמן עמוק שהתחמם לטמפרטורה של 180-190 מעלות, חותכים את הבצק בעזרת מספריים לאורך הרצוי. 7. לצ'ורוס בצורת פריז-ברסט, מזלפים את הבצק על גבי ריבוע נייר אפייה, מעבירים את הבצק המזולף לסיר יחד עם הנייר, ונעזרים בפינצטה/מלקחיים כדי לשלוף את הנייר מהסיר. 8. מטגנים מספר דקות עד שהצ'ורוס זהובים משני הצדדים ומעבירים לצלחת עם נייר סופג. 9. מעבירים את הצ'ורוס החמימים לקערה עם סוכר ומעט קינמון ומערבבים כך שהסוכר יצפה את הצ'ורוס (ניתן לצבוע את הסוכר לצבע שרוצים תוך שימוש בצבע מאכל ג'ל). 10. אופציונאלי: לחתוך את חישוקי הצ'ורוס באמצע (לאחר שהתקררו) ולמלא בקרם. קרם שומשום שחור מצרכים: 250 ג"ר חלב 40 ג"ר מחית שומשום שחור 35 ג"ר סוכר אינוורטי או 50 ג"ר סוכר לבן 43 ג"ר חלמונים 60 ג"ר סוכר 25 ג"ר קורנפלור 5 ג"ר ג'לטין מומסים ב- 30 מ"ל מים קרים 250 ג"ר שמנת מתוקה אופן ההכנה: שוקלים את החלב, הסוכר ומחית השומשום השחור בסיר/קלחת.בקערת ערבוב מערבבים היטב את החלמונים עם הסוכר, מוסיפים את הקורנפלור וטורפים היטב. כשהחלב רותח, יוצקים כמות קטנה לתערובת החלמונים ומערבבים (השוואת טמפרטורות). מוסיפים עוד קצת מהחלב ומערבבים היטב. מחזירים את הסיר לאש בינונית ומביאים שוב לרתיחה. כשהחלב רותח בשנית, שופכים את כל תכולת הקערה ומרגע זה טורפים ללא הפסקה עד שהקרם מסמיך וניתק מדפנות הקערה. מעבירים את הקרם למד ליטר, מוסיפים את הג'לטין המומס ומבלנדרים היטב. מקררים לטמפרטורה של 35 מעלות. מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה, מקפלים אליה את קרם השומשום. 9. מעבירים לשקית זילוף עם צנתר כוכב ומצננים לפני זילוף (כ-3 שעות). להרכבה: אבקת סוכר עמידה בקירור שערות סוכר מצרכים: 500 ג"ר סוכר 100 ג"ר גלוקוז 200 ג"ר מים אופן ההכנה: מכינים קרמל רטוב תוך כדי ערבוב על אש גבוהה. כשסירופ הסוכר מגיע ל-110 מעלות ניתן להוסיף צבע מאכל אם רוצים. מביאים את הסירופ לטמפרטורה של 165 מעלות ומעבירים מיד לתוך קערה עם מים קרים לעצירת הבישול. נותנים לקרמל מעט להסמיך ולהגיע למרקם של דבש. בעזרת שני מזלגות או בעזרת מטרפה עם לולאות חתוכות, יוצרים את "שערות הקרמל"/spun sugar (מומלץ לניילן את השיש ואת הרצפה). אוספים את ה"שערות" שהתקבלו ומניחים מעל הקינוח לדקורציה. ניתן לשמור בקופסא אטומה במקפיא עד 3 שבועות. הרכבה: בעזרת סכין משוננת חוצים את הצ'ורוס פריז ברסט בחלק התחתון מזלפים את הקרם על החלק העליון מפזרים אבקת סוכר שמתאימה למקרר ומניחים על גבי הקרם לסגירת הקינוח מעטרים ב"שערות סוכר" ושומרים במקרר עד להגשה מומלץ לאכול ביום ההכנה או למחרת חג שמח וטעים

אוהבים את הקיץ? חולמים על איזה דרינק אקזוטי בחוף בודד? אם אתם בכל זאת בארץ, אני בטוחה שהפטיפור האקזוטי והרומנטי הזה יביא לכם קצת נחמה קראנץ' שוקולד חלב ושקדים מצרכים: 75 ג"ר שקדים שלמים 10 ג"ר אבקת סוכר 95 ג"ר שוקולד חלב 95 ג"ר פאייטה אופן ההכנה: 1. קולים את השקדים. מקררים. 2. טוחנים במעבד מזון את השקדים ואבקת הסוכר עד שנוצרת מחית חלקה. 3. ממסים את השוקולד ומערבבים עם מחית השקדים. 4. מוסיפים את הפאייטה ומערבבים היטב. 5. מרדדים בין שני ניירות אפייה לעובי של כ-2 מ"מ ומכניסים להקפאה לרבע שעה. 6. קורצים לבבות בעזרת חותכן. את העודפים ניתן לערום למרכז נייר אפייה, לרדד שוב, ולאחר קירור לקרוץ לבבות נוספים. שומרים בהקפאה עד למילוי. קרמל פסיפלורה-פטל מצרכים: 20 ג"ר מחית פטל 22 ג"ר מחית פסיפלורה 33 ג"ר שמנת מתוקה 50 ג"ר סוכר 47 ג"ר גלוקוז 15 ג"ר חמאה אופן ההכנה: 1. מחממים בקלחת את השמנת ומחיות הפרי ומביאים לרתיחה. 2. מכינים מהסוכר קרמל יבש, מוסיפים את הגלוקוז ומביאים ל-160 מעלות. 3. שופכים את תכולת הקלחת הראשונה על הקרמל בזהירות ומערבבים היטב. ממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב עד ל-112 מעלות. בסיום מעבירים למד ליטר דרך מסננת. 4. כשהקרמל מגיע ל-40 מעלות מוסיפים את החמאה ומבלנדרים. 5. מעבירים לקירור לפני שימוש (כ-5 שעות במקרר). ציפוי שוקולד רובי מצרכים: 350 ג"ר שוקולד רובי 100 ג"ר חמאת קקאו אופן ההכנה: 1. ממסים את השוקולד וחמאת הקקאו ומבלנדרים. 2. בטמפרטורה של 35 מעלות מצפים את הפטיפור. הרכבת הפטיפור: 1. מזלפים מלית קרמל על גבי לב קראנץ' וסוגרים ל"סנדוויץ'" עם לב נוסף. 2. מקפיאים חצי שעה. 3. טובלים את לבבות הקראנץ' בציפוי הרובי, מנערים עודפים ומניחים ע"ג נייר אפייה. אם רוצים לקשט עושים זאת מיד לאחר הציפוי, לפני שהציפוי מתקשה (למשל פרח אכיל, עוגת ספוג, שבבי פטל וכדו'). 4. שומרים במקרר עד לאכילה. 5. לחיים והמשך קיץ טעים.

לכבוד חג פורים (החג האהוב עליי!!!) החלטתי לשתף אתכם במתכון לאוזני המן לא שגרתיות, כי אם אנחנו מתחפשים, גם להן מותר אוזני המן מצרכים: 150 ג"ר מרציפן איכותי (50% ומעלה) 20 ג"ר קורנפלור אופן ההכנה: 1. מרדדים את המרציפן על משטח מקומח במעט קורנפלור. 2. קורצים עיגולים בקוטר 5 ס"מ. גנאש פיסטוק מצרכים: 100 ג"ר שמנת מתוקה 15 ג"ר גלוקוז 25 ג"ר מחית פיסטוק 135 ג"ר שוקולד לבן 15 ג"ר חמאת קקאו אופן ההכנה: 3. ממסים את השוקולד, מחית הפיסטוק וחמאת הקקאו. 4. מחממים לסף רתיחה את השמנת המתוקה והגלוקוז. 5. שופכים על השוקולד+פיסטוק ומערבבים היטב (רצוי בבלנדר מוט). 6. מקררים 5 שעות ומעבירים לשק זילוף. 7. מזלפים גנאש פיסטוק במרכז כל עיגול מרציפן וסוגרים לאוזן המן. 8. מקפיאים ל-30 דקות. ציפוי שוקולד רובי מצרכים: 350 ג"ר שוקולד רובי 75 ג"ר חמאת קקאו סוכריות מיזרה צבעוניות אופן ההכנה: 1. ממסים את השוקולד ואת חמאת הקקאו ומערבבים היטב (רצוי בבלנדר מוט). 2. משתמשים בטמפרטורה של 35 מעלות. 3. טובלים את אוזני ההמן הקפואות בציפוי השוקולד בצורה אחידה ומניחים על נייר אפייה. 4. לפני שהציפוי מתקשה מפזרים סוכריות מיזרה/שברי פיסטוק/ פטל מיובש. 5. שומרים במקרר 5 ימים ונותנים למי שאוהבים!

קוראים לי ליבנת ואני חולה על פיסטוק! האהבה שלי לפיסטוק התחילה בגיל מאד צעיר...בתור ילדה במשפחה מזרחית, כל ארוחת שישי היתה מסתיימת בפיצוחים:) עוד לפני שהיו מפנים את כל הצלחות מהשולחן, אבא שלי היה אומר "מרים (הלוא היא אימי היקרה), תביאי פיצוחים", וכך היינו נשארים לשבת זמן רב סביב השולחן- מפצחים, מדברים, צוחקים, מפצחים... קערת הפיסטוקים תמיד היתה קרובה אליי...היה משהו נורא כייפי בלפתוח את הקליפה ולגלות את הפיסטוק הירוק והטעים בפנים. בייחוד אלו שהיו מגיעים סגורים לגמרי, שם האתגר היה כפול ונזקקנו לעזרת השיניים, וההנאה היתה כפולה גם היא... אז הבנתם, קוראים לי ליבנת ואני חולה על פיסטוק. את מנהג הפיצוח אני כמעט ולא מקיימת כיום...אבל אני מאד אוהבת לשלב את הפיסטוקים באפייה, וכמובן, קונה אותם כבר קלופים. אז מה עוד אני אוהבת? אבל ממש? דברים שמגיעים באריזות קטנות... אז כשמשלבים שתי אהבות דברים טובים קורים...קבלו באהבה את המתכון לפטיפור פיסטוק, קטן והורס! מוכנים להתמכר? גו מתכון לפטיפור פיסטוק- ליבנת גוטליב (מתכון ל-15 פטיפורים) ביסקוויט פיסטוק מצרכים: 50 ג"ר חמאה רכה 50 ג"ר סוכר 20 ג"ר סוכר אינוורטי (להשיג בחנויות המתמחות) 1 ביצה L 70 ג"ר קמח 9 ג"ר קורנפלור 3 ג"ר אבקת אפייה קורט מלח 15 ג"ר פיסטוקים טחונים 50 ג"ר חלב 10 ג"ר מחית פיסטוק אופן ההכנה: 1. מחממים תנור ל-180 מעלות. 2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבלים חמאה, סוכר וסוכר איוורטי. 3. מוסיפים את הביצה וממשיכים לערבל עד להטמעה. 4. מוסיפים את היבשים (קמח, קורנפלור, אבקת אפייה, מלח) בהדרגה ולסירוגין עם החלב. 5. מוסיפים את מחית הפיסטוק ומערבלים עד לקבלת תערובת אחידה. 6. מעבירים לשק זילוף. 7. מזלפים לתבנית פטיפורים משומנת ואופים 14 דקות עד להזהבה (זמן האפייה משתנה מתנור לתנור). 8. מצננים. גנאש מוקצף פיסטוק מצרכים: 2 ג"ר ג'לטין מומסים ב- 12 ג"ר מים 130 ג"ר שמנת מתוקה 20ג"ר מחית פיסטוק 30ג"ר שוקולד לבן אופן ההכנה: 1. ממסים את השוקולד הלבן ומחית הפיסטוק (במיקרו, בפולסים של 30 שניות). 2. מביאים שמנת מתוקה לסף רתיחה ושופכים על הקערה/מד הליטר עם השוקולד ומחית הפיסטוק. 3. ממסים את הג'לטין שהתקשה (כמה שניות במיקרו) ומוסיפים אותו לתערובת ומערבבים. 4. מעבירים לקירור של 5 שעות. 5. לאחר קירור מקציפים את הקרם ומעבירים לשק זילוף עם צנתר משונן. הרכבה: 1. מזלפים תלולית גנאש מוקצף פיסטוק על כל ביסקוויט פיסטוק. 2. מקשטים עם שברי פיסטוק ופטל מיובש. שומרים את הפטיפור בקירור בכלי סגור עד 5 ימים או חודשיים בהקפאה

כי קינדר זה הכי טעים בעולם, אז למה לא להכין ממנו ארטיק...:) מתכון ל-8 ארטיקים קטנים: מצרכים: 195 ג"ר שמנת מתוקה 55 ג"ר חלמונים 35 ג"ר סוכר 60 ג"ר ממרח נוצ'ולה קינדר 2 ג"ר ג'לטין+12 ג"ר מים אופן ההכנה: 1. בקערה קטנה שמים מים קרים ומפזרים מעל את הג'לטין בשכבה אחידה. מניחים להספגה בצד. 2. מכינים קרם אנגלז: בקלחת מביאים לרתיחה קלה שמנת מתוקה, בקערה נפרדת טורפים סוכר וחלמונים. מתחילים בהשוואת טמפרטורות עם קערת החלמונים- מוסיפים קצת מהתערובת החמה לחלמונים, מערבבים בעזרת מטרפה, מוסיפים עוד קצת וטורפים, ורק כאשר קערת החלמונים חמימה למגע מעבירים את כל תכולתה אל הקלחת ומחזירים לאש. מערבבים בעזרת לקקן ומביאים לטמפרטורה של 84 מעלות עד להסמכה קלה (נדרש מדחום). מסירים מהאש. 3. יוצקים את תכולת הקלחת על ממרח הקינדר (במד ליטר, דרך מסננת). טוחנים עם בלנדר מוט. 4. מחממים במיקרו לכמה שניות את הג'לטין עד לחזרה למצב נוזלי, מוסיפים למד הליטר ומבלנדרים. 5. מוזגים את הקרם לתבנית סיליקון ארטיקים עד לגובה חצי תבנית, מכניסים מקל ארטיק ומוזגים מעל את שארית הקרם. 6. מקפיאים לפחות ל-6 שעות, מחלצים מהתבנית ומצטננים:) 7. מומלץ לצפות בשוקולד שמיועד לציפויים, או בשוקולד מדולל בחמאת קקאו.

כשבא לכם להפציץ בעוגת יומולדת ממש יפה וממש טעימה:) ביסקוויט וניל מתכון זה מתאים לרינג בקוטר 18, יש להכפיל את המתכון במספר הקומות שתרצו לעוגה מצרכים: 38 גר' אבקת שקדים 22 גר' סוכר חום 10 גר' חלבונים 16 גר' חלמונים 2 גר' מחית וניל 9 גר' סוכר אינוורטי 31 גר' חמאה מומסת חמה 10 גר' שמנת מתוקה 42 גר' חלבונים 13 גר' סוכר 17 גר' קמח 1 גר' אבקת אפייה אופן ההכנה: 1. מחממים תנור ל-170 מעלות. 2. במעבד מזון מעבדים א. שקדים, סוכר חום, חלמונים, חלבונים, מחית וניל וסוכר אינוורטי. 3. מוסיפים את החמאה המומסת יחד עם השמנת. 4. מקציפים את החלבונים והסוכר למרנג. 5. מקפלים את שתי הבלילות למאסה אחידה, תוך הוספת היבשים. 6. מעבירים לרינג בקוטר 18 (במידה והכפלתם כמויות יש למזוג לכל רינג כמות זהה). 7. אופים 12 דקות ב-170 מעלות. מעבירים להקפאה עד להרכבת העוגה. גנאש מוקצף שוקולד חלב מתכון זה מספיק לעוגה עם 4 קומות של ביסקוויט וניל מצרכים: 115 גר' שמנת מתוקה 25 גר' גלוקוז 180 גר' שוקולד חלב מומס 225 גר' שמנת מתוקה אופן ההכנה: 1. מחממים בקלחת שמנת מתוקה וגלוקוז תוך כדי ערבוב עד לסף רתיחה. 2. שופכים על גבי השוקולד המומס ומערבבים לגנאש חלק. 3. מוסיפים את השמנת המתוקה הקרה ומערבבים היטב. 4. מקררים 5 שעות. מקציפים את הקרם לפני השימוש. ציפוי גנאש שוקולד לבן מצרכים: 50 גר' שמנת מתוקה 150 גר' שוקולד לבן אופציונאלי: צבע מאכל לשוקולד אופן ההכנה: 1. מחממים שמנת מתוקה ושוקולד ומערבבים עד לקבלת גנאש חלק. צובעים לצבע הרצוי ומערבבים היטב. 2. כשהגנאש בטמפרטורה של 35 מעלות שופכים אותו על העוגה הקפואה. הרכבת העוגה: 1. מחלצים את הביסקוויטים מהרינגים. 2. מדביקים תחתית קרטון ע"ג צלחת מסתובבת (בעזרת קצת קרם). 3. מניחים ביסקוויט וניל על תחתית הקרטון ומדביקים בעזרת קצת קרם. 4. בעזרת פלטה מורחים גנאש מוקצף על הביסקוויט. 5. ממשיכים כך עם יתר השכבות (מומלץ 4-6 שכבות). 6. בעזרת פלטה מורחים את יתרת הגנאש המוקצף על העוגה, ובעזרת קלף קשיח מורידים מהדפנות עודפי קרם כך שיתקבל עיטוף "נייקד". 7. מעבירים את העוגה להקפאה לחצי שעה. 8. שופכים את הגנאש על העוגה הקפואה, מחליקים בעזרת פלטה, ואם רוצים נותנים לו לטפטף על העוגה בכמה נקודות. 9. מקשטים את העוגה בכל מה שמשמח אתכם- מקרונים, קישוטי שוקולד מטומפרר, עוגת ספוג, ממתקים, סוכריות מיזרה ועוד ועוד...

פורים הוא לא ספק החג האהוב עליי, ואוזני המן הן בהחלט חלק מהסיבות! קבלו באהבה מתכון לאוזני המן פריכות ומשובחות שילדים וגם מבוגרים אוהבים. הבצק הפריך יוכל לשמש אתכם לעוד הרבה מאפים אחרים (טארטים, עוגות מספרים, עוגיות פרחי ריבה ועוד) מלית שוקולד: מצרכים: 150 גר' שוקולד מריר 55% ומעלה 125 מ"ל שמנת מתוקה 2 כפות קקאו בלגי מנופה אופן ההכנה: 1. ממסים את השמנת והשוקולד ומערבבים לקבלת גנאש אחיד. מוסיפים את הקקאו ומערבבים היטב. 2. מקררים מעט ומעבירים לשקית זילוף. בצק פריך: מצרכים: 500 גר' קמח 4 גר' מלח 300 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות 76 גר' שקדים מולבנים טחונים 190 גר' אבקת סוכר 100 גר' ביצים אופן ההכנה: במיקסר עם וו גיטרה מעבדים קמח, מלח וחמאה קרה עד לקבלת פירורים (מירקם חולי). מוסיפים אבקת סוכר ואבקת שקדים ומערבבים קלות. מוסיפים ביצים ועושים עיבוד קצר. מוציאים את הבצק לניילון נצמד/דף גיטרה, מרדדים לעובי 4 מ"מ ומכניסים לשעה במקפיא. קורצים עיגולים בגודל הרצוי. מזלפים מלית שוקולד טעימה במרכז כל עיגול. מפזרים סוכריות עדשים/שוקולד צ'יפס/סוכריות מיזרה צבעוניות ומהדקים את הבצק ליצירת אוזן המן. מכניסים את התבנית למקרר לחצי שעה או למקפיא לרבע שעה (כך האוזניים לא יפתחו במהלך האפייה). מחממים תנור ל- 170 מעלות. אופים 15 דקות (עד להזהבה) ומצננים. מפדרים באבקת סוכר. מכניסים למשלוחי המנות מהר לפני שיגמר... אפשר לשמור 7 ימים בכלי סגור בטמפרטורת החדר. חג שמח וטעים!!! הערות: ניתן להוסיף לבצק צבע מאכל בשלב העיבוד כדי לקבל אוזניים צבעוניות ניתן להמיר את הבצק לפרווה ע"י החלפת החמאה בנטורינה ניתן לזלף כל מלית שאתם אוהבים: ממרח נוטלה, ממרח קינדר, ממרח חלבה ועוד. הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

ארבעה מרקמים שונים של שוקולד שיוצרים פטיפור בטעם גן עדן, ממליצה לכם לאמץ אותו לפסח או לכל ימות השנה ממתכון זה יתקבלו 25 פטיפורים תחתית בראוניז שוקולד- שקדים: מצרכים: (למסגרת 30*30) 202 ג"ר סוכר דמררה 146 ג"ר ביצים 168 ג"ר חמאה 67 ג"ר שוקולד מריר 90 ג"ר קמח תפו"א 146 ג"ר אבקת שקדים אופן ההכנה: 1. מחממים תנור ל- 180 מעלות ומכינים מסגרת 30*30 לאפייה. 2. בקערת ערבול טורפים ידנית את הסוכר והביצים. 3. ממסים את החמאה והשוקולד ומערבבים לתערובת אחידה. 4. מוסיפים את תערובת השוקולד לקערת הביצים ומערבבים. 5. מוסיפים את הקמח והשקדים הטחונים ומערבבים לתערובת אחידה. 6. שופכים את התערובת למסגרת משומנת ואופים 15 דקות. 7. מצננים עד להרכבה. גנאש שוקולד מריר: מצרכים: 50 ג"ר שמנת מתוקה 50 ג"ר שוקולד מריר 60% 50 ג"ר ריבת תות אופן ההכנה: 1. ממסים במיקרו את השוקולד והשמנת ומערבבים היטב עד לקבלת גנאש חלק. 2. מוסיפים את הריבה ומערבבים היטב עד לקבלת קרם אחיד. 3. מקררים לפני השימוש. 4. לאחר שהגנאש התקרר מעבירים לשק זילוף. קראנץ' שוקולד-פרלינה מצרכים: 95 ג"ר שוקולד חלב 75 ג"ר מחית פרלינה 95 ג"ר שברי קורנפלקס כשל"פ או פצפוצי אורז אופן ההכנה: 1. ממסים את השוקולד במיקרו. מוסיפים את מחית הפרלינה ומערבבים היטב. 2. מוסיפים את שברי הקורנפלקס/אורז תפוח ומערבבים עד לכיסוי מלא. 3. משטחים בתבנית מטבעות ומעבירים להקפאה לשעה. 4. מחלצים מהתבנית ומשאירים בהקפאה עד להרכבה. קרמו שוקולד: מצרכים: 75 ג"ר שמנת מתוקה 75 ג"ר חלב --------------- 36 ג"ר חלמונים 30 ג"ר סוכר --------------- 90 ג"ר שוקולד מריר אופן ההכנה: 1. מכנים קרם אנגלז: מחממים בקלחת את השמנת והחלב לסף רתיחה. 2. בקערה טורפים את החלמונים והסוכר. 3. יוצקים את תכולת הסיר לקערה בהדרגה (השוואת טמפרטורות) ולאחר מכן מחזירים את כל התערובת לקלחת ומבשלים על להבה בינונית תוך בחישה מתמדת עם לקקן לטמפרטורה של 84 מעלות. 4. יוצקים את קרם האנגלז על השוקולד, ממתינים כדקה ומערבבים בעזרת בלנדר מוט. 5. מכניסים לקירור להתייצבות הקרם. 6. מעבירים לשק זילוף עם צנתר כוכב. הרכבת הפטיפור: 1. בעזרת חותכן קורצים את הבראוניז לעיגולים. 2. על כל עיגול בראוניז מזלפים תלולית קרם גנאש. 3. מניחים דיסקית קראנץ'. 4. מזלפים קרמו שוקולד. 5. מקשטים בקישוטי שוקולד מטומפרר/תלתלי שוקולד/פניני שוקולד/מקרונים קטנים... 6. בתאבון!! חג שמח וטעים #כשלפ #ללאגלוטן

תשכחו מכל טראפלס שטעמתם אי פעם...הטראפלס האלה בטעם מיוחד (חמצמצות נהדרת של פירות יער) ויש להם צבע טבעי מושלם מתכון למסגרת 20*20 190 גר' שמנת מתוקה 65 גר' מחית קסיס 20 גר' סוכר אינוורטי 1/3 אגוז טונקה מגורר 360 גר' שוקולד רובי 5 גר' וודקה ואן גוך אסאי אופן ההכנה: 1. מרתיחים שמנת, מחית קסיס, סוכר אינוורטי וטונקה מגורר ומניחים עם מכסה ל- 15 דקות. 2. מרתיחים שוב ויוצקים על השוקולד תוך סינון, מוסיפים את הליקר, ומבלנדרים לגנאש חלק. 3. מוזגים למסגרת 20*20 ומכניסים למקפיא להתייצבות. 4. חותכים לריבועים קטנים ומגלגלים באבקת שוקולד רובי (רובי מטומפרר מגורד במגרדת)/בשבבי שוקולד קפה/בסוכריות מיזרה צבעוניות/בשברי מקרונים ורודים. הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

הטראפלס האלו (או בשם החדש שנתנה להם האקדמיה ללשון- כמהונים) כל כך קלים להכנה וכל כך טעימים!!! אז למה אתם מחכים?:) ממתכון זה יתקבלו 64 ריבועים בגודל 3*3 ס"מ מצרכים: 400 גר' שמנת מתוקה 30 גר' סוכר אינוורטי או דבש 0.5 אגוז טונקה מגורר או 2 מקלות קנמון 550 גר' שוקולד מריר 50%-60% 10 גר' קלואה/ ליקר שוקולד אופן ההכנה: 1. מרתיחים שמנת, סוכר אינוורטי, קינמון/טונקה, מורידים מהאש ומניחים עם מכסה ל-15 דקות. 2. מביאים לרתיחה בשנית ויוצקים על השוקולד מעל מסננת. 3. מוסיפים את הליקר, ובעזרת בלנדר מוט מערבבים לגנאש חלק. 4. מוזגים למסגרת בגודל 25*25 ומעבירים לקירור (כשעתיים במקפיא). 5. חותכים לריבועים קטנים ומגלגלים בקקאו איכותי. שומרים במקרר בקופסא אטומה 5 ימים. **הערות: פול טונקה/קינמון- אופציונלי. ניתן לוותר, ואז לחמם את השמנת רק פעם אחת ולהמשיך עם המתכון הולך מצויין גם בגרסת פרווה עם שמנת צמחית הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

אתם כבר יודעים שלו רק הייתי יכולה, הייתי צובעת את כל העולם בצבע ורוד...עד שזה יקרה, קבלו מתכון לחלה ורודה טעימה ואוורירית. אם אתם פחות בעניין של ורוד פשוט תוותרו על אבקת הסלק שבמתכון... מתכון ל- 5 חלות מצרכים: 720 גר' קמח לחם (קמח שמועשר בגלוטן) 15 גר' שמרים 25 גר' סוכר 25 גר' דבש 342 גר' מים 42 גר' ביצים 60 גר' אבקת סלק (אופציונאלי) 81 גר' חמאה רכה (לגרסת פרווה החליפו ב81 גר' נטורינה או 65 גר' שמן קנולה) 9 גר' מלח לאפייה: ביצה טרופה שומשום אופן ההכנה: 1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את הקמח, שמרים, סוכר, דבש, מים, ביצים ואבקת סלק. לשים 4 דקות. 2. מוסיפים את החמאה הרכה ולשים עוד 2 דקות. 3. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד דקה. 4. מכדררים את הבצק לכדור ומעבירים אותו לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים שעה. 5. שוקלים את הבצק לחתיכות במשקל 60 גר', מכדררים לכדורים, מכסים ומתפיחים 20 דקות. 6. מכל כדור יוצרים "נקניק" ארוך ומכל 4 נקניקים יוצרים X ע"י חיבור 4 נקניקים. קולעים חלה ומניחים על גבי תבנית עם נייר אפייה. מכסים ומתפיחים 40 דקות. (מי שרוצה, יש סרטון קליעת חלה כאן באתר, בקטגוריית סדנאות דיגיטליות וסרטונים). 7. בינתיים מחממים את התנור ל-180 מעלות. 8. מברישים את החלות התפוחות בביצה טרופה, מפזרים שומשום לבן/שחור ואופים 20 דקות. מצננים ונהנים:) הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

בראוניז פאדג'יים מושחתים וממכרים מתכון למסגרת 30*30 לנוחיותכם, הוספתי סרטון הכנה מלא תחת קטגוריית סרטונים. תיהנו:) מצרכים: 247 גר' שוקולד מריר 55% 247 גר' חמאה 333 גר' סוכר 4 ביצים M 120 גר' קמח 93 גר' קקאו משובח לפיזור: 65 גר' שוקולד לבן 65 גר' שוקולד דולסי/בלונדי 65 גר' שוקולד חלב 65 גר' שוקולד רובי הערה: במידה ואין לכם את כל סוגי השוקולד המצויינים במתכון ניתן לפזר 260 גר' שוקולד לבן. ניתן גם לרכוש את כל השוקולדים הללו אצלי בחנות אופן ההכנה: 1. מחממים את התנור ל- 175 מעלות. 2. מכינים מסגרת 30*30 עם נייר כסף ונייר אפייה ומשמנים בתרסיס שמן. 3. ממסים את השוקולד המריר והחמאה (במיקרוגל) ומערבבים היטב עד לקבלת מאסה חלקה ללא גושים. 4. מקציפים את הביצים והסוכר לקבלת תערובת תפוחה ואוורירית. 5. מוסיפים לקערת המיקסר את השוקולד המומס ומערבבים עד להטמעה. 6. מוסיפים את הקקאו והקמח ומערבבים עד לתערובת אחידה. 7. יוצקים לתבנית המשומנת, מיישרים בעזרת פלטה, ומפזרים את כל השוקולדים למעלה. 8. אופים 18 דקות ב-175 מעלות. 9. לאחר צינון חותכים לריבועים בגודל שאתם אוהבים (אני הולכת על 5*5 ס"מ) ו- זהו. פשוט וסופני...שומרים 5 ימים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר. הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/