גאלט הוא מאפה נפלא מבצק פריך שמשדכים לו פירות טריים. הרידוד הדק של הבצק נותן מרקם קראנצ'י במיוחד שמאד מזכיר בצק עלים. ניתן לטבען אותו ממש בקלות (ראו הערות למטה) וניתן להכין אותו עם כל פרי שאוהבים: נקטרינות ואוכמניות, תפוחים ודומדמניות יער ועוד. כאן הלכתי על השילוב הטעים אפרסקים ופטל. תיהנו:)
בצק:
מצרכים:
145 גר' קמח
1/2 כפית סוכר
1/8 כפית מלח
90 גר' חמאה
50 גר' מים קרים מאד
אופן ההכנה:
1. מכניסים לקערת המיקסר קמח, סוכר, מלח, וחמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות, ומעבדים עם וו גיטרה עד לקבלת פירורים.
2. מוסיפים את המים הקרים ומעבדים עד להיווצרות בצק.
3. מעבירים את הבצק למקפיא לחצי שעה.
מלית:
מצרכים:
3-4 אפרסקים
לפיזור על הבצק:
1 כף סוכר
1/2 כף קמח
1 כף אבקת שקדים
לפיזור על הפירות:
1 כף סוכר
1 כפית קינמון
10 גר' חמאה מומסת
10 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות
30 גר' פטל
אופן ההכנה:
1. חותכים את האפרסקים לפרוסות דקות.
2. מערבבים בקערה קטנה קמח, סוכר ואבקת שקדים.
3. בקערה קטנה נפרדת מערבבים סוכר וקינמון.
4. מחממים תנור ל-180 מעלות.
5. מרדדים את הבצק הקר לעיגול דק (עובי 1-2 מ"מ).
6. מעבירים את הבצק לתבנית עם נייר אפייה.
7. משטחים את תערובת הקמח על הבצק (משאירים את הקצוות פנויים).
8. מסדרים את פלחי הפרי בצורת מניפה.
9. מקפלים את קצוות הגאלט ומברישים בחמאה המומסת.
10. מפזרים את הפטלים מעל האפרסקים.
11. מפזרים מעל הפירות וגם בקצוות את תערובת הסוכר והקינמון.
12. מפזרים את קוביות החמאה מעל.
13. אופים כ- 40 דקות ב-180 מעלות.
14. לאחר שהגאלט מתקרר מעט מפדרים באבקת סוכר.
15. שומרים בכלי סגור בטמפרטורת החדר עד 3 ימים, הגאלט טעים חם או קר והכי טעים ופריך ביום ההכנה.
הערות:
לגאלט טבעוני/פרווה פשוט החליפו את החמאה בנטורינה/מחמאה
לסרטון הכנה מלא מוזמנים לאינסטגרם:
מכינים? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/
Comentarios