הם פריכים, הם מתוקים, הם טעימים. והם מוסיפים יופי וצבע לכל קינוח
ואם אתם פחות בעניין של מקלות, תמיד אפשר לזלף את המרנג כנשיקות:)
מצרכים:
60 גר' חלבונים
120 גר' סוכר
חצי כפית צבע מאכל מהקולקציה הוורודה של עוגצ'קה ליבנת גוטליב
אופן ההכנה:
1. למרנג יציב מומלץ להשתמש בטכניקה של מרנג שוויצרי: ממסים את הסוכר בתוך החלבונים על בן מארי. מחממים תוך כדי טריפה מידי פעם עד לטמפרטורה של 60 מעלות (אם אין לכם מדחום, ערבבו עד שכל הסוכר נמס בחלבונים ואז הסירו מהאש).
2. מעבירים לקערת מיקסר, מוסיפים אבקת צבע מאכל מהסדרה הוורודה, ומקציפים במהירות גבוהה עד לקבלת מרנג יציב ומבריק (כ-10 דקות הקצפה).
3. מעבירים לשק זילוף עם צנתר חלק ומזלפים פסים ע"ג מגש עם סיליקון/נייר אפייה.
4. אופציונלי: מפזרים שבבי פטל מיובש, אבקת פיות, סוכריות צבעוניות.
5. אופים 60 דקות ב- 80 מעלות.
6. שוברים למקלות ומקשטים עוגות, קינוחי כוסות ועוד.
הערות:
לפני תחילת ההקצפה ודאו שקערת המיקסר נקייה משומן. זה חשוב מאד להצלחת המרנג. אם נכנס לכם מעט חלמון לתוך החלבון תוך כדי הפרדת הביצים אל תנסו להקציף, תפרידו ביצים מחדש (השומן של החלמון מונע קבלת הקצפה טובה).
ניתן לזלף בכל צורה שתרצו, אני אוהבת לזלף עם צנתר חלק בקוטר 6 מ"מ לקבלת מקלות מרנג דקים. ניתן גם לזלף מקלות יותר עבים עם צנתר חלק 10 מ"מ. ניתן גם לזלף נשיקות עם צנתר חלק או צנתר משונן.
ניתן להוסיף למרנג 1 כפית מחית וניל (בתחילת ההקצפה), משדרג את הטעם.
שומרים כ-3 חודשים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר.
הכנתם? מוזמנים לתייג אותי באינסטגרם, זה תמיד משמח אותי:)