קינוח כוסות פטיסייר-קורנפלקס
- Livnat Gotlib
- לפני 5 ימים
- זמן קריאה 2 דקות
מה החלק הכי כייפי בלאכול קורנפלקס? נכון, לשתות בסיום את החלב של הקורנפלקס:)
אם אתם מסכימים איתי, זה ה-קינוח בשבילכם!
קבלו מתכון לקינוח מושלם בשני מרקמים שונים בטעם החלב של הקורנפלקס. תיהנו
מתכון ל-5 כוסות בנפח 75 מ"ל
קרם פטיסייר קורנפלקס
מצרכים:
260 גר' חלב
40 גר' קורנפלקס
42 גר' חלמונים
55 גר' סוכר
25 גר' קורנפלור
אופן הכנה:
שמים בקערה את החלב והקורנפלקס, מערבבים, ומשאירים ל-15 דקות בטמפרטורת החדר. מסננים לקלחת/סיר.
את הקורנפלקס שנשאר במסננת מעבירים למגש ואופים 20 דקות ב-170 מעלות, נשתמש בו בהמשך.
בקערת ערבוב מערבבים היטב את החלמונים עם הסוכר, מוסיפים את הקורנפלור ומעט מהחלב הקר וטורפים היטב.
מחממים את החלב בקלחת/סיר ומביאים לרתיחה.
כשהחלב רותח, יוצקים כמות קטנה לתערובת החלמונים ומערבבים (השוואת טמפרטורות). מוסיפים עוד קצת מהחלב ומערבבים היטב.
שופכים את כל תכולת הקערה לסיר וטורפים ללא הפסקה על אש נמוכה עד שהקרם מסמיך.
מעבירים את הקרם לקערה ומניילנים. מעבירים לקירור של שעה וחצי.
מקציפים את הקרם הקר במיקסר עד לקבלת מרקם חלק וללא גושים ומעבירים לשקית זילוף.
קראנץ' קורנפלקס ושוקולד לבן
מצרכים:
15 גר' חמאת קקאו
35 גר' שוקולד לבן
50 גר' ממרח חלבה
35 גר' קורנפלקס קצוץ דק (להשתמש בקורנפלקס האפוי, לאחר קירור לטחון דק במעבד מזון)
אופן ההכנה:
1. ממסים את השוקולד וחמאת הקקאו (על בן מארי או במיקרוגל).
2. מוסיפים ממרח חלבה ומערבבים היטב, ואז מוסיפים את הקורנפלקס ומערבבים.
3. משטחים על מגש ומעבירים למקפיא ל-10 דקות להתייצבות. מפוררים לחתיכות קטנות ושומרים בקופסה במקרר עד לשימוש.
הרכבה:
1. מזלפים לכל כוס קרם פטיסייר.
2. מפזרים מעל הקרם שברי קראנץ'.
3. שומרים במקרר עד 3 ימים.
מכינים? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/
סרטוני הכנה והסברים נוספים מחכים לכם בדף האינסטגרם שלי:
תגובות