פטיפור פיסטוק

קוראים לי ליבנת ואני חולה על פיסטוק! האהבה שלי לפיסטוק התחילה בגיל מאד צעיר...בתור ילדה במשפחה מזרחית, כל ארוחת שישי היתה מסתיימת בפיצוחים:) עוד לפני שהיו מפנים את כל הצלחות מהשולחן, אבא שלי היה אומר "מרים (הלוא היא אימי היקרה), תביאי פיצוחים", וכך היינו נשארים לשבת זמן רב סביב השולחן- מפצחים, מדברים, צוחקים, מפצחים... קערת הפיסטוקים תמיד היתה קרובה אליי...היה משהו נורא כייפי בלפתוח את הקליפה ולגלות את הפיסטוק הירוק והטעים בפנים. בייחוד אלו שהיו מגיעים סגורים לגמרי, שם האתגר היה כפול ונזקקנו לעזרת השיניים, וההנאה היתה כפולה גם היא...

אז הבנתם, קוראים לי ליבנת ואני חולה על פיסטוק. את מנהג הפיצוח אני כמעט ולא מקיימת כיום...אבל אני מאד אוהבת לשלב את הפיסטוקים באפייה, וכמובן, קונה אותם כבר קלופים. אז מה עוד אני אוהבת? אבל ממש? דברים שמגיעים באריזות קטנות... אז כשמשלבים שתי אהבות דברים טובים קורים...קבלו באהבה את המתכון לפטיפור פיסטוק, קטן והורס! מוכנים להתמכר? גו

מתכון לפטיפור פיסטוק- ליבנת גוטליב (מתכון ל-15 פטיפורים)

ביסקוויט פיסטוק

מצרכים:

50 ג"ר חמאה רכה

50 ג"ר סוכר

20 ג"ר סוכר אינוורטי (להשיג בחנויות המתמחות)

1 ביצה L

70 ג"ר קמח

9 ג"ר קורנפלור

3 ג"ר אבקת אפייה

קורט מלח

15 ג"ר פיסטוקים טחונים

50 ג"ר חלב

10 ג"ר מחית פיסטוק

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבלים חמאה, סוכר וסוכר איוורטי.

3. מוסיפים את הביצה וממשיכים לערבל עד להטמעה.

4. מוסיפים את היבשים (קמח, קורנפלור, אבקת אפייה, מלח) בהדרגה ולסירוגין עם החלב.

5. מוסיפים את מחית הפיסטוק ומערבלים עד לקבלת תערובת אחידה.

6. מעבירים לשק זילוף.

7. מזלפים לתבנית פטיפורים משומנת ואופים 14 דקות עד להזהבה (זמן האפייה משתנה מתנור לתנור).

8. מצננים.

גנאש מוקצף פיסטוק

מצרכים:

2 ג"ר ג'לטין מומסים ב- 12 ג"ר מים

130 ג"ר שמנת מתוקה

20ג"ר מחית פיסטוק

30ג"ר שוקולד לבן

אופן ההכנה:

1. ממסים את השוקולד הלבן ומחית הפיסטוק (במיקרו, בפולסים של 30 שניות).

2. מביאים שמנת מתוקה לסף רתיחה ושופכים על הקערה/מד הליטר עם השוקולד ומחית הפיסטוק.

3. ממסים את הג'לטין שהתקשה (כמה שניות במיקרו) ומוסיפים אותו לתערובת ומערבבים.

4. מעבירים לקירור של 5 שעות.

5. לאחר קירור מקציפים את הקרם ומעבירים לשק זילוף עם צנתר משונן.

הרכבה:

1. מזלפים תלולית גנאש מוקצף פיסטוק על כל ביסקוויט פיסטוק.

2. מקשטים עם שברי פיסטוק ופטל מיובש.

שומרים את הפטיפור בקירור בכלי סגור עד 5 ימים או חודשיים בהקפאה