28 באוק׳ 2019זמן קריאה 2 דקות

עוגת מוס שוקו-וניל-פטל טבעונית

עודכן: 8 ביוני 2023

לכבוד יום הטבעונות הבינלאומי שיחול השבוע, מפנקת אתכם בעוגת מוס טבעונית מאד מרשימה ומאד טעימה. לעוד קינוחים טבעוניים מרשימים- מוזמנים לסדנת הפטיסרי הטבעוני שלי

** הכמויות במתכון מתאימות לעוגה בקוטר 20 בגובה 6

בסיס עוגת שוקולד:

** לאפות ברינג בקוטר 24 ולקרוץ עיגול בעזרת רינג 20

מצרכים:

140 גר' סוכר חום

240 גר' חלב סויה

50 גר' שמן קנולה

50 גר' שמן קוקוס (אם מוצק להמס למצב נוזלי)

190 גר' קמח

25 גר' קקאו

10 גר' אבקת אפייה

קורט מלח

50 גר' שוקולד מריר

50 גר' פטל שלם קפוא

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.

2. במיקסר עם בלון הקצפה מקציפים סוכר, שמן קנולה, שמן קוקוס וחלב סויה.

3. מחליפים לוו גיטרה, מוסיפים את הקמח, קקאו, אבקת אפייה, מלח ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

4. מוסיפים את השוקולד ומקפלים קלות.

5. יוצקים לרינג משומן בקוטר 24, מפזרים את הפטלים הקפואים, ואופים כ-20 דקות (קיסם כמעט יבש).

6. לאחר שהעוגה מתקררת קורצים ממנה עיגול בעזרת רינג בקוטר 20 ושומרים בצד עד להרכבה (שמים ברינג שקף).

מוס שוקולד:

מצרכים:

150 גר' פחית קרם קוקוס (לאחר קירור)

200 גר' שוקולד מריר

אופן ההכנה:

1. בקלחת מביאים לרתיחה את קרם הקוקוס.

2. יוצקים ע"ג השוקולד, מחכים כדקה ואז מבלנדרים.

3. יוצקים ע"ג תחתית עוגת השוקולד ומכניסים להקפאה להתייצבות.

קרם פטיסייר:

מצרכים:

1 פחית קרם קוקוס (לאחר קירור)

15 גרם קורנפלור 20 גר'סוכר

1 מקל וניל/1 כפית מחית וניל

------------------- 20 גר' אבקת סוכר 10גרם אינסטנט פודינג וניל או 1 כפית מייצב לקצפת

אופן ההכנה:

1. מוציאים את פחית קרם הקוקוס מהמקרר ופותחים. שופכים את הנוזל השקוף לסיר קטן ביחד עם הסוכר, הקורנפלור ווניל. את הפחית עם שאריות החלק הלבן מחזירים למקרר.

2. מביאים את נוזל הקוקוס לרתיחה על אש קטנה, תוך כדי ערבוב עם מטרפה, עד שהוא מסמיך. מניילנים ומעבירים למקרר.

3. כשהקרם קר, מקציפים את שארית קרם הקוקוס שנותרה עם הפודינג ואבקת הסוכר, עד שמתקבלת קצפת אוורירית ויציבה. מקפלים את הקצפת לתוך הקרם הקר.

4. יוצקים את הקרם על גבי מוס השוקולד ומחזירים להקפאה להתייצבות.

גנאש שוקולד-פירות יער:

מצרכים:

150 גר' שוקולד מריר

150 גר' שמנת צמחית

50 גר' ריבת פירות יער (חלקה)/מחית פטל

אופן ההכנה:

1. ממסים את השוקולד והשמנת ומערבבים לגנאש אחיד.

2. מוסיפים את הריבה ומערבבים היטב.

3. יוצקים את הגנאש החם מעל המוס ומחזירים להקפאה להתייצבות.