עוגיות אמרטי במרקם של ענן (ללא גלוטן, ללא לקטוז)

אזהרה: עוגיות כל כך טעימות שלא תצליחו להפסיק לנשנש...וכל הטוב הזה גם פרווה וללא גלוטן

מצרכים:

280 גר' אבקת שקדים

180 גר' סוכר

3 חלבונים M או L

30 גר' דבש

1 כף ליקר אמרטו

1 כפית תמצית וניל איכותית

לאפייה:

1 כוס שקד מולבן פרוס

1 כוס אבקת סוכר

אופן ההכנה:

1. מקציפים את החלבונים עם הדבש. לקראת סוף ההקצפה מוסיפים את הליקר ואת תמצית הווניל.

2. בקערה נפרדת מערבבים את הסוכר ואבקת השקדים.

3. מקפלים את הקצף לקערת השקדים עד לקבלת תערובת אחידה.

4. יוצרים כדורים בגודל אחיד (הבצק דביק, מומלץ לעבוד בידיים רטובות, זה יקל על הגלגול). מגלגלים כל כדור בקערת השקדים הפרוסים ואז מגלגלים בקערת אבקת הסוכר.

5. מניחים על גבי מגש עם נייר אפייה או סיליקון (לסדר במירווחים היות והעוגיות מעט משתטחות במהלך האפייה).

6. אופים 15 דקות ב-160 מעלות (עד להזהבה קלה).

7. שומרים בכלי סגור בטמפרטורת החדר ל-5 ימים.

הכנתם? מוזמנים לתייג אותי באינסטגרם, זה תמיד משמח אותי:)

https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/

#פרווה #ללאגלוטן