טארט שוקולד פרווה

כשתטעמו את הטארט הזה תבינו ש"פרווה" זו לא מילה גסה

מתכון ל-7 טארטים בקוטר 11 ס"מ

בצק פריך מתוק:

מצרכים:

250 ג"ר קמח

2 ג"ר מלח

150 ג"ר נטורינה קרה בקוביות

95 ג"ר אבקת סוכר

38 ג"ר אבקת שקדים

50 ג"ר ביצים

0.5 כפית מחית וניל

אופן ההכנה:

1. במיקסר עם וו גיטרה מעבדים קמח, מלח ונטורינה קרה עד לקבלת פירורים.

2. מוסיפים אבקת סוכר ואבקת שקדים ועושים עיבוד קצר.

3. מוסיפים ביצים ומחית וניל ומעבדים קלות עד לקבלת בצק.

4. משטחים את הבצק על גבי ניילון נצמד ומכניסים לקירור (שעה במקפיא).

5. משמנים את הרינגים בנטורינה רכה.

6. מרדדים את הבצק הקר ע"ג משטח מקומח לעובי 2.5 מ"מ, קורצים עיגול בקוטר גדול במעט מקוטר הרינג , מהדקים את הבצק לרינג, מורידים עודפי בצק מלמעלה בעזרת סכין. מחוררים את הבצק בעזרת מזלג ומעבירים להקפאה לחצי שעה.

7. מחממים תנור ל-160 מעלות.

8. אופים את הקלתית הקפואה בחום 160 מעלות למשך 15 דקות (עד להזהבה-השחמה). מקררים מעט לפני מילוי הטארט.

גנאש שוקולד- קפה:

מצרכים:

310 ג"ר שמנת צמחית

280 ג"ר שוקולד מריר 60%-70%

1כפית מחית קפה (או 1 כף נס קפה מדולל במעט מים רותחים)

אופן ההכנה:

1. ממסים את השוקולד במיקרו.

2. מחממים את השמנת בקלחת לסף רתיחה.

3. מוזגים את השמנת החמה על השוקולד ומתחילים לערבב לאט לאט עד לקבלת גנאש אחיד.

4. מוסיפים את מחית הקפה ומערבבים.

5. בעזרת מצקת מוזגים גנאש לכל טארט ומעבירים להתייצבות בקירור (חצי שעה במקפיא).

6. ניתן לעטר עם קישוטי שוקולד, פולי קקאו גרוס, אבקת איבוק.

#פרווה #שוקולד