האם התמכרתי לקראמבל קוקיז? אולי קצת.... אז קבלו את המתכון החדש והממכר לקראמבל קוקיז שוקולד. הן קראנצ'יות מבחוץ, רכות ופאדגיות מבפנים, וכשלוקחים מהן ביס נראה שהכל יהיה בסדר (לפחות לכמה דקות...) בתאבון :)
ממתכון זה מתקבלות 20 עוגיות גדולות
מצרכים לבצק:
240 גר' חמאה רכה
240 גר' סוכר חום דמררה
120 גר' סוכר לבן
2 ביצים M (100 גר')
1 כפית מחית וניל
315 גר' קמח
35 גר' קקאו
3 גר' מלח
5 גר' אבקת אפייה
200 גר' שוקולד צ'יפס מריר
200 גר' שוקולד צ'יפס לבן
אופן ההכנה:
1. במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה והסוכרים עד לקבלת תערובת קרמית.
2. מוסיפים את הביצים והווניל ומערבבים היטב.
3. מוסיפים את היבשים: קמח, קקאו, מלח, אבקת אפייה ושוקולד צ'יפס, ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד.
4. מעבירים את הבצק למקפיא ל-10 דקות.
5. מחממים את התנור ל- 160 מעלות.
6. מחלקים את הבצק הקר לחתיכות במשקל 71 גר'.
7. משטחים כל חתיכת בצק ושמים במרכז את המילוי (ראו למטה), סוגרים את הבצק, מגלגלים לכדור ומניחים על מגש אפייה במרכז רינג בקוטר 8 ס"מ.
8. אופים כ-16 דקות.
9. מצננים את העוגיות לפני קישוט.
10. לקישוט: ממסים שוקולד גולד ושוקולד לבן ומעבירים לשקיות זילוף קטנות. מזלפים על העוגיות שהתקררו ומקשטים.
11. שומרים את העוגיות בקופסה סגורה בטמפרטורת החדר עד 5 ימים.
מצרכים למילוי:
ממרח קינדר
אופן ההכנה:
1. מעבירים את ממרח הקינדר לשקית זילוף קטנה, מזלפים לתבנית סיליקון חצי כדורים קטנים (קוטר 3 ס"מ) ומכניסים להקפאה.
2. לאחר הקפאה מחלצים מהתבנית ושומרים במקפיא עד לשימוש.
אפשר גם להשתמש בפרלין שוקולד לבן/קרמל שמגיע כבר מוכן לשימוש.
מכינים? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/
Comments