Livnat Gotlib
12 פבר 20232 דקות
איזה כיף!!! החג הבא הוא החג האהוב עליי, הלוא הוא חג פורים (תחרות צמודה עם שבועות, אבל בפורים יותר כיף...). אז קבלו באהבה מתכון לאוזני המן משובחות במילוי פרג. כתבו לי בתגובות: פורים או שבועות? מי לוקח? פרג או שוקולד? מי לוקח? קיצר, למי שלא עף על פרג אני מצרפת לכם גם מתכון לגנאש שוקולד שווה, העיקר שיהיה לנו טעים :)
בצק פריך:
מצרכים:
250 גר' קמח
2 גר' מלח
1/2 כפית אבקת וניל
150 גר' חמאה קרה בקוביות
95 גר' אבקת סוכר
40 גר' אבקת שקדים
1 ביצה M
אופן ההכנה:
במיקסר עם וו גיטרה (או במעבד מזון) מעבדים קמח, מלח, אבקת וניל וחמאה קרה עד לקבלת פירורים (מירקם חולי).
מוסיפים אבקת סוכר ואבקת שקדים ומערבבים חצי דקה (אופציונלי, לאוהבי הפרג: להוסיף כף פרג טחון לבצק בשלב הזה).
לבסוף מוסיפים את הביצה וממשיכים לעבד עד לאיחוד הבצק.
מכניסים את הבצק לחצי שעה במקפיא לפני תחילת עבודה.
על משטח מקומח מרדדים את הבצק הקר לעובי 4 מ"מ וקורצים עיגולים בקוטר 5 ס"מ.
מזלפים מלית טעימה (מתכון למטה) במרכז כל עיגול ומהדקים את הבצק ליצירת אוזן המן.
מכניסים את התבנית למקפיא לרבע שעה (כך האוזניים לא יפתחו במהלך האפייה).
מחממים תנור ל- 170 מעלות. אופים 15 דקות (עד להזהבה) ומצננים.
מפדרים את האוזניים הפריכות והטעימות באבקת סוכר, אורזים יפה, ומחלקים למי שאוהבים.
ניתן לשמור את העוגיות בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר למשך שבוע.
מלית פרג:
מצרכים:
72 גר' חלב
20 גר' חמאה
50 גר' דבש
30 גר' סוכר
90 גר' פרג טחון טרי
45 גר' אבקת שקדים
אופן ההכנה:
1. מבשלים בקלחת את החלב, חמאה, דבש וסוכר עד לרתיחה.
2. מוסיפים את האבקות ומערבבים היטב. מורידים מהאש.
3. מעבירים לכלי אחר ומכניסים לקירור לפני שימוש.
4. מעבירים את המלית הקרה לשק זילוף וממלאים את האוזניים.
מלית שוקולד:
מצרכים:
150 גר' שוקולד מריר איכותי
125 גר' שמנת מתוקה
2 כפות קקאו בלגי מנופה
אופן ההכנה:
1. ממסים את השמנת והשוקולד ומערבבים לקבלת גנאש אחיד.
2. מוסיפים את הקקאו ומערבבים היטב.
3. מקררים מעט ומעבירים לשקית זילוף וממלאים את האוזניים.
מכינים? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/