Livnat Gotlib
14 אוק 20191 דקות
עודכן ב: 8 יונ 2023
פחזניות קטנות מלוחות ללא מילוי שנחטפות כמו גרעינים
מתאימות בול לשבועות או לכל ארוחה חלבית
בצק רבוך:
מצרכים:
250 גר' חלב
115 גר' חמאה
5 גר' מלח
--------------
130 גר' קמח
--------------
200 גר' ביצים טרופות
--------------
110 גר' גבינת פרמז'ן מגוררת
אופן ההכנה:
שוקלים בסיר את החלב, חמאה ומלח ומביאים לרתיחה.
מוסיפים את כל הקמח בבת אחת ומערבבים היטב בעזרת כף עץ.
ממשיכים בבישול עד לאידוי של הנוזלים תוך כדי ערבוב.
מעבירים את הבצק שהתקבל לקערת מיקסר עם וו גיטרה, ומערבבים במהירות איטית כ-5 דקות עד להתקררות.
מוסיפים את הביצים בהדרגה.
לבסוף מוסיפים את הפרמז'ן וממשיכים בערבוב קצר עד לאיחוד.
מעבירים את הבצק לשקית זילוף עם צנתר חלק 10.
מחממים תנור ל- 160 מעלות.
מזלפים פחזניות קטנות במירווחים אחידים. על כל פחזנית מורחים מעט ביצה טרופה בעזרת מברשת ומפזרים מעל מעט שומשום לבן/שחור. אופים 20 דקות ב-160 מעלות.