עוגת שוקולד ואגוזי לוז כשל"פ

בהילוך גבוה עם ההכנות לפסח? קבלו באהבה מתכון לעוגה שתגנוב את ההצגה בליל הסדר. העוגה ללא קמח בכלל, מה שהופך אותה למושלמת לפסח, אבל היא בהחלט מתאימה לכל ימות השנה לצליאקים או לנמנעים מקמח או בכלל :) עוגת ספוג אגוזי לוז רכה וטעימה עם שכבת גנאש שוקולד גולד, ציפוי שוקולד מריר עם אגוזי לוז קצוצים וזילוף קרם מסקרפונה וניל. ביס מושלם לסיים איתו ארוחה

מתכון לעוגה בקוטר 18 ס"מ

ספוג לוז:

מצרכים:

125 גר' אגוז לוז

100 גר' סוכר

120  גר' ביצים (2 ביצים L)

30 גר' קורנפלור

100 גר' חמאה מומסת

50 גר' מחית פרלינה

40 גר' חלבונים

10 גר' סוכר

אופן ההכנה:

1.      מחממים תנור ל- 175 מעלות.

2.      במעבד מזון טוחנים את האגוזים והסוכר ומעבירים לקערה.

3.      מוסיפים את הביצים ומערבבים.

4.      מוסיפים את הקורנפלור, החמאה המומסת, ומחית הפרלינה ומערבבים.

5.      מקציפים את החלבונים והסוכר למרנג רך ומקפלים למאסה.

6.      יוצקים לרינג 18 ואופים כ-30 דקות.

7.      מעבירים להקפאה לרבע שעה.

גנאש שוקולד גולד

מצרכים:

90 גר' שמנת מתוקה

180 גר' שוקולד גולד

1 גר' מלח פלור דה סל

אופן ההכנה:

1.     מביאים את השמנת לרתיחה.

2.     שופכים על השוקולד, מוסיפים מלח ומערבבים היטב עד לקבלת גנאש אחיד ומבריק.

3.     מוזגים על העוגה שהתקררה, ומעבירים להקפאה ל-8 שעות.

ציפוי שוקולד קראנצ'י

מצרכים:

400 גר' שוקולד מריר

70 גר' שמן קנולה

75 גר' אגוז לוז

אופן ההכנה:

1.     מקפיצים את האגוזים 3 דקות במחבת חמה, מקררים וקוצצים גס.

2.     ממסים את השוקולד, מוסיפים את השמן ומערבבים היטב.

3.     מוסיפים את האגוזים הקצוצים ומערבבים. 

4.     שופכים את הציפוי על העוגה הקפואה, מורידים עודפים עם פלטה (שלא יהיה ציפוי עבה מידי) ומכניסים לכמה דקות במקרר להתייצבות.

קרם מסקרפונה:

מצרכים:

100 גר' שמנת מתוקה

80 גר' גבינת מסקרפונה

20 גר' אבקת סוכר

1 כפית מחית וניל

לקישוט:

מחית פרלינה

אופן ההכנה:

1. שמים את כל המרכיבים בקערת מיקסר ומקציפים עד לקבלת קרם יציב.

2. מעבירים את הקרם לשקית זילוף עם צנתר חלק 20.

3. מזלפים על העוגה תלוליות קרם (אפשר לזלף על כל העוגה, אני זילפתי רק במרכז).

4. בעזרת כפית טבולה במים רותחים יוצרים שקעים בחלק מהתלוליות ומזלפים לתוכם מחית פרלינה.

5. שומרים במקרר עד להגשה.

   

   

   
   
   

   סרטון הכנה מלא מחכה לכם כאן:

   https://www.instagram.com/reel/DIOM4LiIFyp/?igsh=aWtuejdzNXJxb29w

   
   

   מכינים? אל תשכחו לתייג אותי, זה תמיד משמח https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/