חיפוש

עוגיות פפיון פריכות במילוי גנאש וניל

עודכן: 15 במאי

כמה אני אוהבת פפיונים? חולה על פפיונים!!! אז הייתי חייבת לייצר לעצמי חותכן בצורת פפיון כדי שאוכל להכין ממנו קינוחי פפיון מדליקים :) קבלו את הסנונית הראשונה - עוגיות חמאה ושקדים פריכות וטעימות במילוי משובח של גנאש וניל. בול מה שאתם צריכים ליד הקפה או במסיבת התה הבאה...את החותכן המושלם תוכלו להשיג אצלי בחנות, אבל כמובן תוכלו להכין את העוגיות הטעימות בכל צורה שתרצו.


גנאש וניל

100 ג"ר שמנת מתוקה

10 ג"ר גלוקוז

1 כפית מחית וניל

135 ג"ר שוקולד לבן

20 ג"ר חמאת קקאו


אופן ההכנה:

1. בקלחת מחממים שמנת מתוקה עם גלוקוז ומחית וניל ומביאים לרתיחה.

2. שופכים על השוקולד הלבן וחמאת הקקאו במד ליטר ומערבבים היטב (רצוי עם בלנדר מוט).

3. מעבירים לקירור של לילה במקרר (8 שעות).


בצק פריך מתוק

מצרכים:

250 ג"ר קמח

2 ג"ר מלח

150 ג"ר חמאה קרה בקוביות

95 ג"ר אבקת סוכר

38 ג"ר אבקת שקדים

1/3 כפית צבע מאכל ורוד באבקה Happy Pink

50 ג"ר ביצים (ביצה M)


אופן ההכנה:

1. במיקסר עם וו גיטרה מעבדים קמח, מלח וחמאה קרה עד לקבלת פירורים.

2. מוסיפים אבקת סוכר, אבקת שקדים ואבקת צבע מאכל ועושים עיבוד קצר.

3. מוסיפים ביצים ועושים עיבוד קצר.

4. מוציאים את הבצק לניילון נצמד, משטחים מעט בעזרת מערוך, ומכניסים לקירור ( שעתיים במקרר או שעה במקפיא).

5. מרדדים את הבצק הקר ע"ג משטח מקומח לעובי 2.5 מ"מ, קורצים בעזרת חותכן פפיון, מניחים על גבי מגש עם משטח סיליקון שחור מחורר/נייר אפייה ומעבירים להקפאה ל-15 דקות.

6. אופים 15 דקות בחום 160 מעלות.

7. מקררים לפני מילוי העוגייה.






הרכבה:

1. מעבירים את הגנאש הקר לשק זילוף.

2. מסדרים את העוגיות בזוגות, מזלפים גנאש על עוגייה וסוגרים עם עוגייה נוספת.

3. מזלפים מעט גנאש במרכז הפפיון ומניחים עליו פניני קראנץ' תות/שבבי קוקוס ממותק/סוכריות מיזרה.

4. ניתן לשמור את העוגיות עד 5 ימים במקרר או חודשיים במקפיא.



הכנתם? מוזמנים לתייג אותי באינסטגרם, זה תמיד משמח אותי:)


https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/






146 צפיות0 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול