top of page
חיפוש

אוזני המן פאמפקין ספייס

עודכן: 30 באפר׳ 2022

מה קורה כששלושה מעריצי הארי פוטר נפגשים והחג הבא הוא חג פורים? מכינים אוזני המן עם....דלעת!!!!! כן כן, שמעתם נכון, ובתור אחת שאכלה עד היום דלעת רק בקוסקוס, לגמרי מדובר בהתמכרות חדשה....

את המתכון המושלם הזה רקחתי עם שחר וונג ואורן בן מיכאל, הלוא הם שחר ואורן מהתוכנית "המסעדה הבאה". את סרטון ההכנה המלא תוכלו לראות באינסטגרם וגם בטיק טוק שלהם תחת השם shahar.and.oren, הנאה מובטחת :)

ובינתיים, תיהנו ממתכון טעים וארומטי שאין כמוהו.

שיהיה לכולנו חג פורים שמח ומבדח! והכי יאמי שיש




ממתכון זה יתקבלו 36 אוזני המן גדולות (בקוטר 8 ס"מ)


בצק פריך:

500 גר' קמח

4 גר' מלח

300 גר' חמאה קרה בקוביות

190 גר' אבקת סוכר

76 גר' אבקת שקדים

100 גר' ביצים (שתי ביצים M)


מלית דלעת:

3 חלמונים

1/2 כוס סוכר חום דמררה

2 כוסות מחית דלעת

קורט מלח

8 גר' תבליני פמפקין ספייס (2 כפיות קינמון, 1 כפית ג'ינגר, 1/4 כפית אגוז מוסקט, 1/2 כפית ציפורן)

ציפוי שוקולד:

300 גר' שוקולד לבן

צבע מאכל כתום לשוקולד


אופן ההכנה:

  1. במיקסר עם וו גיטרה מעבדים קמח, מלח וחמאה קרה עד לקבלת פירורים (מירקם חולי).

  2. מוסיפים אבקת סוכר ואבקת שקדים ומערבבים קלות.

  3. מוסיפים ביצים ומערבבים עד לקבלת בצק.

  4. משטחים את הבצק ע"ג ניילון נצמד ומכניסים לחצי שעה במקפיא.

  5. בזמן שהבצק מתקרר מכינים את המלית: בקערת ערבוב טורפים את החלמונים עם הסוכר, מוסיפים את מחית הדלעת והתבלינים ומערבבים היטב. מעבירים לשק זילוף ושומרים במקרר עד לשימוש.

  6. על משטח מקומח מרדדים את הבצק הקר לעובי 4 מ"מ, קורצים עיגולים בקוטר 8 ס"מ.

  7. מזלפים מלית דלעת במרכז כל עיגול ומהדקים את הבצק ליצירת אוזן המן.

  8. מכניסים את התבנית למקפיא לרבע שעה (כך האוזניים לא יפתחו במהלך האפייה).

  9. אופים 15 דקות ב- 170 מעלות (עד להזהבה) ומצננים.

  10. ציפוי שוקולד: ממסים שוקולד לבן במיקרו בפולסים של 30 שניות, מוסיפים צבע מאכל כתום ומערבבים היטב (חשוב להשתמש בצבע מאכל מסיס שומן. ניתן גם לערבב צבע אדום וצהוב ליצירת כתום). טובלים את האוזניים בשוקולד ומנערים עודפים. מכניסים ל-5 דקות במקרר להתגבשות השוקולד.

  11. שומרים 5 ימים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר.


לינק לדף של שחר ואורן: https://www.instagram.com/shahar.and.oren/

הכנתם? מוזמנים לתייג אותי באינסטגרם, זה תמיד משמח אותי:)


https://www.instagram.com/livnat_gotlib_pastry_chef/


204 צפיות0 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול
bottom of page